本(ben)次評審由(you)中(zhong)國經濟網和科(ke)信(xin)(xin)食(shi)品(pin)與營養信(xin)(xin)息(xi)交流(liu)中(zhong)心發(fa)起(qi)，中(zhong)國食(shi)品(pin)科(ke)學技術(shu)學會和中(zhong)國食(shi)品(pin)工業協會等單位共同舉辦，意在激(ji)勵(li)科(ke)技人員不(bu)斷(duan)創新，促進(jin)食(shi)品(pin)產業在生產、存儲、加(jia)工、流(liu)通等方面的(de)技術(shu)革新。

中(zhong)(zhong)國(guo)工程(cheng)院院士陳君石(shi)，中(zhong)(zhong)國(guo)食(shi)(shi)(shi)品工業(ye)協會(hui)常(chang)務副會(hui)長劉治(zhi)，中(zhong)(zhong)國(guo)食(shi)(shi)(shi)品科(ke)學(xue)技術(shu)學(xue)會(hui)理事長孟素荷，國(guo)家食(shi)(shi)(shi)品安(an)全風險評估中(zhong)(zhong)心副主任(ren)李寧，北京食(shi)(shi)(shi)品研究院院長王守偉，中(zhong)(zhong)國(guo)農業(ye)大學(xue)食(shi)(shi)(shi)品科(ke)學(xue)與營養工程(cheng)學(xue)院院長胡小松，中(zhong)(zhong)國(guo)經濟網總(zong)裁王旭東出席了此次評審(shen)會(hui)。

評審中，雀巢食品安(an)全研究院開發的“基于熱皂化(hua)GC-FID/MS技術(shu)食品中礦物油檢測方(fang)法(fa)”，得到了與會專家的一致認可。

礦物油(you)是原(yuan)油(you)經過加(jia)工(gong)后(hou)的一部分烴(jing)類化(hua)合物。食(shi)品中礦物油(you)的污染可能來源于(yu)：食(shi)品原(yuan)料種植和(he)收(shou)獲過程中的環境污染,食(shi)品加(jia)工(gong)工(gong)程中的污染和(he)部分含有礦物油(you)的食(shi)品包裝材料的遷移。

一(yi)直以來，食品中的(de)礦物油檢測(ce)(ce)是行業公認的(de)技術難(nan)題(ti)。傳統的(de)檢測(ce)(ce)方法(fa)存(cun)在假陽性誤(wu)判的(de)缺(que)陷，因而制約了(le)相應限量標(biao)準(zhun)及法(fa)規的(de)出臺，給日常監管(guan)帶來了(le)很大(da)困難(nan)。而雀巢(chao)開發的(de)新(xin)檢測(ce)(ce)方法(fa)實現了(le)兩大(da)創(chuang)新(xin)，成功攻(gong)克了(le)這一(yi)難(nan)關。

一方面，雀巢瑞士研究中(zhong)心在原有檢測的基礎(chu)上，補充了(le)(le)氣相色譜質(zhi)譜聯用（GC-MS）的確證分析(xi)步驟，避免了(le)(le)假陽性結果的誤判(pan)，有效解決(jue)實(shi)際(ji)工作中(zhong)的難題(ti)。相關研究成(cheng)果也已經在《FOOD ADDITIVES & CONTAMINANTS》雜志(zhi)上發表；并得到相關管(guan)理(li)部門的認(ren)可，正在全國范圍內推廣(guang)應用。

與此同時，為了更好的(de)(de)(de)適應中國(guo)基層的(de)(de)(de)檢(jian)(jian)測(ce)(ce)工作需要，雀(que)巢食品安全研究院(yuan)聯合瑞士雀(que)巢科研中心，開發了礦(kuang)物(wu)油(you)檢(jian)(jian)測(ce)(ce)前(qian)處理的(de)(de)(de)熱皂化方法，將礦(kuang)物(wu)油(you)檢(jian)(jian)測(ce)(ce)周期由原有的(de)(de)(de)5天減少為3天。

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雀(que)(que)巢(chao)食(shi)品(pin)(pin)安(an)全研究院鮑(bao)蕾(lei)院長表(biao)示，“質量(liang)保證和產(chan)品(pin)(pin)安(an)全”是雀(que)(que)巢(chao)集(ji)團(tuan)十大業(ye)務原則之一(yi)，是倍(bei)受雀(que)(que)巢(chao)關注的(de)(de)一(yi)個領域。在中國市場(chang)，消費者對于(yu)安(an)全和健康(kang)食(shi)品(pin)(pin)的(de)(de)需求日益強烈。伴隨著食(shi)品(pin)(pin)科學技術的(de)(de)快速發展，監管環境不(bu)斷發生變化，雀(que)(que)巢(chao)將(jiang)進一(yi)步加強在食(shi)品(pin)(pin)安(an)全方面的(de)(de)科研投入。

截至目前，雀巢食(shi)品安全研究院聯合(he)瑞(rui)士雀巢科研中心，已在(zai)中國先后(hou)舉(ju)辦兩次礦物(wu)油檢(jian)測(ce)方法培(pei)訓(xun)班，對(dui)來自北京、湖北、重慶、山東、廣東等7家單位(wei)的20余名檢(jian)測(ce)技(ji)術人員進(jin)行了(le)技(ji)術培(pei)訓(xun)，與國內同行分享(xiang)了(le)礦物(wu)油檢(jian)測(ce)新技(ji)術。

據介紹，雀巢(chao)開發的(de)(de)礦(kuang)物油(you)(you)檢測(ce)技術(shu)已被中(zhong)國主(zhu)要的(de)(de)食品安全檢測(ce)機構所采納。下一步，相關管理部門將依(yi)托雀巢(chao)提供的(de)(de)礦(kuang)物油(you)(you)檢測(ce)技術(shu)，開展(zhan)食品中(zhong)礦(kuang)物油(you)(you)的(de)(de)風(feng)險監測(ce)，保障消費(fei)者健康。

雀巢食品安全研究院

2014年，雀(que)(que)巢(chao)食(shi)(shi)品安(an)全(quan)研究院（NFSI）成立，隸屬于雀(que)(que)巢(chao)研發（中(zhong)(zhong)國(guo)(guo)）有(you)限公(gong)司。NFSI是雀(que)(que)巢(chao)全(quan)球食(shi)(shi)品安(an)全(quan)科學能(neng)力在(zai)中(zhong)(zhong)國(guo)(guo)的本(ben)地接口，利用雀(que)(que)巢(chao)全(quan)球在(zai)食(shi)(shi)品安(an)全(quan)科研領域的經驗，與中(zhong)(zhong)國(guo)(guo)的政府機構、高(gao)校及科研機構開(kai)展(zhan)了(le)食(shi)(shi)品安(an)全(quan)科學技(ji)術(shu)與科研合作，以(yi)共(gong)同提高(gao)食(shi)(shi)品安(an)全(quan)科研和管理水平。

雀巢(chao)公(gong)司在(zai)全(quan)球擁有食(shi)(shi)品(pin)營養、安(an)全(quan)科(ke)學(xue)研究網絡，有數千名科(ke)學(xue)家及(ji)研發(fa)技術(shu)人員。雀巢(chao)食(shi)(shi)品(pin)安(an)全(quan)研究院作為(wei)雀巢(chao)全(quan)球食(shi)(shi)品(pin)安(an)全(quan)科(ke)研在(zai)中國的(de)分支機構，成立4年來(lai)，已在(zai)預(yu)防食(shi)(shi)品(pin)摻假、獸藥殘(can)留檢測技術(shu)等多(duo)個領域與(yu)國內相關技術(shu)機構開展合作，秉承“共享創造價(jia)值”的(de)理念，提(ti)供(gong)食(shi)(shi)品(pin)安(an)全(quan)解決方案，為(wei)中國的(de)消費者健康(kang)保駕(jia)護航。