全脂(zhi)(zhi)(zhi)牛(niu)奶是脂(zhi)(zhi)(zhi)肪(fang)含量(liang)是3.0%以(yi)上的(de)液(ye)體奶品種，半脫脂(zhi)(zhi)(zhi)奶的(de)脂(zhi)(zhi)(zhi)肪(fang)含量(liang)大約是1.5%，全脫脂(zhi)(zhi)(zhi)奶的(de)脂(zhi)(zhi)(zhi)肪(fang)含量(liang)低到0.5%。國外有一種“濃厚奶”，脂(zhi)(zhi)(zhi)肪(fang)含量(liang)可高達(da)4.0%以(yi)上。

全脂奶的好處

牛奶(nai)中(zhong)含有多種維生素(su)，其中(zhong)“脂溶性維生素(su)”，包括維生素(su)A、D、E、K，都藏在牛奶(nai)的脂肪當中(zhong)。

如果把(ba)牛(niu)(niu)奶中(zhong)(zhong)的(de)脂肪除去(qu)，這些維生素(su)也(ye)就(jiu)跟著失去(qu)，對寶(bao)寶(bao)的(de)生長發育顯然(ran)是(shi)不利(li)的(de)。所以，在(zai)許(xu)多國家中(zhong)(zhong)，都規定必須在(zai)脫脂牛(niu)(niu)奶中(zhong)(zhong)額外添加維生素(su)A、D。

此外，牛(niu)奶之所以有特殊的(de)香氣，也全(quan)靠脂肪中(zhong)的(de)揮(hui)發性成分。寶(bao)寶(bao)們(men)多半對奶中(zhong)的(de)風味非常(chang)敏感，沒(mei)(mei)有了脂肪，香味就會不(bu)足，牛(niu)奶喝(he)起來很沒(mei)(mei)有味道(dao)，寶(bao)寶(bao)不(bu)會喜歡。