一、不銹鋼商用廚具設備有哪些

1、儲藏類

儲(chu)藏類不銹鋼商用(yong)廚具設備主要用(yong)來儲(chu)存食(shi)品(pin)和設備。主要有冰箱、急速冷凍柜(ju)(ju)、展示柜(ju)(ju)、調理(li)柜(ju)(ju)、碗碟(die)柜(ju)(ju)、吊柜(ju)(ju)、角柜(ju)(ju)、底柜(ju)(ju)、米面架、貨(huo)架等。

2、洗滌類

洗(xi)滌(di)類不(bu)銹(xiu)鋼商(shang)用(yong)廚具設備主要(yao)用(yong)來(lai)給排水、洗(xi)滌(di)清潔。主要(yao)有單星、雙星、三星的(de)水池(chi)，混水龍(long)頭(tou)、感應水龍(long)頭(tou)、洗(xi)地龍(long)頭(tou)、洗(xi)碗機(ji)、高壓花灑、洗(xi)杯機(ji)、隔(ge)油池(chi)、地溝篦(bi)子(zi)、消毒柜、洗(xi)菜機(ji)等。

3、調理類

調理(li)類不(bu)銹鋼商(shang)用廚具(ju)設備主要(yao)用來(lai)整理(li)、切(qie)菜、配料、調制。主要(yao)有(you)工(gong)作臺、保(bao)鮮工(gong)作臺、調理(li)柜、絞肉機(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)、切(qie)菜機(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)、鋸骨機(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)、切(qie)片機(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)、土豆去(qu)皮機(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)、攪拌機(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)、壓面(mian)機(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)、和面(mian)機(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)、搓(cuo)圓(yuan)機(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)、面(mian)粉車、餅盆車、包子(zi)(zi)機(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)、餃子(zi)(zi)機(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)、饅頭機(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)、榨汁機(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)、商(shang)用豆漿機(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)、咖啡(fei)機(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)等。

4、烹調類

烹(peng)調類不銹鋼商用廚具設(she)備主(zhu)要(yao)(yao)指爐(lu)(lu)具、灶具和烹(peng)調用設(she)備。主(zhu)要(yao)(yao)有中餐爐(lu)(lu)具（大鍋(guo)灶、小炒(chao)爐(lu)(lu)、低湯灶煲仔爐(lu)(lu)、電(dian)飯(fan)(fan)鍋(guo)、蒸飯(fan)(fan)車等(deng)）、西餐爐(lu)(lu)具（電(dian)炸爐(lu)(lu)、湯鍋(guo)、扒爐(lu)(lu)、焗爐(lu)(lu)、華夫(fu)爐(lu)(lu)、班(ban)戟爐(lu)(lu)等(deng)）、醒發箱、烤箱、電(dian)餅鐺(dang)、煮面爐(lu)(lu)等(deng)。

5、排煙類

排煙設(she)備(bei)是國家(jia)規定(ding)的(de)商用(yong)廚房場(chang)所必(bi)須配備(bei)的(de)重要一項，有助(zhu)于凈(jing)化(hua)空氣，減少污(wu)染排放。常見的(de)有煙罩、油煙凈(jing)化(hua)器、風機等，以(yi)物廉價美的(de)201不銹鋼為主。

6、進餐用具

進(jin)餐(can)(can)用的不(bu)銹鋼廚具(ju)(ju)，不(bu)能(neng)稱之為設(she)備了，主要就是小(xiao)型的餐(can)(can)具(ju)(ju)，刀(dao)叉、筷(kuai)子(zi)、勺子(zi)、飯碗等。

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二、商用廚房不銹鋼廚具的優點

1、廚房不(bu)銹(xiu)鋼臺面與不(bu)銹(xiu)鋼柜體(ti)(ti)是連(lian)為(wei)一體(ti)(ti)的，加上不(bu)銹(xiu)鋼材料結實耐(nai)用，不(bu)會開裂(lie)。

2、廚房不(bu)(bu)銹(xiu)(xiu)鋼(gang)是一種環保的材(cai)質，不(bu)(bu)銹(xiu)(xiu)鋼(gang)這類材(cai)質不(bu)(bu)是化學材(cai)料合(he)成(cheng)的，也沒有(you)天然花崗巖的輕(qing)微輻射。

3、廚房不銹鋼臺(tai)面與水(shui)盆、擋板也是(shi)一體化的，使櫥柜給(gei)人的整體感(gan)十分(fen)強烈，整個(ge)不銹鋼臺(tai)面上(shang)沒有任何縫隙。

4、廚房不(bu)銹鋼櫥(chu)柜整體包括臺面都(dou)是不(bu)銹鋼材質制造而(er)成(cheng)，防(fang)火，耐高溫性(xing)能也非常(chang)好(hao)。

5、廚房設備櫥柜臺面(mian)不滲透，吸水率(lv)為零(ling)，因(yin)此臺面(mian)上的油滴(di)或其它污(wu)漬一抹即(ji)凈。

6、廚(chu)房不銹鋼的櫥柜臺(tai)面具有較(jiao)強的硬度，抗沖擊(ji)性能(neng)好，多只能(neng)在臺(tai)面上砸(za)出凹陷，卻不會破裂。

7、廚房(fang)不銹鋼臺面清洗方便(bian)，長久使用(yong)，恒久彌新。

8、廚房不銹鋼臺面解決了其(qi)他臺面會變色(se)的缺點，即時使用的再久，都不會變色(se)。

9、廚房不(bu)(bu)銹鋼臺(tai)面抗細(xi)菌再生能力一(yi)級，作為(wei)料(liao)理臺(tai)來(lai)說是再合(he)適不(bu)(bu)過的了。

三、不銹鋼商用廚房設備如何保養

不銹鋼材質屬(shu)于(yu)鐵與(yu)鎳、錳等金屬(shu)的合金，因(yin)此，其保養要充分做到以下幾方面(mian)：

1、定期(qi)用濕(shi)布將其表面的臟物擦(ca)凈，再用干(gan)布擦(ca)干(gan)。

2、避免(mian)醋(cu)、料酒等(deng)各(ge)種液體調(diao)料灑(sa)在其(qi)表面，一旦發現，要(yao)及時(shi)用清(qing)水沖(chong)洗，并(bing)擦干。

3、不要經常來(lai)回挪動灶臺、貨架、炊(chui)事機械等設備，特別是利用(yong)地板滑動。

4、不銹鋼灶具要經常檢查是否(fou)漏火。

5、炊事(shi)機械(xie)像(xiang)和(he)面機、切片機等，不要懶，要及(ji)時清潔。