一、為什么面包糠裹不上去

面包糠裹不(bu)上去是因為(wei)本身不(bu)粘，如(ru)果不(bu)沾(zhan)取(qu)液體的話，面(mian)包糠(kang)很難沾(zhan)得牢，因此，可以考慮在(zai)食物上面(mian)沾(zhan)雞(ji)蛋(dan)液或者水(shui)(shui)淀(dian)粉再裹上面(mian)包糠(kang)，想營養一些就沾(zhan)雞(ji)蛋(dan)液；想經濟實(shi)惠的話就沾(zhan)一些水(shui)(shui)淀(dian)粉在(zai)上面(mian)。

二、面包糠怎么裹上去不掉

裹(guo)(guo)上面包(bao)糠可以(yi)通過直接裹(guo)(guo)上，加水(shui)淀粉(fen)，裹(guo)(guo)雞蛋液(ye)以(yi)及裹(guo)(guo)好捏一下來完成。

1、直接裹上

將食物直接放入面包糠中，轉兩圈即可。

2、加水淀粉

在(zai)裹食用面(mian)(mian)包糠(kang)(kang)的(de)時加入適量水淀粉(fen)，可以使面(mian)(mian)包糠(kang)(kang)牢固地粘(zhan)在(zai)食物上(shang)。

3、裹雞蛋液

裹面包(bao)糠之前在碗中打(da)入一顆雞蛋，打(da)勻后加適量的(de)淀(dian)粉(fen)，攪(jiao)成糊(hu)狀備用(yong)，裹面包(bao)糠前蘸一層雞蛋液。

4、裹好捏一下

裹(guo)好(hao)的面包(bao)糠用(yong)力(li)捏一(yi)下，可以使(shi)面包(bao)糠更好(hao)地沾在食材上(shang)。

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三、面包糠裹上不掉的具體做法

1、首先把雞(ji)翅(chi)中洗干(gan)凈，用牙(ya)簽在雞(ji)翅(chi)的(de)表面來(lai)回扎(zha)一(yi)下（也(ye)可以直接用刀(dao)在雞(ji)翅(chi)兩面切花刀(dao)，3個(ge)左右就行）這樣在腌(a)制的(de)時候更容易入(ru)味。

2、把(ba)雞(ji)翅(chi)裝到碗里，加(jia)姜片(pian)，小蔥段、啤酒(jiu)，胡(hu)椒粉、烤雞(ji)腌制料、生抽、耗油拌(ban)均勻(yun)，如(ru)果不(bu)想這么麻煩就直(zhi)接(jie)用(yong)成(cheng)品的炸雞(ji)料腌制，拌(ban)均勻(yun)以后，把(ba)雞(ji)翅(chi)加(jia)進(jin)去使勁來回按(an)摩雞(ji)翅(chi)，要把(ba)這些(xie)調味品的味道揉(rou)進(jin)雞(ji)翅(chi)里面，然后用(yong)保鮮膜(mo)封(feng)好放冰箱冷藏2小時。

3、把(ba)(ba)雞(ji)翅(chi)(chi)腌制好的雞(ji)翅(chi)(chi)挑出來，把(ba)(ba)每個(ge)雞(ji)翅(chi)(chi)都拍上(shang)面粉(fen)，最好在面粉(fen)里(li)(li)裹(guo)均勻，這樣面粉(fen)可(ke)以更好里(li)(li)沾上(shang)雞(ji)蛋液(ye)。

4、把沾上面粉的雞(ji)翅(chi)，在雞(ji)蛋(dan)液里(li)來回滾幾(ji)次，讓雞(ji)蛋(dan)液均勻裹住雞(ji)翅(chi)。

5、再把雞(ji)翅在(zai)面包(bao)糠里裹均勻，沾(zhan)上面包(bao)糠后可以(yi)用力捏一(yi)下(xia)，這(zhe)樣(yang)可以(yi)使面包(bao)糠更好地沾(zhan)在(zai)雞(ji)翅上。再放置一(yi)會，這(zhe)樣(yang)該掉下(xia)來的面包(bao)糠已經掉下(xia)來了(le)，好炸。

6、油溫燒至6成左右(you)下(xia)雞翅(chi)，中(zhong)火炸定型(xing)關小火慢(man)慢(man)浸炸至雞翅(chi)全(quan)部飄起撈出，瀝干(gan)油。

7、再次用大火(huo)將(jiang)油溫燒至80度以上，下雞翅炸至金(jin)黃(huang)撈出(chu)瀝干油。復炸以后(hou)，雞翅變得更加的金(jin)黃(huang)酥香。

小貼士：

1、為(wei)了讓雞(ji)翅更加的(de)豐富(fu)多(duo)汁，更容易的(de)成熟，更加營養，有一個小竅(qiao)門(men)，就(jiu)(jiu)是上鍋蒸(zheng)一下(xia)(xia)，減少炸制的(de)時(shi)間，蒸(zheng)十(shi)(shi)二(er)到十(shi)(shi)五分(fen)鐘就(jiu)(jiu)行，這(zhe)樣蒸(zheng)一下(xia)(xia)減少了油炸的(de)時(shi)間，小朋(peng)友食用(yong)少油更健康。

2、一定要提前把雞翅在面粉里面裹一下，沾上面粉以后，才能更好的吸附雞蛋液，而雞蛋液才能更好沾住面包糠，這樣面包糠(kang)就(jiu)不會掉下來，炸的時候就(jiu)會更酥(su)香好(hao)吃。