一、黃芥末醬是什么味道

黃芥末醬偏辣(la)，且具(ju)有(you)一定刺激性。芥(jie)末醬由(you)芥(jie)末粉或山葵，辣(la)根或其他粉類經發制、調配(pei)而成的一種(zhong)常見(jian)調味(wei)(wei)(wei)品，具(ju)有(you)強(qiang)烈(lie)的刺激性氣味(wei)(wei)(wei)和清爽的味(wei)(wei)(wei)覺感受，可以作為夏季涼拌菜的調料。

芥末醬為一種黃褐色稠狀(zhuang)物(wu)，具有強烈(lie)鮮明(ming)的(de)味道，由芥菜類(lei)蔬(shu)菜的(de)籽(zi)研磨(mo)摻水，醋或(huo)酒類(lei)調制而成(cheng)，亦會添加(jia)香(xiang)料或(huo)是其它添加(jia)劑(ji)藉以增香(xiang)或(huo)是增色，如添加(jia)姜黃（增色及(ji)增香(xiang)）。芥菜類(lei)蔬(shu)菜的(de)三個種類(lei)的(de)籽(zi)，包括白或(huo)黃芥末籽(zi)、褐色芥末籽(zi)或(huo)稱(cheng)印度芥末、黑芥末籽(zi)都可(ke)以用于(yu)制作芥末。在中(zhong)國芥末歷史悠久，從周代起就已(yi)開始在宮(gong)廷食用。

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二、黃芥末醬怎么吃

黃(huang)芥(jie)末(mo)醬(jiang)可(ke)以(yi)搭(da)配熱狗和漢堡(bao)，也(ye)可(ke)以(yi)制作成蜂(feng)蜜芥(jie)末(mo)醬(jiang)，美(mei)式黃(huang)芥(jie)末(mo)醬(jiang)可(ke)以(yi)和洋蔥末(mo)美(mei)乃滋一起(qi)做沙拉醬(jiang)。黃(huang)芥(jie)末(mo)醬(jiang)還(huan)可(ke)以(yi)用來做燒(shao)烤時(shi)的調料、龍利(li)(li)魚(yu)、芥(jie)末(mo)花螺等，以(yi)龍利(li)(li)魚(yu)為(wei)例(li)，共有5個步驟，以(yi)下(xia)是(shi)龍利(li)(li)魚(yu)的詳細操作：

1、腌制

肉、調(diao)料(liao)除(chu)橄欖油外，進(jin)行腌(a)制半小時左(zuo)右。

2、制作醬料

腌肉時間準備醬料制作，把雞蛋黃細碎，黃芥末醬和沙拉醬混合(he)倒入(ru)蛋黃糊(hu)中(zhong)。

3、攪拌

攪拌均勻無顆(ke)粒(li)濃稠(chou)狀態即(ji)可，太干就加一(yi)(yi)點水，放一(yi)(yi)旁備(bei)用。

4、煎魚肉

魚腌(a)制(zhi)好(hao)后，熱鍋倒入橄欖油，最小火放入魚肉，慢煎(jian)5分鐘。

5、出鍋切塊

煎好后出鍋切塊擺(bai)盤即可。