液態(tai)奶(nai)中(zhong)的(de)(de)蛋(dan)白(bai)(bai)(bai)質(zhi)(zhi)(zhi)主(zhu)要是(shi)(shi)酪蛋(dan)白(bai)(bai)(bai)、白(bai)(bai)(bai)蛋(dan)白(bai)(bai)(bai)、球(qiu)蛋(dan)白(bai)(bai)(bai)、乳蛋(dan)白(bai)(bai)(bai)等，所(suo)含(han)的(de)(de)20多種氨基酸中(zhong)有人體必(bi)須(xu)的(de)(de)8種氨基酸，奶(nai)蛋(dan)白(bai)(bai)(bai)質(zhi)(zhi)(zhi)是(shi)(shi)全價的(de)(de)蛋(dan)白(bai)(bai)(bai)質(zhi)(zhi)(zhi)，它的(de)(de)消(xiao)化(hua)(hua)率高達98%。乳脂肪是(shi)(shi)高質(zhi)(zhi)(zhi)量(liang)的(de)(de)脂肪，品(pin)質(zhi)(zhi)(zhi)最(zui)好，它的(de)(de)消(xiao)化(hua)(hua)率在95%以(yi)上，而且含(han)有大量(liang)的(de)(de)脂溶性(xing)維生素。奶(nai)中(zhong)的(de)(de)乳糖是(shi)(shi)半乳糖和乳糖、礦(kuang)物質(zhi)(zhi)(zhi)和微量(liang)元素、鈣、磷(lin)都很容易消(xiao)化(hua)(hua)吸收(shou)。

每(mei)100克(ke)(ke)(ke)牛奶含水(shui)分87克(ke)(ke)(ke)，蛋白(bai)質3.3克(ke)(ke)(ke)，脂肪4克(ke)(ke)(ke)，碳水(shui)化合物5克(ke)(ke)(ke)，鈣(gai)120毫(hao)克(ke)(ke)(ke)，磷93毫(hao)克(ke)(ke)(ke),鐵0.2毫(hao)克(ke)(ke)(ke),維(wei)生(sheng)(sheng)素(su)A140國際單位,維(wei)生(sheng)(sheng)素(su)B10.04毫(hao)克(ke)(ke)(ke)，維(wei)生(sheng)(sheng)素(su)B20.13毫(hao)克(ke)(ke)(ke)，尼(ni)克(ke)(ke)(ke)酸0.2毫(hao)克(ke)(ke)(ke)，維(wei)生(sheng)(sheng)素(su)C1毫(hao)克(ke)(ke)(ke)。可供熱量69千卡。容易消化吸收、物美價廉、食用方便，是最“接(jie)近完美的食品”，人稱“白(bai)色血液”，是最理想的天(tian)然食品。

1、Sn-2棕櫚酸：母乳(ru)中(zhong)(zhong)大(da)量(liang)存在(zai)的(de)(de)飽和(he)脂肪(fang)酸的(de)(de)其中(zhong)(zhong)一種，約占總脂肪(fang)含量(liang)的(de)(de)25%，為嬰兒提供(gong)約10%的(de)(de)能(neng)量(liang)供(gong)應(ying)。解(jie)決了嬰兒配(pei)方奶粉所特有的(de)(de)脂肪(fang)酸和(he)鈣低吸(xi)收率(lv)問(wen)題，并提高(gao)了能(neng)量(liang)的(de)(de)吸(xi)收與利用，更改善了糞便的(de)(de)稠度和(he)骨(gu)骼的(de)(de)生長及發(fa)育。

2、蛋白質：供給(gei)機(ji)體(ti)營養。

3、脂肪：供給機體營養(yang)及能量，提(ti)供牛奶(nai)濃香。

4、糖(tang)(tang)類(lei)：牛奶中(zhong)含有乳糖(tang)(tang)，乳 糖(tang)(tang)對(dui)于幼兒(er)發育非(fei)常(chang)重要，它能促(cu)進人體腸道內有益菌的(de)成長，抑(yi)制(zhi)腸內異常(chang)發酵，有利(li)腸道健康。

5、礦物(wu)質：二價(jia)礦物(wu)質是人體不可缺(que)少的營養(yang)物(wu)質，二價(jia)礦物(wu)質當中(zhong)鈣、鋅(xin)等微量元素，是嬰(ying)幼(you)兒成(cheng)長(chang)中(zhong)較為關(guan)鍵(jian)的營養(yang)物(wu)質。科(ke)學表(biao)明，酪蛋白酸肽(tai)(CPP)能夠有(you)效促進(jin)二價(jia)礦物(wu)質中(zhong)鈣鐵鋅(xin)的吸(xi)收。2012年紐貝滋全(quan)新升級配方當中(zhong)，首(shou)次創新添加了這種物(wu)質，為嬰(ying)幼(you)兒營養(yang)均(jun)衡吸(xi)收做出突(tu)出貢獻(xian)。

6、維生素(su)(su)：牛奶中含有已知的所有維生素(su)(su)，其作(zuo)用：維生素(su)(su)A促(cu)進正常(chang)生長與(yu)繁(fan)殖維持上皮(pi)組(zu)織(zhi)(zhi)與(yu)視力;維生素(su)(su)B參與(yu)體(ti)內糖(tang)及能量代謝(xie);維生素(su)(su)C抗(kang)壞血(xue)病;維生素(su)(su)D能調節(jie)各代謝(xie)骨骼(ge)組(zu)織(zhi)(zhi)中的造(zao)骨細胞的鈣化能力;維生素(su)(su)E抗(kang)氧(yang)化衰老。

沖(chong)泡飲(yin)用 食品加(jia)工 罐裝飲(yin)料(liao)：咖啡牛奶、調味乳、奶茶……面包(bao)、吐司、蛋糕(gao)、布丁、巧(qiao)克力、餅干、車(che)輪餅、冰激凌、煉乳、牛奶糖、玉米(mi)濃湯、麥片(pian)……制藥(鈣片(pian))、飼料(liao)有機肥料(liao)。

正常來說，奶粉要比液態奶的營養價值要來的高，奶粉所含的維生素和微量元素都普遍要高于液態奶，因此一般嬰幼兒在缺少母乳的情況下，還是喝奶粉 好一點，營養相(xiang)對(dui)均(jun)衡(heng)，滿足寶寶成(cheng)長所(suo)需(xu)；而液態奶比較方便飲用，能開袋立馬就喝，也含有較高的鈣和蛋白質，比較適合青少年兒童、成人日常飲用，補充日常營養所需。

每100克牛奶所含營養素如下(xia)：

熱量(54.00千卡)、蛋白質(3.00克(ke)(ke)(ke)(ke))、脂肪(fang)(3.20克(ke)(ke)(ke)(ke))、碳水化合物(3.40克(ke)(ke)(ke)(ke))、維生(sheng)(sheng)素(su)A(24.00微(wei)克(ke)(ke)(ke)(ke))、硫胺素(su)(0.03毫(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke))、核黃(huang)素(su)(0.14毫(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke))、尼克(ke)(ke)(ke)(ke)酸(0.10毫(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke))、維生(sheng)(sheng)素(su)C(1.00毫(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke))、維生(sheng)(sheng)素(su)E(0.21毫(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke))、鈣(104.00毫(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke))、磷(73.00毫(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke))、鈉(na)(37.20毫(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke))、鎂(11.00毫(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke))、鐵(0.30毫(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke))、鋅(0.42毫(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke))、硒(1.94微(wei)克(ke)(ke)(ke)(ke))、銅(tong)(0.02毫(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke))、錳(0.03毫(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke))、鉀(109.00毫(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke))、膽(dan)固(gu)醇(15.00毫(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke))。

牛奶(nai)的(de)營養價值很高，牛奶(nai)中的(de)礦(kuang)物質種類也非常豐富，除(chu)了我們所熟知的(de)鈣(gai)以(yi)外，磷、鐵(tie)、鋅、銅、錳、鉬的(de)含量都很多。最(zui)難得的(de)是，牛奶(nai)是人體鈣(gai)的(de)最(zui)佳來(lai)源，而且鈣(gai)磷比例非常適當(dang)，利于鈣(gai)的(de)吸收。種類復(fu)雜，至(zhi)少有(you)100多種，主要成份有(you)水、脂(zhi)(zhi)肪、磷脂(zhi)(zhi)、蛋白質、乳糖、無機(ji)鹽等。

當乳(ru)(ru)母(mu)乳(ru)(ru)汁(zhi)不(bu)足或無乳(ru)(ru)汁(zhi)時，可加(jia)用(yong)(yong)母(mu)乳(ru)(ru)代用(yong)(yong)品，如果有(you)(you)鮮(xian)(xian)牛(niu)奶(nai)(nai)(nai)，應盡量用(yong)(yong)鮮(xian)(xian)牛(niu)奶(nai)(nai)(nai)喂(wei)養(yang)，因為鮮(xian)(xian)牛(niu)奶(nai)(nai)(nai)的營(ying)養(yang)成分比(bi)較(jiao)接近人母(mu)乳(ru)(ru)。如沒(mei)有(you)(you)鮮(xian)(xian)牛(niu)奶(nai)(nai)(nai)，亦可用(yong)(yong)牛(niu)奶(nai)(nai)(nai)粉或其他(ta)母(mu)乳(ru)(ru)代用(yong)(yong)品喂(wei)養(yang)。有(you)(you)些小(xiao)(xiao)兒對(dui)鮮(xian)(xian)牛(niu)奶(nai)(nai)(nai)較(jiao)適(shi)應，有(you)(you)些小(xiao)(xiao)兒則對(dui)牛(niu)奶(nai)(nai)(nai)粉較(jiao)適(shi)應，故可根據(ju)每(mei)個小(xiao)(xiao)兒的實際情況而定。

牛奶(nai)(nai)(nai)(nai)(nai)好(hao)還是奶(nai)(nai)(nai)(nai)(nai)粉(fen)好(hao)網上流傳著(zhu)很多(duo)羊(yang)奶(nai)(nai)(nai)(nai)(nai)比(bi)牛奶(nai)(nai)(nai)(nai)(nai)營養高很多(duo)的言論，但羊(yang)奶(nai)(nai)(nai)(nai)(nai)真的有(you)那么多(duo)神奇的功效。臨床醫生表示，從營養角(jiao)度講，羊(yang)奶(nai)(nai)(nai)(nai)(nai)粉(fen)和牛奶(nai)(nai)(nai)(nai)(nai)粉(fen)的營養價值大致(zhi)相(xiang)同，但牛奶(nai)(nai)(nai)(nai)(nai)的蛋白質和鈣含量比(bi)羊(yang)奶(nai)(nai)(nai)(nai)(nai)高一(yi)些。

1、乳(ru)清蛋(dan)白(bai)和酪蛋(dan)白(bai)的(de)(de)比(bi)例(li)。成熟母(mu)乳(ru)中兩者(zhe)比(bi)例(li)通常在60：40左(zuo)右，而羊奶(nai)和牛奶(nai)分別(bie)在22：78和18：82左(zuo)右，與母(mu)乳(ru)相去甚遠。生產嬰兒(er)配(pei)方奶(nai)粉時是通過添加乳(ru)清蛋(dan)白(bai)來調整，以接近母(mu)乳(ru)中乳(ru)清蛋(dan)白(bai)/酪蛋(dan)白(bai)的(de)(de)比(bi)例(li)。因此(ci)，合(he)格的(de)(de)嬰兒(er)配(pei)方奶(nai)粉，無論是羊奶(nai)粉還是牛奶(nai)粉都不會(hui)有太(tai)大區別(bie)。

2.蛋白(bai)(bai)質(zhi)結構。配方(fang)奶(nai)粉(fen)必(bi)(bi)須(xu)含有(you)與(yu)母(mu)乳(ru)(ru)(ru)類似(si)的(de)(de)必(bi)(bi)需氨(an)(an)(an)(an)基(ji)(ji)(ji)酸(suan)(suan)以(yi)及半必(bi)(bi)需氨(an)(an)(an)(an)基(ji)(ji)(ji)酸(suan)(suan)組成(cheng)，才(cai)能滿足嬰(ying)兒生(sheng)長(chang)發(fa)育對(dui)(dui)氨(an)(an)(an)(an)基(ji)(ji)(ji)酸(suan)(suan)的(de)(de)需求。羊(yang)(yang)奶(nai)蛋白(bai)(bai)質(zhi)的(de)(de)氨(an)(an)(an)(an)基(ji)(ji)(ji)酸(suan)(suan)模(mo)式與(yu)牛奶(nai)的(de)(de)很接近，卻(que)與(yu)母(mu)乳(ru)(ru)(ru)的(de)(de)有(you)很大(da)不同。比如相對(dui)(dui)于母(mu)乳(ru)(ru)(ru)，二者(zhe)的(de)(de)甘氨(an)(an)(an)(an)酸(suan)(suan)、色氨(an)(an)(an)(an)酸(suan)(suan)和半胱氨(an)(an)(an)(an)酸(suan)(suan)的(de)(de)所占比例(li)很低(di)，而蛋氨(an)(an)(an)(an)酸(suan)(suan)的(de)(de)比例(li)卻(que)很高，因而都需要調整乳(ru)(ru)(ru)清蛋白(bai)(bai)/酪蛋白(bai)(bai)比例(li)，或(huo)者(zhe)額(e)外添加氨(an)(an)(an)(an)基(ji)(ji)(ji)酸(suan)(suan)來使之接近母(mu)乳(ru)(ru)(ru)的(de)(de)氨(an)(an)(an)(an)基(ji)(ji)(ji)酸(suan)(suan)模(mo)式。在(zai)這一點上，羊(yang)(yang)奶(nai)粉(fen)并不優于牛奶(nai)粉(fen)。

不管羊奶還(huan)是牛奶，在制成嬰兒奶粉(fen)的(de)(de)過(guo)程中，都是盡力去模(mo)仿母乳的(de)(de)成分的(de)(de)。即使部分營養(yang)成分在羊奶中的(de)(de)含(han)量比牛奶中的(de)(de)高，也已經在母乳化的(de)(de)過(guo)程中給統一(yi)了。因而，羊奶粉(fen)和牛奶粉(fen)的(de)(de)最(zui)大(da)區別，其實(shi)只是其中的(de)(de)蛋白質來源不同。

羊(yang)(yang)奶(nai)粉也有(you)可(ke)能(neng)引(yin)起過(guo)敏(min)。羊(yang)(yang)奶(nai)粉和牛奶(nai)粉中(zhong)(zhong)都含有(you)一種異性蛋白(bai)(bai)(bai)質如αs1-酪(lao)蛋白(bai)(bai)(bai)、β-乳球蛋白(bai)(bai)(bai)，這兩種蛋白(bai)(bai)(bai)就是(shi)(shi)過(guo)敏(min)源。只是(shi)(shi)這兩種蛋白(bai)(bai)(bai)質在牛奶(nai)和羊(yang)(yang)奶(nai)中(zhong)(zhong)含量差異很(hen)大：牛奶(nai)中(zhong)(zhong)的含40-50%，而(er)羊(yang)(yang)奶(nai)中(zhong)(zhong)含1-3%。無論是(shi)(shi)配方羊(yang)(yang)奶(nai)粉還是(shi)(shi)配方牛奶(nai)粉都可(ke)能(neng)導致(zhi)寶寶過(guo)敏(min)，但是(shi)(shi)羊(yang)(yang)奶(nai)粉的機率要低得多(duo)。