上海有哪些有名的主題宴席

上海人對吃蟹有情懷，尤其是大閘蟹，蟹宴是上海的地方名宴。

2018年9月(yue)10日(ri)，“中國菜(cai)”在河南省正式(shi)發布。34個地域菜系(xi)、340道(dao)地域經典名菜、273席主題名宴(yan)新鮮“出(chu)爐(lu)”，“蟹宴(yan)“被評為“中(zhong)國菜”之上(shang)海主題名宴(yan)。

上(shang)海(hai)蟹宴，從蟹黃到蟹膏，從蟹鉗到蟹柳……可以(yi)說是(shi)將(jiang)大閘蟹(xie)的(de)每(mei)個部位都利用得淋漓盡致，真正做到了所謂的(de)"蟹始蟹終"，而上海(hai)也(ye)有不少專門做蟹的餐廳酒店，最有名(ming)的就是王(wang)寶(bao)和(he)酒家，王(wang)寶(bao)和(he)蟹宴(yan)烹飪技(ji)藝，2013年(nian)9月被認定為第四批黃浦區市(shi)級非物質文化遺產項目(mu)。

上海蟹宴有哪些好吃的菜

1、清蒸大閘蟹

最能(neng)彰(zhang)顯蟹(xie)的色(se)、香、味的做法，恰(qia)到好處的火候，沒有太多調(diao)料，能(neng)夠(gou)最大限(xian)度地保(bao)持螃(pang)蟹(xie)原始的鮮甜，蘸上(shang)(shang)一點去腥的香醋和姜絲，一口咬下去，是揮(hui)之不去的鮮香、滾動在舌尖(jian)上(shang)(shang)的快意。

2、煮大閘蟹

論及大閘蟹的(de)(de)烹飪之法，清蒸是最長安的(de)(de)，但是也有(you)部(bu)分分人喜歡吃煮(zhu)的(de)(de)大閘蟹。而事實(shi)也證(zheng)明，只要掌握了(le)正確(que)的(de)(de)方(fang)法，煮(zhu)大閘蟹是可以保留更(geng)多(duo)的(de)(de)蛋白質，讓蟹味更(geng)鮮美的(de)(de)。

3、醬炒大閘蟹

蟹(xie)身(shen)用秘制的(de)(de)(de)甜(tian)醬(jiang)(jiang)燜過，滲著甜(tian)意，然(ran)后將切片(pian)(pian)的(de)(de)(de)年(nian)糕和毛(mao)豆一起炒，毛(mao)豆清鮮(xian)(xian)、爽甜(tian)，香(xiang)濃的(de)(de)(de)醬(jiang)(jiang)汁，提升出蟹(xie)的(de)(de)(de)鮮(xian)(xian)美(mei)，而吸足味道(dao)的(de)(de)(de)年(nian)糕，才(cai)是這道(dao)菜(cai)的(de)(de)(de)重點(dian)，柔柔韌韌的(de)(de)(de)年(nian)糕糕片(pian)(pian)充(chong)分汲取了蟹(xie)的(de)(de)(de)鮮(xian)(xian)香(xiang)，裹著濃郁(yu)鮮(xian)(xian)甜(tian)的(de)(de)(de)醬(jiang)(jiang)汁，絲毫不比蟹(xie)的(de)(de)(de)味道(dao)遜色(se)。

4、蟹柳燴蘆筍

主打材料就是大閘蟹蟹腿肉，可謂是不愛拆蟹腿的懶人最愛，一口下嘴5-6個腿，大(da)大(da)地滿足感油然而生，搭配蘆筍的爽滑，鮮美至極。

5、清炒蟹粉

用濃(nong)濃(nong)的蟹黃包裹著蟹肉，全無(wu)蟹殼(ke)，用勺(shao)子來(lai)上一(yi)大(da)口(kou)，鮮(xian)美無(wu)比滿口(kou)留香(xiang)。

6、蟹膏燒銀皮

這道菜是(shi)把N只雄蟹(xie)的蟹(xie)膏(gao)完(wan)美集合(he)在了一起，熱(re)氣上盤，簡單粗(cu)暴，蟹(xie)膏(gao)非(fei)常大塊，一丁點沒腥味(wei)，配上蟹(xie)醋(cu)特別美味(wei)，黏嘴入(ru)口豐(feng)腴(yu)綿密的幸福感。