2酸菜燉血腸

如果是農村殺豬肉(rou)和現灌的(de)血腸(chang)，那就更斃了！很多(duo)人不敢吃血腸(chang)，其實血腸(chang)營養豐富，味(wei)道(dao)鮮美，不敢吃的(de)同學可是一大遺憾啊！

配料(liao)(liao)：酸菜，五(wu)花肉，血腸(chang)，粉條，油(you)，蔥姜蒜，大(da)料(liao)(liao)，干辣椒，鹽，味(wei)精。

做法：

1、先把煮好的五花肉，用干辣椒，大料，炒一下。

2、再放入切(qie)好(hao)的(de)東北大酸(suan)菜(自己積的(de)最好(hao))。翻炒。

3、放些(xie)高(gao)湯(tang)，或是熱水。開(kai)鍋小(xiao)火燉15分鐘。

4、再放(fang)入切好的(de)血腸(chang)塊，還有泡過的(de)粉條(tiao)。再燉15分鐘左(zuo)右。

5、出鍋前，放些鹽，撒上些蔥花即可。

3烀餅

據說是(shi)錦州(zhou)美食，和(he)鐵鍋燜面有(you)異曲同工之(zhi)妙(miao)啊(a)！烀餅距(ju)今(jin)已(yi)經有(you)300多年的(de)歷(li)史了，咱們(men)吃得可是(shi)老味(wei)道，餅入菜味(wei)兒，太贊(zan)了！

配料：面(mian)粉，蕓(yun)豆，土豆，五花豬肉，豬油，大蔥，姜，十(shi)三香，生抽，料酒，鹽，雞精(jing)，黃醬。

做法：

1、蔬菜洗凈備料。將肥豬肉放(fang)入鍋中炸油。

2、將五(wu)花肉(rou)切成大(da)片，蔥(cong)姜切大(da)塊入(ru)鍋(guo)(guo)爆炒(chao)，放(fang)入(ru)十(shi)三(san)香、生抽、料酒(jiu)、鹽，將焯(zhuo)好的豆角倒入(ru)鍋(guo)(guo)中(zhong)翻炒(chao)，多(duo)(duo)炒(chao)一會兒，將土豆塊倒入(ru)鍋(guo)(guo)中(zhong)， 翻炒(chao)，待混(hun)合(he)均勻(yun)，多(duo)(duo)加點水，開小(xiao)火燉。

3、和面(mian)(mian)，注(zhu)意(yi)要用(yong)溫水和面(mian)(mian)，不(bu)然(ran)面(mian)(mian)會(hui)很硬。面(mian)(mian)要和的(de)軟些，和好后醒一會(hui)兒（讓(rang)面(mian)(mian)變得更軟），將面(mian)(mian)揪(jiu)成(cheng)(cheng)小面(mian)(mian)團，搟(xian)成(cheng)(cheng)餅（厚點），兩(liang)面(mian)(mian)抹些油將幾個小餅摞到一起(qi)搟(xian)成(cheng)(cheng)大餅，油一定要多抹不(bu)然(ran)揭不(bu)開(kai)。

4、將搟(xian)好的餅放入(ru)鍋里，蓋在菜(cai)上，小(xiao)火慢燉，注意不要讓湯收的太干。出鍋即可。

4大白菜燉豆腐

分分鐘做出來的菜(cai)，大(da)白(bai)菜(cai)是東(dong)北最牛的菜(cai)，甜甜的清香(xiang)，嫩嫩的豆腐，香(xiang)噴噴的五花(hua)肉，吃起來！

配料(liao)：白菜，豆腐，五花肉(rou)，植(zhi)物油，蔥(cong)花，姜(jiang)片，大蔥(cong)，姜(jiang)，胡(hu)椒粉，雞精，鹽。

做法：

1、白菜洗凈切片，豆腐洗凈切塊。

2、鍋(guo)中加(jia)油燒熱，放入蔥花，姜片，五花肉炒香。可加(jia)少許醬油。

3、加(jia)入(ru)大白(bai)菜、高湯、豆腐，煮(zhu)熟即可(ke)。

5亂燉

東北(bei)亂燉，說白了就(jiu)是一堆菜(cai)放在一起(qi)燉熟了，菜(cai)的原汁混在一起(qi)的味道(dao)，好吃(chi)醉(zui)了，你覺得燉的磨磨嘰嘰？其實(shi)你不(bu)知道(dao)它的美！

配料：五花肉，西紅柿(shi)，土(tu)豆，豆角，茄子，包菜，姜(jiang)，蔥，蒜，八角，花椒，油，鹽，醬油，豆瓣醬，雞精。

做法：

1、蔥切段，姜切片，蒜(suan)切片。熱鍋冷油爆香蔥姜蒜(suan)。

2、五花(hua)肉(rou)切厚片，放入五花(hua)肉(rou)翻炒，小火煸出油來(lai)，大約10分鐘。

3、茄子去(qu)蒂，用手撕(si)成段，放入鍋中翻炒變(bian)色。

4、豆角去(qu)筋后(hou)掰成適口的(de)段，加入(ru)鍋中后(hou)翻炒均勻。

5、西(xi)紅柿切滾(gun)刀塊，加入鍋中翻炒均勻。

6、土豆去皮切滾刀塊加(jia)入鍋(guo)中翻炒(chao)均勻。

7、加入(ru)醬油，翻炒均勻，加入(ru)豆瓣醬。

8、加入足量的(de)水覆蓋過食材，大火(huo)煮開，小(xiao)火(huo)燜煮30分鐘后大火(huo)收汁。

9、待汁快(kuai)收干的時(shi)候加入(ru)用手撕的包菜，最后加入(ru)鹽和雞(ji)精調味即(ji)可。

6豬肉白菜燉粉條

白菜多放，老抽多加，這(zhe)道(dao)(dao)菜還可以(yi)叫(jiao)老廚白菜，沒錯(cuo)，名菜都來(lai)自江湖啊！不得不告訴(su)你，哥做(zuo)這(zhe)道(dao)(dao)菜最好吃了！

配料：大白菜，五花肉，粉條，色拉油，食鹽，蔥姜蒜，八角，花椒，桂(gui)皮，生抽(chou)，老抽(chou)。

做法：

1、起油(you)鍋(guo)，大約5成熱時，放入(ru)花(hua)椒和生姜片一起爆(bao)香，撈出(chu)花(hua)椒，放入(ru)桂(gui)皮和八(ba)角(jiao)爆(bao)香；

2、倒(dao)入晾好的五(wu)花肉塊，爆(bao)炒(chao)(chao)5分鐘(zhong)，待(dai)肉皮呈現金(jin)黃色后，放(fang)入少(shao)許老(lao)抽(chou)，翻(fan)炒(chao)(chao)一下后，即可倒(dao)入熱(re)水，沒過五(wu)花肉，蓋(gai)上鍋(guo)蓋(gai)，中小火(huo)燉(dun)。

3、20分(fen)鐘后，放入(ru)(ru)白(bai)菜和粉條，同時加入(ru)(ru)食鹽和生抽，蓋(gai)上鍋蓋(gai)，繼(ji)續小(xiao)火燉。注意不要將(jiang)粉條燉面(mian)，筋斗時出鍋即可。

7地三鮮

地(di)三鮮可以(yi)說是(shi)永遠的(de)經典菜。雖(sui)然(ran)過(guo)油(you)菜不是(shi)很健康，我們可以(yi)嘗試盡量少放(fang)油(you)嘛(ma)，來(lai)來(lai)來(lai)，米飯大口吃(chi)起來(lai)！

配料：土(tu)豆，茄子，青椒，蔥(cong)姜蒜(suan)，鹽(yan)，醬油，雞精，水淀粉，香油。

做法：

1、備好料。

2、不粘鍋(guo)熱油煎土豆至微黃。

3、炒鍋熱油倒入茄子翻炒。

4、炒(chao)至(zhi)茄子表皮(pi)起皺變(bian)軟，再(zai)爆香(xiang)蔥姜蒜(suan)。

5、倒入土(tu)豆翻炒(chao)均勻。

6、 加入醬油，鹽。再加少許水(shui)翻炒片(pian)刻。

7、加入青(qing)椒塊和少許雞精(jing)翻炒。

8、加(jia)入適量的水淀粉翻炒均勻。最后淋入香油翻炒均勻關火。

8溜肉段

東(dong)北溜(liu)肉段是(shi)最經典(dian)的東(dong)北菜哦，外酥里嫩咸(xian)香適(shi)口，不(bu)過不(bu)是(shi)很好做啊，大廚大遼(liao)哥教你啊！

配料(liao)：豬肉，馬鈴(ling)薯粉(fen)，青椒，食鹽(yan)，醬油(you)，蔥(cong)姜(jiang)蒜，料(liao)酒，水，白糖，植物油(you)，十(shi)三香。

做法：

1、先將土豆淀(dian)(dian)粉(fen)放到(dao)一個(ge)容器中，放水(shui)(shui)攪開(kai)成淀(dian)(dian)粉(fen)水(shui)(shui)，不必在意水(shui)(shui)的(de)(de)量，稀一點的(de)(de)淀(dian)(dian)粉(fen)水(shui)(shui)就可以。將淀(dian)(dian)粉(fen)水(shui)(shui)靜置10分鐘左(zuo)右，淀(dian)(dian)粉(fen)和水(shui)(shui)就會分離(li)

2、靜置淀(dian)粉水(shui)的時(shi)候將(jiang)青椒切(qie)成小片。

3、取一(yi)個碗，將蔥、姜(jiang)、蒜(suan)末和(he)1.5湯匙醬油(you)放(fang)入碗中，然(ran)后放(fang)1/2茶匙鹽(yan)、白(bai)糖和(he)十三香，在(zai)(zai)放(fang)一(yi)丁(ding)點(dian)淀粉，最后放(fang)小(xiao)半碗清水將它們都攪拌在(zai)(zai)一(yi)起成為調料汁。

4、靜(jing)置淀粉的時候現將肉(rou)切成小(xiao)塊(kuai)放入大碗中，放入1湯匙料酒、半湯匙醬油(you)、1/2茶(cha)匙鹽用手抓勻腌制(zhi)一會。

5、將(jiang)泡好的(de)淀粉水(shui)倒(dao)出去(qu)上面的(de)清水(shui)，將(jiang)剩下的(de)淀粉漿倒(dao)入肉碗中(zhong)，淀粉沉淀后不容易倒(dao)出來，可(ke)以用勺子(zi)或(huo)者手兜底攪一下撥到(dao)碗中(zhong)，可(ke)以再滴幾滴油一起拌勻，這(zhe)樣炸肉的(de)時候不愛往外崩。

6、將(jiang)肉和淀粉漿用手抓勻(yun)。將(jiang)鍋(guo)(guo)中(zhong)(zhong)倒入稍(shao)微多一(yi)(yi)點的(de)植物油，燒到五成熱，將(jiang)裹上淀粉漿的(de)小肉塊(kuai)(kuai)一(yi)(yi)塊(kuai)(kuai)塊(kuai)(kuai)放入鍋(guo)(guo)中(zhong)(zhong)，中(zhong)(zhong)火(huo)炸到外皮硬殼撈出，可以分兩次炸第一(yi)(yi)遍，這(zhe)樣就不用放太多油。

7、第一(yi)遍(bian)都炸完后開(kai)中(zhong)大火將(jiang)鍋里(li)的(de)(de)燒到(dao)油(you)里(li)面不再(zai)有(you)劈啪(pa)的(de)(de)水(shui)聲，將(jiang)所有(you)的(de)(de)炸過第一(yi)遍(bian)的(de)(de)肉段(duan)倒(dao)入鍋中(zhong)炸半分鐘(zhong)撈出，這時候(hou)肉段(duan)的(de)(de)外(wai)皮非常(chang)酥脆，里(li)面非常(chang)的(de)(de)嫩(nen)滑(hua)，這時候(hou)撒上(shang)椒(jiao)鹽(yan)就是椒(jiao)鹽(yan)里(li)脊了；如果用的(de)(de)是皮挺(ting)厚(hou)的(de)(de)青(qing)椒(jiao)，最好炸完肉段(duan)后，將(jiang)青(qing)椒(jiao)塊也(ye)放入油(you)中(zhong)滑(hua)一(yi)下這樣青(qing)椒(jiao)才能(neng)熟。

8、炸第二遍的時候可(ke)以另取(qu)一鍋，將做好的調(diao)料汁攪一攪倒入鍋中。

9、將汁煮開鍋，微微有點(dian)(dian)濃稠就可以(不要放多淀粉(fen)變成像粥(zhou)一(yi)樣)，然后澆(jiao)一(yi)點(dian)(dian)炸肉的油。

10、將青椒和炸好的肉(rou)段都放入鍋(guo)中。

11、大火快速扒拉兩下就出(chu)鍋，汁要少，微微能(neng)沾到肉段(duan)上(shang)就可(ke)以，這樣(yang)(yang)肉段(duan)會(hui)保持酥脆的(de)(de)外皮(pi)不(bu)會(hui)變軟(ruan)(ruan)，當然喜歡(huan)更入味(wei)的(de)(de)，可(ke)以將汁多(duo)一些，將肉段(duan)都裹上(shang)，這樣(yang)(yang)的(de)(de)優點(dian)是非常(chang)入味(wei)，缺點(dian)是很快肉段(duan)的(de)(de)表皮(pi)就會(hui)變軟(ruan)(ruan)，不(bu)過也挺好吃的(de)(de)，適合(he)拌(ban)米飯。

9牛肉燉柿子

小(xiao)時候不愛吃，長大很愛吃的就是做熟了的柿子。超級(ji)有營養哦！

配料：牛肉(rou)，西紅柿，蔥姜蒜，八角，花椒，桂皮，料酒，醬油(you)，油(you)、鹽、香菜。

做法：

1、高壓鍋放(fang)入(ru)蔥(cong)段姜段，八角(jiao)、花椒、桂(gui)皮、料酒、少量鹽和(he)牛(niu)肉，燉20分鐘后(hou)放(fang)氣(qi)。

2、將肉撈出，油鍋(guo)翻炒，放入醬(jiang)油，鹽等。

3、將肉(rou)倒入燉(dun)肉(rou)的湯中，放入西(xi)紅(hong)柿，燉(dun)至西(xi)紅(hong)柿變爛。

4、放入土豆(dou)燉(dun)熟(shu)，加(jia)鹽調味，放上香菜即可。

10醬茄條

難以舍(she)棄茄子，應該是這里最下飯(fan)的(de)菜了，來(lai)三碗(wan)。

配料：茄子，蔥(cong)姜蒜(suan)，黃醬，白糖，植物油，彩椒。

制作：

1、將茄子洗凈并(bing)先切(qie)成大薄(bo)片，再切(qie)成條。

2、鍋內放油(you)燒到(dao)用手放在油(you)上放有熱(re)感，放入茄(qie)條炸，并隨時翻(fan)動茄(qie)條，炸到(dao)茄(qie)條變的(de)更綠、失去一些水分并變軟后撈出備用。

3、鍋(guo)內留(liu)一點點油(you)放入(ru)(ru)東北大(da)醬翻炒兩下，然后放入(ru)(ru)茄條和糖(tang)、蒜末(mo)、雞(ji)精，彩(cai)椒(jiao)、翻炒出鍋(guo)即可。