吃什么食物(wu)含(han)葉(xie)酸 富含(han)葉(xie)酸的(de)食物(wu)有哪些

葉(xie)酸的補(bu)(bu)充，除(chu)了購買葉(xie)酸有(you)關的保健食(shi)(shi)品外，在日常生活中(zhong)也可(ke)以通過飲食(shi)(shi)來補(bu)(bu)充，那么(me)富(fu)含葉(xie)酸的食(shi)(shi)物有(you)哪些呢？

富含葉酸的食品

綠色蔬菜(cai)(cai)(cai)萵苣(ju)、菠菜(cai)(cai)(cai)、西(xi)紅(hong)柿(shi)、胡蘿(luo)卜(bu)、青菜(cai)(cai)(cai)、龍(long)須菜(cai)(cai)(cai)、花椰菜(cai)(cai)(cai)、油菜(cai)(cai)(cai)、小白菜(cai)(cai)(cai)、扁豆(dou)、豆(dou)莢、蘑菇等。

新鮮水果橘子、草莓、櫻桃、香(xiang)蕉、檸(ning)檬、桃子、李、杏、楊梅、海棠、酸棗、山楂、石榴(liu)、葡萄(tao)、獼猴桃、梨、胡(hu)桃等。

動物(wu)食品(pin)動物(wu)的肝(gan)臟(zang)、腎(shen)臟(zang)、禽(qin)肉(rou)及蛋類，如(ru)豬肝(gan)、雞肉(rou)、牛肉(rou)、羊(yang)肉(rou)等。

豆類、堅果類食品黃豆、豆制(zhi)品、核桃、腰(yao)果、栗子(zi)、杏仁(ren)、松子(zi)等。

谷物(wu)類大麥、米糠、小麥胚芽、糙米等(deng)。

核桃油里也(ye)含(han)有葉酸。

補葉酸首選獼猴桃

值得一提(ti)的(de)是(shi)，獼猴(hou)(hou)桃(tao)對(dui)育齡(ling)女(nv)性(xing)來說(shuo)是(shi)很好的(de)營養(yang)(yang)食物。葉酸(suan)(suan)是(shi)一種水溶性(xing)B族維生(sheng)(sheng)素，對(dui)細胞(bao)的(de)分(fen)裂生(sheng)(sheng)長及核酸(suan)(suan)、氨基酸(suan)(suan)、蛋(dan)白質(zhi)的(de)合成(cheng)起著重要的(de)作(zuo)用，是(shi)胎(tai)兒生(sheng)(sheng)長發育不可(ke)缺(que)少(shao)的(de)營養(yang)(yang)素，孕(yun)婦缺(que)乏葉酸(suan)(suan)有可(ke)能導致胎(tai)兒出(chu)(chu)生(sheng)(sheng)時出(chu)(chu)現低體重、唇腭裂、心臟缺(que)陷等。而(er)獼猴(hou)(hou)桃(tao)中含有大量葉酸(suan)(suan)，有“天然葉酸(suan)(suan)大戶”之美譽(yu)。孕(yun)前或懷孕(yun)初期，如常吃獼猴(hou)(hou)桃(tao)，有助(zhu)于防(fang)治胎(tai)兒各類缺(que)陷和(he)先天性(xing)心臟病。

獼猴(hou)桃中(zhong)還含(han)有三種天然的抗氧化(hua)維(wei)生素：胡蘿(luo)卜素可以(yi)提(ti)高(gao)(gao)人體免疫力，有助于胎兒眼睛的發育;豐富的維(wei)生素C和維(wei)生素E能夠提(ti)高(gao)(gao)身體的抵抗力，促(cu)進(jin)人體對(dui)糖的吸收，讓(rang)胎兒獲得營養。此外，獼猴(hou)桃所(suo)含(han)的酚類、糖類以(yi)及礦物質對(dui)人體修護細(xi)胞膜、活化(hua)免疫細(xi)胞都有重要作用。所(suo)以(yi)，孕婦應經(jing)常(chang)食用獼猴(hou)桃，因葉(xie)酸和維(wei)生素遇高(gao)(gao)溫(wen)易分解破壞，故獼猴(hou)桃生吃最好。

富含葉酸食物補充有講究

含(han)葉(xie)酸的(de)食(shi)物(wu)(wu)很多，但由天然(ran)的(de)葉(xie)酸極(ji)不穩定，易受陽光(guang)、加熱的(de)影響而發生氧化(hua)，長時間烹調可(ke)(ke)被破壞，所(suo)以人體(ti)真正能(neng)從食(shi)物(wu)(wu)中獲得的(de)葉(xie)酸并(bing)(bing)不多。故對綠色(se)的(de)蔬(shu)菜(cai)不宜烹煮的(de)過爛。葉(xie)酸生物(wu)(wu)利(li)用(yong)度(du)較低，在 45%左右(you);而合成的(de)葉(xie)酸在數月或數年(nian)內(nei)可(ke)(ke)保持穩定，容(rong)易吸收且人體(ti)利(li)用(yong)度(du)高，約(yue)高出(chu)天然(ran)制品的(de)1倍左右(you)。如并(bing)(bing)發缺乏鐵性(xing)貧血，可(ke)(ke)同時補鐵。

煲(bao)湯(tang)等烹飪方法會使食物(wu)中(zhong)的葉酸損(sun)失50%～95%;鹽水浸(jin)泡(pao)過的蔬菜，葉酸的成份也會損(sun)失很大。因此，孕媽媽們(men)要(yao)改變一些(xie)烹制習慣，盡(jin)可(ke)能(neng)減少葉酸流失，還要(yao)加強富含葉酸食物(wu)的攝入。

為保持食品的營養，應該做到以下幾點：

1、買回來的(de)新鮮蔬(shu)菜(cai)(cai)不宜久(jiu)放。制(zhi)作時應先洗后切，現時炒(chao)(chao)制(zhi)，一次吃完(wan)。炒(chao)(chao)菜(cai)(cai)時應急火快炒(chao)(chao)，3~5分鐘即(ji)可(ke)。煮菜(cai)(cai)時應水開后再放菜(cai)(cai)，可(ke)以防止維(wei)生(sheng)素的(de)丟(diu)失。做餡時擠(ji)出的(de)菜(cai)(cai)水含(han)有豐富營養，不宜丟(diu)棄，可(ke)做湯(tang)。

2、淘米(mi)時間不宜(yi)過(guo)長，不宜(yi)用力搓洗，不宜(yi)用熱水淘米(mi);米(mi)飯(fan)(fan)以悶(men)飯(fan)(fan)、蒸飯(fan)(fan)為宜(yi)，不宜(yi)做撈飯(fan)(fan)，否則會使營(ying)養成(cheng)分大(da)量(liang)流(liu)失(shi)。

3、熬粥時不宜加堿。

4、做(zuo)肉菜時，最好(hao)把肉切成碎末、細絲或小(xiao)薄片，急(ji)火快炒。大塊肉、魚應先(xian)放入冷水中(zhong)用(yong)小(xiao)火燉(dun)煮(zhu)燒透。

5、最好(hao)不要經常吃油炸食品。