猴頭菇的功效與作用

1、預防胃病

猴頭菇是公認(ren)的養胃(wei)圣品，這是因為它含(han)有(you)的猴菇多糖和(he)氨基酸具有(you)保護、調理消(xiao)化(hua)系統功能(neng)(neng)和(he)修復(fu)受損胃(wei)粘膜(mo)的作用，還能(neng)(neng)殺滅引起胃(wei)炎及消(xiao)化(hua)道潰(kui)瘍(yang)(yang)的幽門(men)螺桿(gan)菌，對慢性胃(wei)炎、胃(wei)潰(kui)瘍(yang)(yang)及胃(wei)酸過多等癥(zheng)有(you)較(jiao)好的療效。

2、預防心血管疾病

猴頭菇中(zhong)含(han)有(you)豐富的(de)不飽和脂肪(fang)酸，有(you)助于(yu)降低血(xue)(xue)(xue)液(ye)中(zhong)膽固醇和甘油三(san)酯含(han)量，有(you)利于(yu)心(xin)、腦血(xue)(xue)(xue)液(ye)循環，是高血(xue)(xue)(xue)糖(tang)、高脂血(xue)(xue)(xue)等心(xin)血(xue)(xue)(xue)管病人(ren)的(de)食療(liao)佳品(pin)。

3、養胃

猴頭菇中(zhong)含有的多糖體能(neng)(neng)夠促進(jin)胃(wei)粘膜下血液循環(huan)，增強食道黏膜屏障機能(neng)(neng)，提(ti)高(gao)食道及(ji)胃(wei)部的抗病能(neng)(neng)力。

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4、增強免疫力

猴頭菇富含(han)多種營養物(wu)質，如蛋白質、維生素、氨基(ji)酸(suan)、脂肪、維生素、纖維素及(ji)礦(kuang)物(wu)質鈣、鐵(tie)、磷、鉀等，經常食(shi)用能(neng)夠提高機體免疫力，預防消化道癌癥及(ji)其他惡性腫(zhong)瘤的發生。

5、降低膽固醇

猴頭菇富含膳食纖(xian)維(wei)，經常食用(yong)有助(zhu)于降低血液(ye)中膽固醇含量(liang)，防止因血管(guan)老化(hua)、堵塞(sai)而導致的動脈(mo)硬(ying)化(hua)，對預防肥胖、腦溢血等疾(ji)病有積極作用(yong)。

6、助消化

猴頭菇中含(han)有(you)多達17種天然氨(an)基酸，還含(han)有(you)豐富的多糖，能(neng)夠(gou)調節消(xiao)化系(xi)統功能(neng)，幫(bang)助消(xiao)化，常用于(yu)輔(fu)助治療胃(wei)(wei)炎、胃(wei)(wei)潰瘍(yang)、十二指腸(chang)潰瘍(yang)等消(xiao)化道疾病。

7、降血糖

猴(hou)頭菇(gu)菌絲體提(ti)(ti)取(qu)物能夠(gou)對(dui)抗四氧嘧(mi)啶引起(qi)的(de)高血糖(tang)，其作用機理可能是猴(hou)頭菇(gu)多(duo)糖(tang)與(yu)細胞膜上的(de)特定受體結合(he)，通過環磷(lin)酸(suan)腺(xian)苷將信息傳(chuan)至(zhi)線(xian)粒體，提(ti)(ti)高糖(tang)代謝酶系的(de)活性，從而使糖(tang)的(de)氧化(hua)分解加(jia)快，達(da)到降低血糖(tang)的(de)目的(de)

猴頭菇的食用禁忌

猴(hou)頭菇是藥(yao)食(shi)兩用(yong)(yong)真(zhen)菌 ，基本沒有副作用(yong)(yong)，嬰兒和老人均可食(shi)用(yong)(yong)，有心血管疾病、、胃腸病的(de)(de)患者(zhe)食(shi)用(yong)(yong)猴(hou)頭菇也有一定(ding)的(de)(de)補益效果。但低免疫力人群(qun)，高腦(nao)力人群(qun)，對菌物食(shi)品過敏者(zhe)慎用(yong)(yong)。

猴頭菇的家常做法

1、炒猴頭菇

制法：將干猴頭(tou)菇(gu)放(fang)入沸水(shui)(shui)鍋中(zhong)燜(men)約(yue)30分(fen)鐘取(qu)出(chu)，去蒂，擠(ji)干水(shui)(shui)，加入溫水(shui)(shui)中(zhong)浸泡片(pian)(pian)刻，洗(xi)凈(jing)(jing)，瀝干水(shui)(shui)，順毛切成薄片(pian)(pian)；水(shui)(shui)發冬菇(gu)、黃瓜皮(pi)洗(xi)凈(jing)(jing)，分(fen)別(bie)切成薄片(pian)(pian)；火腿切成薄片(pian)(pian)。將猴頭(tou)菇(gu)片(pian)(pian)、火腿片(pian)(pian)、冬菇(gu)片(pian)(pian)、黃皮(pi)分(fen)別(bie)擺(bai)成4排，放(fang)人碗(wan)內(nei)。將料酒、醬油、鮮湯(tang)、精鹽倒(dao)入另1碗(wan)內(nei)調勻，上(shang)籠蒸(zheng)約(yue)60分(fen)鐘取(qu)出(chu)，潷(bi)出(chu)湯(tang)汁，扣在(zai)盤(pan)內(nei)，揭去碗(wan)。湯(tang)鍋上(shang)旺(wang)火，放(fang)味精，用(yong)濕淀粉勾芡，出(chu)鍋澆(jiao)在(zai)盤(pan)內(nei)即(ji)可。

功效：適用于(yu)(yu)慢性(xing)支(zhi)氣管(guan)炎。可以降低血(xue)(xue)液中的(de)膽固醇(chun)，從而可以有效的(de)調(diao)節血(xue)(xue)脂，有利(li)于(yu)(yu)血(xue)(xue)液的(de)循(xun)環(huan)，可以防治心腦血(xue)(xue)管(guan)疾病(bing)。

2、沙鍋雞脯猴頭菇

制法：將(jiang)水發猴頭(tou)菇擠干(gan)水，切(qie)(qie)成片；雞(ji)脯(fu)肉切(qie)(qie)成塊；干(gan)貝(bei)去(qu)筋，洗(xi)(xi)凈；火腿切(qie)(qie)成片；冬筍用(yong)刀拍松，切(qie)(qie)成塊；腐竹(zhu)洗(xi)(xi)凈，切(qie)(qie)成段。將(jiang)腐竹(zhu)、冬筍、干(gan)貝(bei)分別下(xia)人開水鍋(guo)中氽透(tou)撈出，放人沙(sha)鍋(guo)內燒熱，加熟豬油，燒至六成熱時(shi)。下(xia)入猴頭(tou)菇片、雞(ji)脯(fu)肉塊、火腿片，鍋(guo)上旺火，加入蔥、姜、料酒、精鹽、清湯，燉至雞(ji)脯(fu)肉軟(ruan)爛，出鍋(guo)即可。

功效：可以加快腸胃的(de)蠕動，從而能夠(gou)有效(xiao)的(de)，防止(zhi)消化不良，還能夠(gou)減少(shao)口腔中(zhong)細菌的(de)產生(sheng)。還有一定的(de)美(mei)容養顏(yan)的(de)作用(yong)。

3、魚香猴頭菇

制法：猴頭菇(gu)去(qu)掉老根，加入(ru)料酒(jiu)、上(shang)湯后，入(ru)籠蒸約20分鐘取出，瀝干水分；青(qing)筍去(qu)皮洗凈(jing)，切成菱形片；泡(pao)辣椒剁細。炒鍋置(zhi)火上(shang)，放(fang)(fang)入(ru)精(jing)煉油燒(shao)熱，下入(ru)青(qing)筍片炒熟，調(diao)入(ru)精(jing)鹽、味精(jing)，起鍋裝入(ru)盤中墊底。凈(jing)鍋重(zhong)上(shang)火，放(fang)(fang)入(ru)精(jing)煉油、化(hua)豬油燒(shao)熱，下入(ru)姜(jiang)米(mi)、蒜米(mi)、泡(pao)辣椒炒香(xiang)出色，摻入(ru)上(shang)湯，調(diao)入(ru)精(jing)鹽、料酒(jiu)、白糖、醬油等，放(fang)(fang)入(ru)猴頭菇(gu)，調(diao)入(ru)醋、味精(jing)，用水淀粉(fen)勾二流芡，撒入(ru)蔥花即成。

功效：可以(yi)(yi)調(diao)節(jie)人(ren)體的(de)(de)血壓，補充(chong)人(ren)體所需(xu)要的(de)(de)蛋(dan)白(bai)質和(he)營(ying)養元素，可以(yi)(yi)加快腸胃的(de)(de)蠕動，調(diao)節(jie)人(ren)體的(de)(de)消化吸(xi)收(shou)功能，從而可以(yi)(yi)有效的(de)(de)治療便秘等癥狀。