本次評審(shen)由中(zhong)國(guo)經濟網和科(ke)信(xin)食品(pin)與營養信(xin)息交流(liu)中(zhong)心發起，中(zhong)國(guo)食品(pin)科(ke)學(xue)技術學(xue)會(hui)和中(zhong)國(guo)食品(pin)工業協會(hui)等(deng)單位共同舉辦，意在激勵科(ke)技人員不(bu)斷創新，促進食品(pin)產業在生產、存(cun)儲、加工、流(liu)通等(deng)方面的(de)技術革新。

中國工(gong)程院(yuan)院(yuan)士陳君石(shi)，中國食(shi)(shi)品(pin)(pin)工(gong)業協會常務副會長劉治，中國食(shi)(shi)品(pin)(pin)科學技術學會理(li)事(shi)長孟素荷，國家食(shi)(shi)品(pin)(pin)安全風險評估中心副主任李寧(ning)，北(bei)京(jing)食(shi)(shi)品(pin)(pin)研究院(yuan)院(yuan)長王(wang)守偉(wei)，中國農(nong)業大學食(shi)(shi)品(pin)(pin)科學與營養工(gong)程學院(yuan)院(yuan)長胡(hu)小松，中國經(jing)濟網總裁王(wang)旭東(dong)出席了(le)此次評審(shen)會。

評審中，雀(que)巢食(shi)品安全研究院開(kai)發(fa)的“基于熱皂化GC-FID/MS技術食(shi)品中礦物油(you)檢測(ce)方(fang)法(fa)”，得到了與(yu)會專家的一致(zhi)認(ren)可。

礦(kuang)物油是原(yuan)油經(jing)過(guo)(guo)加(jia)(jia)工(gong)后的(de)(de)一(yi)部分烴類化合物。食(shi)(shi)品中(zhong)礦(kuang)物油的(de)(de)污(wu)染(ran)可能來源于：食(shi)(shi)品原(yuan)料(liao)種(zhong)植(zhi)和(he)收(shou)獲過(guo)(guo)程(cheng)中(zhong)的(de)(de)環(huan)境污(wu)染(ran),食(shi)(shi)品加(jia)(jia)工(gong)工(gong)程(cheng)中(zhong)的(de)(de)污(wu)染(ran)和(he)部分含有礦(kuang)物油的(de)(de)食(shi)(shi)品包裝(zhuang)材(cai)料(liao)的(de)(de)遷移。

一直以(yi)來，食品中的(de)(de)礦物油(you)檢(jian)測(ce)(ce)是行業公認的(de)(de)技術難(nan)題。傳統的(de)(de)檢(jian)測(ce)(ce)方法(fa)存(cun)在假陽性誤判(pan)的(de)(de)缺陷，因而(er)制約了(le)相應(ying)限量(liang)標準及法(fa)規的(de)(de)出(chu)臺(tai)，給日(ri)常監管帶來了(le)很(hen)大(da)困難(nan)。而(er)雀巢開(kai)發的(de)(de)新檢(jian)測(ce)(ce)方法(fa)實(shi)現了(le)兩大(da)創新，成功攻克了(le)這一難(nan)關。

一(yi)方面，雀(que)巢瑞士(shi)研究中心(xin)在原有檢(jian)測的基礎(chu)上，補充了氣(qi)相(xiang)色譜質(zhi)譜聯用(yong)（GC-MS）的確證分析(xi)步驟，避免了假陽性結果(guo)的誤判，有效解決(jue)實際工作中的難題。相(xiang)關研究成果(guo)也(ye)已經在《FOOD ADDITIVES & CONTAMINANTS》雜(za)志上發表；并得到相(xiang)關管理部門的認可，正在全國范(fan)圍內(nei)推廣應用(yong)。

與此同時(shi)，為了更好的(de)適應中(zhong)國基(ji)層的(de)檢測(ce)工(gong)作需要，雀(que)巢(chao)食(shi)品安全研(yan)究院(yuan)聯合瑞士雀(que)巢(chao)科研(yan)中(zhong)心(xin)，開發了礦(kuang)物油檢測(ce)前處理(li)的(de)熱皂(zao)化方(fang)法，將(jiang)礦(kuang)物油檢測(ce)周期由原(yuan)有的(de)5天減少為3天。

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雀(que)巢(chao)食品(pin)安全研究院(yuan)鮑(bao)蕾(lei)院(yuan)長表示，“質(zhi)量保證(zheng)和產品(pin)安全”是雀(que)巢(chao)集團十大(da)業務原則之一，是倍受雀(que)巢(chao)關注的一個(ge)領域。在中國(guo)市場，消費者(zhe)對于安全和健康食品(pin)的需求日(ri)益強(qiang)(qiang)烈(lie)。伴隨著食品(pin)科(ke)學技術的快速發(fa)展，監管環境不斷發(fa)生變化(hua)，雀(que)巢(chao)將(jiang)進一步加強(qiang)(qiang)在食品(pin)安全方面的科(ke)研投(tou)入。

截至目前(qian)，雀巢(chao)(chao)食品安(an)全(quan)研(yan)究院聯(lian)合瑞士(shi)雀巢(chao)(chao)科研(yan)中心，已(yi)在中國(guo)先后舉辦兩次礦物油(you)檢(jian)測(ce)方法培訓班，對來自北京(jing)、湖北、重慶、山東、廣東等7家單位(wei)的(de)20余名(ming)檢(jian)測(ce)技(ji)術人員進行了(le)技(ji)術培訓，與國(guo)內同行分享了(le)礦物油(you)檢(jian)測(ce)新技(ji)術。

據介紹，雀巢開發(fa)的礦(kuang)物(wu)油檢測技術已(yi)被中(zhong)國(guo)主要的食品(pin)安全(quan)檢測機構所采(cai)納。下一步(bu)，相關(guan)管理部門將(jiang)依托雀巢提供的礦(kuang)物(wu)油檢測技術，開展(zhan)食品(pin)中(zhong)礦(kuang)物(wu)油的風險監測，保障消費者健康。

雀巢食品安全研究院

2014年，雀(que)巢(chao)食(shi)品(pin)安全(quan)研究院（NFSI）成(cheng)立(li)，隸(li)屬于雀(que)巢(chao)研發（中國）有限(xian)公司。NFSI是(shi)雀(que)巢(chao)全(quan)球食(shi)品(pin)安全(quan)科(ke)(ke)學能力在中國的本地接口，利用雀(que)巢(chao)全(quan)球在食(shi)品(pin)安全(quan)科(ke)(ke)研領域的經驗，與(yu)中國的政(zheng)府機構、高校及(ji)科(ke)(ke)研機構開展了(le)食(shi)品(pin)安全(quan)科(ke)(ke)學技術與(yu)科(ke)(ke)研合作，以共同(tong)提高食(shi)品(pin)安全(quan)科(ke)(ke)研和管理(li)水平(ping)。

雀巢(chao)公司在全(quan)(quan)球(qiu)擁有(you)食(shi)品營養、安全(quan)(quan)科(ke)學(xue)研(yan)(yan)究(jiu)網絡，有(you)數千名(ming)科(ke)學(xue)家及研(yan)(yan)發技術(shu)人員。雀巢(chao)食(shi)品安全(quan)(quan)研(yan)(yan)究(jiu)院作為雀巢(chao)全(quan)(quan)球(qiu)食(shi)品安全(quan)(quan)科(ke)研(yan)(yan)在中國的分支機(ji)構(gou)，成立4年來(lai)，已在預(yu)防食(shi)品摻(chan)假、獸藥殘留檢測技術(shu)等多(duo)個領域與國內相關技術(shu)機(ji)構(gou)開展合作，秉承“共享創造價(jia)值”的理念，提(ti)供食(shi)品安全(quan)(quan)解決方案(an)，為中國的消費者健康保駕護航。