青海有哪些地方風味宴席

1、青海老八盤

老八盤，即青海地方風味宴席，是青海高原河湟谷地獨特上乘宴席菜肴，它以特有的菜品和韻味，獨樹一幟，在青海高原河湟谷地享有盛譽。“老八盤”由涼菜八種、熱菜八種等組成(cheng)，尤其(qi)熱菜為代表(biao)。它以(yi)燉、燒、炒、蒸、煮、熘(liu)、炸為主的烹飪技(ji)術菜品；形成(cheng)了青海高(gao)原河湟谷地(di)多種的菜饌佳肴。

歷史悠久，青唐時(shi)期(qi)流(liu)傳(chuan)至今，隨著時(shi)代不斷的變(bian)化(hua)青海老八(ba)盤也不斷變(bian)革,在青(qing)海婚宴親朋好友(you)相聚、商(shang)務洽談等都離(li)不(bu)開(kai)老(lao)八(ba)盤招待(dai)。

2、古道迎賓宴

公元641年，文成公(gong)主(zhu)(zhu)進(jin)藏(zang)，同為大(da)唐公(gong)主(zhu)(zhu)的(de)吐(tu)(tu)谷渾(hun)王(wang)后弘(hong)化(hua)公(gong)主(zhu)(zhu)在絲(si)綢之路古(gu)道青(qing)海日月山設宴迎接，文成公(gong)主(zhu)(zhu)為姐姐弘(hong)化(hua)公(gong)主(zhu)(zhu)及吐(tu)(tu)谷渾(hun)王(wang)國(guo)留下了陪嫁所帶的(de)60多種講(jiang)說(shuo)工(gong)藝及眾多技術(shu)人才(cai)，歡迎宴(yan)會上歌舞升平(ping)，青海舞蹈大方優雅，大唐(tang)歌舞委婉流(liu)暢。并由公主所帶(dai)大唐(tang)御(yu)廚(chu)同吐谷渾王國御(yu)廚(chu)在這條世界聞名(ming)的(de)(de)絲路(lu)古道上共同制作了(le)古道迎賓宴(yan)，宴(yan)席上既有(you)陜(shan)地(di)濃郁的(de)(de)唐(tang)韻文化又有(you)粗狂淳樸的(de)(de)西(xi)域風情，菜品豐盛，青稞酩餾酒醇香美味，此(ci)宴(yan)是青海少數民族和(he)漢民族、餐飲(yin)文化交流(liu)的(de)(de)大成之作。

今有青(qing)海金環餐(can)飲廚師團隊重新發掘整(zheng)理并予(yu)以創新制作(zuo)，再(zai)為青(qing)海餐(can)飲工作(zuo)添上濃(nong)重的一筆，此宴席也成為了(le)世(shi)界各(ge)地的朋友們了(le)解青(qing)海歷(li)史文化(hua)和餐(can)飲文化(hua)的一窗口。

3、河湟古驛風情宴

青海河湟文化沉淀(dian)深厚，民間美(mei)食繁多(duo)，其獨特內涵特征，多(duo)民族融(rong)合(he)，傳(chuan)統文化與現代(dai)文化相(xiang)承繼相(xiang)統一形成的菜(cai)肴品(pin)種多(duo)，各地方(fang)之間菜(cai)品(pin)風味(wei)獨特，又(you)相(xiang)互(hu)聯系，使青海地方(fang)菜(cai)品(pin)深受各方(fang)喜愛(ai)。

古驛風情宴(yan)采用(yong)各(ge)地方(fang)特產食材(cai)，盡(jin)量還原各(ge)地方(fang)所(suo)具有的(de)風格，菜肴創(chuang)新而不棄古，融入(ru)現代元(yuan)素，以煎、炸、燒、炒、蒸、煮等烹調方(fang)法，體現青海(hai)河湟古道珍饈佳肴。

青海受歡迎的宴席菜有哪些

1、青海老八盤

在青海(hai)很(hen)多地(di)方，“老八盤”其實是“吃宴席”的代名詞(ci)。真正去吃一(yi)頓老八盤，享用的也(ye)不(bu)僅僅只有那八道主菜。

最先上來的(de)是(shi)“全盤(pan)(pan)”，全盤(pan)(pan)也叫(jiao)十(shi)樣錦，是一種有特(te)殊擺盤(pan)(pan)要求的涼(liang)菜(cai)拼盤(pan)(pan)。要求盤(pan)(pan)子要大、食材要豐盛，以肉片、豆腐(fu)、黃瓜片、粉絲、海帶等涼(liang)菜(cai)整整齊(qi)齊(qi)地排成圓錐形狀(zhuang)，最(zui)頂上用切開(kai)的熟雞蛋裝(zhuang)飾成“花”。由于這(zhe)個習俗，青海很(hen)多家(jia)庭都會專門備一個大盤(pan)(pan)子，用來裝(zhuang)“全盤(pan)(pan)”。

接下來上(shang)桌的就是正(zheng)菜“老八(ba)盤”了，按照傳(chuan)統(tong)做(zuo)法(fa)，老八(ba)盤按順序分別是酸辣里脊(ji)、青海三燒(shao)(shao)、燉肘子(zi)、糊羊肉、紅燒(shao)(shao)魚、酥合(he)丸、醪糟湯、紅燒(shao)(shao)雞塊，有(you)(you)(you)葷有(you)(you)(you)素，有(you)(you)(you)甜有(you)(you)(you)咸，基本上(shang)囊括了河湟地區(qu)最有(you)(you)(you)特色(se)的食材和風味。

等老八盤吃得差不多了，宴席還沒有結束。主家會繼續端上兩葷兩素的“后(hou)四(si)碗”，這(zhe)表(biao)示希望客人(ren)吃(chi)飽吃(chi)好，順便帶來“四(si)季發財”的(de)(de)好口彩。也有(you)的(de)(de)地(di)方不用后(hou)四(si)碗，但會(hui)端上(shang)一(yi)個青海土火(huo)鍋，賓(bin)主繼續(xu)一(yi)邊(bian)吃(chi)一(yi)邊(bian)聊。

2、古道迎賓宴

菜(cai)品(pin)主要有貝母蒸梨、雪山酒糟肉(rou)、納(na)頓(dun)燒麥包、糖蒸蘋果、北山野味菜(cai)、岐山酸(suan)湯(tang)面(mian)、水晶葡萄、吊(diao)烤(kao)雞(ji)中翅、貴賓烤(kao)羊排、冰鎮香(xiang)瓜(gua)、羊首送吉祥、灶臺(tai)燒土(tu)(tu)雞(ji)、腌(a)(a)蘿卜、土(tu)(tu)家(jia)釀(niang)皮卷、關中醬燒肉(rou)、腌(a)(a)白菜(cai)、土(tu)(tu)漢小(xiao)點、石鍋牛蝎子、腌(a)(a)南瓜(gua)、高(gao)原蕨(jue)麻酥、窖(jiao)藏雙瓜(gua)燉、腌(a)(a)辣子、海西(xi)豌豆糊、土(tu)(tu)缽洋芋粉、部落干(gan)牛肉(rou)、陜青(qing)攪團飯、圣水金鱒魚、豐收(shou)青(qing)稞米、土(tu)(tu)家(jia)翻耕(geng)頭、酸(suan)湯(tang)綿陽肚、翠(cui)玉日月鏡等。

3、河湟古驛風情宴

菜品主(zhu)要有風味牦(mao)牛肉、蟲(chong)草花(hua)(hua)拌苦(ku)菊、手撕(si)草芽雞、秘制(zhi)中華核桃、古法雜糧(liang)叫(jiao)花(hua)(hua)羊腿、秘制(zhi)料香(xiang)牦(mao)牛肉、青檸焦(jiao)香(xiang)酥魚、蟲(chong)草福祿牛骨髓、雪域參(can)香(xiang)人參(can)果、白斬雞、茶(cha)道重熏羊排、荷花(hua)(hua)蕨麻酥、原味鹿角菜、黃(huang)菇富貴(gui)牛頂、考花(hua)(hua)膜、糖醋(cu)小排、黃(huang)河鯉魚、土家風情土火鍋、酸泥(ni)羊脖(bo)等(deng)。