“白酒微(wei)生(sheng)態(tai)全生(sheng)命周(zhou)期品(pin)質提升工程關鍵(jian)技(ji)術(shu)及產(chan)業(ye)化(hua)應(ying)(ying)用”項(xiang)目(mu)由(you)安(an)徽古井貢(gong)酒股份有(you)限(xian)公司和北京(jing)工商大學合作共同完成。2022年5月，安(an)徽省科學家企業(ye)家協會(hui)(hui)科技(ji)成果(guo)評價(jia)中(zhong)心在合肥(fei)組織召開了科技(ji)成果(guo)評價(jia)會(hui)(hui)，評價(jia)委員會(hui)(hui)一致(zhi)認為該(gai)項(xiang)目(mu)技(ji)術(shu)先進(jin)、信息化(hua)程度(du)高、科技(ji)含量高、環境污染少，實現了白酒釀造微(wei)生(sheng)態(tai)平衡和品(pin)質提升，應(ying)(ying)用前景廣(guang)闊，技(ji)術(shu)達到國際領先水(shui)平，一致(zhi)同意通過鑒(jian)定。

本(ben)次項目(mu)評價委員會(hui)由來自合(he)肥工(gong)業(ye)大學(xue)(xue)、安(an)徽(hui)省(sheng)農業(ye)科(ke)學(xue)(xue)研(yan)究院、安(an)徽(hui)農業(ye)大學(xue)(xue)、安(an)徽(hui)省(sheng)食品(pin)(pin)藥品(pin)(pin)檢(jian)驗研(yan)究院、安(an)徽(hui)省(sheng)產(chan)品(pin)(pin)質(zhi)量(liang)監督檢(jian)驗研(yan)究院、安(an)徽(hui)省(sheng)食品(pin)(pin)行(xing)(xing)業(ye)協(xie)會(hui)、安(an)徽(hui)工(gong)程(cheng)(cheng)大學(xue)(xue)的(de)7位專家組成(cheng)。項目(mu)針對白(bai)酒(jiu)生(sheng)(sheng)產(chan)過程(cheng)(cheng)關鍵(jian)原(yuan)料、關鍵(jian)工(gong)藝以及副(fu)產(chan)物綜合(he)利用方(fang)面(mian)進(jin)行(xing)(xing)了系統深(shen)入的(de)研(yan)究，形成(cheng)了一體化的(de)品(pin)(pin)質(zhi)提升(sheng)技(ji)術體系，解(jie)決了濃香型白(bai)酒(jiu)品(pin)(pin)質(zhi)提升(sheng)方(fang)向不(bu)明確、不(bu)系統的(de)問題，構(gou)建了信(xin)息化程(cheng)(cheng)度高、科(ke)技(ji)含量(liang)高、環境污染少的(de)白(bai)酒(jiu)微生(sheng)(sheng)態品(pin)(pin)質(zhi)提升(sheng)技(ji)術，全(quan)面(mian)推行(xing)(xing)全(quan)程(cheng)(cheng)可追溯、綠色制造(zao)、生(sheng)(sheng)態釀造(zao)，實現了白(bai)酒(jiu)微生(sheng)(sheng)態釀造(zao)，提升(sheng)了白(bai)酒(jiu)品(pin)(pin)質(zhi)。

項(xiang)目(mu)通過對白(bai)酒微(wei)生態全生命(ming)周(zhou)期品(pin)質提升技(ji)術的(de)(de)(de)集成(cheng)創(chuang)新，以品(pin)質保障(zhang)為(wei)基礎，以品(pin)質提升為(wei)先導，以品(pin)質表達為(wei)目(mu)標，解決白(bai)酒行業(ye)生產(chan)實(shi)踐中的(de)(de)(de)重點、難點問(wen)題，形(xing)成(cheng)成(cheng)熟的(de)(de)(de)產(chan)業(ye)化應用(yong)技(ji)術，實(shi)現了(le)(le)安(an)徽省白(bai)酒品(pin)質提升關鍵(jian)技(ji)術的(de)(de)(de)重大突破，提升了(le)(le)安(an)徽省白(bai)酒工業(ye)的(de)(de)(de)技(ji)術創(chuang)新和(he)科技(ji)水平，為(wei)白(bai)酒產(chan)業(ye)的(de)(de)(de)高質量(liang)發展(zhan)提供了(le)(le)技(ji)術支撐。