一、山葵醬是什么

山葵醬一般(ban)出現(xian)在日(ri)本料理中，被(bei)國(guo)人稱為綠色(se)芥末醬(jiang)。而且由于山葵中的(de)香味(wei)(wei)和辛(xin)辣味(wei)(wei)很(hen)(hen)容易揮發，所以在日(ri)料店中很(hen)(hen)多都(dou)是(shi)山葵現(xian)場研磨的(de)，新鮮的(de)山葵也是(shi)一種價格(ge)略貴的(de)食材。

二、芥末醬是什么

真正(zheng)芥(jie)末醬是由芥(jie)菜類蔬菜的(de)(de)種子磨成的(de)(de)，呈黃(huang)色，也就是平時所見(jian)的(de)(de)黃(huang)色芥(jie)末醬，現在(zai)多見(jian)于西式(shi)快餐中，尤其(qi)在(zai)漢堡、熱(re)狗中是非常常見(jian)的(de)(de)調(diao)味醬。在(zai)中國它的(de)(de)歷史也很悠久，從周代就開(kai)始食用(yong)了。

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三、山葵醬和芥末醬的區別

1、山葵醬的(de)原料是山葵，芥末醬的(de)原料是芥菜類蔬菜的(de)種子。

2、芥末醬的顏色(se)(se)是(shi)黃色(se)(se)的，山葵(kui)醬的顏色(se)(se)是(shi)綠色(se)(se)的。

3、山葵醬(jiang)一般出(chu)現在高級(ji)日料餐館中，而(er)芥末(mo)醬(jiang)多見于西式快餐中，一般漢堡、熱狗(gou)用(yong)的最多。

四、山葵醬怎么吃

山葵醬是山葵碾磨成的一種調料。山葵醬微苦，辛辣芳香，對口舌有強烈刺激，味道十分獨特，具有催淚性的強烈刺激性辣味，對味覺、嗅覺均有刺激作用。既可用作泡菜、腌漬生肉或拌沙拉時的調味品。亦可與生抽一起使用，充當生魚片的美味調料。但(dan)是在(zai)進食的時(shi)候一定要(yao)注意，山葵(kui)醬(jiang)不能放在(zai)醬(jiang)油里攪拌，否則一瞬間味道就被破壞(huai)了。

山葵醬正確(que)的吃法應該是，蘸一(yi)小撮山(shan)葵(kui)醬卷在生魚片里(li)面(mian)，然后夾起生魚片用另外(wai)一(yi)面(mian)蘸醬油，再(zai)把包著(zhu)山(shan)葵(kui)醬的魚生送進嘴里(li)，不可(ke)以(yi)讓醬油和(he)山(shan)葵(kui)醬有直接(jie)的接(jie)觸。