一、猴頭菇是屬于發物嗎

猴頭菇是發(fa)物(wu)，猴頭菇屬于菌(jun)(jun)類，一般菌(jun)(jun)類發(fa)物(wu)比(bi)較多。

菌類發物有蘑菇、香菇、金針菇、猴頭菇、灰樹菇、竹蓀等。在通常情況下(xia)，發物也是食物，適(shi)量食用對大(da)多數人不會產(chan)生副作用或引起不適(shi)，只(zhi)是對某(mou)些(xie)特殊體質以及與其相關的(de)某(mou)些(xie)疾病(bing)才會誘使發病(bing)。

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猴頭(tou)(tou)(tou)菇，又叫(jiao)猴頭(tou)(tou)(tou)菌，只因外形酷似猴頭(tou)(tou)(tou)而得名(ming)。猴蘑，猴頭(tou)(tou)(tou)，猴菇，是中國傳統的(de)名(ming)貴菜肴(yao)，肉嫩、味香、鮮(xian)美(mei)可口。是四大名(ming)菜（猴頭(tou)(tou)(tou)、熊掌(zhang)、燕(yan)窩(wo)、魚翅(chi)）之(zhi)一。有山(shan)珍猴頭(tou)(tou)(tou)、海味魚翅(chi)之(zhi)稱。這種齒菌(jun)(jun)科的菌(jun)(jun)類，菌(jun)(jun)傘表面長有(you)毛茸狀肉刺，長約1~3厘米，它(ta)的子實體圓而厚，新鮮時白色，干后(hou)由淺黃至淺褐色，基部狹窄或略有(you)短柄，上部膨大，直徑(jing)3.5~10厘米，遠(yuan)遠(yuan)望去似(si)金(jin)絲猴(hou)頭(tou)，故稱猴(hou)頭(tou)菇，又(you)(you)像刺猬(wei)，故又(you)(you)有(you)刺猬(wei)菌(jun)(jun)之稱。猴(hou)頭(tou)菌(jun)(jun)是(shi)鮮美無比(bi)的山(shan)珍，菌(jun)(jun)肉鮮嫩，香醇可口，有(you)素中(zhong)葷(hun)之稱。

二、什么人不適合吃猴頭菇

1、易過敏人群不宜食用猴頭菇

不知道大家有(you)(you)沒有(you)(you)經(jing)歷過(guo)(guo)過(guo)(guo)敏(min)(min)(min)，過(guo)(guo)敏(min)(min)(min)可謂是一(yi)件非常痛(tong)苦的(de)(de)事情，而(er)且(qie)相對(dui)于(yu)其它的(de)(de)病癥(zheng)，過(guo)(guo)敏(min)(min)(min)是不可能通過(guo)(guo)藥物進行治(zhi)愈的(de)(de)，因為(wei)過(guo)(guo)敏(min)(min)(min)是人(ren)體免(mian)疫系統對(dui)于(yu)外來物質反(fan)應過(guo)(guo)激所導致(zhi)的(de)(de)。而(er)猴頭(tou)菇(gu)(gu)作(zuo)為(wei)一(yi)種腐生菌，通常生長在濕潤陰(yin)暗的(de)(de)大山里(li)，這就導致(zhi)了猴頭(tou)菇(gu)(gu)身上很容易(yi)攜(xie)帶(dai)有(you)(you)大量的(de)(de)過(guo)(guo)敏(min)(min)(min)原，這對(dui)于(yu)易(yi)過(guo)(guo)敏(min)(min)(min)人(ren)群來說，可能會導致(zhi)出現皮(pi)膚瘙癢、充血紅腫等癥(zheng)狀。

2、肥胖人群不宜食用猴頭菇

猴頭菇的營養價值雖然高，但猴頭菇中含有大量的糖分，處于正在減肥或體態較胖的人們可要注意了，不宜過量食用猴頭菇，不然隨著大量糖分的攝入，很容易導致身體肥胖的癥狀的出現。猴頭菇自古以來就被人們和魚翅、熊掌、燕窩并稱為四大佳肴，是一種相當名貴的食材，隨著養殖方式的逐漸進步，猴頭菇也從原來富家子弟才能吃到的山珍美味，走向了尋常百姓家。同時，因為猴頭菇富含糖類的特性，對于患有糖尿病疾病的患者來說，猴頭菇(gu)也(ye)是不適合食用的。