一、乳鐵蛋白的功效與作用
1、抗菌、抗真菌
乳鐵蛋白能夠(gou)(gou)結合鐵(tie)(tie)元素(su)，從而減少了細(xi)(xi)菌(jun)對鐵(tie)(tie)這種必需元素(su)的(de)(de)吸收，影(ying)響細(xi)(xi)菌(jun)的(de)(de)生長。乳鐵(tie)(tie)蛋白還能結合到細(xi)(xi)菌(jun)壁(bi)的(de)(de)脂多糖上，其氧化(hua)(hua)型(xing)鐵(tie)(tie)離子能夠(gou)(gou)通過形成過氧化(hua)(hua)物將細(xi)(xi)菌(jun)氧化(hua)(hua)，增加細(xi)(xi)菌(jun)細(xi)(xi)胞膜的(de)(de)通透性，導致細(xi)(xi)菌(jun)脂多糖滲出外膜，起到殺菌(jun)作用(yong)。
乳鐵(tie)蛋白與乳鐵(tie)蛋白肽能(neng)夠(gou)抑制須癬(xian)毛癬(xian)菌(jun)，而須癬(xian)毛癬(xian)菌(jun)是多種皮膚病(bing)的病(bing)原(yuan)真(zhen)菌(jun)。它還能(neng)夠(gou)殺滅白色念珠菌(jun)——是一種引起(qi)人類(lei)條件性口腔(qiang)、生殖(zhi)道感染的二倍體型真(zhen)菌(jun)。
2、抗病毒
乳(ru)鐵蛋(dan)白(bai)是一種基于DNA/RNA的人(ren)類和動(dong)物病(bing)(bing)(bing)(bing)毒(du)(du)(du)(du)的體外(wai)型(xing)廣譜抗病(bing)(bing)(bing)(bing)毒(du)(du)(du)(du)物質，可抵抗：I型(xing)和Ⅱ型(xing)單純皰疹病(bing)(bing)(bing)(bing)毒(du)(du)(du)(du)、巨(ju)細胞(bao)病(bing)(bing)(bing)(bing)毒(du)(du)(du)(du)、人(ren)類免(mian)疫性缺陷(xian)病(bing)(bing)(bing)(bing)毒(du)(du)(du)(du)、丙肝炎病(bing)(bing)(bing)(bing)毒(du)(du)(du)(du)、漢坦病(bing)(bing)(bing)(bing)毒(du)(du)(du)(du)、輪狀病(bing)(bing)(bing)(bing)毒(du)(du)(du)(du)、I型(xing)脊髓灰質炎病(bing)(bing)(bing)(bing)毒(du)(du)(du)(du)、人(ren)類呼吸道合胞(bao)病(bing)(bing)(bing)(bing)毒(du)(du)(du)(du)和鼠白(bai)血病(bing)(bing)(bing)(bing)病(bing)(bing)(bing)(bing)毒(du)(du)(du)(du)。它能夠阻擋病(bing)(bing)(bing)(bing)毒(du)(du)(du)(du)粒(li)子進入靶細胞(bao)。同(tong)時還能抑制病(bing)(bing)(bing)(bing)毒(du)(du)(du)(du)在胞(bao)內復制。
3、抗氧化、抗癌
乳(ru)鐵(tie)蛋(dan)白能抑制(zhi)鐵(tie)誘導的脂質過(guo)氧(yang)(yang)化(hua)過(guo)程(cheng)所產生(sheng)的硫代巴比(bi)妥酸和丙二醛的生(sheng)成，起(qi)到抗(kang)氧(yang)(yang)化(hua)作用。
另外，乳鐵蛋白對(dui)消化(hua)道腫瘤(liu)，如結腸癌(ai)、胃癌(ai)、肝癌(ai)、胰腺癌(ai)，具有化(hua)學預(yu)防作用(yong)，并可抑(yi)制由此引發(fa)的(de)腫瘤(liu)轉移。乳鐵蛋白還能起到調節(jie)其他微量元素的(de)平(ping)衡(heng)的(de)作用(yong)。
4、調節機體免疫反應
調(diao)節機體免疫系統是由于乳(ru)鐵(tie)蛋(dan)(dan)白的抑制(zhi)作用(yong)與它的飽和度(du)相關。另外，經研究顯示，乳(ru)鐵(tie)蛋(dan)(dan)白對抗體生成(cheng)T細胞(bao)成(cheng)熟、淋巴細胞(bao)中自(zi)然殺傷(shang)細胞(bao)比例(li)都具(ju)有調(diao)節作用(yong)。
5、降低新生兒敗血癥發生率
敗(bai)血癥是早產新生(sheng)兒的(de)一(yi)種常(chang)見(jian)的(de)、嚴(yan)重(zhong)的(de)并發癥，特(te)別是針對(dui)那些極低(di)出生(sheng)體(ti)重(zhong)兒。有實(shi)驗證明，單獨補(bu)充乳鐵(tie)蛋白可以(yi)明顯降低(di)極低(di)出生(sheng)體(ti)重(zhong)兒第一(yi)期遲發型敗(bai)血癥的(de)發生(sheng)率。
6、調節胃腸道鐵的吸收
乳鐵(tie)(tie)蛋白通過它的氨基和羧基未端兩個鐵(tie)(tie)結合區域能高親和性地，可逆地與鐵(tie)(tie)結合，并維持鐵(tie)(tie)元素在一個較廣的PH范圍內(nei)，從(cong)而完成鐵(tie)(tie)在十二指腸細胞的吸收和利用。
7、促進腸道中益生菌的生長
治腸胃(wei)炎(yan)是(shi)乳(ru)鐵(tie)蛋白最(zui)重(zhong)要的功(gong)能(neng)之一。乳(ru)鐵(tie)蛋白對腸道病原菌的抑制作(zuo)用主(zhu)要通過兩種(zhong)途徑(jing)來實現：抑制細胞(bao)細菌的生(sheng)長；破(po)壞細菌表面(mian)的毒(du)力因子(zi)功(gong)能(neng)從而減弱病毒(du)粘附(fu)或(huo)者侵入哺乳(ru)動物細胞(bao)的能(neng)力。
8、乳鐵蛋白同藥物的協同作用
乳鐵蛋(dan)白粉能同多種抗(kang)生素(su)和(he)抗(kang)病毒藥(yao)物(wu)協同作用，減少藥(yao)物(wu)用量，降低抗(kang)生素(su)或抗(kang)病真菌(jun)制劑對人體(ti)肝，腎功(gong)能的(de)損害。同時，增強體(ti)內微生物(wu)對藥(yao)物(wu)的(de)敏(min)感性。
二、乳鐵蛋白的應用范圍
乳鐵(tie)蛋白的(de)廣泛生(sheng)物學功能決定(ding)了其在化妝品、食品、動物生(sheng)產、醫療等領域(yu)中的(de)應用，可作為抗氧(yang)化劑(ji)(ji)、免(mian)疫(yi)促進劑(ji)(ji)、補鐵(tie)劑(ji)(ji)、藥物載體等。
1、化妝品
乳鐵(tie)(tie)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)是人(ren)體內一(yi)(yi)種天然物質(zhi)，具有(you)(you)廣(guang)泛的(de)抗菌、抗炎、抑制黑(hei)色素(su)和促進(jin)膠原蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)形(xing)成(cheng)(cheng)(cheng)等作(zuo)(zuo)(zuo)用，因此可作(zuo)(zuo)(zuo)為有(you)(you)效(xiao)成(cheng)(cheng)(cheng)分用于化妝品制劑(ji)的(de)開(kai)發利用。美白(bai)(bai)(bai)化妝品的(de)開(kai)發中，原料在(zai)加工過程中具有(you)(you)一(yi)(yi)定(ding)穩定(ding)性，而(er)乳鐵(tie)(tie)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)具有(you)(you)極(ji)高(gao)的(de)穩定(ding)性，可用作(zuo)(zuo)(zuo)原料進(jin)行加工制成(cheng)(cheng)(cheng)美白(bai)(bai)(bai)劑(ji)。有(you)(you)研究表(biao)明(ming)，用乳鐵(tie)(tie)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)在(zai)動(dong)物皮(pi)膚模型上做美白(bai)(bai)(bai)功能的(de)鑒(jian)定(ding)，乳鐵(tie)(tie)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)可以減少黑(hei)色素(su)的(de)形(xing)成(cheng)(cheng)(cheng)，并(bing)且(qie)抑制黑(hei)色素(su)的(de)能力和乳鐵(tie)(tie)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)的(de)含(han)量成(cheng)(cheng)(cheng)正比例關系，這(zhe)表(biao)明(ming)乳鐵(tie)(tie)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)可以被皮(pi)膚吸收，從而(er)起到(dao)美白(bai)(bai)(bai)的(de)作(zuo)(zuo)(zuo)用。乳鐵(tie)(tie)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)可以促進(jin)人(ren)體內成(cheng)(cheng)(cheng)骨細胞的(de)膠原蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)合成(cheng)(cheng)(cheng)，彌補機體由于年齡因素(su)、環(huan)境因素(su)而(er)造成(cheng)(cheng)(cheng)的(de)膠原蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)的(de)流失(shi)，對人(ren)體皮(pi)膚起到(dao)美白(bai)(bai)(bai)的(de)效(xiao)果。乳鐵(tie)(tie)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)的(de)美白(bai)(bai)(bai)效(xiao)果顯著，應(ying)用化妝品前景廣(guang)闊，但是其分子作(zuo)(zuo)(zuo)用機制還(huan)有(you)(you)待進(jin)一(yi)(yi)步研究。
2、食品工業
截至2021年，市場上含有(you)(you)乳(ru)(ru)鐵(tie)(tie)(tie)蛋(dan)(dan)白(bai)的(de)(de)(de)產(chan)品(pin)豐富多(duo)樣，包(bao)(bao)括酸奶、脫脂乳(ru)(ru)、保健食品(pin)和發酵(jiao)乳(ru)(ru)制(zhi)(zhi)品(pin)等(deng)(deng)(deng)眾多(duo)產(chan)品(pin)。在(zai)20世紀末期，日本(ben)的(de)(de)(de)乳(ru)(ru)制(zhi)(zhi)品(pin)公(gong)司(si)就開始(shi)生產(chan)并銷售含乳(ru)(ru)鐵(tie)(tie)(tie)蛋(dan)(dan)白(bai)的(de)(de)(de)嬰(ying)幼(you)(you)兒(er)配方奶粉(fen)，乳(ru)(ru)鐵(tie)(tie)(tie)蛋(dan)(dan)白(bai)添加(jia)到嬰(ying)幼(you)(you)兒(er)奶粉(fen)中的(de)(de)(de)益處很多(duo)，包(bao)(bao)括促進對(dui)鐵(tie)(tie)(tie)的(de)(de)(de)吸收、改善腸(chang)道菌(jun)群等(deng)(deng)(deng)作用。在(zai)臨床和動物試驗中已經證實(shi)這些含有(you)(you)乳(ru)(ru)鐵(tie)(tie)(tie)蛋(dan)(dan)白(bai)的(de)(de)(de)產(chan)品(pin)對(dui)健康十分(fen)有(you)(you)益。日本(ben)、韓國等(deng)(deng)(deng)國家和地區(qu)流行(xing)在(zai)發酵(jiao)乳(ru)(ru)制(zhi)(zhi)品(pin)、嬰(ying)幼(you)(you)兒(er)食品(pin)、大豆蛋(dan)(dan)白(bai)制(zhi)(zhi)品(pin)、肉品(pin)中添加(jia)乳(ru)(ru)鐵(tie)(tie)(tie)蛋(dan)(dan)白(bai)，補(bu)充乳(ru)(ru)鐵(tie)(tie)(tie)蛋(dan)(dan)白(bai)，增(zeng)強機體的(de)(de)(de)免疫力，預防機體患病毒(du)性感冒、腸(chang)道感染等(deng)(deng)(deng)疾病。
3、動物生產
乳(ru)鐵蛋白(bai)(bai)添(tian)加(jia)(jia)到母豬(zhu)(zhu)(zhu)的(de)(de)飼(si)料(liao)中，母豬(zhu)(zhu)(zhu)可(ke)以(yi)獲(huo)得大(da)量(liang)的(de)(de)內源性乳(ru)鐵蛋白(bai)(bai)，可(ke)減少(shao)仔(zi)(zi)豬(zhu)(zhu)(zhu)發生缺(que)鐵性貧血的(de)(de)概率，提高仔(zi)(zi)豬(zhu)(zhu)(zhu)的(de)(de)免疫力，促進仔(zi)(zi)豬(zhu)(zhu)(zhu)的(de)(de)生長。在仔(zi)(zi)豬(zhu)(zhu)(zhu)的(de)(de)日糧(liang)中加(jia)(jia)入(ru)乳(ru)鐵蛋白(bai)(bai)，能夠改善仔(zi)(zi)豬(zhu)(zhu)(zhu)腸道微(wei)生物(wu)菌群、防止腸道腹瀉(xie)、增強(qiang)(qiang)仔(zi)(zi)豬(zhu)(zhu)(zhu)腸道對營養(yang)(yang)(yang)物(wu)質的(de)(de)吸(xi)收能力。添(tian)加(jia)(jia)乳(ru)鐵蛋白(bai)(bai)的(de)(de)飼(si)料(liao)可(ke)以(yi)防止飼(si)料(liao)被氧(yang)化分解，同時增強(qiang)(qiang)飼(si)料(liao)的(de)(de)營養(yang)(yang)(yang)成分。乳(ru)鐵蛋白(bai)(bai)還具有在飼(si)料(liao)高溫加(jia)(jia)工過程(cheng)中較好地保持(chi)其(qi)生理功能的(de)(de)作(zuo)用(yong)，因此能夠用(yong)作(zuo)綠色飼(si)料(liao)添(tian)加(jia)(jia)劑應用(yong)于動物(wu)的(de)(de)飼(si)養(yang)(yang)(yang)。
4、疾病
乳鐵蛋白不(bu)僅調節機(ji)體(ti)(ti)(ti)(ti)鐵(tie)(tie)代謝，對機(ji)體(ti)(ti)(ti)(ti)的(de)抗炎和抗氧化也(ye)具(ju)有重要作(zuo)用(yong)。乳鐵(tie)(tie)蛋(dan)(dan)白(bai)受體(ti)(ti)(ti)(ti)存在(zai)于細(xi)胞(bao)膜表面，分子量在(zai)105kDa左右，常見的(de)靶細(xi)胞(bao)包括黏(nian)膜上皮細(xi)胞(bao)、肝(gan)細(xi)胞(bao)、單(dan)核(he)細(xi)胞(bao)、巨(ju)噬細(xi)胞(bao)、淋(lin)巴細(xi)胞(bao)等(deng)，金(jin)黃色葡萄球菌(jun)(jun)和假單(dan)胞(bao)菌(jun)(jun)等(deng)細(xi)菌(jun)(jun)。乳鐵(tie)(tie)蛋(dan)(dan)白(bai)與(yu)細(xi)菌(jun)(jun)細(xi)胞(bao)表面受體(ti)(ti)(ti)(ti)結(jie)(jie)合(he)，可激活胞(bao)內(nei)(nei)相(xiang)關信號通路或通過內(nei)(nei)吞作(zuo)用(yong)入核(he)，參與(yu)機(ji)體(ti)(ti)(ti)(ti)免疫和抑菌(jun)(jun)等(deng)功能。有研究證實，乳鐵(tie)(tie)蛋(dan)(dan)白(bai)受體(ti)(ti)(ti)(ti)在(zai)帕金(jin)森(sen)病患者(zhe)腦的(de)神經元和毛細(xi)血管內(nei)(nei)皮細(xi)胞(bao)表達(da)量大，乳鐵(tie)(tie)蛋(dan)(dan)白(bai)與(yu)其結(jie)(jie)合(he)抑制(zhi)朊蛋(dan)(dan)白(bai)的(de)傳播(bo)；乳鐵(tie)(tie)蛋(dan)(dan)白(bai)這(zhe)種(zhong)作(zuo)用(yong)提示其對神經退行(xing)性疾病防(fang)治的(de)潛在(zai)應用(yong)價值。
