一、龍舌蘭酒和伏特加的區別
1、龍舌蘭酒
龍舌蘭酒源于墨(mo)西(xi)哥,是墨(mo)西(xi)哥的(de)(de)(de)國酒(jiu),它是采用(yong)了當地一種特有(you)的(de)(de)(de)原生(sheng)植物(wu)———龍舌(she)蘭(lan)草釀制而成的(de)(de)(de)。龍舌(she)蘭(lan)是一種仙人掌科的(de)(de)(de)植物(wu),通(tong)常要生(sheng)長12年(nian),成熟后(hou)割下送(song)至(zhi)酒(jiu)廠,再(zai)被割成兩(liang)半(ban)后(hou)泡洗24小時。然(ran)后(hou)榨出汁來(lai),汁水加糖送(song)入(ru)發酵柜(ju)中發酵兩(liang)天(tian)至(zhi)兩(liang)天(tian)半(ban),然(ran)后(hou)經兩(liang)次(ci)蒸(zheng)餾,酒(jiu)精純度(du)達104proof一106proof,此時的(de)(de)(de)酒(jiu)香(xiang)氣突出,口味兇烈。然(ran)后(hou)放入(ru)橡木(mu)桶陳釀,陳釀時間不同,顏色(se)和口味差異很(hen)大,白(bai)色(se)者(zhe)未(wei)經陳釀,銀(yin)白(bai)色(se)貯(zhu)存(cun)(cun)(cun)期最多(duo)3年(nian),金黃色(se)酒(jiu)貯(zhu)存(cun)(cun)(cun)至(zhi)少2-4年(nian),特級特基拉需要更(geng)長的(de)(de)(de)貯(zhu)存(cun)(cun)(cun)期,裝瓶(ping)時酒(jiu)度(du)要稀釋至(zhi)80proof一100proof。
不是所(suo)有(you)地區的(de)龍(long)(long)舌(she)蘭草都可以成為釀(niang)制龍(long)(long)舌(she)蘭的(de)原(yuan)材(cai)料,只有(you)在(zai)法(fa)定的(de)區域種(zhong)(zhong)植(zhi)的(de)藍(lan)龍(long)(long)舌(she)蘭草才能(neng)成為釀(niang)制龍(long)(long)舌(she)蘭的(de)原(yuan)料,這種(zhong)(zhong)酒(jiu)才能(neng)稱為Tequila,在(zai)釀(niang)制的(de)龍(long)(long)舌(she)蘭酒(jiu)當中至少要(yao)有(you)51%的(de)發酵糖分來(lai)自于藍(lan)龍(long)(long)舌(she)蘭草。
2、伏特加
伏特加酒是俄羅斯人的最愛,現已成為俄羅斯人的國酒。由于伏特加是(shi)烈性(xing)飲品,俄羅(luo)斯屬于北歐的寒(han)冷國(guo)(guo)家,因(yin)此伏特加在俄羅(luo)斯甚至北歐寒(han)冷的國(guo)(guo)家之中(zhong)十分流(liu)行。
雖然現在大(da)部分伏(fu)(fu)特(te)加(jia)(jia)(jia)(jia)都是采用(yong)谷物(特(te)別是大(da)麥、小麥和(he)黑麥)釀造(zao)(zao)而成,但是實際上(shang),伏(fu)(fu)特(te)加(jia)(jia)(jia)(jia)在釀造(zao)(zao)原料(liao)上(shang)并沒有(you)(you)任何(he)特(te)殊的(de)(de)(de)(de)(de)要(yao)求(qiu),所有(you)(you)能(neng)夠(gou)進(jin)行(xing)發酵的(de)(de)(de)(de)(de)原料(liao)都可以用(yong)來釀造(zao)(zao)伏(fu)(fu)特(te)加(jia)(jia)(jia)(jia),當然包括葡萄(tao)和(he)馬(ma)鈴薯。傳統伏(fu)(fu)特(te)加(jia)(jia)(jia)(jia)的(de)(de)(de)(de)(de)釀造(zao)(zao)方(fang)法(fa)(fa)以馬(ma)鈴薯、玉米、大(da)麥或黑麥為(wei)原料(liao),通過蒸(zheng)煮的(de)(de)(de)(de)(de)方(fang)法(fa)(fa),先將(jiang)原料(liao)中的(de)(de)(de)(de)(de)淀粉進(jin)行(xing)糖化,再采用(yong)蒸(zheng)餾法(fa)(fa)蒸(zheng)餾出酒(jiu)(jiu)(jiu)度含(han)量高達96%的(de)(de)(de)(de)(de)酒(jiu)(jiu)(jiu)液(ye),完成后使(shi)用(yong)木(mu)炭進(jin)行(xing)過濾,吸附酒(jiu)(jiu)(jiu)液(ye)中的(de)(de)(de)(de)(de)雜質,裝瓶前(qian)再用(yong)蒸(zheng)餾水進(jin)行(xing)稀釋,最(zui)終的(de)(de)(de)(de)(de)酒(jiu)(jiu)(jiu)精含(han)量約為(wei)40%-50%。伏(fu)(fu)特(te)加(jia)(jia)(jia)(jia)不(bu)需陳釀即(ji)可出售(shou)、飲用(yong)。當然有(you)(you)些(xie)加(jia)(jia)(jia)(jia)香(xiang)伏(fu)(fu)特(te)加(jia)(jia)(jia)(jia)需要(yao)經過最(zui)后一(yi)道加(jia)(jia)(jia)(jia)香(xiang)工(gong)序,賦予(yu)其特(te)殊風味(wei)后才(cai)裝瓶銷售(shou)。
二、龍舌蘭和伏特加哪個好喝
1、龍舌蘭
龍舌蘭不但口(kou)味兇烈,而且香氣十(shi)分獨特,很(hen)像青檸檬(meng)的(de)味道(dao),酸酸甜(tian)甜(tian),還有(you)(you)點(dian)沖。但是(shi)龍(long)(long)舌(she)(she)(she)蘭(lan)酒(jiu)(jiu)(jiu)也有(you)(you)點(dian)像我國的(de)白酒(jiu)(jiu)(jiu)一樣,是(shi)越陳(chen)(chen)味道(dao)越香醇,越柔和(he),層次越豐富。因為都是(shi)蒸(zheng)餾酒(jiu)(jiu)(jiu),剛(gang)出來(lai)的(de)新酒(jiu)(jiu)(jiu)不但口(kou)感(gan)不好,口(kou)味辣燥(zao),而且還有(you)(you)很(hen)多對人體有(you)(you)害的(de)物質(zhi),沒有(you)(you)經過(guo)陳(chen)(chen)釀(niang)和(he)過(guo)濾(lv),甚至(zhi)不能飲用。所(suo)以(yi)根據釀(niang)酒(jiu)(jiu)(jiu)年(nian)(nian)份(fen)的(de)差(cha)異,可以(yi)將龍(long)(long)舌(she)(she)(she)蘭(lan)分為白龍(long)(long)舌(she)(she)(she)蘭(lan)(Blanco)、金黃龍(long)(long)舌(she)(she)(she)蘭(lan)(Joven/Oro)、微陳(chen)(chen)龍(long)(long)舌(she)(she)(she)蘭(lan)(Reposado)、陳(chen)(chen)年(nian)(nian)龍(long)(long)舌(she)(she)(she)蘭(lan)(Anejo)和(he)超陳(chen)(chen)龍(long)(long)舌(she)(she)(she)蘭(lan)(Extra Anjeo)五種,在(zai)這(zhe)幾種酒(jiu)(jiu)(jiu)當(dang)中,白龍(long)(long)舌(she)(she)(she)蘭(lan)的(de)釀(niang)酒(jiu)(jiu)(jiu)年(nian)(nian)份(fen)最(zui)短,超陳(chen)(chen)龍(long)(long)舌(she)(she)(she)蘭(lan)的(de)釀(niang)酒(jiu)(jiu)(jiu)年(nian)(nian)份(fen)最(zui)長(chang)。釀(niang)酒(jiu)(jiu)(jiu)年(nian)(nian)份(fen)短的(de)酒(jiu)(jiu)(jiu)酸度突(tu)出,帶有(you)(you)柑(gan)橘(ju)味和(he)咖(ka)啡味。相比較(jiao)釀(niang)酒(jiu)(jiu)(jiu)年(nian)(nian)份(fen)長(chang)的(de)酒(jiu)(jiu)(jiu)口(kou)感(gan)更加的(de)圓潤柔和(he),發展出與陳(chen)(chen)年(nian)(nian)威(wei)士(shi)忌類似的(de)木頭、香草和(he)焦糖風味。
2、伏特加
伏特加是(shi)以谷(gu)物(wu)或者馬鈴薯作為(wei)原料釀制(zhi)的(de),最(zui)終的(de)酒精(jing)含量是(shi)在40%-50%之(zhi)間,并且經過活性(xing)炭過濾,使酒質更加(jia)晶瑩清(qing)澈,無(wu)色并且清(qing)淡爽口(kou),會讓人(ren)感覺到(dao)不甜、不苦(ku)、不澀,有(you)的(de)是(shi)高度酒精(jing)帶來的(de)灼燒感,它不需要陳釀即可出售和(he)飲(yin)用(yong)。高度的(de)優(you)質伏(fu)特加(jia)酒口(kou)味兇(xiong)烈(lie),勁大沖鼻,飲(yin)后會感覺到(dao)腹(fu)暖,但是(shi)絕沒(mei)有(you)上頭之(zhi)感,是(shi)酒中的(de)精(jing)品。伏(fu)特加(jia)不僅適合單獨飲(yin)用(yong),也經常(chang)作為(wei)雞尾酒的(de)基酒。