猴頭菇的功效與作用
1、預防胃病
猴頭菇是公認(ren)的養胃(wei)圣品,這是因為它含(han)有(you)的猴菇多糖和(he)氨基酸具有(you)保護、調理消(xiao)化(hua)系統功能(neng)(neng)和(he)修復(fu)受損胃(wei)粘膜(mo)的作用,還能(neng)(neng)殺滅引起胃(wei)炎及消(xiao)化(hua)道潰(kui)瘍(yang)(yang)的幽門(men)螺桿(gan)菌,對慢性胃(wei)炎、胃(wei)潰(kui)瘍(yang)(yang)及胃(wei)酸過多等癥(zheng)有(you)較(jiao)好的療效。
2、預防心血管疾病
猴頭菇中(zhong)含(han)有(you)豐富的(de)不飽和脂肪(fang)酸,有(you)助于(yu)降低血(xue)(xue)(xue)液(ye)中(zhong)膽固醇和甘油三(san)酯含(han)量,有(you)利于(yu)心(xin)、腦血(xue)(xue)(xue)液(ye)循環,是高血(xue)(xue)(xue)糖(tang)、高脂血(xue)(xue)(xue)等心(xin)血(xue)(xue)(xue)管病人(ren)的(de)食療(liao)佳品(pin)。
3、養胃
猴頭菇中(zhong)含有的多糖體能(neng)(neng)夠促進(jin)胃(wei)粘膜下血液循環(huan),增強食道黏膜屏障機能(neng)(neng),提(ti)高(gao)食道及(ji)胃(wei)部的抗病能(neng)(neng)力。
4、增強免疫力
猴頭菇富含(han)多種營養物(wu)質,如蛋白質、維生素、氨基(ji)酸(suan)、脂肪、維生素、纖維素及(ji)礦(kuang)物(wu)質鈣、鐵(tie)、磷、鉀等,經常食(shi)用能(neng)夠提高機體免疫力,預防消化道癌癥及(ji)其他惡性腫(zhong)瘤的發生。
5、降低膽固醇
猴頭菇富含膳食纖(xian)維(wei),經常食用(yong)有助(zhu)于降低血液(ye)中膽固醇含量(liang),防止因血管(guan)老化(hua)、堵塞(sai)而導致的動脈(mo)硬(ying)化(hua),對預防肥胖、腦溢血等疾(ji)病有積極作用(yong)。
6、助消化
猴頭菇中含(han)有(you)多達17種天然氨(an)基酸,還含(han)有(you)豐富的多糖,能(neng)夠(gou)調節消(xiao)化系(xi)統功能(neng),幫(bang)助消(xiao)化,常用于(yu)輔(fu)助治療胃(wei)(wei)炎、胃(wei)(wei)潰瘍(yang)、十二指腸(chang)潰瘍(yang)等消(xiao)化道疾病。
7、降血糖
猴(hou)頭菇(gu)菌絲體提(ti)(ti)取(qu)物能夠(gou)對(dui)抗四氧嘧(mi)啶引起(qi)的(de)高血糖(tang),其作用機理可能是猴(hou)頭菇(gu)多(duo)糖(tang)與(yu)細胞膜上的(de)特定受體結合(he),通過環磷(lin)酸(suan)腺(xian)苷將信息傳(chuan)至(zhi)線(xian)粒體,提(ti)(ti)高糖(tang)代謝酶系的(de)活性,從而使糖(tang)的(de)氧化(hua)分解加(jia)快,達(da)到降低血糖(tang)的(de)目的(de)
猴頭菇的食用禁忌
猴(hou)頭菇是藥(yao)食(shi)兩用(yong)(yong)真(zhen)菌 ,基本沒有副作用(yong)(yong),嬰兒和老人均可食(shi)用(yong)(yong),有心血管疾病、、胃腸病的(de)(de)患者(zhe)食(shi)用(yong)(yong)猴(hou)頭菇也有一定(ding)的(de)(de)補益效果。但低免疫力人群(qun),高腦(nao)力人群(qun),對菌物食(shi)品過敏者(zhe)慎用(yong)(yong)。
猴頭菇的家常做法
1、炒猴頭菇
制法:將干猴頭(tou)菇(gu)放(fang)入沸水(shui)(shui)鍋中(zhong)燜(men)約(yue)30分(fen)鐘取(qu)出(chu),去蒂,擠(ji)干水(shui)(shui),加入溫水(shui)(shui)中(zhong)浸泡片(pian)(pian)刻,洗(xi)凈(jing)(jing),瀝干水(shui)(shui),順毛切成薄片(pian)(pian);水(shui)(shui)發冬菇(gu)、黃瓜皮(pi)洗(xi)凈(jing)(jing),分(fen)別(bie)切成薄片(pian)(pian);火腿切成薄片(pian)(pian)。將猴頭(tou)菇(gu)片(pian)(pian)、火腿片(pian)(pian)、冬菇(gu)片(pian)(pian)、黃皮(pi)分(fen)別(bie)擺(bai)成4排,放(fang)人碗(wan)內(nei)。將料酒、醬油、鮮湯(tang)、精鹽倒(dao)入另1碗(wan)內(nei)調勻,上(shang)籠蒸(zheng)約(yue)60分(fen)鐘取(qu)出(chu),潷(bi)出(chu)湯(tang)汁,扣在(zai)盤(pan)內(nei),揭去碗(wan)。湯(tang)鍋上(shang)旺(wang)火,放(fang)味精,用(yong)濕淀粉勾芡,出(chu)鍋澆(jiao)在(zai)盤(pan)內(nei)即(ji)可。
功效:適用于(yu)(yu)慢性(xing)支(zhi)氣管(guan)炎。可以降低血(xue)(xue)液中的(de)膽固醇(chun),從而可以有效的(de)調(diao)節血(xue)(xue)脂,有利(li)于(yu)(yu)血(xue)(xue)液的(de)循(xun)環(huan),可以防治心腦血(xue)(xue)管(guan)疾病(bing)。
2、沙鍋雞脯猴頭菇
制法:將(jiang)水發猴頭(tou)菇擠干(gan)水,切(qie)(qie)成片;雞(ji)脯(fu)肉切(qie)(qie)成塊;干(gan)貝(bei)去(qu)筋,洗(xi)(xi)凈;火腿切(qie)(qie)成片;冬筍用(yong)刀拍松,切(qie)(qie)成塊;腐竹(zhu)洗(xi)(xi)凈,切(qie)(qie)成段。將(jiang)腐竹(zhu)、冬筍、干(gan)貝(bei)分別下(xia)人開水鍋(guo)中氽透(tou)撈出,放人沙(sha)鍋(guo)內燒熱,加熟豬油,燒至六成熱時(shi)。下(xia)入猴頭(tou)菇片、雞(ji)脯(fu)肉塊、火腿片,鍋(guo)上旺火,加入蔥、姜、料酒、精鹽、清湯,燉至雞(ji)脯(fu)肉軟(ruan)爛,出鍋(guo)即可。
功效:可以加快腸胃的(de)蠕動,從而能夠(gou)有效(xiao)的(de),防止(zhi)消化不良,還能夠(gou)減少(shao)口腔中(zhong)細菌的(de)產生(sheng)。還有一定的(de)美(mei)容養顏(yan)的(de)作用(yong)。
3、魚香猴頭菇
制法:猴頭菇(gu)去(qu)掉老根,加入(ru)料酒(jiu)、上(shang)湯后,入(ru)籠蒸約20分鐘取出,瀝干水分;青(qing)筍去(qu)皮洗凈(jing),切成菱形片;泡(pao)辣椒剁細。炒鍋置(zhi)火上(shang),放(fang)(fang)入(ru)精(jing)煉油燒(shao)熱,下入(ru)青(qing)筍片炒熟,調(diao)入(ru)精(jing)鹽、味精(jing),起鍋裝入(ru)盤中墊底。凈(jing)鍋重(zhong)上(shang)火,放(fang)(fang)入(ru)精(jing)煉油、化(hua)豬油燒(shao)熱,下入(ru)姜(jiang)米(mi)、蒜米(mi)、泡(pao)辣椒炒香(xiang)出色,摻入(ru)上(shang)湯,調(diao)入(ru)精(jing)鹽、料酒(jiu)、白糖、醬油等,放(fang)(fang)入(ru)猴頭菇(gu),調(diao)入(ru)醋、味精(jing),用水淀粉(fen)勾二流芡,撒入(ru)蔥花即成。
功效:可以(yi)(yi)調(diao)節(jie)人(ren)體的(de)(de)血壓,補充(chong)人(ren)體所需(xu)要的(de)(de)蛋(dan)白(bai)質和(he)營(ying)養元素,可以(yi)(yi)加快腸胃的(de)(de)蠕動,調(diao)節(jie)人(ren)體的(de)(de)消化吸(xi)收(shou)功能,從而可以(yi)(yi)有效的(de)(de)治療便秘等癥狀。
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