一、面包糠是什么東西

面包糠是一種(zhong)廣泛使用的食(shi)(shi)品添(tian)加輔(fu)料，用于油(you)炸食(shi)(shi)品表面(mian)，如：炸雞(ji)肉、魚肉、海產品（蝦）、雞(ji)腿、雞(ji)翅(chi)、洋蔥圈等，其味香(xiang)酥脆軟、可口鮮美、營養(yang)豐富。面(mian)包糠(kang)是吐(tu)司面(mian)包經過(guo)去皮(pi)、切片、并恒溫干制(zhi)后，再經過(guo)均勻粉碎(sui)而來(lai)。

面包糠(kang)一(yi)(yi)般用(yong)于油(you)(you)炸(zha)及油(you)(you)煎食(shi)品，其主要作用(yong)是起到(dao)緩(huan)解(jie)食(shi)品被炸(zha)焦的作用(yong)。由(you)于其本(ben)身的特性(xing)，能起到(dao)外表(biao)焦（酥）香的效果(guo)。一(yi)(yi)般情況下質地(di)亮白的為(wei)上品，發黃或棕(zong)色的多(duo)是土(tu)法(fa)制作，并且帶進了面包的皮，這樣的劣質品極易(yi)在操作時炸(zha)焦而味道發苦。

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二、面包糠可以做什么美食

1、面(mian)包糠(kang)最基(ji)本(ben)的(de)用法(fa)就是在做(zuo)各類油炸食物時使用：將雞蛋分離，只使用蛋清；將要炸的(de)食物在蛋清中浸一(yi)下；再在外層包裹(guo)上(shang)足量(liang)的(de)面(mian)包糠(kang)，就可以下鍋(guo)炸制了；待外層微微變黃后(hou)再炸至金黃色即可。

2、在(zai)制作(zuo)家常四喜丸子時也可以使(shi)用面(mian)包(bao)糠。將選用攪拌好的(de)(de)瘦豬肉(rou)餡和面(mian)包(bao)糠混合攪拌均勻(yun)，再(zai)加(jia)入其他適量的(de)(de)調(diao)味料，揉成大小(xiao)相等的(de)(de)丸子，即可制作(zuo)。

3、在各類點心(xin)上也可以用面(mian)包(bao)糠，在使(shi)用前(qian)要在點心(xin)外(wai)粘(zhan)上少許蛋(dan)清(qing)，這樣才能將面(mian)包(bao)糠很好的(de)包(bao)裹(guo)在點心(xin)外(wai)。

三、面包糠的做法

1、面包糠炸香蕉

用料：香蕉（青黃色(se)）2根，面(mian)(mian)粉適量，面(mian)(mian)包糠適量，雞蛋黃1個，蜂(feng)蜜隨意(yi)，冰淇淋隨意(yi)。

步驟：

（1）香蕉去皮，各切成2半。（不要太(tai)熟了，皮呈青黃色最好）

（2）蛋黃打散備用(yong)。

（3）適量的(de)面包(bao)糠放(fang)較(jiao)(jiao)大平盤。（小編用的(de)是(shi)(shi)橙(cheng)色(se)面包(bao)糠，白的(de)也行只是(shi)(shi)顏色(se)較(jiao)(jiao)淺而已）

（4）適(shi)量的(de)面粉。

（5）先把香蕉沾(zhan)上一層面粉以容易裹上蛋液。

（6）再裹一(yi)層蛋黃液。

（7）均勻滴裹住整個香(xiang)蕉。

（8）平底鍋(guo)放少許油(you)，用(yong)小火慢(man)慢(man)滴(di)把香蕉煎至兩面(mian)金黃微焦即可。

（9）煎好的(de)【法式煎香蕉】。

（10）吃時可淋少(shao)許(xu)蜂蜜在(zai)香(xiang)蕉上（小編覺得(de)香(xiang)蕉已(yi)夠甜(tian)，所(suo)以(yi)沒淋，個人喜歡(huan)(huan)吧！），再配上自己喜歡(huan)(huan)的冰淇淋。

2、無油炸雞翅

用料：雞翅（中）適量，面包糠適量。

步驟：

（1）將雞翅腌(a)制(zhi)20分鐘(zhong)。

（2）在腌制到的雞翅均勻裹上一層面包糠，備用。

（3）在盤子上橫(heng)豎擺一些筷子做成一個支架。

（4）在(zai)支架(jia)上(shang)放上(shang)雞翅(chi)。

（5）微(wei)波爐中高火5分鐘即(ji)可。