增城遲菜(cai)(cai)(cai)(cai)心，國家(jia)地(di)理標志產品(pin)，增城傳統(tong)的農家(jia)品(pin)種，種植歷(li)史悠久，素有(you)(you)“菜(cai)(cai)(cai)(cai)心之王”的美譽(yu)。增城遲菜(cai)(cai)(cai)(cai)心為冬(dong)天(tian)種植和收(shou)成(cheng)的蔬菜(cai)(cai)(cai)(cai)，經過90~120天(tian)才能收(shou)割(ge)，因其時至深冬(dong)才上市，比一(yi)般(ban)菜(cai)(cai)(cai)(cai)心要遲，所以稱為遲菜(cai)(cai)(cai)(cai)心。品(pin)質特性(xing)：葉(xie)片綠(lv)色(se)或淺(qian)綠(lv)色(se)，葉(xie)面皺或稍皺，背部葉(xie)脈明(ming)顯；葉(xie)柄(bing)白色(se)或淡綠(lv)色(se)；葉(xie)片、葉(xie)柄(bing)、菜(cai)(cai)(cai)(cai)薹披蠟質白色(se)粉(fen)狀物；菜(cai)(cai)(cai)(cai)薹有(you)(you)溝紋(wen)，主薹長35厘米—45厘米、直徑2—3.3厘米，重約250克，綠(lv)色(se)或淡綠(lv)色(se)，花蕾多(duo)，清(qing)(qing)甜(tian)少渣(zha)，清(qing)(qing)香爽(shuang)脆。含(han)(han)總糖≥1.1%，每1000克含(han)(han)Ca≥450毫克，95.0%≥含(han)(han)水量≥91.0%。營養(yang)十(shi)分豐(feng)富，含(han)(han)有(you)(you)豐(feng)富的維生(sheng)素，鈣，鋅等多(duo)種營養(yang)成(cheng)份(fen)。具有(you)(you)稀釋清(qing)(qing)除腸道毒素，醫療便(bian)秘(mi)，預防腸癌，美容保(bao)健，改善身體(ti)免疫力(li)，增強免疫力(li)的功效(xiao)。

2、增城絲苗米

增城絲苗(miao)米(mi)，國(guo)家地理標志產品(pin)，素有(you)“中(zhong)國(guo)米(mi)中(zhong)之(zhi)王、米(mi)中(zhong)碧玉”之(zhi)稱，與增城掛綠荔枝齊名(ming)。米(mi)粒細長苗(miao)條，晶瑩剔(ti)透(tou)，泛絲光，油分(fen)及(ji)蛋白質含量豐富。米(mi)飯(fan)香、軟、滑(hua)，飯(fan)味濃郁、可(ke)口而(er)馳名(ming)嶺南，飲譽海內外。

3、“增城掛綠”荔枝

增(zeng)城(cheng)掛(gua)綠(lv)(lv)荔(li)枝(zhi)，國家地理標志產品(pin)，是荔(li)枝(zhi)最(zui)佳品(pin)種之一，主產于(yu)廣東(dong)增(zeng)城(cheng)。“增(zeng)城(cheng)掛(gua)綠(lv)(lv)”外殼(ke)紅(hong)中帶綠(lv)(lv)，四分微綠(lv)(lv)六分紅(hong)，每個(ge)荔(li)枝(zhi)都(dou)環(huan)肉(rou)質(zhi)特別爽脆，清甜有微香，品(pin)質(zhi)極優，果(guo)(guo)實較耐貯藏。由于(yu)掛(gua)綠(lv)(lv)荔(li)枝(zhi)異常珍(zhen)貴，2001年(nian)在掛(gua)綠(lv)(lv)廣場舉行(xing)的掛(gua)綠(lv)(lv)珍(zhen)果(guo)(guo)拍賣會上，一顆“西園掛(gua)綠(lv)(lv)”荔(li)枝(zhi)拍出了55萬元的高價，成為全球最(zui)昂貴的水果(guo)(guo)，一舉打破了世界吉爾(er)斯記錄(lu)。

4、增城荔枝

品種除掛綠(lv)最(zui)為人們稱頌外，以糯(nuo)米(mi)糍、桂味、淮枝(zhi)(zhi)(又稱懷(huai)枝(zhi)(zhi)、槐枝(zhi)(zhi))等(deng)為多(duo)(duo)，其次(ci)是(shi)(shi)(shi)三(san)月紅、犀(xi)角子(zi)、黑葉、雪(xue)懷(huai)子(zi)等(deng)。”此外還有水東、妃子(zi)笑、水晶球(qiu)等(deng)等(deng)。荔枝(zhi)(zhi)品種最(zui)多(duo)(duo)的(de)(de)是(shi)(shi)(shi)朱村(cun)鎮橫塑村(cun)共同體地；上等(deng)荔枝(zhi)(zhi)最(zui)多(duo)(duo)的(de)(de)是(shi)(shi)(shi)永和鎮賢(xian)江村(cun)；早熟(shu)荔枝(zhi)(zhi)三(san)月紅最(zui)多(duo)(duo)的(de)(de)是(shi)(shi)(shi)仙村(cun)鎮竹元(yuan)村(cun)，遲熟(shu)荔枝(zhi)(zhi)最(zui)多(duo)(duo)的(de)(de)是(shi)(shi)(shi)正(zheng)果鎮蘭溪村(cun)。

5、增城烏欖

增城烏(wu)欖(lan)(lan)(lan)(lan)(lan)(lan)，“增城十(shi)寶”之(zhi)一，歷史悠(you)久,栽(zai)培(pei)廣泛,品(pin)種豐(feng)富,主要有油欖(lan)(lan)(lan)(lan)(lan)(lan)、西山欖(lan)(lan)(lan)(lan)(lan)(lan)、左尾欖(lan)(lan)(lan)(lan)(lan)(lan)、黃莊欖(lan)(lan)(lan)(lan)(lan)(lan)、雜欖(lan)(lan)(lan)(lan)(lan)(lan)、早欖(lan)(lan)(lan)(lan)(lan)(lan)、三方欖(lan)(lan)(lan)(lan)(lan)(lan)、東心欖(lan)(lan)(lan)(lan)(lan)(lan)、青烏(wu)欖(lan)(lan)(lan)(lan)(lan)(lan)、軟枝欖(lan)(lan)(lan)(lan)(lan)(lan)和方秋欖(lan)(lan)(lan)(lan)(lan)(lan)等(deng)品(pin)種。烏(wu)欖(lan)(lan)(lan)(lan)(lan)(lan)營養豐(feng)富,用途廣泛,經濟(ji)效(xiao)益高(gao),栽(zai)培(pei)管理易,單株(zhu)產量高(gao),壽命長、粗生(sheng)。烏(wu)欖(lan)(lan)(lan)(lan)(lan)(lan)全(quan)身都是寶,,既可鮮食(shi),又可加工成欖(lan)(lan)(lan)(lan)(lan)(lan)角、欖(lan)(lan)(lan)(lan)(lan)(lan)盅或加工欖(lan)(lan)(lan)(lan)(lan)(lan)油，還可以制成優質(zhi)活(huo)性炭活(huo)或雕刻成工藝品(pin)。

6、派潭涼粉草

　增城歷來(lai)盛產(chan)(chan)涼粉草(cao)，與荔(li)枝、絲苗米、烏欖并稱(cheng)為“增城四(si)寶”。其中(zhong)北部山區派潭(tan)鎮產(chan)(chan)量最多，品質(zhi)最佳。派潭(tan)涼粉草(cao)具有葉濃、枝幼，色黑而有光澤(ze)的(de)特點，含粘膠質(zhi)豐(feng)富。用(yong)它制(zhi)作(zuo)的(de)“涼粉糕(gao)”，呈透明墨茶色，有特殊香味(wei)，拌上糖漿爽(shuang)滑可(ke)口，是盛夏(xia)理想的(de)清(qing)熱解(jie)暑(shu)食品。涼粉草(cao)還可(ke)作(zuo)藥用(yong)，其性涼，味(wei)甘淡(dan)，能防治中(zhong)暑(shu)、感冒、高血(xue)壓，對骨節(jie)疼痛亦有一(yi)定(ding)的(de)療(liao)效。

7、皮脆肉爽燜燒雞

小樓(lou)鎮向北走(zou)，約15分鐘即(ji)到(dao)派潭。初到(dao)派潭，萬(wan)不(bu)可忘記下(xia)車(che)在大(da)排檔(dang)里嘗上一碗(wan)山(shan)水(shui)豆腐花。派潭山(shan)好水(shui)好，也許正(zheng)是這個原因(yin)，這里的豆腐特別嫩滑，做成客(ke)家(jia)風味(wei)的煎釀(niang)豆腐，效(xiao)果一流。但派潭最出名的還數皮脆肉爽(shuang)的燒雞。

隨(sui)著味(wei)蕾的(de)直覺，走(zou)進山邊一家高坡頭燒(shao)雞(ji)(ji)店，聞得(de)燒(shao)雞(ji)(ji)香滿庭院。老板(ban)透露燒(shao)雞(ji)(ji)秘(mi)制法原(yuan)始地道，用(yong)柴(chai)燒(shao)紅煤爐，放入原(yuan)只增城本地生雞(ji)(ji)離火高溫燜燒(shao)15分鐘(zhong)，由于基(ji)本不用(yong)炭火，雞(ji)(ji)身不容易烤焦，而(er)且沒有燒(shao)炭味(wei)，雞(ji)(ji)香自然(ran)濃郁。但是(shi)要雞(ji)(ji)吃起(qi)來惹(re)味(wei)，關鍵(jian)還(huan)(huan)是(shi)生雞(ji)(ji)在(zai)燜燒(shao)前用(yong)特制的(de)醬汁浸泡全身，加上若干調味(wei)，還(huan)(huan)有燜烤時要使爐內的(de)熱度高達120攝(she)氏度，可使雞(ji)(ji)味(wei)更佳，這可是(shi)老板(ban)研制了三年才摸出的(de)門道。

8、三江全牛宴

三(san)江鎮(zhen)的(de)“全(quan)牛(niu)(niu)宴”晚(wan)餐(can)，是增城的(de)一絕(jue)。一頭牛(niu)(niu)，身上除了牛(niu)(niu)毛、牛(niu)(niu)齒不能吃之外，其(qi)他的(de)東西(xi)全(quan)都(dou)(dou)能做(zuo)成菜，名曰“全(quan)牛(niu)(niu)宴”。全(quan)桌十(shi)二(er)個菜，都(dou)(dou)與牛(niu)(niu)牛(niu)(niu)關系密切，有牛(niu)(niu)鞭湯、秘制牛(niu)(niu)腳、胡(hu)椒(jiao)浸牛(niu)(niu)柏葉、精炒牛(niu)(niu)生腸、胡(hu)椒(jiao)炒牛(niu)(niu)歡喜、牛(niu)(niu)腦煎蛋、生煲牛(niu)(niu)肉飯(fan)等，承(cheng)惠(hui)268元，雖然標榜“可供七至八(ba)人(ren)用餐(can)，但實際上十(shi)三(san)四人(ren)撐(cheng)飽(bao)了肚子還可以打(da)包回府。

美其名為“牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)荔(li)枝”、“牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)歡喜(xi)”等公(gong)牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)母牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)的(de)生(sheng)(sheng)殖器(qi)官，早已烹飪成一(yi)道道具有(you)撩陽火、挑陰(yin)氣功效(xiao)的(de)菜(cai)式了(le)。秘(mi)制牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)腳，剝去(qu)了(le)牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)蹄(ti)甲，用醬料(liao)燜得入味(wei)，香香辣(la)辣(la)，火候控制得恰當(dang)，蹄(ti)膜(mo)爽口(kou)、蹄(ti)筋諗滑。牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)腦(nao)煎(jian)蛋(dan)，即使在珠江(jiang)三角洲(zhou)其它吃牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)專門(men)店里(li)，也沒(mei)有(you)此(ci)菜(cai)式，不知是不是因為外國的(de)瘋牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)病還是高膽固(gu)醇嚇怕了(le)食客與廚師?其實，廣(guang)東的(de)牲牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)大多數(shu)為菜(cai)牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)，日常吃草長肉(rou)，倒不像外國那些工業化生(sheng)(sheng)產的(de)牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)。所以(yi)不妨試吃一(yi)下這款罕見的(de)牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)腦(nao)煎(jian)蛋(dan)，雞蛋(dan)香，牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)腦(nao)嫩；蛋(dan)角黃，腦(nao)花白(bai)。

用半煲(bao)牛尾骨、牛脊骨與牛鞭及(ji)多種保健(jian)藥材熬成(cheng)的(de)牛鞭湯(tang)，顯然材料十足，148元(yuan)一(yi)大煲(bao)的(de)分量，并非十個(ge)人(ren)(ren)能牛飲(yin)式地灌下。但每一(yi)桌的(de)食(shi)客顯然沖著(zhu)此(ci)湯(tang)而來，喝不(bu)完，連瓦湯(tang)煲(bao)打包走人(ren)(ren)，留(liu)下20元(yuan)的(de)押金。有人(ren)(ren)提(ti)著(zhu)空煲(bao)而來，有人(ren)(ren)抱著(zhu)湯(tang)煲(bao)而去，就(jiu)成(cheng)了該食(shi)肆的(de)離(li)奇景象。

9、水晶粉葛

粉葛(ge)又名雞齊、甘(gan)葛(ge)等，為多年(nian)生落葉藤(teng)本(ben)豆科植物，葛(ge)渾身是寶(bao)，綜合利用價(jia)值很高(gao)。《神農本(ben)草經(jing)》記載，葛(ge)有升陽解肌、透疹止瀉(xie)、除(chu)煩(fan)(fan)止渴的功效(xiao)，常用于(yu)治(zhi)傷寒、溫熱(re)頭痛、煩(fan)(fan)熱(re)消溫、泄瀉(xie)、痢(li)疾、風疹不透、高(gao)血壓、心絞痛等病(bing)癥的治(zhi)療(liao)。

當今人(ren)們崇尚綠色(se)消(xiao)費，以回歸大自然。因此世界(jie)各(ge)國十(shi)(shi)分(fen)重視研究開(kai)發保健食(shi)品，葛(ge)(ge)粉美食(shi)熱正在世界(jie)各(ge)國興起，通(tong)過分(fen)離深(shen)加工的葛(ge)(ge)粉、葛(ge)(ge)膏、葛(ge)(ge)凍(dong)、葛(ge)(ge)汁等葛(ge)(ge)產品，在日本、東南亞、歐美市場(chang)十(shi)(shi)分(fen)熱銷。葛(ge)(ge)粉制(zhi)作的口服(fu)液、葛(ge)(ge)凍(dong)罐頭(tou)、葛(ge)(ge)根混合精、葛(ge)(ge)粉大紅(hong)腸，特別(bie)受婦女、兒童(tong)和老人(ren)歡(huan)迎(ying)。

近幾年來(lai)全鎮種植粉(fen)葛面積約(yue)有(you)3000畝，預計年產鮮葛5000噸。

10、西山烏欖

烏欖(lan)(lan)(lan)，是增(zeng)城市名(ming)優土(tu)特產，其中(zhong)荔城鎮西(xi)山(shan)村所產的品質特佳，歷來聞名(ming)中(zhong)外。西(xi)山(shan)烏欖(lan)(lan)(lan)因果身尾(wei)部(bu)有(you)點(dian)(dian)偏左，故又名(ming)“左尾(wei)”。它(ta)與其他品種(zhong)烏欖(lan)(lan)(lan)相比，具有(you)皮薄、肉厚(hou)（占全果60%以上(shang)）、肉紋幼(you)嫩、油(you)(you)質適(shi)中(zhong)、味道芳香等(deng)特點(dian)(dian)。用西(xi)山(shan)烏欖(lan)(lan)(lan)制成(cheng)的油(you)(you)欖(lan)(lan)(lan)豉是一種(zhong)地道的鄉(xiang)土(tu)美(mei)食，享有(you)“山(shan)蠔豉”之美(mei)稱。此外，西(xi)山(shan)烏欖(lan)(lan)(lan)出仁(ren)率高(gao)，每擔欖(lan)(lan)(lan)仁(ren)比一般品種(zhong)多(duo)出半公(gong)斤(jin)多(duo)，為(wei)取欖(lan)(lan)(lan)仁(ren)的最好品種(zhong)。

西(xi)山烏(wu)欖始(shi)種于(yu)明朝(chao)萬(wan)歷(li)年(nian)間，在荔城普遍種植(zhi)。近(jin)年(nian)每逢收獲季節，個體(ti)商販設點收購，經過加工后(hou)出口及(ji)轉銷外地，產量供不應求。