增(zeng)(zeng)(zeng)城遲菜(cai)(cai)心，國家(jia)地理(li)標志產品，增(zeng)(zeng)(zeng)城傳統的(de)農(nong)家(jia)品種，種植歷史悠久，素(su)有“菜(cai)(cai)心之王”的(de)美譽。增(zeng)(zeng)(zeng)城遲菜(cai)(cai)心為(wei)冬(dong)天種植和收(shou)成的(de)蔬菜(cai)(cai)，經過90~120天才(cai)能收(shou)割，因其時至深冬(dong)才(cai)上(shang)市(shi)，比一(yi)般菜(cai)(cai)心要(yao)遲，所以稱(cheng)為(wei)遲菜(cai)(cai)心。品質(zhi)特性：葉片綠(lv)色或淺綠(lv)色，葉面皺(zhou)或稍皺(zhou)，背部葉脈明顯(xian)；葉柄白色或淡(dan)綠(lv)色；葉片、葉柄、菜(cai)(cai)薹披蠟質(zhi)白色粉狀物(wu)；菜(cai)(cai)薹有溝紋，主薹長35厘米(mi)—45厘米(mi)、直(zhi)徑2—3.3厘米(mi)，重約250克(ke)(ke)，綠(lv)色或淡(dan)綠(lv)色，花(hua)蕾多(duo)，清(qing)甜少渣，清(qing)香爽脆。含(han)總糖(tang)≥1.1%，每1000克(ke)(ke)含(han)Ca≥450毫克(ke)(ke)，95.0%≥含(han)水量≥91.0%。營養十(shi)分(fen)豐(feng)富，含(han)有豐(feng)富的(de)維生素(su)，鈣，鋅等多(duo)種營養成份。具有稀(xi)釋清(qing)除腸(chang)(chang)道(dao)毒素(su)，醫療(liao)便秘，預防腸(chang)(chang)癌，美容(rong)保(bao)健，改(gai)善身體(ti)免疫(yi)力(li)，增(zeng)(zeng)(zeng)強(qiang)免疫(yi)力(li)的(de)功效。

2、增城絲苗米

增城(cheng)(cheng)絲苗(miao)米，國家(jia)地理標志產品，素有“中(zhong)國米中(zhong)之(zhi)王、米中(zhong)碧玉(yu)”之(zhi)稱，與增城(cheng)(cheng)掛(gua)綠荔枝齊名(ming)。米粒細長苗(miao)條(tiao)，晶瑩(ying)剔透，泛絲光，油分及蛋白質含量(liang)豐富。米飯香、軟、滑，飯味濃(nong)郁、可口而(er)馳名(ming)嶺南，飲(yin)譽海內外(wai)。

3、“增城掛綠”荔枝

增城(cheng)掛(gua)綠荔枝(zhi)，國家地理標志產(chan)品(pin)，是荔枝(zhi)最(zui)(zui)佳品(pin)種之一(yi)，主產(chan)于(yu)廣(guang)東增城(cheng)。“增城(cheng)掛(gua)綠”外殼紅(hong)(hong)中帶(dai)綠，四分(fen)微綠六分(fen)紅(hong)(hong)，每個荔枝(zhi)都環肉質特別爽(shuang)脆，清甜有微香，品(pin)質極優，果實較耐貯(zhu)藏。由于(yu)掛(gua)綠荔枝(zhi)異常珍貴，2001年在(zai)掛(gua)綠廣(guang)場舉(ju)行(xing)的掛(gua)綠珍果拍賣會(hui)上，一(yi)顆“西(xi)園掛(gua)綠”荔枝(zhi)拍出了55萬元(yuan)的高價，成為全球最(zui)(zui)昂貴的水果，一(yi)舉(ju)打破(po)了世界吉爾斯記錄(lu)。

4、增城荔枝

品(pin)種(zhong)除掛綠最(zui)為人們稱頌外，以糯米糍、桂味、淮枝(zhi)(zhi)(又稱懷枝(zhi)(zhi)、槐枝(zhi)(zhi))等(deng)為多，其次(ci)是三月紅、犀角子、黑葉、雪懷子等(deng)。”此外還有水(shui)東、妃子笑、水(shui)晶球等(deng)等(deng)。荔枝(zhi)(zhi)品(pin)種(zhong)最(zui)多的(de)是朱(zhu)村(cun)鎮(zhen)(zhen)橫塑村(cun)共同體地；上等(deng)荔枝(zhi)(zhi)最(zui)多的(de)是永(yong)和鎮(zhen)(zhen)賢江(jiang)村(cun)；早熟(shu)(shu)荔枝(zhi)(zhi)三月紅最(zui)多的(de)是仙村(cun)鎮(zhen)(zhen)竹元(yuan)村(cun)，遲熟(shu)(shu)荔枝(zhi)(zhi)最(zui)多的(de)是正果鎮(zhen)(zhen)蘭溪村(cun)。

5、增城烏欖

增城(cheng)烏(wu)欖(lan)(lan)(lan)(lan)，“增城(cheng)十寶”之一，歷史悠(you)久,栽培廣泛,品(pin)種豐(feng)富,主(zhu)要有油欖(lan)(lan)(lan)(lan)、西山欖(lan)(lan)(lan)(lan)、左尾(wei)欖(lan)(lan)(lan)(lan)、黃莊欖(lan)(lan)(lan)(lan)、雜欖(lan)(lan)(lan)(lan)、早欖(lan)(lan)(lan)(lan)、三方欖(lan)(lan)(lan)(lan)、東心欖(lan)(lan)(lan)(lan)、青烏(wu)欖(lan)(lan)(lan)(lan)、軟枝欖(lan)(lan)(lan)(lan)和方秋欖(lan)(lan)(lan)(lan)等品(pin)種。烏(wu)欖(lan)(lan)(lan)(lan)營(ying)養豐(feng)富,用途(tu)廣泛,經濟效益(yi)高(gao),栽培管理易,單(dan)株產量高(gao),壽命(ming)長、粗生。烏(wu)欖(lan)(lan)(lan)(lan)全(quan)身都是寶,,既可鮮(xian)食,又(you)可加工成欖(lan)(lan)(lan)(lan)角、欖(lan)(lan)(lan)(lan)盅或加工欖(lan)(lan)(lan)(lan)油，還可以制成優質活性炭活或雕刻成工藝品(pin)。

6、派潭涼粉草

　增城歷(li)來盛(sheng)產涼(liang)粉草，與荔枝、絲苗米、烏欖(lan)并稱為“增城四寶”。其(qi)中北部(bu)山區派潭(tan)鎮產量(liang)最多，品質(zhi)(zhi)最佳。派潭(tan)涼(liang)粉草具有(you)葉(xie)濃、枝幼，色黑(hei)而(er)有(you)光(guang)澤的特(te)點，含(han)粘(zhan)膠質(zhi)(zhi)豐富。用它制作的“涼(liang)粉糕”，呈透明墨(mo)茶色，有(you)特(te)殊香(xiang)味，拌上糖漿爽滑(hua)可(ke)口，是盛(sheng)夏(xia)理想的清熱解暑食(shi)品。涼(liang)粉草還可(ke)作藥(yao)用，其(qi)性涼(liang)，味甘淡，能(neng)防治中暑、感冒(mao)、高血壓，對骨節疼痛亦有(you)一定的療(liao)效。

7、皮脆肉爽燜燒雞

小樓鎮向(xiang)北走，約15分(fen)鐘即到(dao)(dao)派潭(tan)。初到(dao)(dao)派潭(tan)，萬不(bu)可(ke)忘記下車(che)在(zai)大排檔里(li)嘗上一碗山水豆(dou)腐(fu)(fu)花。派潭(tan)山好(hao)水好(hao)，也許正是(shi)這(zhe)個原因，這(zhe)里(li)的(de)豆(dou)腐(fu)(fu)特(te)別(bie)嫩滑，做成(cheng)客家風味的(de)煎(jian)釀豆(dou)腐(fu)(fu)，效(xiao)果一流。但派潭(tan)最(zui)出名的(de)還數皮脆(cui)肉爽的(de)燒雞(ji)。

隨著(zhu)味(wei)(wei)(wei)蕾的直覺，走進山邊一家(jia)高坡頭燒(shao)(shao)(shao)雞(ji)店，聞得燒(shao)(shao)(shao)雞(ji)香(xiang)滿庭院。老板透露燒(shao)(shao)(shao)雞(ji)秘制(zhi)法原(yuan)(yuan)始地(di)道(dao)(dao)，用柴(chai)燒(shao)(shao)(shao)紅煤爐(lu)，放入原(yuan)(yuan)只(zhi)增城本(ben)地(di)生(sheng)雞(ji)離火(huo)高溫燜燒(shao)(shao)(shao)15分鐘，由(you)于基本(ben)不(bu)用炭火(huo)，雞(ji)身不(bu)容易烤(kao)焦，而(er)且沒有燒(shao)(shao)(shao)炭味(wei)(wei)(wei)，雞(ji)香(xiang)自然濃郁。但(dan)是要(yao)雞(ji)吃(chi)起來惹(re)味(wei)(wei)(wei)，關鍵還(huan)是生(sheng)雞(ji)在燜燒(shao)(shao)(shao)前(qian)用特制(zhi)的醬(jiang)汁浸泡全身，加上若干調(diao)味(wei)(wei)(wei)，還(huan)有燜烤(kao)時要(yao)使爐(lu)內(nei)的熱度高達120攝(she)氏度，可使雞(ji)味(wei)(wei)(wei)更佳，這可是老板研(yan)制(zhi)了三年才摸(mo)出(chu)的門道(dao)(dao)。

8、三江全牛宴

三(san)江鎮的“全牛(niu)(niu)宴(yan)(yan)”晚餐(can)，是(shi)增城的一絕。一頭牛(niu)(niu)，身上除(chu)了牛(niu)(niu)毛、牛(niu)(niu)齒不能吃之外(wai)，其他的東西全都(dou)能做成菜，名曰“全牛(niu)(niu)宴(yan)(yan)”。全桌十(shi)二個菜，都(dou)與牛(niu)(niu)牛(niu)(niu)關系密切(qie)，有牛(niu)(niu)鞭(bian)湯(tang)、秘制牛(niu)(niu)腳(jiao)、胡椒浸牛(niu)(niu)柏(bo)葉、精炒牛(niu)(niu)生(sheng)腸、胡椒炒牛(niu)(niu)歡喜、牛(niu)(niu)腦煎蛋、生(sheng)煲牛(niu)(niu)肉飯等，承(cheng)惠268元，雖然標(biao)榜“可供七至八人用(yong)餐(can)，但實際(ji)上十(shi)三(san)四人撐飽(bao)了肚子還可以打(da)包回(hui)府。

美其名為(wei)“牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)荔枝”、“牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)歡喜”等公牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)母牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)的(de)(de)生(sheng)殖器官，早(zao)已烹飪成一道道具有(you)撩陽(yang)火、挑陰氣功效的(de)(de)菜式(shi)了。秘制牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)腳，剝去(qu)了牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)蹄甲，用醬料燜(men)得(de)入味(wei)，香(xiang)(xiang)香(xiang)(xiang)辣辣，火候控制得(de)恰當(dang)，蹄膜爽(shuang)口、蹄筋諗滑。牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)腦(nao)(nao)煎蛋，即使在珠江(jiang)三角洲其它吃牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)專門店里，也沒(mei)有(you)此(ci)菜式(shi)，不(bu)知是(shi)(shi)不(bu)是(shi)(shi)因為(wei)外國的(de)(de)瘋(feng)牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)病還(huan)是(shi)(shi)高膽固(gu)醇嚇(xia)怕(pa)了食客與廚師?其實(shi)，廣(guang)東的(de)(de)牲牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)大多數(shu)為(wei)菜牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)，日常(chang)吃草長肉，倒不(bu)像外國那些工(gong)業化生(sheng)產(chan)的(de)(de)牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)。所以不(bu)妨試吃一下這款罕見的(de)(de)牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)腦(nao)(nao)煎蛋，雞蛋香(xiang)(xiang)，牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)腦(nao)(nao)嫩；蛋角黃，腦(nao)(nao)花白(bai)。

用半煲牛(niu)尾骨、牛(niu)脊骨與牛(niu)鞭(bian)及多種保(bao)健藥材熬成的牛(niu)鞭(bian)湯(tang)，顯然材料(liao)十足，148元一(yi)大煲的分(fen)量，并(bing)非十個人能牛(niu)飲式地灌(guan)下。但每一(yi)桌的食客顯然沖著此湯(tang)而(er)來，喝不完，連瓦湯(tang)煲打包走人，留下20元的押金(jin)。有(you)人提著空煲而(er)來，有(you)人抱著湯(tang)煲而(er)去，就成了該食肆的離奇景象(xiang)。

9、水晶粉葛

粉葛又名雞齊(qi)、甘葛等(deng)，為多年(nian)生落葉藤本豆科(ke)植物，葛渾身是寶，綜合利用價(jia)值很高。《神農本草經》記載，葛有升陽解肌(ji)、透疹(zhen)止瀉、除煩(fan)止渴的功效，常用于治(zhi)傷寒、溫(wen)熱(re)頭痛(tong)、煩(fan)熱(re)消溫(wen)、泄瀉、痢疾、風疹(zhen)不透、高血(xue)壓(ya)、心絞痛(tong)等(deng)病癥(zheng)的治(zhi)療。

當今(jin)人們崇尚(shang)綠(lv)色(se)消費，以回歸大自然。因(yin)此世(shi)(shi)界(jie)各國(guo)十(shi)分重視研究開發保健食品，葛粉美(mei)(mei)食熱正在(zai)世(shi)(shi)界(jie)各國(guo)興起，通(tong)過分離深(shen)加工的葛粉、葛膏、葛凍、葛汁等葛產(chan)品，在(zai)日本、東南亞(ya)、歐美(mei)(mei)市(shi)場十(shi)分熱銷。葛粉制(zhi)作的口服(fu)液、葛凍罐頭、葛根混合精、葛粉大紅腸，特別受(shou)婦(fu)女、兒童和老人歡迎。

近幾年來全鎮種植粉葛面積約有3000畝，預計年產鮮葛5000噸。

10、西山烏欖

烏欖(lan)，是增城市名優土(tu)(tu)特產，其中荔城鎮西(xi)山村所(suo)產的品(pin)質特佳，歷(li)來(lai)聞名中外。西(xi)山烏欖(lan)因果身尾部有(you)點(dian)偏左，故又名“左尾”。它與(yu)其他品(pin)種(zhong)(zhong)烏欖(lan)相(xiang)比，具有(you)皮薄、肉厚（占(zhan)全果60%以上）、肉紋幼(you)嫩、油(you)質適中、味道芳香(xiang)等(deng)特點(dian)。用西(xi)山烏欖(lan)制成的油(you)欖(lan)豉是一(yi)種(zhong)(zhong)地道的鄉(xiang)土(tu)(tu)美食，享有(you)“山蠔豉”之(zhi)美稱。此外，西(xi)山烏欖(lan)出仁(ren)率高，每(mei)擔欖(lan)仁(ren)比一(yi)般品(pin)種(zhong)(zhong)多(duo)出半公(gong)斤(jin)多(duo)，為取欖(lan)仁(ren)的最好(hao)品(pin)種(zhong)(zhong)。

西山烏欖始種于明朝萬歷(li)年(nian)間(jian)，在荔城(cheng)普遍種植。近(jin)年(nian)每逢收獲季節(jie)，個體商販(fan)設點收購(gou)，經過加(jia)工后出口及轉銷外地，產量供不(bu)應求。