恩(en)平(ping)簕(le)(le)(le)(le)菜原本(ben)是(shi)生(sheng)長(chang)在山溝里的(de)一(yi)種野菜，因(yin)其獨特(te)的(de)口感(gan)和藥用養生(sheng)價值被恩(en)平(ping)人搬(ban)上(shang)了(le)餐桌(zhuo)，并繼(ji)而發展(zhan)出(chu)了(le)簕(le)(le)(le)(le)菜茶、簕(le)(le)(le)(le)菜沐(mu)浴露等多種加工(gong)產(chan)品，走(zou)上(shang)了(le)產(chan)業化(hua)發展(zhan)的(de)道路。截至目前，恩(en)平(ping)市可利用簕(le)(le)(le)(le)菜資(zi)源共3.1萬畝，其中人工(gong)種植恩(en)平(ping)簕(le)(le)(le)(le)菜8200畝，平(ping)均畝產(chan)約1000公斤。恩(en)平(ping)簕(le)(le)(le)(le)菜產(chan)品年產(chan)量6250噸，年產(chan)值達1.2億元。

食味甘(gan)醇，芳香(xiang)濃(nong)郁，回(hui)味無窮。具有清熱排毒，消暑解渴(ke)，解煙酒(jiu)，減肥，抗(kang)疲勞諸功效。

清(qing)(qing)明前后(hou)的簕菜最(zui)嫩(nen)，可用(yong)蒜蓉、豆豉、肥(fei)肉爆(bao)炒，夏天則用(yong)豬肝、瘦肉、皮蛋清(qing)(qing)滾簕菜，也可用(yong)鯽魚燉，本人認為(wei)(wei)簕菜鯽魚湯(tang)最(zui)為(wei)(wei)鮮美，有淡淡的薄(bo)荷味，確(que)實是(shi)消除(chu)暑(shu)氣的最(zui)佳食(shi)療(liao)湯(tang)水。于是(shi)突發(fa)其想，可以(yi)拿它(ta)來當香菜炒螺啵。

春天它(ta)是(shi)度淡蔬菜(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)，夏天它(ta)是(shi)清熱(re)湯料(liao)，所(suo)以(yi)恩平(ping)人一(yi)(yi)年四(si)季都離(li)不開簕菜(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)。全(quan)市野生及種植面積已達(da)3萬畝(mu)，年產鮮簕菜(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)9萬擔(dan)，它(ta)已成為(wei)恩平(ping)的(de)一(yi)(yi)個(ge)符(fu)號(hao)，凡來恩平(ping)出(chu)差公干(gan)、旅游觀(guan)光的(de)人，飯桌上一(yi)(yi)定會見到簕菜(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)的(de)身影，現在，它(ta)已被深加工成簕菜(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)干(gan)和簕菜(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)茶，方便(bian)金山阿伯和游客帶回居地，以(yi)便(bian)隨時清熱(re)解毒，它(ta)的(de)功效令(ling)它(ta)逐漸在省內享有(you)薄名(ming)。同行(xing)者聽說簕菜(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)粗生，硬是(shi)到廚房拿了數枝(zhi)回家(jia)插(cha)種，豈料(liao)過(guo)了半(ban)個(ge)月，幾個(ge)大花(hua)盤沒有(you)生的(de)跡象，才知道小(xiao)滔滔所(suo)言不虛，非要到恩平(ping)才有(you)新鮮的(de)簕菜(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)湯喝。

2、恩平簕菜茶

到(dao)恩平(ping)旅游，可以到(dao)茶樓或農家小院里(li)品嘗一下具有恩平(ping)地方特色的菜(cai)簕菜(cai)，那甘涼爽口(kou)的獨特的味道，準(zhun)會(hui)令你(ni)心曠神(shen)怡(yi)。

品嘗過簕(le)菜(cai)后，如果再(zai)沖(chong)一(yi)杯(bei)恩平(ping)獨產的簕(le)菜(cai)茶(cha)細細品品，你會在濃(nong)郁的香(xiang)醇中再(zai)次陶醉……恩平(ping)的簕(le)菜(cai)及簕(le)菜(cai)茶(cha)，以(yi)其風味獨特(te)的地(di)方(fang)特(te)色，吸引各方(fang)游客(ke)紛至(zhi)沓來。

簕菜(cai)原是野(ye)生(sheng)，生(sheng)長(chang)于山(shan)坡(po)、溝(gou)谷(gu)林邊和灌木叢中(zhong)。在(zai)恩平，簕菜(cai)這個原本生(sheng)長(chang)在(zai)山(shan)間的(de)野(ye)菜(cai)卻(que)是筵席的(de)珍品。由于恩平有著(zhu)獨特的(de)自(zi)然資(zi)源和氣候條件(jian)，產出的(de)簕菜(cai)酥脆、甘涼(liang)、爽口，入口雖微苦，但(dan)風(feng)味十分獨特，可謂恩平一絕，實在(zai)是不可多得(de)的(de)天(tian)然綠色(se)保健蔬(shu)菜(cai)。

簕(le)(le)菜(cai)(cai)全身都(dou)是寶，新鮮簕(le)(le)菜(cai)(cai)除了能成為菜(cai)(cai)品(pin)之外，還(huan)可以制茶(cha)。近年，響(xiang)山牌簕(le)(le)菜(cai)(cai)茶(cha)創始人岑路榮通過自己的探(tan)索和獨創，制出(chu)了恩平特有(you)的簕(le)(le)菜(cai)(cai)茶(cha)，不但潤喉(hou)特佳，滋味甘(gan)醇(chun)，還(huan)有(you)清熱解毒、清肝明目、緩解疲勞(lao)的功效。另外，他們(men)還(huan)將簕(le)(le)菜(cai)(cai)制作(zuo)成簕(le)(le)菜(cai)(cai)粉、簕(le)(le)菜(cai)(cai)干、簕(le)(le)菜(cai)(cai)沐浴露(lu)等(deng)，用來擦洗身體。

3、恩平馬鈴薯

恩(en)平(ping)馬鈴薯--廣東省名特優新農產(chan)品

恩平(ping)是(shi)(shi)(shi)廣東省內(nei)僅(jin)次于惠東縣(xian)的一(yi)流馬(ma)鈴(ling)(ling)薯(shu)(shu)生產(chan)基地，是(shi)(shi)(shi)農業(ye)部馬(ma)鈴(ling)(ling)薯(shu)(shu)產(chan)業(ye)技術體系新(xin)品(pin)種新(xin)技術示范縣(xian)之一(yi)，是(shi)(shi)(shi)國(guo)家馬(ma)鈴(ling)(ling)薯(shu)(shu)萬畝高(gao)產(chan)創建示范區，頭頂多項(xiang)“國(guo)字(zi)號”榮(rong)譽(yu)光環；恩平(ping)是(shi)(shi)(shi)著名食品(pin)企業(ye)好麗友公司的馬(ma)鈴(ling)(ling)薯(shu)(shu)定點(dian)采購地之一(yi)，你平(ping)時(shi)在(zai)超(chao)市買到的薯(shu)(shu)片、薯(shu)(shu)條，很有可能是(shi)(shi)(shi)用恩平(ping)馬(ma)鈴(ling)(ling)薯(shu)(shu)制成的；恩平(ping)馬(ma)鈴(ling)(ling)薯(shu)(shu)不僅(jin)出現在(zai)國(guo)內(nei)各(ge)大城(cheng)市的市場、超(chao)市，還遠銷馬(ma)來(lai)西亞、印尼(ni)、新(xin)加坡、越南等多個(ge)國(guo)家，是(shi)(shi)(shi)頗有名氣(qi)的“國(guo)際薯(shu)(shu)”。

4、牛豬鵝

燜(men)，可謂(wei)恩平(ping)人(ren)做菜的一(yi)大(da)特色，豬、狗、牛(niu)皆可燜(men)菜，配料來去不過是腐乳、蔥蒜、醬(jiang)油，再放入水，慢火燜(men)制。要嘗(chang)(chang)就嘗(chang)(chang)廚師的功力(li)：是否(fou)夠火候。恩平(ping)人(ren)吃要吃燜(men)出嫩(nen)滑而(er)味咸香的肉(rou)，喝要配上(shang)兩杯(bei)小酒，視為(wei)人(ren)生一(yi)樂也。

如果嫌(xian)傳統燜制的(de)(de)(de)(de)做法，菜肴(yao)味(wei)道太(tai)濃，可以試試這(zhe)里(li)有(you)名的(de)(de)(de)(de)下酒小(xiao)(xiao)菜———牛(niu)腳皮(pi)。通常，師傅稱此(ci)為(wei)“下欄菜”（行話，指不(bu)上(shang)檔次的(de)(de)(de)(de)原(yuan)材料(liao)），試想一下，牛(niu)腳皮(pi)其實就是牛(niu)腳跟上(shang)的(de)(de)(de)(de)肉繭(jian)，因為(wei)長(chang)年累月的(de)(de)(de)(de)漫走(zou)而(er)形成，每每需要經(jing)過洗刷和清燜，吃(chi)起來爽口彈牙，依然(ran)帶有(you)一點(dian)淡(dan)(dan)淡(dan)(dan)的(de)(de)(de)(de)牛(niu)肉香味(wei)，其本身并沒有(you)味(wei)道，靠(kao)的(de)(de)(de)(de)是芝(zhi)麻醬(jiang)、花(hua)生醬(jiang)等“混醬(jiang)”來調味(wei)。據經(jing)常去(qu)恩平游玩的(de)(de)(de)(de)食客說，這(zhe)道小(xiao)(xiao)菜在恩平夜市(shi)的(de)(de)(de)(de)大(da)排檔上(shang)相(xiang)當暢(chang)銷。

5、魚仔粥

遠離大都(dou)市的(de)(de)恩平，有著原(yuan)汁原(yuan)味的(de)(de)家鄉美食，魚(yu)仔生(sheng)于(yu)恩平深山(shan)的(de)(de)山(shan)澗小溪，與(yu)眾(zhong)不(bu)(bu)同的(de)(de)是(shi)它生(sheng)長(chang)到一食指長(chang)度便不(bu)(bu)會(hui)生(sheng)長(chang)，山(shan)溪水長(chang)大的(de)(de)魚(yu)仔十分(fen)鮮(xian)甜(tian)，油炸后配以白粥(zhou)白飯，味道一流。

恩平(ping)人吃粥(zhou)，似(si)乎并不愿意往粥(zhou)里(li)加入肉(rou)、魚(yu)之類的(de)(de)(de)東西(xi)，更喜歡吃那種(zhong)純粹用大(da)米煮出(chu)(chu)來的(de)(de)(de)白粥(zhou)，黏黏的(de)(de)(de)，滑(hua)滑(hua)的(de)(de)(de)，一(yi)口(kou)一(yi)口(kou)慢(man)慢(man)地吃，吃出(chu)(chu)了(le)(le)原(yuan)汁原(yuan)味，聞出(chu)(chu)了(le)(le)稻米的(de)(de)(de)芳香(xiang)(xiang)。吃粥(zhou)時一(yi)般還要搭配小菜，其中最常(chang)見的(de)(de)(de)是沸油涮過(guo)后再蒸軟的(de)(de)(de)小魚(yu)仔。這(zhe)種(zhong)魚(yu)仔是在山坑里(li)長大(da)的(de)(de)(de)，身上(shang)只(zhi)有(you)肉(rou)，沒有(you)刺，體(ti)形(xing)也不大(da)，一(yi)口(kou)可以吃好幾條(tiao)，味道特別香(xiang)(xiang)。

6、恩平瀨粉

中(zhong)(zhong)秋佳節，恩平縣(xian)北部地區以瀨(lai)粉(fen)(fen)(fen)為主食(shi)。瀨(lai)粉(fen)(fen)(fen)，吃來(lai)易(yi)，做來(lai)難(nan)。從選料到(dao)制作(zuo)，工(gong)(gong)序頗為復雜，而且必(bi)須合數(shu)戶之人(ren)(ren)力始能制作(zuo)，先是選用(yong)(yong)質(zhi)量較好(hao)的(de)(de)十月米(mi)，舂(chong)粉(fen)(fen)(fen)曬乾備用(yong)(yong)，制作(zuo)時，將(jiang)水煮(zhu)沸，放進(jin)米(mi)粉(fen)(fen)(fen)煮(zhu)熟(shu)（米(mi)粉(fen)(fen)(fen)與水之比(bi)例因粉(fen)(fen)(fen)質(zhi)不(bu)同而異(yi)，一(yi)(yi)(yi)般以使米(mi)粉(fen)(fen)(fen)濕透為宜(yi)），拌(ban)以生粉(fen)(fen)(fen)，用(yong)(yong)力搓勻， 成柱狀的(de)(de)粉(fen)(fen)(fen)團(tuan)(tuan)(tuan)，搓好(hao)的(de)(de)粉(fen)(fen)(fen)團(tuan)(tuan)(tuan)，以手指按之，按處下陷(xian)而四周不(bu)現(xian)裂痕，放手后(hou)隨(sui)即(ji)彈起復回(hui)原狀的(de)(de)為合格(ge)(ge)。合格(ge)(ge)粉(fen)(fen)(fen)團(tuan)(tuan)(tuan)制作(zuo)的(de)(de)粉(fen)(fen)(fen)條(tiao)，無繼(ji)粉(fen)(fen)(fen)，入口軟(ruan)、紉(ren)、爽(shuang)、滑(hua)。不(bu)各格(ge)(ge)者(zhe)，入口硬、澀、糊，失去瀨(lai)粉(fen)(fen)(fen)的(de)(de)獨特風味。故(gu)搓粉(fen)(fen)(fen)，是關鍵(jian)的(de)(de)工(gong)(gong)序。待水煮(zhu)沸后(hou)，將(jiang)粉(fen)(fen)(fen)槽架于(yu)鍋(guo)上(shang)，兩頭墊(dian)以長凳(deng)，把搓好(hao)的(de)(de)粉(fen)(fen)(fen)團(tuan)(tuan)(tuan)置于(yu)槽孔，塞(sai)(sai)上(shang)木塞(sai)(sai)，然后(hou)將(jiang)木杠一(yi)(yi)(yi)端穿入粉(fen)(fen)(fen)槽和榨孔中(zhong)(zhong)，一(yi)(yi)(yi)端數(shu)人(ren)(ren)用(yong)(yong)力往下擠逼，粉(fen)(fen)(fen)條(tiao)便從槽底部的(de)(de)小孔鉆(zhan)出，下至(zhi)鍋(guo)里(li)。煮(zhu)熟(shu)后(hou)撈起，放入冷水中(zhong)(zhong)沖洗干(gan)凈撈起。吃時再用(yong)(yong)開水湯過，兌(dui)過上(shang)湯，就(jiu)成獨具一(yi)(yi)(yi)格(ge)(ge)炎之瀨(lai)粉(fen)(fen)(fen)了，如(ru)兌(dui)入白糖燒酒，則又(you)另外一(yi)(yi)(yi)種風味。 近處來(lai)，一(yi)(yi)(yi)部分人(ren)(ren)利用(yong)(yong)柴油機的(de)(de)發(fa)舊汽缸改裝粉(fen)(fen)(fen)槽 ，活塞(sai)(sai)上(shang)螺絲，只用(yong)(yong)一(yi)(yi)(yi)人(ren)(ren)操作(zuo)，比(bi)舊粉(fen)(fen)(fen)槽省工(gong)(gong)。人(ren)(ren)世間們要吃瀨(lai)粉(fen)(fen)(fen)，不(bu)再像以前那(nei)樣與師動眾(zhong)了。

瀨(lai)(lai)粉是廣(guang)東人(ren)十分喜愛的(de)著(zhu)名小吃。開平、恩平等地的(de)老百(bai)姓還(huan)特別把瀨(lai)(lai)粉作(zuo)為(wei)(wei)中(zhong)秋節的(de)傳(chuan)統小吃，從選料到(dao)制作(zuo)，工序(xu)頗為(wei)(wei)復雜，而且必須合數戶人(ren)之力始能(neng)制作(zuo)。簡單(dan)來(lai)說，用米粉團放入(ru)架(jia)在(zai)沸水大鍋(guo)上的(de)瀨(lai)(lai)粉木槽中(zhong)擠(ji)壓(ya)；這樣(yang)，木孔(kong)中(zhong)就(jiu)“瀨(lai)(lai)出又長又韌(ren)又爽又滑的(de)粉條，故名為(wei)(wei)“瀨(lai)(lai)粉”了。

7、恩州奇石

恩(en)州奇石(shi)(shi)產于(yu)恩(en)平(ping)市的(de)深山老林中(zhong)(zhong)，是距今有(you)(you)近5億(yi)年歷(li)史的(de)天(tian)然(ran)沉積巖石(shi)(shi)，更(geng)是一種(zhong)珍貴的(de)天(tian)然(ran)保健(jian)材(cai)料。經(jing)地(di)質礦(kuang)產部廣東省中(zhong)(zhong)心實驗室檢測鑒定：恩(en)平(ping)奇石(shi)(shi)中(zhong)(zhong)含(han)有(you)(you)26種(zhong)元(yuan)素，除有(you)(you)較大(da)量的(de)硅、鋁、鉀、鈉、鐵、鎂(mei)外，還有(you)(you)銅、鋅、鉻、鎳、錳等(deng)人(ren)體(ti)健(jian)康所必(bi)需的(de)元(yuan)素。石(shi)(shi)中(zhong)(zhong)含(han)有(you)(you)微溶于(yu)水的(de)組(zu)分，所得的(de)呈弱堿性，而對(dui)人(ren)體(ti)健(jian)康有(you)(you)害(hai)的(de)重金屬元(yuan)素則(ze)均未被檢測出。

用(yong)恩(en)(en)州奇(qi)石做的精(jing)雕(diao)茶(cha)(cha)具，不但外觀古樸高貴，更令人(ren)驚嘆(tan)的是，用(yong)這(zhe)種茶(cha)(cha)具盛裝(zhuang)清水數(shu)小時后，石中便能(neng)釋放出多種微量元素，若經常飲用(yong)，能(neng)調節(jie)人(ren)體新陳代謝，提高抗疲勞能(neng)力，并有(you)抗氧化(hua)、防衰保健之功效。用(yong)恩(en)(en)州奇(qi)石茶(cha)(cha)具泡茶(cha)(cha)，在酷(ku)熱的夏季，五(wu)天內仍可保持(chi)茶(cha)(cha)水的色、香、味(wei)不變。

愛(ai)美(mei)的女(nv)士們可能(neng)不(bu)會(hui)想到(dao)石頭也(ye)能(neng)美(mei)容。確實，恩州奇石在美(mei)容化妝方面(mian)(mian)有(you)其(qi)獨特功能(neng)，它能(neng)美(mei)白全(quan)身皮膚，特別能(neng)有(you)效地清除面(mian)(mian)部(bu)的暗瘡、減皺減紋、延緩衰老，使人容光煥發(fa)、芳顏長駐。愛(ai)美(mei)的女(nv)士不(bu)容錯過(guo)啊。

其實，具有5億年歷史的恩(en)州(zhou)奇石還有很多功效，例如精(jing)雕酒具、恩(en)州(zhou)奇硯(yan)、恩(en)州(zhou)奇泉等。

8、恩平辣木

恩平(ping)辣木--廣東省名特(te)優(you)新(xin)農產品

辣(la)(la)木(mu)為(wei)辣(la)(la)木(mu)科辣(la)(la)木(mu)屬(shu)植(zhi)物(wu)，是(shi)一(yi)種(zhong)(zhong)有獨特(te)經濟價值的(de)(de)(de)熱(re)帶(dai)植(zhi)物(wu)，本科僅(jin)有一(yi)個屬(shu)，共14個種(zhong)(zhong)，樹高一(yi)般達5-12米(mi)，傘形樹冠，樹干(gan)通(tong)過直(zhi)、軟木(mu)材(cai)質，其(qi)中生(sheng)長快。 辣(la)(la)木(mu)含有豐(feng)富的(de)(de)(de)蛋(dan)白(bai)質及維生(sheng)素(su)(su)、氨(an)基酸(suan)和鈣、鐵、磷、鉀等礦物(wu)質。據統(tong)計，辣(la)(la)木(mu)鉀的(de)(de)(de)含量是(shi)香蕉的(de)(de)(de)3倍，鐵是(shi)菠菜的(de)(de)(de)3倍，維生(sheng)素(su)(su)C是(shi)橙(cheng)的(de)(de)(de)7倍，維生(sheng)素(su)(su)A是(shi)胡蘿卜(bu)的(de)(de)(de)4倍。很多發(fa)展中國家(jia)用(yong)辣(la)(la)木(mu)來改善兒(er)童營(ying)(ying)養不良(liang)，每天(tian)服用(yong)25克辣(la)(la)木(mu)葉片干(gan)粉，可獲(huo)得(de)推薦標準42%的(de)(de)(de)蛋(dan)白(bai)質、125%鈣、61%鎂、41%鉀、71%鐵、272%維生(sheng)素(su)(su)A和22%維生(sheng)素(su)(su)C，不飽和酸(suan)含量高；降血(xue)酯、降膽(dan)固醇、降血(xue)壓；預(yu)防消化遂(sui)道潰(kui)瘍；改善睡(shui)眠。辣(la)(la)木(mu)蕊、辣(la)(la)木(mu)樹干(gan)、辣(la)(la)木(mu)根(gen)是(shi)至好的(de)(de)(de)煲湯材(cai)料(liao)(liao)、可口營(ying)(ying)養豐(feng)富、辣(la)(la)木(mu)茶、保(bao)健品、辣(la)(la)木(mu)油、凈水劑、養殖飼料(liao)(liao)等工業原材(cai)料(liao)(liao)。辣(la)(la)木(mu)被西方科學家(jia)譽為(wei)奇跡之(zhi)樹，于2012年12月獲(huo)得(de)國家(jia)新資源食(shi)品批準。

辣木樹已成為(wei)2013年歐美日等國家和臺灣地(di)區的新興保健(jian)食品，它(ta)的特點是(shi)高鈣、高蛋白質(zhi)、高纖(xian)維和低脂質(zhi)，成為(wei)人們(men)提高生活及飲食品質(zhi)，增強(qiang)免疫力(li)，促進(jin)身(shen)體健(jian)康，預防(fang)疾病的神奇植(zhi)物(wu)。

9、雞爪芋苗

雞爪芋(yu)，顧名(ming)思義，其形似雞爪：一個芋(yu)頭，周圍有彎長(chang)的芋(yu)仔(zi)，一般重量有二至四斤(jin)。雞爪芋(yu)是生長(chang)期較長(chang)的作(zuo)物，農歷正月，農戶便把雞爪仔(zi)種下(xia)田里，年底才收獲。雞爪芋(yu)雖不可口(kou)，但對(dui)健身治病，效果很好，故有“本地人參”之稱(cheng)。

10、牛江瀨粉

恩(en)平牛江鎮(zhen)(zhen)出品的(de)純(chun)米制品—瀨(lai)粉，歷(li)史悠久，是(shi)瀨(lai)粉行(xing)業的(de)始祖，遠(yuan)近馳名，口(kou)碑極好。中秋佳節，恩(en)平縣牛江鎮(zhen)(zhen)周邊地區均以瀨(lai)粉為主食(shi)，是(shi)該鎮(zhen)(zhen)的(de)傳統特產。牛江瀨(lai)粉食(shi)用方便，一經透煮(zhu)，即可烹調食(shi)用，配與上等湯(tang)料(liao)，口(kou)味更佳，柔滑適中，清脆(cui)可口(kou)，食(shi)無(wu)厭，飽不滯，消化易，食(shi)后返(fan)尋，齒頰留香。

牛江(jiang)瀨粉，吃(chi)來易，做來難。從選(xuan)料到(dao)制(zhi)作(zuo)，工(gong)序頗為(wei)復雜(za)。它(ta)選(xuan)料上乘(cheng)，只用牛江(jiang)鎮生產的純正(zheng)秈米(mi)和梗(geng)米(mi)合理配伍(wu)，絕無其它(ta)配料和添加劑，從過去的手工(gong)操作(zuo)到(dao)現在的機械化，精細磨(mo)粉，燜焗發(fa)酵，冷卻(que)漂洗，自然風干等獨特工(gong)藝流程制(zhi)作(zuo)而(er)成。是純正(zheng)的天(tian)然綠色食(shi)品。

牛江(jiang)瀨(lai)粉，現已馳名國內外，并經本地華僑的推(tui)介和(he)(he)海外鄉(xiang)親的一(yi)致認(ren)同，對外銷往港澳和(he)(he)漂(piao)洋到中南美地區，產品(pin)供(gong)不應求，享受美譽。