一、面包糠是什么東西

面包糠是(shi)一種廣泛使(shi)用(yong)的食品添加輔料，用(yong)于油(you)炸食品表面，如：炸雞(ji)肉、魚肉、海產品（蝦）、雞(ji)腿(tui)、雞(ji)翅、洋蔥圈等(deng)，其味香酥脆軟、可口鮮美、營(ying)養豐富。面包糠是(shi)吐司面包經過(guo)去皮、切片、并恒(heng)溫(wen)干制后，再(zai)經過(guo)均勻粉碎而來。

面(mian)包(bao)糠一(yi)般用于油炸(zha)及油煎食品(pin)，其主要作(zuo)(zuo)用是起到緩解食品(pin)被炸(zha)焦(jiao)的(de)作(zuo)(zuo)用。由于其本身(shen)的(de)特性，能起到外表焦(jiao)（酥）香的(de)效果。一(yi)般情況下質地亮白(bai)的(de)為上品(pin)，發黃或棕(zong)色(se)的(de)多是土法制作(zuo)(zuo)，并且(qie)帶進了面(mian)包(bao)的(de)皮，這樣的(de)劣質品(pin)極易在操作(zuo)(zuo)時炸(zha)焦(jiao)而味道(dao)發苦(ku)。

該圖片由注冊用戶"天空之城"提供，版權聲明反饋

二、面包糠可以做什么美食

1、面包糠(kang)(kang)最基本(ben)的用(yong)法就是(shi)在做各類油炸食物(wu)時使(shi)用(yong)：將(jiang)雞(ji)蛋(dan)分(fen)離，只使(shi)用(yong)蛋(dan)清；將(jiang)要炸的食物(wu)在蛋(dan)清中浸一下；再在外層(ceng)包裹上足量(liang)的面包糠(kang)(kang)，就可以下鍋炸制了；待外層(ceng)微微變(bian)黃后(hou)再炸至金黃色(se)即可。

2、在制作家常四喜丸子時也可(ke)以使用面包(bao)糠。將選用攪拌(ban)好的瘦豬肉餡和面包(bao)糠混合攪拌(ban)均勻，再(zai)加入其他適量的調味料(liao)，揉成大(da)小相(xiang)等的丸子，即可(ke)制作。

3、在各類(lei)點心(xin)(xin)上也可以用面(mian)包(bao)糠(kang)，在使用前(qian)要在點心(xin)(xin)外粘上少許蛋清(qing)，這樣才(cai)能(neng)將(jiang)面(mian)包(bao)糠(kang)很好的包(bao)裹在點心(xin)(xin)外。

三、面包糠的做法

1、面包糠炸香蕉

用料：香蕉（青黃(huang)色）2根，面粉適量，面包糠適量，雞蛋(dan)黃(huang)1個，蜂蜜隨(sui)意，冰淇(qi)淋隨(sui)意。

步驟：

（1）香蕉去(qu)皮，各切成2半(ban)。（不(bu)要太熟了(le)，皮呈青黃色(se)最好）

（2）蛋黃打散備用。

（3）適(shi)量的(de)面包糠放較(jiao)大平(ping)盤。（小編用(yong)的(de)是橙色(se)面包糠，白的(de)也行只(zhi)是顏色(se)較(jiao)淺(qian)而已）

（4）適量的面(mian)粉。

（5）先把香蕉沾上(shang)一層面粉以容易裹上(shang)蛋液。

（6）再裹一層蛋黃液。

（7）均勻滴(di)裹住整個香蕉。

（8）平底鍋放少許(xu)油，用小火(huo)慢(man)慢(man)滴把香蕉(jiao)煎至(zhi)兩面金黃(huang)微(wei)焦即(ji)可。

（9）煎好(hao)的【法式煎香蕉】。

（10）吃時可淋少許蜂蜜在(zai)香蕉上(shang)（小編覺得(de)香蕉已夠甜，所以沒淋，個人喜歡(huan)吧！），再配上(shang)自己喜歡(huan)的冰(bing)淇淋。

2、無油炸雞翅

用料：雞翅（中）適量，面包糠適量。

步驟：

（1）將雞翅腌制20分鐘。

（2）在腌制到的雞翅均勻裹上一層面包糠，備用。

（3）在盤子上(shang)橫豎擺一(yi)些(xie)筷(kuai)子做成一(yi)個支架(jia)。

（4）在支架上(shang)(shang)放(fang)上(shang)(shang)雞翅。

（5）微(wei)波爐中高火(huo)5分(fen)鐘即可。