一、乳化劑主要成分是什么

乳(ru)化劑(ji)是使(shi)基礎油和水乳(ru)化而(er)成(cheng)穩定乳(ru)化液(ye)的添加劑(ji)，能(neng)強烈地吸(xi)附在液(ye)體(ti)表面或聚集于溶(rong)液(ye)表面，并改變液(ye)體(ti)的性能(neng)，促(cu)使(shi)兩種(zhong)互不相(xiang)溶(rong)的液(ye)體(ti)形成(cheng)乳(ru)化液(ye)，那么乳(ru)化劑(ji)的成(cheng)分是什么呢(ni)？

乳(ru)(ru)化(hua)劑(ji)(ji)的種(zhong)(zhong)類(lei)眾多，不(bu)同(tong)種(zhong)(zhong)類(lei)的乳(ru)(ru)化(hua)劑(ji)(ji)成(cheng)分也有(you)所不(bu)同(tong)，就(jiu)拿常見的單甘酯來說，它是(shi)(shi)不(bu)同(tong)的脂肪酸與過量的甘油反應后純化(hua)得(de)到的乳(ru)(ru)化(hua)劑(ji)(ji)，它的主要(yao)成(cheng)分是(shi)(shi)單脂肪酸甘油酯；此(ci)外，除了單一(yi)乳(ru)(ru)化(hua)劑(ji)(ji)外，還(huan)有(you)一(yi)些復配乳(ru)(ru)化(hua)劑(ji)(ji)，是(shi)(shi)由兩種(zhong)(zhong)或兩種(zhong)(zhong)以上的單一(yi)乳(ru)(ru)化(hua)劑(ji)(ji)按一(yi)定(ding)比(bi)例配制(zhi)而成(cheng)的，具(ju)體成(cheng)分要(yao)看配方。

二、乳化劑的制備方法有哪些

乳化劑的種類有很多(duo)，不(bu)同(tong)種類、不(bu)同(tong)成分，但大致的功效和作(zuo)用是差不(bu)多(duo)的，其制(zhi)備(bei)方(fang)法(fa)也大體類似(si)，主要(yao)有以下四種制(zhi)備(bei)方(fang)法(fa)：

1、干膠法

即水相(xiang)加(jia)到含乳化劑的(de)油相(xiang)中，制(zhi)備時先將膠粉（乳化劑）與油混(hun)合(he)均(jun)勻，加(jia)入一定量的(de)水，研(yan)磨乳化成初乳，再加(jia)水稀釋至全量。

2、濕膠法

即(ji)油(you)相(xiang)(xiang)加(jia)到含(han)乳化(hua)劑的水(shui)(shui)相(xiang)(xiang)中，制(zhi)(zhi)備時將膠(jiao)（乳化(hua)劑）先溶于水(shui)(shui)中，制(zhi)(zhi)成膠(jiao)漿作為水(shui)(shui)相(xiang)(xiang)，再將油(you)相(xiang)(xiang)分次加(jia)于水(shui)(shui)相(xiang)(xiang)中，研磨成初乳，在(zai)加(jia)水(shui)(shui)至全量。

3、油相水相混合法

油相(xiang)水相(xiang)混(hun)(hun)合(he)加至乳化劑中，將一(yi)定量油、水、混(hun)(hun)合(he)。

4、機械法

阿(a)拉伯(bo)膠至乳缽中研細，再將油水(shui)混合液加入其中迅速研磨成初乳，再加水(shui)稀釋。

制備乳化劑主(zhu)要(yao)是將兩種(zhong)液體乳(ru)(ru)(ru)(ru)化(hua)(hua)(hua)(hua)，而乳(ru)(ru)(ru)(ru)化(hua)(hua)(hua)(hua)的(de)好(hao)壞對乳(ru)(ru)(ru)(ru)劑(ji)(ji)的(de)質量有很大影響。影響乳(ru)(ru)(ru)(ru)化(hua)(hua)(hua)(hua)的(de)因(yin)素主(zhu)要(yao)有界(jie)面張(zhang)力(li)(li)、黏(nian)度與溫度、乳(ru)(ru)(ru)(ru)化(hua)(hua)(hua)(hua)時(shi)間、乳(ru)(ru)(ru)(ru)化(hua)(hua)(hua)(hua)劑(ji)(ji)的(de)用(yong)(yong)量等。一(yi)般選(xuan)用(yong)(yong)能顯(xian)著降低界(jie)面張(zhang)力(li)(li)的(de)乳(ru)(ru)(ru)(ru)化(hua)(hua)(hua)(hua)劑(ji)(ji)；乳(ru)(ru)(ru)(ru)化(hua)(hua)(hua)(hua)劑(ji)(ji)最適宜的(de)乳(ru)(ru)(ru)(ru)化(hua)(hua)(hua)(hua)溫度為(wei)70℃左右，若用(yong)(yong)非離子型表面活性劑(ji)(ji)為(wei)乳(ru)(ru)(ru)(ru)化(hua)(hua)(hua)(hua)劑(ji)(ji)，乳(ru)(ru)(ru)(ru)化(hua)(hua)(hua)(hua)溫度不應(ying)超(chao)過其曇(tan)點；一(yi)般乳(ru)(ru)(ru)(ru)化(hua)(hua)(hua)(hua)劑(ji)(ji)的(de)用(yong)(yong)量越(yue)多，形成的(de)乳(ru)(ru)(ru)(ru)劑(ji)(ji)也越(yue)穩定。