一、豆奶粉如何鑒別真假

1、手捏識別

首先可以通過(guo)手(shou)捏來識別。用手(shou)捏住袋裝(zhuang)豆奶(nai)粉的(de)包裝(zhuang)來回(hui)摩擦，真豆奶(nai)粉質地細膩，會(hui)發出(chu)“吱(zhi)吱(zhi)”的(de)聲(sheng)音(yin)。而假豆奶(nai)粉因為摻有(you)葡萄糖、白糖等粗(cu)顆粒，會(hui)發出(chu)“沙沙”的(de)聲(sheng)音(yin)。

2、色澤識別

其(qi)次是色(se)澤(ze)識別(bie)，真豆奶粉呈天然乳黃色(se)，假豆奶粉顏色(se)較(jiao)白，細看呈結晶(jing)狀，并(bing)有(you)光澤(ze)，或呈漂白色(se)。

3、氣味識別

另外，還可通過(guo)氣味來識別，真豆(dou)奶(nai)粉有(you)牛奶(nai)特有(you)的奶(nai)香味，而假豆(dou)奶(nai)粉香味很(hen)淡很(hen)淡或根本就(jiu)沒有(you)。

4、口味識別

真豆奶(nai)粉(fen)細膩發粘(zhan)，溶(rong)解速(su)度慢(man)，無糖的甜味，而假豆奶(nai)粉(fen)入口后溶(rong)解快，不粘(zhan)牙(ya)，有(you)甜味。

5、觀察識別

真豆奶(nai)粉用冷開水沖(chong)時，須經(jing)攪(jiao)拌(ban)才能溶解成乳(ru)白(bai)色混懸液。用熱水沖(chong)時，有懸浮物(wu)上浮現象，攪(jiao)拌(ban)時粘住調羹(geng)。假(jia)豆奶(nai)粉用冷開水沖(chong)時，不經(jing)攪(jiao)拌(ban)就會自動(dong)溶解或發生(sheng)沉淀。

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二、如何選擇優質豆奶飲品

1、消(xiao)費者在選擇豆奶(nai)(nai)(nai)粉時，首先(xian)要(yao)正(zheng)確區分“豆奶(nai)(nai)(nai)粉”和“蛋(dan)(dan)白(bai)型固(gu)體飲(yin)料(liao)”。豆奶(nai)(nai)(nai)粉是以(yi)大(da)豆粉為(wei)(wei)主要(yao)原料(liao)，添加奶(nai)(nai)(nai)粉、白(bai)砂(sha)糖(tang)(tang)等制成，蛋(dan)(dan)白(bai)質、脂肪(fang)等營養成分含(han)(han)量較高，還含(han)(han)有皂角苷(gan)、亞油酸(suan)、亞麻酸(suan)、低聚(ju)糖(tang)(tang)、大(da)豆卵磷(lin)脂、異黃酮等，如速(su)溶豆奶(nai)(nai)(nai)粉。蛋(dan)(dan)白(bai)型固(gu)體飲(yin)料(liao)是以(yi)糖(tang)(tang)為(wei)(wei)主要(yao)成分，添加少量奶(nai)(nai)(nai)粉、豆粉制成的固(gu)體飲(yin)料(liao)，如豆漿晶。

2、要根據需要正確選購(gou)。速(su)溶豆奶粉(fen)分為Ⅰ型和Ⅱ型，Ⅰ型經過了“去(qu)(qu)渣”處理，沖調性能(neng)好，但(dan)膳(shan)食(shi)纖維(wei)少。Ⅱ型未(wei)“去(qu)(qu)渣”，沖調性稍差，但(dan)膳(shan)食(shi)纖維(wei)多。選擇(ze)時(shi)還要注意檢查豆奶粉(fen)中有無塊狀物，合(he)格的(de)豆奶粉(fen)手感松軟平滑，且有流動感；不合(he)格或變質(zhi)品顆粒(li)感明顯，并有不規則(ze)的(de)大小塊狀物。

3、要看清標(biao)簽上(shang)標(biao)注的產品(pin)名稱、產品(pin)成分、執行(xing)標(biao)準、生(sheng)產日期(qi)、保質(zhi)期(qi)、廠名、廠址等，以判斷(duan)產品(pin)質(zhi)量。