礦物(wu)(wu)(wu)油(you)是原油(you)經(jing)過處理后的(de)烴類化合物(wu)(wu)(wu)，食(shi)品中礦物(wu)(wu)(wu)油(you)污染的(de)主(zhu)要(yao)來(lai)源是食(shi)品包裝材料中的(de)殘留印刷油(you)墨(mo)，也有可能(neng)由食(shi)品加工所接觸的(de)脫模劑(ji)(ji)、防粘劑(ji)(ji)、潤滑劑(ji)(ji)引入。常(chang)規(gui)(gui)的(de)氣相(xiang)(xiang)色譜(pu)氫火(huo)焰(yan)離(li)子（GC-FID）礦物(wu)(wu)(wu)油(you)檢(jian)測(ce)(ce)方法在(zai)(zai)識別鑒定(ding)陽性(xing)結果方面存在(zai)(zai)局限性(xing)，而(er)科(ke)學準確的(de)檢(jian)測(ce)(ce)方法，是制訂法規(gui)(gui)和安全監(jian)管的(de)前(qian)提。瑞士雀巢科(ke)研中心在(zai)(zai)礦物(wu)(wu)(wu)油(you)的(de)遷移規(gui)(gui)律與檢(jian)測(ce)(ce)分析領域(yu)積累了(le)多年的(de)經(jing)驗，在(zai)(zai)原有GC-FID 定(ding)量檢(jian)測(ce)(ce)的(de)基礎上，補充了(le)氣相(xiang)(xiang)色譜(pu)—質譜(pu)聯用（GC-MS）的(de)確證分析步驟，從而(er)避免(mian)了(le)假(jia)陽性(xing)結果的(de)誤判，相(xiang)(xiang)關科(ke)學研究(jiu)成(cheng)果，已經(jing)在(zai)(zai)《FOOD ADDITIVES & CONTAMINANTS》雜(za)志上發表。

培(pei)訓班(ban)上，瑞士雀巢(chao)科研中心Herve Simian博士介紹了礦(kuang)物(wu)油檢測的(de)(de)(de)技(ji)術原(yuan)理，Jesus Varela博士和(he)雀巢(chao)食品安全研究院的(de)(de)(de)汪龍飛工(gong)程師現(xian)場展(zhan)示了實驗(yan)室(shi)操作技(ji)術和(he)數據分析方法。參(can)與 培(pei)訓的(de)(de)(de)學員表(biao)示，礦(kuang)物(wu)油的(de)(de)(de)檢測是行業(ye)公認的(de)(de)(de)技(ji)術難(nan)題(ti)，由(you)于傳統(tong)方法存在(zai)假陽性(xing)誤判(pan)的(de)(de)(de)缺(que)陷，制約了相應限量(liang)標準(zhun)及法規的(de)(de)(de)出(chu)臺，給(gei)日常(chang)監(jian)管帶來(lai)了很(hen)大困難(nan)。雀巢(chao)提供的(de)(de)(de)新方法數據準(zhun)確性(xing)高，重現(xian)性(xing)好，排除了假陽性(xing)干擾(rao)，可有效解決實際工(gong)作中的(de)(de)(de)難(nan)題(ti)。

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礦物油(you)檢測技(ji)術培訓現(xian)場(chang)

雀(que)巢食品(pin)安(an)全研(yan)究院(yuan)鮑(bao)蕾院(yuan)長表示(shi)，雀(que)巢公司(si)在全球擁(yong)有食品(pin)營養(yang)、安(an)全科學(xue)研(yan)究網絡，有超過(guo)5000名科學(xue)家及(ji)研(yan)發技術(shu)人員。雀(que)巢食品(pin)安(an)全研(yan)究院(yuan)作為雀(que)巢全球食品(pin)安(an)全科研(yan)在中(zhong)國的分(fen)支(zhi)機構(gou)，成立4年(nian)來，已在預防食品(pin)摻假、獸藥殘留檢(jian)測(ce)技術(shu)等多個領(ling)域(yu)與(yu)國內相關技術(shu)機構(gou)開(kai)展合作，秉承“共享創(chuang)造價值”的理念，提供食品(pin)安(an)全解(jie)決方(fang)案，為中(zhong)國的消費者健康保駕(jia)護(hu)航。