濃香(xiang)型(xing)白酒，香(xiang)味濃郁，以四川瀘州老窖酒為代(dai)表(biao)，所以又(you)叫(jiao)“瀘香(xiang)型(xing)”。這種香(xiang)型(xing)的(de)白酒具有窖香(xiang)濃郁，綿甜(tian)爽(shuang)凈(jing)的(de)特點。它的(de)主(zhu)體香(xiang)源(yuan)成分是己酸(suan)乙酯和丁酸(suan)乙酯。

瀘州窖(jiao)酒(jiu)的(de)己酸(suan)(suan)(suan)乙酯比清香(xiang)型(xing)(xing)(xing)酒(jiu)高(gao)幾十(shi)倍(bei)，比醬香(xiang)型(xing)(xing)(xing)白(bai)酒(jiu)高(gao)十(shi)倍(bei)左右。另外還含丙三醇(chun)，使酒(jiu)綿(mian)甜甘冽(lie)。酒(jiu)中(zhong)含有(you)機酸(suan)(suan)(suan)，起協調口味(wei)的(de)作用(yong)。濃香(xiang)型(xing)(xing)(xing)白(bai)酒(jiu)的(de)有(you)機酸(suan)(suan)(suan)以乙酸(suan)(suan)(suan)為(wei)主(zhu)(zhu)，其次是(shi)(shi)乳酸(suan)(suan)(suan)和己酸(suan)(suan)(suan)，特別是(shi)(shi)己酸(suan)(suan)(suan)的(de)含量比其它香(xiang)型(xing)(xing)(xing)酒(jiu)要高(gao)出幾倍(bei)。白(bai)酒(jiu)中(zhong)還有(you)醛(quan)(quan)類和高(gao)級醇(chun)。在醛(quan)(quan)類中(zhong)，乙縮醛(quan)(quan)較高(gao)，是(shi)(shi)構成噴香(xiang)的(de)主(zhu)(zhu)要成分。