一、菊粉是代糖嗎
菊粉又稱菊糖,是植物中的儲備性多糖,屬于低聚果糖,一些食品會添加菊粉作(zuo)為代糖添加劑(ji),如(ru)乳制品、冰(bing)淇淋、面包(bao)、烘(hong)焙食(shi)品、沙(sha)拉醬、肉類產品等,因(yin)此,菊粉是代糖的一種。
所(suo)謂(wei)代糖,其實就是甜(tian)味劑(ji),菊粉作為(wei)食(shi)品(pin)添加劑(ji)使用可以增加食(shi)品(pin)的(de)甜(tian)度(du),但又不會引(yin)起血糖升高,常用于無(wu)糖食(shi)品(pin)中。
二、菊粉甜度高嗎
菊(ju)(ju)粉(fen)味微甜(tian),其甜(tian)度(du)與它的(de)聚合度(du)有(you)關。短鏈菊(ju)(ju)粉(fen)含有(you)較多(duo)的(de)單糖(tang)和雙糖(tang),甜(tian)度(du)大(da)約(yue)相(xiang)當于(yu)蔗糖(tang)的(de)30%—50%,甜(tian)味純正、清爽;普通(tong)菊(ju)(ju)粉(fen)略(lve)帶甜(tian)味,約(yue)為蔗糖(tang)甜(tian)度(du)的(de)10%;長鏈菊(ju)(ju)粉(fen)基本沒有(you)甜(tian)味。
三、菊粉糖尿病可以吃嗎
糖(tang)尿(niao)(niao)病(bing)是(shi)一種代(dai)謝(xie)性疾病(bing),對于糖(tang)尿(niao)(niao)病(bing)人來說,控制(zhi)飲(yin)食(shi)(shi)中糖(tang)分的攝入(ru),避(bi)免食(shi)(shi)用甜食(shi)(shi)、含糖(tang)量高的食(shi)(shi)物是(shi)很重要的,菊粉(fen)作為一種代(dai)糖(tang),可(ke)以給糖(tang)尿(niao)(niao)病(bing)人吃嗎?
糖(tang)(tang)尿病患者適當食用菊粉是(shi)可(ke)以(yi)幫助維持血(xue)糖(tang)(tang)健康值的,適當服用還能起到降血(xue)糖(tang)(tang)的功效和作用,其原理主要是(shi):
1、作為水溶(rong)性膳食纖(xian)維的一(yi)種(zhong),菊粉進入胃腸后(hou)如同(tong)海綿一(yi)樣,吸(xi)水膨脹呈凝(ning)膠狀,增加食物(wu)的粘滯性,延緩食物(wu)中葡萄(tao)糖(tang)的吸(xi)收,同(tong)時增加飽腹感,使糖(tang)的攝入減少,防止了餐后(hou)血糖(tang)急劇上升。
2、同時,可溶性纖維吸收(shou)(shou)水分后(hou),還能(neng)在(zai)小腸(chang)黏膜表面形成一層“隔離層”,從(cong)而阻(zu)礙(ai)了(le)腸(chang)道對葡萄糖的吸收(shou)(shou),沒被吸收(shou)(shou)的葡萄糖隨大(da)便排出體外。
3、菊粉(fen)還可(ke)以增加胰(yi)(yi)島素(su)的敏感(gan)性,通過胰(yi)(yi)島素(su)互助(zhu)的降(jiang)糖效果,減少(shao)人(ren)體對胰(yi)(yi)島素(su)的需(xu)求(qiu),提高人(ren)體耐糖的程(cheng)度。
4、與其他膳食纖維不同,菊粉中(zhong)含有一種與人(ren)類胰(yi)腺內(nei)生(sheng)成胰(yi)島素結(jie)構非常近似(si)的(de)物質,當血(xue)(xue)糖(tang)(tang)較高(gao)時(shi),服(fu)食(shi)菊粉能(neng)夠有效(xiao)控制血(xue)(xue)糖(tang)(tang),這(zhe)是(shi)它(ta)的(de)降糖(tang)(tang)功效(xiao);然而當人(ren)胰(yi)腺功能(neng)異常,出現(xian)低(di)血(xue)(xue)糖(tang)(tang)時(shi),服(fu)食(shi)菊粉又能(neng)使血(xue)(xue)糖(tang)(tang)升高(gao),避免糖(tang)(tang)尿病人(ren)突發低(di)血(xue)(xue)糖(tang)(tang)癥危及生(sheng)命。
綜上所(suo)述,糖尿(niao)病人(ren)吃菊粉是很(hen)有(you)好(hao)處的(de)(de),可以幫(bang)助(zhu)患者(zhe)從(cong)血糖的(de)(de)來源上去遏制它(ta),只(zhi)是要注(zhu)意(yi)控制服(fu)用量。