一、山葵醬是什么

山葵醬一(yi)般出現(xian)在(zai)日(ri)本料(liao)理中(zhong)，被國人稱為綠(lv)色芥末醬。而且(qie)由于(yu)山(shan)葵(kui)(kui)中(zhong)的(de)香(xiang)味(wei)和(he)辛辣味(wei)很(hen)容易揮(hui)發，所以(yi)在(zai)日(ri)料(liao)店中(zhong)很(hen)多(duo)都是山(shan)葵(kui)(kui)現(xian)場(chang)研磨的(de)，新鮮的(de)山(shan)葵(kui)(kui)也(ye)是一(yi)種價格略貴的(de)食材。

二、芥末醬是什么

真正芥末(mo)醬是(shi)由芥菜(cai)(cai)類蔬(shu)菜(cai)(cai)的種子磨(mo)成的，呈黃色，也就是(shi)平時所見(jian)的黃色芥末(mo)醬，現在多(duo)見(jian)于西式快餐(can)中(zhong)，尤(you)其在漢堡(bao)、熱(re)狗(gou)中(zhong)是(shi)非常(chang)常(chang)見(jian)的調味醬。在中(zhong)國它的歷史也很(hen)悠久，從周代就開(kai)始食用了。

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三、山葵醬和芥末醬的區別

1、山葵(kui)醬(jiang)的(de)原料是山葵(kui)，芥末醬(jiang)的(de)原料是芥菜類蔬菜的(de)種子。

2、芥末醬的(de)(de)顏色(se)是黃色(se)的(de)(de)，山葵醬的(de)(de)顏色(se)是綠色(se)的(de)(de)。

3、山葵醬(jiang)一般出現在高級日料餐(can)館(guan)中，而芥末醬(jiang)多見于西式(shi)快(kuai)餐(can)中，一般漢堡、熱狗用的最多。

四、山葵醬怎么吃

山葵醬是山葵碾磨成的一種調料。山葵醬微苦，辛辣芳香，對口舌有強烈刺激，味道十分獨特，具有催淚性的強烈刺激性辣味，對味覺、嗅覺均有刺激作用。既可用作泡菜、腌漬生肉或拌沙拉時的調味品。亦可與生抽一起使用，充當生魚片的美味調料。但是在進食的時候一定要(yao)注意(yi)，山葵醬不能放(fang)在醬油里攪拌，否則一瞬間(jian)味道就(jiu)被破(po)壞了。

山葵醬正確的吃法應該是，蘸一(yi)小撮(cuo)山葵(kui)醬(jiang)(jiang)(jiang)卷在生(sheng)魚片里(li)面，然(ran)后夾起生(sheng)魚片用另外一(yi)面蘸醬(jiang)(jiang)(jiang)油，再把包著山葵(kui)醬(jiang)(jiang)(jiang)的魚生(sheng)送進嘴里(li)，不可(ke)以讓醬(jiang)(jiang)(jiang)油和山葵(kui)醬(jiang)(jiang)(jiang)有直接的接觸。