【榨(zha)油(you)機原料】榨(zha)油(you)機有哪些原料 榨(zha)油(you)機原料分類(lei)及特(te)點
榨(zha)油機原料分類及特(te)點
一、大豆
大(da)豆是一(yi)種優(you)質高蛋(dan)白油(you)(you)(you)料(liao),含(han)油(you)(you)(you)率15%-26%,含(han)蛋(dan)白質35%-45%。大(da)豆已成(cheng)為世界上最重(zhong)要的(de)植物油(you)(you)(you)料(liao),主(zhu)要生產(chan)國(guo)有美國(guo)、巴西、阿(a)根廷、中國(guo)、印度等,是世界食用油(you)(you)(you)、植物蛋(dan)白(食用和飼(si)料(liao))的(de)主(zhu)要來源之一(yi)。
大豆油中不飽和(he)脂脂酸(suan)含(han)量(liang)高(gao)達65%以上,其中亞(ya)(ya)油酸(suan)含(han)量(liang)為52.1%亞(ya)(ya)麻(ma)酸(suan)2%-10%,因此大豆油具有相當高(gao)的(de)營養(yang)價值,但穩(wen)定性(xing)較差。
二、油菜籽
油菜籽是唯一在世界各地都能栽種的高油分油料,是我國主要油料作物和蜜源作物之一,其籽粒是制浸油脂原料主要品種之一。栽培遍及全國,分為冬油菜和春油菜兩種。其種植面積占全國油料作物總面積的40%以上,產量占全國油料總產(chan)量(liang)的(de)30%以上(shang),居世界(jie)首位,含油35%-50%。
三、棉籽
棉(mian)(mian)(mian)籽(zi)(zi)(zi)是(shi)棉(mian)(mian)(mian)花的種子(zi),約占皮棉(mian)(mian)(mian)質(zhi)(zhi)量的60%-62%。棉(mian)(mian)(mian)籽(zi)(zi)(zi)整籽(zi)(zi)(zi)含油(you)15%-25%,棉(mian)(mian)(mian)仁含油(you)28%-39%,含蛋白質(zhi)(zhi)30%-40%。
四、花生
原產于南美洲(zhou),是一種重(zhong)要的(de)高油(you)分帶殼(ke)軟質油(you)料。花(hua)生含(han)仁率(lv)為65%-75%,仁中含(han)油(you)40%-51%,含(han)蛋(dan)白(bai)質25%-31%,是最(zui)重(zhong)要的(de)桿(gan)物(wu)油(you)脂及蛋(dan)白(bai)質資源之(zhi)一。
五、葵花籽
原產于墨西哥,按用(yong)途可分(fen)為食用(yong)葵(kui)和油葵(kui)兩種。普通葵(kui)花籽(zi)粒大,含(han)(han)油29%-30%,含(han)(han)殼(ke)30%-40%,仁中(zhong)含(han)(han)油40%-65%。油葵(kui)多為黑色小籽(zi),全籽(zi)含(han)(han)油率(lv)高達(da)45%-54%。含(han)(han)殼(ke)率(lv)可低至22%左右,仁中(zhong)含(han)(han)蛋白質21%-31%。
葵花籽油(you)是一種優質(zhi)食用(yong)油(you),素有“營(ying)養油(you)”之稱,含(han)有較多(duo)的不(bu)飽和(he)脂(zhi)肪酸(suan)及(ji)維生(sheng)素E,易被人體吸收,其(qi)中亞油(you)酸(suan)含(han)量(liang)高達70%,能(neng)降(jiang)低人體膽(dan)固(gu)醇的含(han)量(liang)。葵花籽油(you)可用(yong)來生(sheng)產人造奶(nai)油(you)、蛋黃醬及(ji)色(se)拉油(you)等。
六、芝麻
芝(zhi)麻(ma)是世界上最古老的(de)(de)食(shi)(shi)用(yong)(yong)油(you)(you)料之一,素有(you)(you)“油(you)(you)料皇后”之美稱(cheng)。它(ta)(ta)的(de)(de)特點燭(zhu)含(han)油(you)(you)率高達(da)45%-63%,蛋(dan)白質含(han)量19-31%。芝(zhi)麻(ma)油(you)(you)是少數幾種不需“極度(du)精煉(lian)”就可食(shi)(shi)用(yong)(yong)的(de)(de)植物油(you)(you)之一。 它(ta)(ta)含(han)有(you)(you)43%的(de)(de)油(you)(you)酸和43%的(de)(de)亞油(you)(you)酸,營養價值較高,由于天然抗氧化劑(ji)芝(zhi)麻(ma)酚的(de)(de)作用(yong)(yong),芝(zhi)麻(ma)油(you)(you)的(de)(de)化學性質穩定。我(wo)國(guo)用(yong)(yong)水代(dai)法制取的(de)(de)小磨香油(you)(you)有(you)(you)濃郁的(de)(de)香味(wei),更具特色。
七、米糠
它是稻(dao)谷加(jia)工的(de)副產(chan)物,每加(jia)工100kg糙米(mi)能出5-8kg米(mi)糠。米(mi)糠含(han)(han)油(you)(you)(you)14%-24%。米(mi)糠油(you)(you)(you)作為谷物類“營養(yang)油(you)(you)(you)脂”,具有(you)能明顯(xian)地降低血(xue)清膽固醇(chun)含(han)(han)量(liang)之(zhi)功效。由(you)于米(mi)糠中含(han)(han)有(you)活性很強的(de)解脂酶,易(yi)使米(mi)糠酸敗變(bian)質,影響油(you)(you)(you)的(de)質量(liang),因此利用米(mi)糠制油(you)(you)(you)有(you)時需(xu)要進行預處理鈍化解脂酶的(de)活性。
值得(de)注意的是米糠中一般(ban)含有3.5%-7%的米胚芽(ya)(ya),而米胚芽(ya)(ya)本身(shen)含油率較高,約25%-37%,可單獨作(zuo)食品用途或制油。
八、油茶籽
油(you)茶(cha)是我國南(nan)方(fang)特(te)產的(de)木本油(you)料(liao)之一。印(yin)度(du)、越南(nan)、印(yin)度(du)尼西(xi)亞等國家有種(zhong)植。油(you)茶(cha)籽帶殼,含(han)仁50%-72%,整籽干基含(han)油(you)30%-40%,仁中含(han)油(you)40%-60%,蛋白質8%-9%。油(you)茶(cha)籽油(you)屬于不干性油(you),含(han)大(da)量的(de)不飽和脂肪酸(suan),是良好的(de)醫藥、營(ying)養食用油(you)。
九、油桐籽
油桐盛產于(yu)我國,屬木本油料植物(wu)。油桐(tong)(tong)籽含(han)仁(ren)率51%-71%,桐(tong)(tong)籽含(han)油32%-41.9%,含(han)蛋白(bai)質20.5%-27.7%,桐(tong)(tong)仁(ren)含(han)油50%-62%。桐(tong)(tong)油中含(han)α-桐(tong)(tong)酸77%-86%,屬性(xing)干性(xing)性(xing),具有毒性(xing),不能食用。桐(tong)(tong)油是我國著名特產,傳統的出口產品,在(zai)工業上用途很廣。
十、烏桕籽
烏桕也是我國的(de)(de)特(te)產。烏桕籽加工(gong)后能得到兩種油脂:外層的(de)(de)桕油(又(you)稱皮油)和仁(ren)中的(de)(de)梓脂(又(you)名(ming)青油)。將兩者混合壓榨(zha)得到的(de)(de)油脂稱為木油。桕籽含(han)蠟35%-43%,桕蠟中含(han)脂70%-75%,含(han)仁(ren)率(lv)28%-33%,仁(ren)中含(han)油58%-62%整(zheng)籽含(han)油約40%-53%。桕油和梓脂均為工(gong)業用油。
十一、油棕果
油(you)(you)(you)棕(zong)亦稱棕(zong)櫚,屬(shu)于棕(zong)櫚科多年生(sheng)木本油(you)(you)(you)料。油(you)(you)(you)棕(zong)果(guo)實(shi)包括鮮果(guo)肉(干基含(han)油(you)(you)(you)45%-50%)和棕(zong)仁(ren)(干基含(han)48%-55%)兩(liang)部分,素有“世界油(you)(you)(you)王(wang)”之稱。油(you)(you)(you)棕(zong)果(guo)仁(ren)制油(you)(you)(you)的特點是采(cai)用(yong)兩(liang)次提取法,即先榨(zha)取皮油(you)(you)(you)而后再(zai)從核仁(ren)中制取仁(ren)油(you)(you)(you)。兩(liang)都精煉(lian)后皆可食用(yong)。
棕仁(ren)油含有(you)80%以(yi)上的飽和(he)脂肪(fang)酸,皮油也含50%以(yi)上的飽和(he)脂肪(fang)酸,兩(liang)者都屬于半(ban)固體(ti)(ti)脂,穩(wen)定性好(hao)(hao)、煙點高、儲藏性良(liang)好(hao)(hao)且營養價值(zhi)高(富含維(wei)生素E、生素A以(yi)及谷甾(zai)醇和(he)磷(lin)脂等)。棕仁(ren)是制取可可脂、人造奶油的優質原料。液體(ti)(ti)棕櫚油是良(liang)好(hao)(hao)的煎炸用油。
十二、花椒籽
花椒籽(zi)在農民看來是廢(fei)棄物,但其籽(zi)里的a-亞(ya)麻酸含量高(gao)達30%。而a-亞(ya)麻酸具有降血(xue)脂、軟化血(xue)管、健(jian)腦和通(tong)絡活血(xue)等功效。美國20世(shi)紀90年代初,就把a-亞(ya)麻酸作為食品生產的必須添加劑,列入了法律規定。
花(hua)(hua)椒(jiao)(jiao)籽(zi)(zi)含有(you)大量(liang)花(hua)(hua)椒(jiao)(jiao)油(you)(you)(you)素,花(hua)(hua)椒(jiao)(jiao)堿及大量(liang)蛋(dan)白(bai)(bai)質(zhi),并含有(you)鉀、錳(meng)等(deng)多種(zhong)微量(liang)元素。花(hua)(hua)椒(jiao)(jiao)籽(zi)(zi)油(you)(you)(you) 可(ke)作為食(shi)用油(you)(you)(you)或工(gong)業用油(you)(you)(you),含鉀量(liang)高(gao)(gao)并含有(you)各種(zhong)氨基酸。經常(chang)食(shi)用花(hua)(hua)椒(jiao)(jiao)油(you)(you)(you)使人頭發烏黑(hei)而(er)不 脫落,保護牙齒,提高(gao)(gao)視(shi)力,防止皮(pi)膚皺(zhou)裂(lie),利五臟,降(jiang)低(di)膽固醇,有(you)防癌、抗癌等(deng)功效(xiao)。 花(hua)(hua)椒(jiao)(jiao)籽(zi)(zi)出油(you)(you)(you)率較高(gao)(gao),榨(zha)油(you)(you)(you)后的(de)花(hua)(hua)椒(jiao)(jiao)籽(zi)(zi)仁(ren)渣經加工(gong)可(ke)制(zhi)成蛋(dan)白(bai)(bai)粉或加工(gong)成飼料添(tian)加劑,花(hua)(hua)椒(jiao)(jiao)籽(zi)(zi)殼(ke)可(ke)加工(gong)成有(you)機肥料。無三廢污染(ran)。
十三、玉米胚芽
玉米(mi)胚芽(ya)就(jiu)是玉米(mi)的(de)芽(ya)部,那里(li)最有(you)營(ying)養。假(jia)如是新的(de)玉米(mi)就(jiu)最直觀,可以擠出的(de)那一部分。70%的(de)營(ying)養都在那里(li)!先將(jiang)玉米(mi)提(ti)胚,拿玉米(mi)胚芽(ya)榨油。