礦(kuang)物(wu)油是原(yuan)油經(jing)過處理后的(de)(de)烴類化合物(wu)，食(shi)品中(zhong)礦(kuang)物(wu)油污染的(de)(de)主(zhu)要來源是食(shi)品包(bao)裝材料中(zhong)的(de)(de)殘留印刷油墨(mo)，也有可能(neng)由食(shi)品加工所接觸的(de)(de)脫模(mo)劑、防(fang)粘(zhan)劑、潤滑劑引入。常規(gui)(gui)的(de)(de)氣相(xiang)色譜氫火焰離子（GC-FID）礦(kuang)物(wu)油檢(jian)測(ce)方(fang)(fang)法(fa)在(zai)識別(bie)鑒定陽性結果(guo)方(fang)(fang)面存(cun)在(zai)局限性，而科學準確(que)(que)的(de)(de)檢(jian)測(ce)方(fang)(fang)法(fa)，是制訂法(fa)規(gui)(gui)和安全監(jian)管的(de)(de)前提(ti)。瑞(rui)士雀巢科研中(zhong)心在(zai)礦(kuang)物(wu)油的(de)(de)遷移(yi)規(gui)(gui)律與(yu)檢(jian)測(ce)分析(xi)領域積(ji)累了(le)多年的(de)(de)經(jing)驗，在(zai)原(yuan)有GC-FID 定量檢(jian)測(ce)的(de)(de)基礎上(shang)，補充了(le)氣相(xiang)色譜—質譜聯用（GC-MS）的(de)(de)確(que)(que)證分析(xi)步驟，從而避免了(le)假陽性結果(guo)的(de)(de)誤判，相(xiang)關(guan)科學研究成果(guo)，已經(jing)在(zai)《FOOD ADDITIVES & CONTAMINANTS》雜志上(shang)發表。

培訓班上，瑞士雀巢科研(yan)(yan)中(zhong)心(xin)Herve Simian博士介(jie)紹(shao)了(le)礦(kuang)物油(you)檢(jian)測的(de)(de)技術(shu)原理(li)，Jesus Varela博士和雀巢食品安(an)全研(yan)(yan)究(jiu)院的(de)(de)汪龍飛(fei)工程師現(xian)場展(zhan)示(shi)了(le)實(shi)驗室操(cao)作技術(shu)和數據分(fen)析方法。參與(yu) 培訓的(de)(de)學員表示(shi)，礦(kuang)物油(you)的(de)(de)檢(jian)測是(shi)行業公認的(de)(de)技術(shu)難(nan)題(ti)，由于(yu)傳統方法存在(zai)假陽性誤判的(de)(de)缺陷(xian)，制約了(le)相應(ying)限量標準及(ji)法規(gui)的(de)(de)出臺(tai)，給(gei)日常監管帶來了(le)很(hen)大困難(nan)。雀巢提供(gong)的(de)(de)新方法數據準確(que)性高，重(zhong)現(xian)性好，排除了(le)假陽性干(gan)擾，可有效解決(jue)實(shi)際工作中(zhong)的(de)(de)難(nan)題(ti)。

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礦物油檢(jian)測技術培訓現場

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