一、龍舌蘭酒和伏特加的區別
1、龍舌蘭酒
龍舌蘭酒源(yuan)于墨西(xi)哥,是(shi)墨西(xi)哥的(de)國(guo)酒(jiu)(jiu),它(ta)是(shi)采(cai)用了(le)當(dang)地一種特有的(de)原生(sheng)植物———龍(long)舌蘭草釀(niang)(niang)(niang)制而成(cheng)(cheng)的(de)。龍(long)舌蘭是(shi)一種仙人掌科的(de)植物,通(tong)常要(yao)生(sheng)長(chang)12年,成(cheng)(cheng)熟后(hou)割(ge)下送(song)至(zhi)(zhi)酒(jiu)(jiu)廠,再被割(ge)成(cheng)(cheng)兩(liang)(liang)半(ban)后(hou)泡洗24小時(shi)(shi)。然后(hou)榨出(chu)汁(zhi)來,汁(zhi)水加糖(tang)送(song)入發酵柜中(zhong)發酵兩(liang)(liang)天至(zhi)(zhi)兩(liang)(liang)天半(ban),然后(hou)經(jing)兩(liang)(liang)次蒸餾,酒(jiu)(jiu)精(jing)純度達104proof一106proof,此時(shi)(shi)的(de)酒(jiu)(jiu)香氣突出(chu),口(kou)(kou)味兇烈。然后(hou)放入橡木桶陳釀(niang)(niang)(niang),陳釀(niang)(niang)(niang)時(shi)(shi)間不(bu)同,顏(yan)色和口(kou)(kou)味差異很大,白色者未經(jing)陳釀(niang)(niang)(niang),銀(yin)白色貯存期最多(duo)3年,金黃色酒(jiu)(jiu)貯存至(zhi)(zhi)少2-4年,特級特基拉(la)需(xu)要(yao)更(geng)長(chang)的(de)貯存期,裝瓶(ping)時(shi)(shi)酒(jiu)(jiu)度要(yao)稀釋至(zhi)(zhi)80proof一100proof。
不是所有地(di)區(qu)的龍舌蘭(lan)草(cao)都可以成為釀制龍舌蘭(lan)的原(yuan)材料,只有在法定的區(qu)域(yu)種植的藍龍舌蘭(lan)草(cao)才能成為釀制龍舌蘭(lan)的原(yuan)料,這種酒才能稱為Tequila,在釀制的龍舌蘭(lan)酒當中至少要有51%的發酵糖(tang)分來自于藍龍舌蘭(lan)草(cao)。
2、伏特加
伏特加酒是俄羅斯人的最愛,現已成為俄羅斯人的國酒。由于伏特加是烈性(xing)飲(yin)品,俄羅(luo)斯屬(shu)于(yu)北歐的寒冷(leng)國家(jia)(jia),因此伏特加在俄羅(luo)斯甚至北歐寒冷(leng)的國家(jia)(jia)之中十分流行(xing)。
雖然(ran)現在大部分伏特(te)(te)加都(dou)(dou)是(shi)(shi)(shi)采用谷物(特(te)(te)別是(shi)(shi)(shi)大麥(mai)、小(xiao)麥(mai)和黑(hei)麥(mai))釀(niang)造而成,但是(shi)(shi)(shi)實際上(shang),伏特(te)(te)加在釀(niang)造原(yuan)(yuan)料上(shang)并沒(mei)有任何特(te)(te)殊的(de)(de)(de)要(yao)求,所有能夠進(jin)行(xing)(xing)發酵(jiao)的(de)(de)(de)原(yuan)(yuan)料都(dou)(dou)可以(yi)用來釀(niang)造伏特(te)(te)加,當然(ran)包括(kuo)葡萄(tao)和馬(ma)鈴薯。傳(chuan)統伏特(te)(te)加的(de)(de)(de)釀(niang)造方法以(yi)馬(ma)鈴薯、玉米、大麥(mai)或黑(hei)麥(mai)為原(yuan)(yuan)料,通過(guo)蒸煮的(de)(de)(de)方法,先(xian)將(jiang)原(yuan)(yuan)料中的(de)(de)(de)淀粉進(jin)行(xing)(xing)糖化(hua),再采用蒸餾(liu)法蒸餾(liu)出酒(jiu)(jiu)(jiu)度含(han)量(liang)高達96%的(de)(de)(de)酒(jiu)(jiu)(jiu)液,完成后(hou)使用木炭進(jin)行(xing)(xing)過(guo)濾,吸附酒(jiu)(jiu)(jiu)液中的(de)(de)(de)雜(za)質,裝(zhuang)瓶前(qian)再用蒸餾(liu)水進(jin)行(xing)(xing)稀釋,最(zui)終的(de)(de)(de)酒(jiu)(jiu)(jiu)精含(han)量(liang)約(yue)為40%-50%。伏特(te)(te)加不需(xu)陳釀(niang)即可出售(shou)、飲用。當然(ran)有些加香伏特(te)(te)加需(xu)要(yao)經過(guo)最(zui)后(hou)一道加香工(gong)序(xu),賦(fu)予其特(te)(te)殊風味后(hou)才裝(zhuang)瓶銷(xiao)售(shou)。
二、龍舌蘭和伏特加哪個好喝
1、龍舌蘭
龍舌蘭不但口(kou)味(wei)(wei)兇(xiong)烈,而且香氣十分(fen)獨特,很像青檸(ning)檬的(de)(de)(de)味(wei)(wei)道,酸酸甜甜,還有(you)(you)點沖。但是龍舌(she)(she)蘭(lan)(lan)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)也有(you)(you)點像我國的(de)(de)(de)白(bai)(bai)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)一(yi)樣,是越陳味(wei)(wei)道越香醇,越柔(rou)和(he)(he),層次越豐富。因為都是蒸餾酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu),剛出(chu)來的(de)(de)(de)新酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)不但口(kou)感不好,口(kou)味(wei)(wei)辣燥,而且還有(you)(you)很多對人體有(you)(you)害的(de)(de)(de)物質,沒有(you)(you)經過陳釀(niang)和(he)(he)過濾,甚至不能飲用。所以根據釀(niang)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)年(nian)(nian)份(fen)的(de)(de)(de)差異(yi),可以將(jiang)龍舌(she)(she)蘭(lan)(lan)分(fen)為白(bai)(bai)龍舌(she)(she)蘭(lan)(lan)(Blanco)、金黃(huang)龍舌(she)(she)蘭(lan)(lan)(Joven/Oro)、微陳龍舌(she)(she)蘭(lan)(lan)(Reposado)、陳年(nian)(nian)龍舌(she)(she)蘭(lan)(lan)(Anejo)和(he)(he)超(chao)陳龍舌(she)(she)蘭(lan)(lan)(Extra Anjeo)五種,在這幾種酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)當中,白(bai)(bai)龍舌(she)(she)蘭(lan)(lan)的(de)(de)(de)釀(niang)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)年(nian)(nian)份(fen)最(zui)短,超(chao)陳龍舌(she)(she)蘭(lan)(lan)的(de)(de)(de)釀(niang)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)年(nian)(nian)份(fen)最(zui)長。釀(niang)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)年(nian)(nian)份(fen)短的(de)(de)(de)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)酸度(du)突出(chu),帶有(you)(you)柑(gan)橘味(wei)(wei)和(he)(he)咖啡味(wei)(wei)。相比較釀(niang)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)年(nian)(nian)份(fen)長的(de)(de)(de)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)口(kou)感更加的(de)(de)(de)圓(yuan)潤柔(rou)和(he)(he),發展出(chu)與陳年(nian)(nian)威士忌類似的(de)(de)(de)木頭、香草和(he)(he)焦(jiao)糖風味(wei)(wei)。
2、伏特加
伏特加是(shi)以谷物或者馬(ma)鈴薯作(zuo)(zuo)為原料釀制(zhi)的(de)(de),最終的(de)(de)酒(jiu)(jiu)(jiu)精(jing)含量是(shi)在(zai)40%-50%之間,并且經(jing)過(guo)活性炭過(guo)濾,使(shi)酒(jiu)(jiu)(jiu)質更加(jia)晶瑩清澈,無(wu)色并且清淡爽口,會讓(rang)人感覺到(dao)不(bu)(bu)(bu)甜、不(bu)(bu)(bu)苦、不(bu)(bu)(bu)澀(se),有的(de)(de)是(shi)高(gao)度(du)酒(jiu)(jiu)(jiu)精(jing)帶來(lai)的(de)(de)灼燒感,它(ta)不(bu)(bu)(bu)需要陳釀即可出售和飲用。高(gao)度(du)的(de)(de)優(you)質伏(fu)特(te)加(jia)酒(jiu)(jiu)(jiu)口味兇烈,勁大沖鼻,飲后會感覺到(dao)腹(fu)暖,但是(shi)絕沒有上(shang)頭之感,是(shi)酒(jiu)(jiu)(jiu)中的(de)(de)精(jing)品。伏(fu)特(te)加(jia)不(bu)(bu)(bu)僅適(shi)合單獨飲用,也(ye)經(jing)常作(zuo)(zuo)為雞(ji)尾(wei)酒(jiu)(jiu)(jiu)的(de)(de)基(ji)酒(jiu)(jiu)(jiu)。