2酸菜燉血腸

如果是(shi)農(nong)村殺(sha)豬肉(rou)和現灌的血(xue)腸(chang)，那(nei)就更斃(bi)了！很多人不(bu)敢吃血(xue)腸(chang)，其(qi)實(shi)血(xue)腸(chang)營(ying)養豐富，味道鮮美，不(bu)敢吃的同學可(ke)是(shi)一(yi)大(da)遺憾啊！

配料(liao)：酸菜，五花肉，血(xue)腸，粉(fen)條(tiao)，油，蔥姜蒜(suan)，大(da)料(liao)，干辣椒，鹽(yan)，味精。

做法：

1、先(xian)把(ba)煮(zhu)好(hao)的五花肉(rou)，用干辣椒(jiao)，大料，炒一下。

2、再放入切好(hao)的(de)(de)東北大酸(suan)菜(自己積的(de)(de)最(zui)好(hao))。翻炒。

3、放些(xie)高湯，或(huo)是(shi)熱水。開鍋小火燉(dun)15分鐘。

4、再放入切(qie)好的(de)血腸(chang)塊，還(huan)有泡過的(de)粉條(tiao)。再燉15分鐘左(zuo)右。

5、出鍋前，放些鹽，撒上些蔥花即可。

3烀餅

據說是(shi)(shi)錦州美食(shi)，和鐵鍋(guo)燜(men)面有異曲(qu)同(tong)工之妙啊(a)！烀餅距今已經有300多年(nian)的歷(li)史了，咱們吃得可(ke)是(shi)(shi)老(lao)味(wei)(wei)道，餅入菜味(wei)(wei)兒，太贊了！

配料(liao)：面粉，蕓(yun)豆，土(tu)豆，五花豬肉，豬油，大蔥，姜，十(shi)三香，生抽，料(liao)酒，鹽，雞精(jing)，黃醬(jiang)。

做法：

1、蔬菜洗凈(jing)備料(liao)。將(jiang)肥豬肉放入鍋中炸(zha)油。

2、將五花肉切(qie)成大片，蔥姜切(qie)大塊入(ru)鍋爆(bao)炒，放入(ru)十三香、生抽、料酒、鹽，將焯好的豆(dou)角倒(dao)入(ru)鍋中翻(fan)炒，多炒一會兒，將土豆(dou)塊倒(dao)入(ru)鍋中， 翻(fan)炒，待混合均勻，多加(jia)點水，開(kai)小火(huo)燉(dun)。

3、和面(mian)(mian)，注意要用溫水和面(mian)(mian)，不然面(mian)(mian)會(hui)(hui)很(hen)硬。面(mian)(mian)要和的軟些，和好后醒一(yi)(yi)會(hui)(hui)兒（讓面(mian)(mian)變得更軟），將(jiang)(jiang)面(mian)(mian)揪(jiu)成(cheng)小面(mian)(mian)團(tuan)，搟成(cheng)餅(bing)（厚點(dian)），兩(liang)面(mian)(mian)抹(mo)些油將(jiang)(jiang)幾個小餅(bing)摞到(dao)一(yi)(yi)起搟成(cheng)大餅(bing)，油一(yi)(yi)定(ding)要多抹(mo)不然揭不開。

4、將搟好的餅放入(ru)鍋里，蓋(gai)在菜上，小火慢燉，注(zhu)意不要讓湯收(shou)的太干。出(chu)鍋即可。

4大白菜燉豆腐

分分鐘做(zuo)出來的菜(cai)，大白菜(cai)是東北最牛的菜(cai)，甜甜的清香(xiang)，嫩嫩的豆腐，香(xiang)噴噴的五花肉，吃起來！

配料：白菜，豆腐(fu)，五花肉，植物油，蔥(cong)花，姜片，大蔥(cong)，姜，胡(hu)椒粉(fen)，雞精，鹽。

做法：

1、白菜洗凈切片，豆(dou)腐洗凈切塊。

2、鍋(guo)中加油(you)燒熱(re)，放入蔥(cong)花，姜(jiang)片(pian)，五花肉炒香。可加少許醬油(you)。

3、加入(ru)大白菜(cai)、高湯(tang)、豆腐(fu)，煮熟即可。

5亂燉

東北亂燉，說白了就是(shi)一堆菜放在一起(qi)燉熟了，菜的(de)(de)原(yuan)汁(zhi)混(hun)在一起(qi)的(de)(de)味道(dao)，好吃醉了，你覺得(de)燉的(de)(de)磨(mo)(mo)磨(mo)(mo)嘰嘰？其實你不知道(dao)它的(de)(de)美！

配料(liao)：五花肉，西紅柿，土豆(dou)，豆(dou)角(jiao)，茄子，包菜，姜，蔥，蒜，八角(jiao)，花椒，油，鹽，醬油，豆(dou)瓣醬，雞精。

做法：

1、蔥切(qie)段(duan)，姜切(qie)片，蒜切(qie)片。熱鍋冷油爆香蔥姜蒜。

2、五(wu)花肉切厚片，放入五(wu)花肉翻炒(chao)，小火煸出油(you)來，大約10分鐘。

3、茄子去蒂，用(yong)手(shou)撕(si)成段(duan)，放入鍋(guo)中翻炒變色。

4、豆角去筋后(hou)掰成適口的段(duan)，加入鍋中后(hou)翻(fan)炒均(jun)勻。

5、西紅柿切(qie)滾(gun)刀(dao)塊，加入鍋(guo)中翻炒(chao)均勻。

6、土豆去皮(pi)切滾刀塊加入(ru)鍋中翻炒均勻。

7、加(jia)入醬油，翻炒(chao)均勻，加(jia)入豆瓣(ban)醬。

8、加(jia)入(ru)足量的水覆蓋過食材(cai)，大(da)火煮開，小火燜煮30分鐘后大(da)火收汁。

9、待汁(zhi)快(kuai)收(shou)干的時候加入用(yong)手撕的包菜(cai)，最(zui)后加入鹽(yan)和雞精(jing)調(diao)味即可。

6豬肉白菜燉粉條

白菜(cai)(cai)多(duo)放，老(lao)抽多(duo)加，這道菜(cai)(cai)還可以叫老(lao)廚(chu)白菜(cai)(cai)，沒錯，名(ming)菜(cai)(cai)都來自江湖啊(a)！不(bu)得不(bu)告(gao)訴(su)你，哥做這道菜(cai)(cai)最好吃了！

配料：大白菜，五花(hua)肉，粉(fen)條，色拉油(you)，食鹽，蔥姜蒜，八角，花(hua)椒(jiao)，桂皮(pi)，生抽(chou)(chou)，老抽(chou)(chou)。

做法：

1、起(qi)油鍋，大(da)約5成(cheng)熱時，放入花椒和生姜(jiang)片一起(qi)爆香，撈出花椒，放入桂皮(pi)和八(ba)角爆香；

2、倒(dao)入晾好的(de)五花(hua)肉塊(kuai)，爆(bao)炒5分鐘(zhong)，待肉皮(pi)呈現金黃色后，放(fang)入少許老抽，翻炒一下后，即可倒(dao)入熱水，沒過五花(hua)肉，蓋(gai)上鍋蓋(gai)，中小火燉。

3、20分鐘后，放入白(bai)菜和粉條，同時加入食鹽和生抽，蓋上鍋(guo)蓋，繼續小火燉。注意不(bu)要將粉條燉面(mian)，筋斗時出鍋(guo)即(ji)可(ke)。

7地三鮮

地三鮮(xian)可(ke)以說(shuo)是(shi)永遠的(de)經(jing)典菜。雖然過油菜不是(shi)很健康，我們(men)可(ke)以嘗試(shi)盡量少放油嘛，來來來，米飯大口(kou)吃(chi)起來！

配料：土豆，茄子，青椒，蔥姜蒜，鹽，醬(jiang)油(you)(you)，雞精，水淀粉，香油(you)(you)。

做法：

1、備好料。

2、不粘鍋(guo)熱油煎土豆(dou)至微黃。

3、炒(chao)鍋熱(re)油倒入茄子翻炒(chao)。

4、炒至茄子(zi)表皮(pi)起皺變軟(ruan)，再(zai)爆(bao)香蔥(cong)姜蒜。

5、倒入(ru)土豆翻炒均勻(yun)。

6、 加(jia)入醬(jiang)油，鹽。再加(jia)少許水翻炒片刻。

7、加入(ru)青椒塊和(he)少許(xu)雞精(jing)翻(fan)炒(chao)。

8、加入(ru)適量的水(shui)淀粉(fen)翻炒均(jun)勻(yun)。最后淋入(ru)香油(you)翻炒均(jun)勻(yun)關火。

8溜肉段

東(dong)北溜肉段是(shi)最經(jing)典的東(dong)北菜哦，外(wai)酥(su)里(li)嫩咸香適(shi)口(kou)，不過不是(shi)很好做啊(a)，大(da)廚大(da)遼哥教你啊(a)！

配料：豬肉(rou)，馬鈴(ling)薯粉(fen)，青(qing)椒，食鹽，醬油，蔥姜蒜，料酒，水(shui)，白糖，植物(wu)油，十三香。

做法：

1、先將土豆淀粉(fen)(fen)放到一個容器中，放水(shui)攪開成淀粉(fen)(fen)水(shui)，不必(bi)在(zai)意水(shui)的量(liang)，稀(xi)一點的淀粉(fen)(fen)水(shui)就(jiu)可以。將淀粉(fen)(fen)水(shui)靜置10分(fen)鐘(zhong)左(zuo)右(you)，淀粉(fen)(fen)和(he)水(shui)就(jiu)會分(fen)離

2、靜置淀(dian)粉水的時候將青椒切成小片。

3、取一個(ge)碗，將(jiang)蔥、姜、蒜末和1.5湯(tang)匙醬油放入碗中，然后放1/2茶(cha)匙鹽、白糖和十三(san)香，在放一丁點淀粉，最后放小半碗清水將(jiang)它們(men)都(dou)攪拌(ban)在一起(qi)成為調料汁。

4、靜置(zhi)淀粉的(de)時候現將肉切成小塊放入(ru)大碗中，放入(ru)1湯(tang)(tang)匙料酒、半湯(tang)(tang)匙醬油(you)、1/2茶匙鹽用手(shou)抓勻腌制一(yi)會。

5、將(jiang)(jiang)泡好的淀粉(fen)水倒(dao)出(chu)去上面(mian)的清水，將(jiang)(jiang)剩下的淀粉(fen)漿倒(dao)入肉碗(wan)中(zhong)，淀粉(fen)沉淀后不(bu)容(rong)易倒(dao)出(chu)來，可以用勺子或者手兜底(di)攪一下撥到碗(wan)中(zhong)，可以再滴幾滴油一起拌(ban)勻，這樣炸肉的時候(hou)不(bu)愛往外崩。

6、將(jiang)肉和淀(dian)粉漿用手抓勻。將(jiang)鍋中(zhong)倒入稍微多(duo)一點的(de)植物油(you)，燒到五成熱，將(jiang)裹上淀(dian)粉漿的(de)小肉塊一塊塊放入鍋中(zhong)，中(zhong)火(huo)炸到外(wai)皮硬(ying)殼撈(lao)出(chu)，可以分兩次炸第一遍，這樣就(jiu)不用放太(tai)多(duo)油(you)。

7、第一(yi)遍都炸完后開中大火將(jiang)鍋里(li)(li)的(de)(de)(de)燒到油(you)里(li)(li)面不再有(you)劈啪的(de)(de)(de)水聲，將(jiang)所(suo)有(you)的(de)(de)(de)炸過第一(yi)遍的(de)(de)(de)肉(rou)段(duan)(duan)倒入鍋中炸半分鐘(zhong)撈出，這時(shi)候肉(rou)段(duan)(duan)的(de)(de)(de)外皮(pi)非(fei)常酥脆(cui)，里(li)(li)面非(fei)常的(de)(de)(de)嫩滑，這時(shi)候撒上椒(jiao)鹽(yan)就是椒(jiao)鹽(yan)里(li)(li)脊了；如果用的(de)(de)(de)是皮(pi)挺(ting)厚(hou)的(de)(de)(de)青椒(jiao)，最好炸完肉(rou)段(duan)(duan)后，將(jiang)青椒(jiao)塊也放入油(you)中滑一(yi)下這樣(yang)青椒(jiao)才能熟。

8、炸第二遍的時候可以另取一鍋，將做好的調料(liao)汁攪(jiao)一攪(jiao)倒入鍋中(zhong)。

9、將汁煮開鍋，微(wei)(wei)微(wei)(wei)有點濃稠就可以(不要放(fang)多淀粉變成像粥一(yi)樣)，然后澆一(yi)點炸肉的油。

10、將青椒和炸好的肉(rou)段都放入鍋中。

11、大火(huo)快速扒(ba)拉兩(liang)下就(jiu)出鍋，汁(zhi)要少，微(wei)微(wei)能沾到肉(rou)段(duan)上(shang)就(jiu)可以，這樣(yang)肉(rou)段(duan)會(hui)保持(chi)酥(su)脆的外(wai)皮不會(hui)變(bian)(bian)軟，當(dang)然喜歡更入味的，可以將汁(zhi)多(duo)一些，將肉(rou)段(duan)都裹上(shang)，這樣(yang)的優點是非常入味，缺點是很快肉(rou)段(duan)的表皮就(jiu)會(hui)變(bian)(bian)軟，不過(guo)也挺好吃的，適合拌米飯(fan)。

9牛肉燉柿子

小時(shi)候不愛(ai)吃(chi)，長大很愛(ai)吃(chi)的(de)就是做熟了(le)的(de)柿子。超級有營養哦！

配料(liao)：牛(niu)肉，西紅柿，蔥姜(jiang)蒜，八角(jiao)，花(hua)椒，桂(gui)皮(pi)，料(liao)酒，醬(jiang)油(you)，油(you)、鹽、香菜。

做法：

1、高壓鍋(guo)放入蔥段姜段，八角、花(hua)椒、桂皮、料酒、少(shao)量鹽和牛(niu)肉(rou)，燉20分鐘(zhong)后放氣。

2、將肉撈(lao)出(chu)，油鍋翻(fan)炒，放入醬油，鹽等。

3、將肉倒入(ru)燉肉的湯中，放入(ru)西紅柿(shi)(shi)，燉至西紅柿(shi)(shi)變爛。

4、放入土豆(dou)燉熟，加鹽調味，放上(shang)香菜即可。

10醬茄條

難(nan)以舍棄茄子，應該是這(zhe)里最下(xia)飯的菜了，來三碗。

配(pei)料(liao)：茄子，蔥姜蒜，黃醬，白(bai)糖，植物油(you)，彩椒。

制作：

1、將茄子洗凈并(bing)先切(qie)成大薄片(pian)，再切(qie)成條。

2、鍋內放(fang)油(you)燒到(dao)用手放(fang)在油(you)上放(fang)有熱(re)感(gan)，放(fang)入(ru)茄(qie)(qie)條炸(zha)，并(bing)隨時(shi)翻動茄(qie)(qie)條，炸(zha)到(dao)茄(qie)(qie)條變的(de)更綠、失去一些水分并(bing)變軟后撈出備用。

3、鍋(guo)內留一點點油(you)放入東北大醬翻炒兩下，然(ran)后放入茄(qie)條和糖、蒜末、雞精，彩椒、翻炒出鍋(guo)即可。