猴頭菇的功效與作用

1、預防胃病

猴(hou)頭菇是公認(ren)的(de)養胃(wei)圣品，這是因(yin)為它含(han)有(you)的(de)猴(hou)菇多糖和氨基酸具有(you)保護、調理消(xiao)化系統(tong)功能和修復受損胃(wei)粘(zhan)膜的(de)作用，還(huan)能殺滅引起胃(wei)炎及(ji)消(xiao)化道(dao)潰瘍的(de)幽門螺桿菌，對慢性胃(wei)炎、胃(wei)潰瘍及(ji)胃(wei)酸過多等癥(zheng)有(you)較好的(de)療(liao)效。

2、預防心血管疾病

猴頭菇中含有(you)豐富的不飽(bao)和脂(zhi)肪酸，有(you)助于(yu)降低(di)血(xue)液(ye)中膽固醇和甘(gan)油三酯含量，有(you)利于(yu)心(xin)、腦血(xue)液(ye)循環(huan)，是高血(xue)糖、高脂(zhi)血(xue)等(deng)心(xin)血(xue)管病人的食療(liao)佳品(pin)。

3、養胃

猴頭菇中含有(you)的多糖體能夠促(cu)進胃(wei)粘膜下血液循環，增強食(shi)道黏膜屏障機能，提高食(shi)道及(ji)胃(wei)部(bu)的抗病能力。

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4、增強免疫力

猴(hou)頭菇富(fu)含多種(zhong)營養物質(zhi)，如蛋白質(zhi)、維(wei)生(sheng)素、氨基酸、脂肪、維(wei)生(sheng)素、纖維(wei)素及礦物質(zhi)鈣(gai)、鐵、磷、鉀等，經常食用能夠(gou)提高機體(ti)免疫力(li)，預防消化(hua)道癌癥及其他惡性腫瘤的發生(sheng)。

5、降低膽固醇

猴(hou)頭菇(gu)富(fu)含膳食纖維，經常食用有助于降低(di)血(xue)(xue)液(ye)中膽固醇含量(liang)，防止(zhi)因血(xue)(xue)管老化(hua)(hua)、堵塞(sai)而(er)導(dao)致(zhi)的動脈硬(ying)化(hua)(hua)，對預防肥胖、腦(nao)溢(yi)血(xue)(xue)等疾(ji)病有積極作用。

6、助消化

猴頭菇中含有多(duo)達17種天然氨(an)基酸，還含有豐富的多(duo)糖，能夠(gou)調(diao)節(jie)消化系統功能，幫助消化，常(chang)用于輔助治(zhi)療胃炎、胃潰瘍(yang)、十(shi)二(er)指(zhi)腸潰瘍(yang)等消化道疾病。

7、降血糖

猴(hou)頭(tou)菇(gu)菌絲(si)體提取物(wu)能夠對抗四(si)氧嘧啶引起的(de)(de)高血糖(tang)，其作用機理可能是猴(hou)頭(tou)菇(gu)多糖(tang)與細胞膜上的(de)(de)特定受體結合，通過環磷酸(suan)腺苷(gan)將信(xin)息傳至線粒(li)體，提高糖(tang)代謝酶系(xi)的(de)(de)活性(xing)，從而使糖(tang)的(de)(de)氧化分解加(jia)快(kuai)，達到(dao)降低血糖(tang)的(de)(de)目(mu)的(de)(de)

猴頭菇的食用禁忌

猴頭菇是藥食(shi)兩(liang)用真(zhen)菌(jun) ，基(ji)本(ben)沒有(you)(you)副作用，嬰兒和老人(ren)均可食(shi)用，有(you)(you)心血(xue)管疾病、、胃腸(chang)病的患者食(shi)用猴頭菇也有(you)(you)一定的補益效果。但低免疫力人(ren)群，高腦(nao)力人(ren)群，對菌(jun)物食(shi)品過敏(min)者慎用。

猴頭菇的家常做法

1、炒猴頭菇

制法：將干(gan)猴頭(tou)菇放(fang)(fang)入沸(fei)水鍋中(zhong)燜約30分鐘(zhong)取(qu)出(chu)，去蒂(di)，擠干(gan)水，加(jia)入溫水中(zhong)浸(jin)泡片(pian)刻，洗凈(jing)，瀝干(gan)水，順毛切成(cheng)薄片(pian)；水發冬(dong)菇、黃瓜皮(pi)洗凈(jing)，分別切成(cheng)薄片(pian)；火腿切成(cheng)薄片(pian)。將猴頭(tou)菇片(pian)、火腿片(pian)、冬(dong)菇片(pian)、黃皮(pi)分別擺成(cheng)4排，放(fang)(fang)人碗內(nei)。將料酒、醬油、鮮湯、精鹽(yan)倒入另1碗內(nei)調勻，上籠蒸(zheng)約60分鐘(zhong)取(qu)出(chu)，潷出(chu)湯汁，扣在盤內(nei)，揭去碗。湯鍋上旺火，放(fang)(fang)味(wei)精，用濕(shi)淀粉勾(gou)芡(qian)，出(chu)鍋澆在盤內(nei)即(ji)可。

功效：適用于(yu)慢性支氣管炎。可以(yi)(yi)(yi)降低血(xue)液(ye)中的膽固醇(chun)，從而可以(yi)(yi)(yi)有效的調節(jie)血(xue)脂，有利于(yu)血(xue)液(ye)的循(xun)環，可以(yi)(yi)(yi)防(fang)治心(xin)腦血(xue)管疾病(bing)。

2、沙鍋雞脯猴頭菇

制法：將水(shui)發猴(hou)頭(tou)菇擠干水(shui)，切(qie)(qie)成片；雞脯(fu)肉切(qie)(qie)成塊；干貝去筋，洗凈(jing)；火(huo)腿切(qie)(qie)成片；冬筍(sun)用(yong)刀拍松，切(qie)(qie)成塊；腐(fu)竹洗凈(jing)，切(qie)(qie)成段。將腐(fu)竹、冬筍(sun)、干貝分別(bie)下人開(kai)水(shui)鍋(guo)中氽透撈出(chu)，放人沙鍋(guo)內燒熱(re)，加熟豬油，燒至六(liu)成熱(re)時。下入猴(hou)頭(tou)菇片、雞脯(fu)肉塊、火(huo)腿片，鍋(guo)上旺火(huo)，加入蔥、姜、料(liao)酒、精鹽、清湯(tang)，燉至雞脯(fu)肉軟爛，出(chu)鍋(guo)即可。

功效：可(ke)以加(jia)快腸胃的(de)(de)蠕動(dong)，從而能夠有效的(de)(de)，防止(zhi)消化不良，還能夠減(jian)少口(kou)腔中細菌的(de)(de)產生(sheng)。還有一定(ding)的(de)(de)美容養顏(yan)的(de)(de)作用(yong)。

3、魚香猴頭菇

制法：猴(hou)頭菇去掉老根，加入(ru)(ru)(ru)料酒、上湯后，入(ru)(ru)(ru)籠蒸約20分(fen)(fen)鐘取(qu)出，瀝(li)干水分(fen)(fen)；青筍去皮洗(xi)凈，切(qie)成(cheng)菱形片；泡(pao)辣(la)椒(jiao)剁細。炒鍋置(zhi)火上，放(fang)入(ru)(ru)(ru)精煉(lian)油燒(shao)熱，下入(ru)(ru)(ru)青筍片炒熟，調(diao)入(ru)(ru)(ru)精鹽、味精，起鍋裝(zhuang)入(ru)(ru)(ru)盤中墊(dian)底。凈鍋重上火，放(fang)入(ru)(ru)(ru)精煉(lian)油、化豬油燒(shao)熱，下入(ru)(ru)(ru)姜米、蒜米、泡(pao)辣(la)椒(jiao)炒香出色，摻入(ru)(ru)(ru)上湯，調(diao)入(ru)(ru)(ru)精鹽、料酒、白糖、醬油等，放(fang)入(ru)(ru)(ru)猴(hou)頭菇，調(diao)入(ru)(ru)(ru)醋、味精，用水淀(dian)粉勾二流芡，撒(sa)入(ru)(ru)(ru)蔥花即(ji)成(cheng)。

功效：可(ke)以(yi)調(diao)節人體(ti)的血(xue)壓(ya)，補充人體(ti)所需要的蛋白質和營養元素(su)，可(ke)以(yi)加(jia)快腸胃的蠕(ru)動，調(diao)節人體(ti)的消化(hua)吸收功(gong)能(neng)，從(cong)而可(ke)以(yi)有(you)效的治(zhi)療便秘等(deng)癥狀。