2酸菜燉血腸

如(ru)果是農村殺(sha)豬肉和(he)現灌的(de)血(xue)腸，那就更斃了！很多人不敢(gan)吃(chi)血(xue)腸，其實血(xue)腸營養豐富，味道鮮美，不敢(gan)吃(chi)的(de)同(tong)學(xue)可(ke)是一大遺憾啊！

配料：酸(suan)菜，五花肉，血腸(chang)，粉條，油，蔥姜蒜，大料，干(gan)辣(la)椒(jiao)，鹽，味精(jing)。

做法：

1、先把煮好的五花肉，用干辣椒，大料，炒一下。

2、再放(fang)入切好的東(dong)北大酸菜(自己積的最好)。翻炒。

3、放些(xie)高湯，或是熱水(shui)。開鍋小火燉15分鐘。

4、再放入切好(hao)的血腸塊，還有泡(pao)過的粉條。再燉(dun)15分鐘左右(you)。

5、出鍋前(qian)，放些鹽，撒(sa)上些蔥花(hua)即可。

3烀餅

據說是錦州(zhou)美(mei)食，和鐵(tie)鍋燜面有(you)(you)異曲同工(gong)之妙啊！烀餅距(ju)今已經有(you)(you)300多年的歷史(shi)了(le)(le)，咱們吃得(de)可是老味道，餅入菜味兒，太(tai)贊了(le)(le)！

配料：面粉，蕓豆，土豆，五(wu)花豬肉，豬油，大蔥(cong)，姜(jiang)，十(shi)三香，生抽，料酒(jiu)，鹽，雞精，黃醬。

做法：

1、蔬菜洗(xi)凈備料。將(jiang)肥豬肉放(fang)入鍋中炸(zha)油。

2、將五(wu)花肉切成大片，蔥姜切大塊入(ru)鍋爆炒，放入(ru)十三香、生抽、料酒、鹽，將焯好的豆角倒入(ru)鍋中(zhong)翻炒，多(duo)炒一會兒(er)，將土豆塊倒入(ru)鍋中(zhong)， 翻炒，待混(hun)合均勻(yun)，多(duo)加點水，開小火燉。

3、和面(mian)(mian)，注意要(yao)(yao)用溫水和面(mian)(mian)，不然面(mian)(mian)會(hui)很硬。面(mian)(mian)要(yao)(yao)和的(de)軟(ruan)些，和好后醒一(yi)會(hui)兒（讓面(mian)(mian)變得更軟(ruan)），將面(mian)(mian)揪成(cheng)小面(mian)(mian)團，搟成(cheng)餅(bing)（厚點），兩(liang)面(mian)(mian)抹(mo)(mo)些油(you)將幾個小餅(bing)摞到一(yi)起搟成(cheng)大餅(bing)，油(you)一(yi)定要(yao)(yao)多抹(mo)(mo)不然揭不開。

4、將搟好的餅放(fang)入鍋里，蓋在菜(cai)上(shang)，小火慢燉，注意不要讓湯收的太干。出鍋即可。

4大白菜燉豆腐

分分鐘做出來(lai)的菜(cai)，大白菜(cai)是東(dong)北最(zui)牛的菜(cai)，甜(tian)甜(tian)的清香，嫩嫩的豆腐(fu)，香噴噴的五花肉，吃起來(lai)！

配料：白菜，豆腐，五花肉，植物油(you)，蔥(cong)花，姜(jiang)片(pian)，大蔥(cong)，姜(jiang)，胡椒粉，雞精，鹽(yan)。

做法：

1、白菜洗凈切片，豆腐洗凈切塊。

2、鍋中(zhong)加油燒熱，放(fang)入蔥花(hua)，姜片，五花(hua)肉(rou)炒香。可加少許醬油。

3、加(jia)入大(da)白菜(cai)、高湯、豆腐，煮熟即(ji)可。

5亂燉

東北亂燉(dun)，說白了就是一(yi)堆(dui)菜(cai)(cai)放在(zai)一(yi)起燉(dun)熟(shu)了，菜(cai)(cai)的(de)(de)(de)(de)原汁混在(zai)一(yi)起的(de)(de)(de)(de)味道(dao)，好吃醉了，你覺得燉(dun)的(de)(de)(de)(de)磨磨嘰嘰？其實你不知道(dao)它的(de)(de)(de)(de)美！

配(pei)料(liao)：五花肉，西紅(hong)柿，土豆，豆角，茄子，包菜(cai)，姜，蔥，蒜(suan)，八角，花椒，油，鹽，醬(jiang)油，豆瓣(ban)醬(jiang)，雞精。

做法：

1、蔥(cong)(cong)切段，姜切片，蒜切片。熱鍋(guo)冷油爆香蔥(cong)(cong)姜蒜。

2、五(wu)花肉切厚片，放入五(wu)花肉翻炒，小火煸出油來，大約10分(fen)鐘。

3、茄子(zi)去蒂，用手撕成段，放入鍋中翻炒變色。

4、豆角去(qu)筋(jin)后(hou)掰成適口的段，加入鍋中后(hou)翻(fan)炒均勻。

5、西(xi)紅柿(shi)切滾刀塊，加入鍋(guo)中(zhong)翻炒均勻。

6、土豆去皮切滾刀塊加入鍋中翻炒(chao)均勻。

7、加(jia)(jia)入(ru)醬油，翻炒均勻，加(jia)(jia)入(ru)豆瓣醬。

8、加(jia)入足(zu)量的水覆(fu)蓋過食(shi)材，大火(huo)煮開(kai)，小火(huo)燜煮30分鐘(zhong)后(hou)大火(huo)收汁。

9、待汁快收干(gan)的(de)時候加(jia)入用手撕(si)的(de)包菜，最后加(jia)入鹽和(he)雞精調味即可。

6豬肉白菜燉粉條

白菜(cai)多(duo)放，老(lao)抽多(duo)加，這道菜(cai)還可(ke)以叫老(lao)廚(chu)白菜(cai)，沒錯(cuo)，名菜(cai)都來自江(jiang)湖啊！不得(de)不告訴你，哥做這道菜(cai)最好吃了！

配料：大白菜，五(wu)花肉，粉條，色拉(la)油，食鹽(yan)，蔥姜蒜，八(ba)角，花椒，桂皮，生抽，老抽。

做法：

1、起油鍋，大約(yue)5成(cheng)熱時，放(fang)入花椒和生姜片一起爆(bao)香，撈出花椒，放(fang)入桂皮和八角爆(bao)香；

2、倒(dao)入晾好的五(wu)花肉塊，爆(bao)炒(chao)5分鐘，待肉皮呈現金黃(huang)色(se)后，放入少許老抽，翻炒(chao)一下后，即可倒(dao)入熱(re)水，沒過五(wu)花肉，蓋上鍋蓋，中小火燉。

3、20分鐘后，放入白(bai)菜和(he)(he)粉(fen)條，同(tong)時加(jia)入食鹽和(he)(he)生(sheng)抽，蓋上鍋蓋，繼(ji)續小火燉。注意不要(yao)將(jiang)粉(fen)條燉面，筋斗時出鍋即可。

7地三鮮

地三鮮可以說是(shi)永(yong)遠的經典菜。雖然過油菜不是(shi)很健(jian)康，我(wo)們(men)可以嘗試盡(jin)量少放(fang)油嘛，來(lai)來(lai)來(lai)，米(mi)飯大口(kou)吃起來(lai)！

配料(liao)：土(tu)豆(dou)，茄子，青(qing)椒，蔥姜蒜，鹽(yan)，醬油，雞精，水淀粉，香油。

做法：

1、備好料。

2、不粘鍋熱油煎土豆至(zhi)微黃。

3、炒鍋熱油倒入茄(qie)子(zi)翻炒。

4、炒至茄子(zi)表皮起(qi)皺變(bian)軟，再(zai)爆香蔥姜蒜(suan)。

5、倒入土豆翻炒均勻。

6、 加入(ru)醬油，鹽。再加少(shao)許(xu)水翻炒(chao)片刻(ke)。

7、加入青(qing)椒塊(kuai)和少許雞精翻炒。

8、加入(ru)適量的(de)水淀粉翻炒均勻。最后淋(lin)入(ru)香(xiang)油(you)翻炒均勻關(guan)火。

8溜肉段

東北溜肉段是最經典的東北菜哦，外酥里嫩咸香(xiang)適(shi)口，不過不是很好做啊，大(da)廚大(da)遼哥教你啊！

配料(liao)：豬肉，馬鈴薯粉，青椒，食鹽，醬油，蔥姜(jiang)蒜，料(liao)酒，水，白(bai)糖，植(zhi)物(wu)油，十三(san)香。

做法：

1、先將(jiang)土(tu)豆淀(dian)粉(fen)放到一(yi)個容器中，放水(shui)(shui)攪開成(cheng)淀(dian)粉(fen)水(shui)(shui)，不必在意水(shui)(shui)的量，稀一(yi)點(dian)的淀(dian)粉(fen)水(shui)(shui)就可以(yi)。將(jiang)淀(dian)粉(fen)水(shui)(shui)靜置10分鐘左右，淀(dian)粉(fen)和水(shui)(shui)就會分離

2、靜置淀粉水的(de)時候將青椒(jiao)切成小片(pian)。

3、取一個碗(wan)，將蔥、姜、蒜(suan)末和1.5湯匙醬油放(fang)入(ru)碗(wan)中，然后放(fang)1/2茶匙鹽、白糖和十三香，在(zai)放(fang)一丁點淀粉，最后放(fang)小半碗(wan)清(qing)水將它們都攪拌在(zai)一起成為(wei)調料汁。

4、靜置淀(dian)粉的(de)時候現將肉(rou)切成小塊放入大碗中，放入1湯(tang)匙(chi)(chi)料酒、半湯(tang)匙(chi)(chi)醬油(you)、1/2茶匙(chi)(chi)鹽用手抓勻腌制一會(hui)。

5、將泡好的(de)(de)淀(dian)粉水倒(dao)出去上(shang)面的(de)(de)清水，將剩(sheng)下的(de)(de)淀(dian)粉漿倒(dao)入肉碗(wan)中，淀(dian)粉沉淀(dian)后不容易倒(dao)出來，可以用勺子或者手兜(dou)底攪一(yi)下撥到碗(wan)中，可以再滴幾滴油一(yi)起拌勻，這樣炸肉的(de)(de)時候不愛往外崩。

6、將肉(rou)和淀粉漿用(yong)手抓(zhua)勻。將鍋中倒入稍(shao)微多(duo)一點(dian)的植(zhi)物油，燒到(dao)五成熱，將裹上淀粉漿的小肉(rou)塊(kuai)一塊(kuai)塊(kuai)放入鍋中，中火(huo)炸到(dao)外皮硬殼撈出，可以分兩(liang)次(ci)炸第一遍，這樣(yang)就(jiu)不(bu)用(yong)放太多(duo)油。

7、第一(yi)遍都炸完(wan)后(hou)開中大(da)火將(jiang)鍋(guo)里(li)的燒到油里(li)面(mian)不再有(you)(you)劈(pi)啪的水(shui)聲，將(jiang)所有(you)(you)的炸過第一(yi)遍的肉(rou)段倒(dao)入(ru)鍋(guo)中炸半分鐘(zhong)撈出，這(zhe)時候(hou)肉(rou)段的外皮非常(chang)酥脆，里(li)面(mian)非常(chang)的嫩(nen)滑，這(zhe)時候(hou)撒(sa)上椒(jiao)鹽就是椒(jiao)鹽里(li)脊了；如(ru)果用的是皮挺厚的青椒(jiao)，最好炸完(wan)肉(rou)段后(hou)，將(jiang)青椒(jiao)塊也放入(ru)油中滑一(yi)下(xia)這(zhe)樣青椒(jiao)才能熟。

8、炸第(di)二遍的時候可(ke)以另取一鍋，將做好的調料汁攪一攪倒入鍋中。

9、將汁煮開鍋，微(wei)微(wei)有點濃稠(chou)就(jiu)可以(不要放多淀(dian)粉變成像粥一(yi)樣)，然后(hou)澆一(yi)點炸肉的油。

10、將青(qing)椒和炸好的肉段都放入鍋(guo)中。

11、大火快速扒(ba)拉兩下就(jiu)出鍋，汁(zhi)要少(shao)，微(wei)微(wei)能沾到肉(rou)段(duan)上就(jiu)可以，這樣肉(rou)段(duan)會保持酥脆的(de)(de)外皮不(bu)會變(bian)軟(ruan)(ruan)，當然喜歡更入(ru)味的(de)(de)，可以將汁(zhi)多一些，將肉(rou)段(duan)都裹上，這樣的(de)(de)優點(dian)是非常入(ru)味，缺點(dian)是很快肉(rou)段(duan)的(de)(de)表皮就(jiu)會變(bian)軟(ruan)(ruan)，不(bu)過也挺好(hao)吃的(de)(de)，適(shi)合拌米飯。

9牛肉燉柿子

小時候不愛吃，長(chang)大很愛吃的就是做(zuo)熟了的柿(shi)子(zi)。超級有(you)營養哦！

配料：牛(niu)肉，西紅(hong)柿(shi)，蔥姜蒜，八角，花椒(jiao)，桂(gui)皮，料酒，醬油(you)，油(you)、鹽、香菜。

做法：

1、高壓(ya)鍋放入(ru)蔥段(duan)姜段(duan)，八角、花椒、桂皮(pi)、料酒、少量鹽和牛肉，燉20分鐘(zhong)后放氣。

2、將(jiang)肉撈出，油鍋翻炒，放入醬油，鹽等。

3、將肉倒入(ru)(ru)燉肉的湯中，放(fang)入(ru)(ru)西(xi)紅柿(shi)，燉至西(xi)紅柿(shi)變(bian)爛。

4、放(fang)入土(tu)豆燉(dun)熟(shu)，加鹽調(diao)味，放(fang)上(shang)香(xiang)菜即可。

10醬茄條

難以(yi)舍棄茄(qie)子，應該是這里最下(xia)飯的菜(cai)了，來(lai)三碗。

配料：茄子，蔥姜(jiang)蒜，黃醬，白(bai)糖(tang)，植物油(you)，彩椒。

制作：

1、將茄子(zi)洗凈并先切(qie)成大薄片(pian)，再切(qie)成條(tiao)。

2、鍋內放(fang)油(you)燒到(dao)用手放(fang)在油(you)上放(fang)有熱感，放(fang)入茄(qie)條炸，并隨時(shi)翻動茄(qie)條，炸到(dao)茄(qie)條變的更綠(lv)、失(shi)去一些水分并變軟后撈(lao)出備用。

3、鍋(guo)內留一點(dian)點(dian)油放(fang)入(ru)東北大醬翻(fan)炒兩下(xia)，然后放(fang)入(ru)茄(qie)條和糖、蒜末、雞精，彩椒、翻(fan)炒出鍋(guo)即可。