濃香型白(bai)酒(jiu)，香味濃郁(yu)，以四川瀘州老窖酒(jiu)為(wei)代表，所以又叫“瀘香型”。這種(zhong)香型的白(bai)酒(jiu)具有(you)窖香濃郁(yu)，綿甜爽(shuang)凈的特點。它的主體(ti)香源成分是己酸(suan)乙酯和丁酸(suan)乙酯。

瀘州(zhou)窖(jiao)酒(jiu)(jiu)的己酸(suan)(suan)乙酯比清香(xiang)型(xing)酒(jiu)(jiu)高幾十倍(bei)，比醬香(xiang)型(xing)白(bai)酒(jiu)(jiu)高十倍(bei)左右。另外還含丙三醇，使酒(jiu)(jiu)綿甜甘冽(lie)。酒(jiu)(jiu)中(zhong)含有(you)機(ji)酸(suan)(suan)，起協調口味的作用。濃香(xiang)型(xing)白(bai)酒(jiu)(jiu)的有(you)機(ji)酸(suan)(suan)以(yi)乙酸(suan)(suan)為主，其次是(shi)乳酸(suan)(suan)和己酸(suan)(suan)，特別(bie)是(shi)己酸(suan)(suan)的含量比其它香(xiang)型(xing)酒(jiu)(jiu)要(yao)(yao)高出幾倍(bei)。白(bai)酒(jiu)(jiu)中(zhong)還有(you)醛(quan)類(lei)和高級醇。在醛(quan)類(lei)中(zhong)，乙縮(suo)醛(quan)較(jiao)高，是(shi)構成(cheng)噴香(xiang)的主要(yao)(yao)成(cheng)分(fen)。