一、青芥辣和芥末一樣嗎

青芥辣和芥(jie)末不一樣。青芥(jie)辣亦稱綠芥(jie)末，它跟中(zhong)國傳統的(de)芥(jie)末是不同的(de)，雖然(ran)兩(liang)者都有類似的(de)沖和辣，但卻來(lai)自不同的(de)植(zhi)物。

中國的(de)(de)(de)芥(jie)末，是芥(jie)菜的(de)(de)(de)成(cheng)熟種子研磨成(cheng)的(de)(de)(de)一(yi)種辣(la)味(wei)(wei)調料。它的(de)(de)(de)歷史悠(you)久，據說(shuo)，從周(zhou)代起(qi)就已開始在宮廷(ting)使用(yong)。而綠芥(jie)末，原產日本(ben)，是用(yong)植物山葵(kui)的(de)(de)(de)根莖(jing)磨成(cheng)的(de)(de)(de)醬，色澤鮮綠，具有強(qiang)烈的(de)(de)(de)香辛味(wei)(wei)。綠芥(jie)末含有烯丙基異硫氰(qing)酸化合物，也就是其獨特(te)的(de)(de)(de)香味(wei)(wei)和充滿刺激辣(la)嗆味(wei)(wei)的(de)(de)(de)來源，它能除去魚的(de)(de)(de)腥味(wei)(wei)，并(bing)有殺菌消(xiao)(xiao)毒、促進(jin)消(xiao)(xiao)化、增進(jin)食欲的(de)(de)(de)作用(yong)。

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二、青芥辣怎么吃

1、做芥末醬

青芥(jie)(jie)辣可(ke)以(yi)(yi)做成芥(jie)(jie)末醬(jiang)以(yi)(yi)后再吃，在(zai)做的(de)時候需要把新鮮的(de)青芥(jie)(jie)辣洗凈以(yi)(yi)后控干(gan)水分，然后把它(ta)研磨成泥兒狀，取出以(yi)(yi)后加(jia)少(shao)量(liang)白(bai)酒，放(fang)入少(shao)量(liang)食用鹽和白(bai)醋調勻以(yi)(yi)后放(fang)在(zai)干(gan)凈玻璃瓶中密封(feng)，十幾天以(yi)(yi)后就能(neng)取出食用。

2、配生魚片

青(qing)(qing)芥(jie)(jie)辣(la)特別適(shi)合和生魚(yu)(yu)片(pian)搭配在一起吃(chi)，平時(shi)(shi)人們在吃(chi)生魚(yu)(yu)片(pian)的時(shi)(shi)候，可以(yi)(yi)把青(qing)(qing)芥(jie)(jie)辣(la)洗凈以(yi)(yi)后(hou)，控干(gan)水分，然(ran)后(hou)研磨成泥(ni)狀，放在干(gan)凈的小(xiao)盤子里，然(ran)后(hou)準(zhun)備紫(zi)蘇葉和新鮮的生魚(yu)(yu)片(pian)，下面鋪上冰(bing)，把它們放在上面以(yi)(yi)后(hou)，上桌吃(chi)的時(shi)(shi)候用紫(zi)蘇葉包著(zhu)生魚(yu)(yu)片(pian)，直接蘸食青(qing)(qing)芥(jie)(jie)辣(la)就可以(yi)(yi)。

3、青芥辣醬拌菠菜

菠菜洗凈切段，開水焯一下(xia)。放涼(liang)水撈出(chu)，瀝(li)干。放入盤中加(jia)醬油(you)(you)，調拌(ban)。青芥(jie)辣醬，用醋調開，放入菠菜中。再(zai)加(jia)入料油(you)(you)調拌(ban)。放入蔥(cong)花(hua)調拌(ban)即(ji)可。

三、青芥辣哪些人不能吃

1、患有胃病的人

胃(wei)(wei)是人體內最重要的(de)(de)消(xiao)化(hua)器官，生活中那些患有(you)(you)胃(wei)(wei)病(bing)(bing)的(de)(de)人是不(bu)能吃青芥辣的(de)(de)，因為(wei)青芥辣對人們的(de)(de)腸胃(wei)(wei)有(you)(you)明顯(xian)刺激作(zuo)用，它會(hui)(hui)讓腸胃(wei)(wei)受損(sun)容易(yi)造(zao)成(cheng)胃(wei)(wei)炎和胃(wei)(wei)潰瘍，會(hui)(hui)讓消(xiao)化(hua)功能下降，也會(hui)(hui)讓胃(wei)(wei)病(bing)(bing)病(bing)(bing)情(qing)加重，對病(bing)(bing)情(qing)恢復極為(wei)不(bu)利。

2、孕婦

生活中那些已經懷孕的孕婦是不能吃青芥辣的(de)，因為青芥辣對(dui)孕婦身(shen)體(ti)有一定刺激(ji)作用，而且會(hui)(hui)讓(rang)她們出現多種上火(huo)癥狀，對(dui)于腹中胎(tai)(tai)(tai)兒發育也極為不利，容易(yi)讓(rang)出生后的(de)胎(tai)(tai)(tai)兒帶有嚴(yan)重的(de)胎(tai)(tai)(tai)毒，會(hui)(hui)危(wei)害他們的(de)身(shen)體(ti)健康。