一、豆奶粉如何鑒別真假

1、手捏識別

首先可以(yi)通(tong)過手捏來識別(bie)。用手捏住袋裝豆(dou)(dou)奶(nai)(nai)粉(fen)的(de)(de)包裝來回摩(mo)擦，真豆(dou)(dou)奶(nai)(nai)粉(fen)質地細膩(ni)，會發(fa)出“吱(zhi)吱(zhi)”的(de)(de)聲音。而假豆(dou)(dou)奶(nai)(nai)粉(fen)因(yin)為摻(chan)有葡萄糖、白糖等(deng)粗顆(ke)粒，會發(fa)出“沙(sha)沙(sha)”的(de)(de)聲音。

2、色澤識別

其次是色澤(ze)(ze)識別，真豆奶(nai)粉(fen)呈(cheng)天然乳黃(huang)色，假(jia)豆奶(nai)粉(fen)顏(yan)色較白，細看呈(cheng)結晶(jing)狀，并有光澤(ze)(ze)，或呈(cheng)漂(piao)白色。

3、氣味識別

另外，還可通過氣(qi)味來識(shi)別，真豆奶(nai)(nai)粉(fen)(fen)有牛(niu)奶(nai)(nai)特(te)有的奶(nai)(nai)香味，而假豆奶(nai)(nai)粉(fen)(fen)香味很淡很淡或根本就(jiu)沒(mei)有。

4、口味識別

真豆奶粉細膩(ni)發(fa)粘，溶解速度慢，無糖的甜(tian)(tian)味，而假(jia)豆奶粉入口后溶解快(kuai)，不粘牙，有(you)甜(tian)(tian)味。

5、觀察識別

真豆(dou)奶粉用冷開水(shui)沖(chong)時(shi)，須經攪(jiao)拌(ban)才能溶解(jie)(jie)成乳(ru)白(bai)色混懸液。用熱水(shui)沖(chong)時(shi)，有懸浮物上浮現象(xiang)，攪(jiao)拌(ban)時(shi)粘住(zhu)調羹。假豆(dou)奶粉用冷開水(shui)沖(chong)時(shi)，不經攪(jiao)拌(ban)就會自動溶解(jie)(jie)或發生沉淀。

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二、如何選擇優質豆奶飲品

1、消費者在選擇豆(dou)奶(nai)粉時，首(shou)先(xian)要正確區分(fen)“豆(dou)奶(nai)粉”和“蛋白(bai)(bai)型固(gu)體飲(yin)料”。豆(dou)奶(nai)粉是(shi)以(yi)(yi)大豆(dou)粉為(wei)主要原料，添加奶(nai)粉、白(bai)(bai)砂糖等(deng)(deng)制成(cheng)，蛋白(bai)(bai)質、脂(zhi)肪等(deng)(deng)營養成(cheng)分(fen)含(han)量(liang)較高，還(huan)含(han)有皂(zao)角苷、亞油酸、亞麻(ma)酸、低聚(ju)糖、大豆(dou)卵磷脂(zhi)、異黃酮等(deng)(deng)，如速溶(rong)豆(dou)奶(nai)粉。蛋白(bai)(bai)型固(gu)體飲(yin)料是(shi)以(yi)(yi)糖為(wei)主要成(cheng)分(fen)，添加少量(liang)奶(nai)粉、豆(dou)粉制成(cheng)的(de)固(gu)體飲(yin)料，如豆(dou)漿晶(jing)。

2、要根(gen)據需(xu)要正確選購。速溶豆奶粉(fen)(fen)分(fen)為Ⅰ型(xing)(xing)和Ⅱ型(xing)(xing)，Ⅰ型(xing)(xing)經過了(le)“去渣(zha)”處理，沖(chong)調性(xing)能好，但(dan)膳(shan)食(shi)纖維少。Ⅱ型(xing)(xing)未“去渣(zha)”，沖(chong)調性(xing)稍差，但(dan)膳(shan)食(shi)纖維多。選擇時還(huan)要注意檢(jian)查豆奶粉(fen)(fen)中有(you)無塊(kuai)狀物(wu)，合(he)格的豆奶粉(fen)(fen)手(shou)感松軟平滑，且有(you)流動(dong)感；不(bu)(bu)合(he)格或變質品顆粒(li)感明顯，并有(you)不(bu)(bu)規則(ze)的大(da)小塊(kuai)狀物(wu)。

3、要看(kan)清標(biao)簽上標(biao)注(zhu)的產(chan)品名稱、產(chan)品成分、執行標(biao)準、生產(chan)日期(qi)、保質(zhi)期(qi)、廠名、廠址等(deng)，以(yi)判斷產(chan)品質(zhi)量。