一、不銹鋼商用廚具設備有哪些
1、儲藏類
儲藏類不銹鋼商用廚(chu)具設備主(zhu)要用來儲存食品和設備。主(zhu)要有冰箱、急(ji)速冷凍柜(ju)(ju)(ju)、展示(shi)柜(ju)(ju)(ju)、調(diao)理柜(ju)(ju)(ju)、碗碟柜(ju)(ju)(ju)、吊柜(ju)(ju)(ju)、角柜(ju)(ju)(ju)、底柜(ju)(ju)(ju)、米(mi)面架(jia)、貨架(jia)等。
2、洗滌類
洗滌(di)類不銹鋼商用廚具設備主(zhu)(zhu)要用來給排水(shui)(shui)、洗滌(di)清潔。主(zhu)(zhu)要有單星(xing)、雙星(xing)、三星(xing)的水(shui)(shui)池,混(hun)水(shui)(shui)龍(long)(long)頭(tou)、感應水(shui)(shui)龍(long)(long)頭(tou)、洗地龍(long)(long)頭(tou)、洗碗機(ji)、高壓花灑、洗杯機(ji)、隔油(you)池、地溝篦子、消毒柜、洗菜機(ji)等。
3、調理類
調(diao)(diao)理類(lei)不銹(xiu)鋼商(shang)用(yong)廚具設(she)備主(zhu)要用(yong)來(lai)整理、切(qie)(qie)菜、配料(liao)、調(diao)(diao)制。主(zhu)要有(you)工作(zuo)(zuo)臺(tai)(tai)、保鮮工作(zuo)(zuo)臺(tai)(tai)、調(diao)(diao)理柜、絞(jiao)肉機(ji)、切(qie)(qie)菜機(ji)、鋸骨機(ji)、切(qie)(qie)片機(ji)、土豆去皮(pi)機(ji)、攪拌機(ji)、壓面(mian)機(ji)、和面(mian)機(ji)、搓(cuo)圓機(ji)、面(mian)粉車(che)(che)、餅盆車(che)(che)、包子(zi)機(ji)、餃子(zi)機(ji)、饅頭機(ji)、榨(zha)汁機(ji)、商(shang)用(yong)豆漿機(ji)、咖啡(fei)機(ji)等。
4、烹調類
烹(peng)調類不銹鋼商用廚具(ju)設(she)備主要(yao)指爐(lu)具(ju)、灶(zao)具(ju)和烹(peng)調用設(she)備。主要(yao)有中餐(can)爐(lu)具(ju)(大鍋(guo)灶(zao)、小炒爐(lu)、低湯灶(zao)煲仔爐(lu)、電飯鍋(guo)、蒸飯車等(deng))、西餐(can)爐(lu)具(ju)(電炸爐(lu)、湯鍋(guo)、扒爐(lu)、焗爐(lu)、華夫爐(lu)、班戟爐(lu)等(deng))、醒發箱(xiang)(xiang)、烤箱(xiang)(xiang)、電餅鐺(dang)、煮面爐(lu)等(deng)。
5、排煙類
排煙設備(bei)(bei)是國家規定的(de)商用(yong)廚房場所(suo)必須配備(bei)(bei)的(de)重要一項,有(you)助于凈化(hua)空氣,減少污染(ran)排放。常見的(de)有(you)煙罩、油煙凈化(hua)器、風機(ji)等,以物廉價美(mei)的(de)201不銹鋼為(wei)主。
6、進餐用具
進餐用的不銹鋼廚具(ju),不能稱之為(wei)設備(bei)了,主要就是小(xiao)型的餐具(ju),刀叉、筷(kuai)子、勺(shao)子、飯碗等(deng)。
二、商用廚房不銹鋼廚具的優點
1、廚房不銹(xiu)(xiu)鋼臺(tai)面與不銹(xiu)(xiu)鋼柜(ju)體是連(lian)為一體的(de),加上不銹(xiu)(xiu)鋼材料結(jie)實耐用,不會開(kai)裂(lie)。
2、廚房(fang)不銹鋼(gang)是一種環保(bao)的材(cai)質(zhi),不銹鋼(gang)這(zhe)類材(cai)質(zhi)不是化學(xue)材(cai)料(liao)合(he)成的,也沒有天然花(hua)崗巖的輕微輻射。
3、廚房不銹鋼(gang)臺面與水盆(pen)、擋板也是一體化的,使櫥柜給人的整(zheng)體感十分強烈,整(zheng)個不銹鋼(gang)臺面上沒有任何縫隙。
4、廚房不銹鋼(gang)櫥柜整體包括臺(tai)面都是不銹鋼(gang)材(cai)質制造而成(cheng),防火,耐高(gao)溫性能也非常好。
5、廚(chu)房設備櫥柜臺面(mian)不滲透,吸水(shui)率為零,因此臺面(mian)上(shang)的油滴或(huo)其它(ta)污(wu)漬(zi)一抹即凈。
6、廚(chu)房不(bu)銹鋼的(de)櫥柜臺面具有較(jiao)強的(de)硬度,抗沖擊(ji)性能好,多只能在臺面上砸出(chu)凹(ao)陷(xian),卻(que)不(bu)會破裂。
7、廚房不銹鋼臺面(mian)清洗方便,長久使用,恒(heng)久彌新。
8、廚房不銹(xiu)鋼臺面解決了(le)其(qi)他臺面會(hui)變色的缺點,即時使用的再久,都不會(hui)變色。
9、廚房不銹鋼(gang)臺面抗細(xi)菌再生能(neng)力(li)一級,作為料理臺來說(shuo)是(shi)再合適不過(guo)的了(le)。
三、不銹鋼商用廚房設備如何保養
不銹(xiu)鋼材質屬于鐵與鎳、錳等金(jin)屬的合(he)金(jin),因此(ci),其保養要充分做到以下幾方面:
1、定期用(yong)(yong)濕布將其表面的(de)臟物擦(ca)凈,再用(yong)(yong)干(gan)布擦(ca)干(gan)。
2、避(bi)免醋、料酒等各(ge)種液體調料灑在其表面,一旦發(fa)現,要及時用清水沖洗,并擦干。
3、不要經常(chang)來回(hui)挪動灶(zao)臺、貨架、炊(chui)事機械等設(she)備,特(te)別是利用地板滑動。
4、不銹鋼灶具(ju)要經常檢查是否漏火(huo)。
5、炊(chui)事機(ji)械(xie)像和面機(ji)、切片機(ji)等,不要懶,要及(ji)時清潔。