牛皮鞋是比較高檔的皮鞋材質，鞋子的皮質較結實，結實耐穿，色澤光亮，適合出席高級場合穿著。市面上的皮質鞋類眾多，要想選購到真正的牛皮鞋還要注意以下幾點：
1、買鞋時，將皮鞋放在手中，可用手指按一下靠近鞋底的鞋面邊緣部分。好的牛皮，按下去的部位，總會出現一些細小的不均勻分布皺紋，只是優質牛皮的皺紋少些，次一點的牛皮皺紋多些。手指松開后，皺紋自行消失，而合成革的鞋面用手指按下去以后，有的不會出現皺紋，有的出現皺紋也是均勻分布的。
2、優質牛皮雖然也很光亮，但不是象合成革那樣賊亮，只要掌握它們各自的特點，這兩種商品是不難辨認的。
3、天然皮革的形狀是不規則的，厚薄也不均勻，其表面往往或多或少、或輕或重的存有一些自然殘缺，其表面光滑細致程度不一。合成革厚度均勻，表面平滑，無自然殘缺，其毛孔和花紋也很均勻，革里一般無絨頭。
4、天然皮革的表面可以看到花紋、毛孔存在，并且分布得不均勻，反面有動物纖維，側斷面，層次明顯可辨，下層有動物纖維，用手指甲刮試會出現皮革纖維豎起，有起絨的感覺，少量纖維也可掉落下來。合成革反面能看到織物，側面無動物纖維，一般表皮無毛孔，但有些有仿皮人造毛孔，會有不明顯的毛孔存在，有些花紋也不明顯，或者有較規則的人工制造花紋，毛孔也相當一致。