一、乳鐵蛋白的功效與作用
1、抗菌、抗真菌
乳鐵蛋白能夠(gou)結(jie)(jie)合鐵元素(su)(su)，從而減少了細菌(jun)(jun)(jun)對鐵這種必需元素(su)(su)的(de)(de)吸收，影響(xiang)細菌(jun)(jun)(jun)的(de)(de)生長。乳鐵蛋白還(huan)能結(jie)(jie)合到(dao)細菌(jun)(jun)(jun)壁的(de)(de)脂多(duo)糖上(shang)，其氧(yang)(yang)化型鐵離子能夠(gou)通過形成過氧(yang)(yang)化物(wu)將細菌(jun)(jun)(jun)氧(yang)(yang)化，增加細菌(jun)(jun)(jun)細胞膜的(de)(de)通透性，導致(zhi)細菌(jun)(jun)(jun)脂多(duo)糖滲出(chu)外(wai)膜，起到(dao)殺菌(jun)(jun)(jun)作(zuo)用。
乳鐵蛋(dan)白(bai)與乳鐵蛋(dan)白(bai)肽能夠(gou)抑制(zhi)須(xu)(xu)癬(xian)(xian)毛癬(xian)(xian)菌(jun)，而須(xu)(xu)癬(xian)(xian)毛癬(xian)(xian)菌(jun)是(shi)多種(zhong)皮膚病的病原真菌(jun)。它還能夠(gou)殺滅白(bai)色念珠菌(jun)——是(shi)一種(zhong)引起人類條件性(xing)口腔、生殖道感染的二倍體(ti)型真菌(jun)。
2、抗病毒
乳(ru)鐵蛋白是一(yi)種(zhong)基(ji)于DNA/RNA的人類(lei)和(he)動(dong)物(wu)病(bing)毒(du)的體外型(xing)(xing)(xing)廣譜抗(kang)病(bing)毒(du)物(wu)質，可抵(di)抗(kang)：I型(xing)(xing)(xing)和(he)Ⅱ型(xing)(xing)(xing)單純(chun)皰疹病(bing)毒(du)、巨(ju)細胞病(bing)毒(du)、人類(lei)免疫性缺陷(xian)病(bing)毒(du)、丙肝炎(yan)病(bing)毒(du)、漢坦(tan)病(bing)毒(du)、輪狀病(bing)毒(du)、I型(xing)(xing)(xing)脊髓(sui)灰質炎(yan)病(bing)毒(du)、人類(lei)呼吸(xi)道合胞病(bing)毒(du)和(he)鼠白血病(bing)病(bing)毒(du)。它能(neng)夠阻擋病(bing)毒(du)粒子(zi)進入靶細胞。同時(shi)還能(neng)抑制病(bing)毒(du)在胞內復制。
3、抗氧化、抗癌
乳鐵(tie)蛋白能抑(yi)制鐵(tie)誘導的脂質過氧化(hua)過程所產生的硫代巴(ba)比妥酸和(he)丙二醛(quan)的生成，起(qi)到抗氧化(hua)作用(yong)。
另外，乳(ru)鐵蛋白對(dui)消化道(dao)腫(zhong)瘤(liu)，如(ru)結腸癌、胃癌、肝癌、胰(yi)腺癌，具有化學(xue)預防作(zuo)用(yong)，并可抑制由此引發的(de)腫(zhong)瘤(liu)轉移。乳(ru)鐵蛋白還能起到(dao)調節(jie)其他微量元(yuan)素(su)的(de)平衡的(de)作(zuo)用(yong)。
4、調節機體免疫反應
調節機體(ti)免疫系統是由于乳(ru)鐵(tie)蛋白的抑制作用(yong)與它的飽和度相關。另外，經研究顯示，乳(ru)鐵(tie)蛋白對抗體(ti)生成T細胞(bao)成熟、淋巴細胞(bao)中自(zi)然殺傷細胞(bao)比例都(dou)具有(you)調節作用(yong)。
5、降低新生兒敗血癥發生率
敗血(xue)癥(zheng)是早(zao)產新生(sheng)兒的一種常見的、嚴重(zhong)的并發癥(zheng)，特別是針對那些極(ji)低出生(sheng)體(ti)重(zhong)兒。有(you)實(shi)驗證明，單獨補充乳鐵蛋白可以(yi)明顯降(jiang)低極(ji)低出生(sheng)體(ti)重(zhong)兒第一期遲發型敗血(xue)癥(zheng)的發生(sheng)率。
6、調節胃腸道鐵的吸收
乳鐵蛋白通(tong)過(guo)它的(de)氨基和羧基未端兩個鐵結(jie)合區域(yu)能高親(qin)和性地，可逆地與(yu)鐵結(jie)合，并維(wei)持鐵元(yuan)素在一個較(jiao)廣的(de)PH范圍(wei)內，從而完成鐵在十二指腸細胞的(de)吸收和利用。
7、促進腸道中益生菌的生長
治(zhi)腸(chang)胃炎(yan)是乳(ru)(ru)鐵蛋白最重要的(de)功(gong)能之一。乳(ru)(ru)鐵蛋白對腸(chang)道病(bing)原菌的(de)抑(yi)制(zhi)作用主要通過(guo)兩種途(tu)徑來實(shi)現：抑(yi)制(zhi)細(xi)胞細(xi)菌的(de)生長；破(po)壞細(xi)菌表面的(de)毒(du)力因(yin)子(zi)功(gong)能從而(er)減弱病(bing)毒(du)粘附(fu)或者侵入哺(bu)乳(ru)(ru)動(dong)物細(xi)胞的(de)能力。
8、乳鐵蛋白同藥物的協同作用
乳鐵蛋白粉能(neng)同多種(zhong)抗(kang)生(sheng)(sheng)素(su)(su)和(he)抗(kang)病(bing)毒藥物(wu)(wu)協(xie)同作用，減少藥物(wu)(wu)用量，降(jiang)低抗(kang)生(sheng)(sheng)素(su)(su)或(huo)抗(kang)病(bing)真菌(jun)制劑對(dui)人體(ti)肝(gan)，腎功能(neng)的損害。同時，增強體(ti)內(nei)微生(sheng)(sheng)物(wu)(wu)對(dui)藥物(wu)(wu)的敏感性。
二、乳鐵蛋白的應用范圍
乳(ru)鐵(tie)蛋白的(de)廣泛生物學功(gong)能決定了(le)其(qi)在化(hua)妝品(pin)、食品(pin)、動物生產、醫(yi)療(liao)等(deng)領域中的(de)應用，可作為抗氧(yang)化(hua)劑(ji)、免疫促進劑(ji)、補(bu)鐵(tie)劑(ji)、藥物載體等(deng)。
1、化妝品
乳(ru)(ru)鐵(tie)蛋(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)(bai)是人(ren)體內一(yi)種天然物(wu)質，具(ju)有廣泛的(de)(de)抗(kang)菌、抗(kang)炎、抑(yi)制(zhi)黑(hei)色(se)素和促(cu)進膠(jiao)原(yuan)蛋(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)(bai)形成(cheng)等作(zuo)(zuo)用(yong)(yong)，因(yin)此可作(zuo)(zuo)為有效成(cheng)分用(yong)(yong)于(yu)化(hua)妝品(pin)制(zhi)劑(ji)的(de)(de)開發利(li)用(yong)(yong)。美(mei)白(bai)(bai)(bai)(bai)(bai)化(hua)妝品(pin)的(de)(de)開發中，原(yuan)料在加工過程(cheng)中具(ju)有一(yi)定(ding)穩定(ding)性，而(er)乳(ru)(ru)鐵(tie)蛋(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)(bai)具(ju)有極(ji)高(gao)的(de)(de)穩定(ding)性，可用(yong)(yong)作(zuo)(zuo)原(yuan)料進行(xing)加工制(zhi)成(cheng)美(mei)白(bai)(bai)(bai)(bai)(bai)劑(ji)。有研究表(biao)明(ming)，用(yong)(yong)乳(ru)(ru)鐵(tie)蛋(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)(bai)在動物(wu)皮膚(fu)(fu)模型上(shang)做美(mei)白(bai)(bai)(bai)(bai)(bai)功能的(de)(de)鑒定(ding)，乳(ru)(ru)鐵(tie)蛋(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)(bai)可以減少黑(hei)色(se)素的(de)(de)形成(cheng)，并且抑(yi)制(zhi)黑(hei)色(se)素的(de)(de)能力和乳(ru)(ru)鐵(tie)蛋(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)(bai)的(de)(de)含量成(cheng)正比例關(guan)系，這(zhe)表(biao)明(ming)乳(ru)(ru)鐵(tie)蛋(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)(bai)可以被皮膚(fu)(fu)吸收(shou)，從而(er)起(qi)(qi)到美(mei)白(bai)(bai)(bai)(bai)(bai)的(de)(de)作(zuo)(zuo)用(yong)(yong)。乳(ru)(ru)鐵(tie)蛋(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)(bai)可以促(cu)進人(ren)體內成(cheng)骨細(xi)胞的(de)(de)膠(jiao)原(yuan)蛋(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)(bai)合成(cheng)，彌補機體由(you)于(yu)年(nian)齡(ling)因(yin)素、環(huan)境因(yin)素而(er)造成(cheng)的(de)(de)膠(jiao)原(yuan)蛋(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)(bai)的(de)(de)流失，對人(ren)體皮膚(fu)(fu)起(qi)(qi)到美(mei)白(bai)(bai)(bai)(bai)(bai)的(de)(de)效果。乳(ru)(ru)鐵(tie)蛋(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)(bai)的(de)(de)美(mei)白(bai)(bai)(bai)(bai)(bai)效果顯著，應用(yong)(yong)化(hua)妝品(pin)前景(jing)廣闊，但是其(qi)分子作(zuo)(zuo)用(yong)(yong)機制(zhi)還有待進一(yi)步研究。
2、食品工業
截至2021年，市場上含有乳(ru)(ru)鐵(tie)(tie)蛋(dan)白(bai)的(de)產(chan)品(pin)(pin)豐(feng)富多(duo)樣(yang)，包括(kuo)酸(suan)奶(nai)、脫脂乳(ru)(ru)、保健食品(pin)(pin)和(he)(he)發酵乳(ru)(ru)制品(pin)(pin)等眾多(duo)產(chan)品(pin)(pin)。在20世紀末(mo)期(qi)，日本的(de)乳(ru)(ru)制品(pin)(pin)公(gong)司就開始生產(chan)并銷(xiao)售含乳(ru)(ru)鐵(tie)(tie)蛋(dan)白(bai)的(de)嬰(ying)(ying)幼(you)兒(er)(er)配方奶(nai)粉(fen)，乳(ru)(ru)鐵(tie)(tie)蛋(dan)白(bai)添加到嬰(ying)(ying)幼(you)兒(er)(er)奶(nai)粉(fen)中的(de)益處很多(duo)，包括(kuo)促進對(dui)鐵(tie)(tie)的(de)吸收、改善腸道菌(jun)群等作用。在臨床(chuang)和(he)(he)動(dong)物試驗(yan)中已經證實這些含有乳(ru)(ru)鐵(tie)(tie)蛋(dan)白(bai)的(de)產(chan)品(pin)(pin)對(dui)健康十分有益。日本、韓國(guo)等國(guo)家和(he)(he)地區流(liu)行在發酵乳(ru)(ru)制品(pin)(pin)、嬰(ying)(ying)幼(you)兒(er)(er)食品(pin)(pin)、大(da)豆蛋(dan)白(bai)制品(pin)(pin)、肉品(pin)(pin)中添加乳(ru)(ru)鐵(tie)(tie)蛋(dan)白(bai)，補充乳(ru)(ru)鐵(tie)(tie)蛋(dan)白(bai)，增強(qiang)機體的(de)免疫力，預防機體患病毒性(xing)感(gan)冒、腸道感(gan)染(ran)等疾病。
3、動物生產
乳鐵蛋(dan)白添加到母(mu)豬(zhu)的(de)(de)(de)飼(si)料(liao)(liao)中(zhong)，母(mu)豬(zhu)可以獲(huo)得(de)大(da)量的(de)(de)(de)內源性乳鐵蛋(dan)白，可減少仔(zi)(zi)豬(zhu)發生缺鐵性貧血的(de)(de)(de)概(gai)率(lv)，提高仔(zi)(zi)豬(zhu)的(de)(de)(de)免疫(yi)力(li)，促進仔(zi)(zi)豬(zhu)的(de)(de)(de)生長。在(zai)仔(zi)(zi)豬(zhu)的(de)(de)(de)日糧中(zhong)加入乳鐵蛋(dan)白，能夠(gou)改善仔(zi)(zi)豬(zhu)腸(chang)道微生物(wu)菌群(qun)、防止腸(chang)道腹(fu)瀉、增強(qiang)仔(zi)(zi)豬(zhu)腸(chang)道對(dui)營養(yang)物(wu)質的(de)(de)(de)吸收能力(li)。添加乳鐵蛋(dan)白的(de)(de)(de)飼(si)料(liao)(liao)可以防止飼(si)料(liao)(liao)被(bei)氧(yang)化分解，同(tong)時(shi)增強(qiang)飼(si)料(liao)(liao)的(de)(de)(de)營養(yang)成分。乳鐵蛋(dan)白還具有在(zai)飼(si)料(liao)(liao)高溫加工過程中(zhong)較好地保持其生理功(gong)能的(de)(de)(de)作用(yong)，因此能夠(gou)用(yong)作綠色(se)飼(si)料(liao)(liao)添加劑應用(yong)于動物(wu)的(de)(de)(de)飼(si)養(yang)。
4、疾病
乳鐵蛋白不僅調節(jie)機體(ti)(ti)鐵(tie)代謝，對機體(ti)(ti)的抗(kang)炎和(he)抗(kang)氧化也具有重要作(zuo)用。乳(ru)(ru)鐵(tie)蛋(dan)白(bai)(bai)(bai)受(shou)體(ti)(ti)存在(zai)于(yu)細(xi)(xi)胞(bao)膜表面，分子量在(zai)105kDa左右，常見的靶細(xi)(xi)胞(bao)包括黏膜上皮(pi)細(xi)(xi)胞(bao)、肝細(xi)(xi)胞(bao)、單核細(xi)(xi)胞(bao)、巨噬(shi)細(xi)(xi)胞(bao)、淋巴(ba)細(xi)(xi)胞(bao)等，金黃色葡萄球菌(jun)(jun)和(he)假單胞(bao)菌(jun)(jun)等細(xi)(xi)菌(jun)(jun)。乳(ru)(ru)鐵(tie)蛋(dan)白(bai)(bai)(bai)與細(xi)(xi)菌(jun)(jun)細(xi)(xi)胞(bao)表面受(shou)體(ti)(ti)結合(he)，可激活胞(bao)內相(xiang)關信號通路或通過內吞作(zuo)用入(ru)核，參與機體(ti)(ti)免(mian)疫和(he)抑菌(jun)(jun)等功(gong)能。有研究證實，乳(ru)(ru)鐵(tie)蛋(dan)白(bai)(bai)(bai)受(shou)體(ti)(ti)在(zai)帕金森病患者腦的神(shen)經元(yuan)和(he)毛細(xi)(xi)血管內皮(pi)細(xi)(xi)胞(bao)表達(da)量大，乳(ru)(ru)鐵(tie)蛋(dan)白(bai)(bai)(bai)與其(qi)結合(he)抑制朊(ruan)蛋(dan)白(bai)(bai)(bai)的傳播；乳(ru)(ru)鐵(tie)蛋(dan)白(bai)(bai)(bai)這種作(zuo)用提示其(qi)對神(shen)經退行性疾病防治(zhi)的潛在(zai)應用價(jia)值。
