恩平(ping)(ping)簕(le)菜(cai)(cai)原本是生長在山(shan)溝里的一種(zhong)(zhong)野菜(cai)(cai)，因其獨特的口感和(he)藥用養生價(jia)值(zhi)(zhi)被恩平(ping)(ping)人(ren)搬上了餐桌，并繼而發展出了簕(le)菜(cai)(cai)茶、簕(le)菜(cai)(cai)沐浴露等多種(zhong)(zhong)加工(gong)產(chan)(chan)品，走上了產(chan)(chan)業化發展的道路。截至目(mu)前，恩平(ping)(ping)市可利(li)用簕(le)菜(cai)(cai)資源共3.1萬畝(mu)，其中人(ren)工(gong)種(zhong)(zhong)植(zhi)恩平(ping)(ping)簕(le)菜(cai)(cai)8200畝(mu)，平(ping)(ping)均畝(mu)產(chan)(chan)約(yue)1000公斤。恩平(ping)(ping)簕(le)菜(cai)(cai)產(chan)(chan)品年產(chan)(chan)量(liang)6250噸，年產(chan)(chan)值(zhi)(zhi)達1.2億元。

食味(wei)(wei)甘醇，芳香濃(nong)郁，回(hui)味(wei)(wei)無窮。具(ju)有清(qing)熱(re)排毒，消暑(shu)解渴，解煙酒，減肥，抗疲勞諸功效。

清明前后(hou)的簕(le)菜最(zui)嫩(nen)，可用蒜蓉、豆豉、肥肉(rou)爆炒，夏(xia)天則用豬肝、瘦肉(rou)、皮蛋清滾簕(le)菜，也(ye)可用鯽魚燉，本(ben)人(ren)認為簕(le)菜鯽魚湯最(zui)為鮮(xian)美，有(you)淡淡的薄荷味，確(que)實(shi)是(shi)消(xiao)除暑氣的最(zui)佳食(shi)療湯水。于是(shi)突(tu)發(fa)其想，可以(yi)拿它(ta)來當香菜炒螺(luo)啵。

春天(tian)(tian)它(ta)(ta)(ta)是度(du)淡(dan)蔬菜(cai)(cai)，夏天(tian)(tian)它(ta)(ta)(ta)是清熱(re)湯料，所(suo)以恩平人一(yi)年四季(ji)都離不(bu)開簕(le)菜(cai)(cai)。全市(shi)野生及種植面積已達3萬(wan)畝(mu)，年產鮮簕(le)菜(cai)(cai)9萬(wan)擔，它(ta)(ta)(ta)已成為恩平的(de)(de)(de)一(yi)個符(fu)號，凡來恩平出(chu)差公干、旅游(you)(you)觀(guan)光的(de)(de)(de)人，飯桌上一(yi)定(ding)會見(jian)到(dao)簕(le)菜(cai)(cai)的(de)(de)(de)身影，現在(zai)，它(ta)(ta)(ta)已被(bei)深加工成簕(le)菜(cai)(cai)干和簕(le)菜(cai)(cai)茶，方便金(jin)山阿伯(bo)和游(you)(you)客帶回(hui)(hui)居地(di)，以便隨時清熱(re)解毒，它(ta)(ta)(ta)的(de)(de)(de)功(gong)效令它(ta)(ta)(ta)逐漸(jian)在(zai)省內享有(you)(you)薄名(ming)。同行者聽說(shuo)簕(le)菜(cai)(cai)粗生，硬是到(dao)廚房(fang)拿了(le)數枝回(hui)(hui)家插種，豈料過了(le)半(ban)個月，幾個大(da)花盤(pan)沒有(you)(you)生的(de)(de)(de)跡象，才(cai)知道小(xiao)滔滔所(suo)言(yan)不(bu)虛(xu)，非(fei)要到(dao)恩平才(cai)有(you)(you)新(xin)鮮的(de)(de)(de)簕(le)菜(cai)(cai)湯喝。

2、恩平簕菜茶

到恩(en)平(ping)(ping)旅游(you)，可以到茶樓(lou)或農家小(xiao)院里品嘗一下具有(you)恩(en)平(ping)(ping)地方特色(se)的(de)菜(cai)簕菜(cai)，那甘涼爽口(kou)的(de)獨特的(de)味道，準會(hui)令你心(xin)曠(kuang)神怡。

品嘗過簕(le)(le)菜后，如(ru)果再沖(chong)一杯恩平獨產的簕(le)(le)菜茶(cha)細細品品，你(ni)會在濃(nong)郁的香醇(chun)中(zhong)再次陶醉(zui)……恩平的簕(le)(le)菜及(ji)簕(le)(le)菜茶(cha)，以其風(feng)味(wei)獨特(te)的地方(fang)特(te)色(se)，吸引(yin)各方(fang)游(you)客紛至沓來。

簕(le)菜原是(shi)野(ye)生，生長(chang)于山(shan)坡、溝谷林邊和灌木叢中。在恩(en)平(ping)，簕(le)菜這個原本生長(chang)在山(shan)間的(de)野(ye)菜卻是(shi)筵席的(de)珍(zhen)品。由于恩(en)平(ping)有著(zhu)獨特的(de)自然(ran)資(zi)源和氣候條(tiao)件，產出的(de)簕(le)菜酥(su)脆、甘(gan)涼、爽(shuang)口(kou)，入(ru)口(kou)雖微苦，但(dan)風味十分獨特，可(ke)謂恩(en)平(ping)一絕，實在是(shi)不可(ke)多得的(de)天(tian)然(ran)綠(lv)色保健蔬菜。

簕(le)(le)菜全身都是寶，新鮮簕(le)(le)菜除了能成(cheng)為(wei)菜品之外，還可以制(zhi)茶。近年(nian)，響山牌簕(le)(le)菜茶創始人(ren)岑(cen)路(lu)榮(rong)通過(guo)自(zi)己(ji)的(de)探索(suo)和獨創，制(zhi)出了恩平特有的(de)簕(le)(le)菜茶，不但潤喉(hou)特佳(jia)，滋味甘醇，還有清熱解毒、清肝明目、緩解疲勞的(de)功(gong)效(xiao)。另外，他們還將簕(le)(le)菜制(zhi)作成(cheng)簕(le)(le)菜粉(fen)、簕(le)(le)菜干、簕(le)(le)菜沐浴露(lu)等，用來擦(ca)洗身體。

3、恩平馬鈴薯

恩平馬(ma)鈴薯(shu)--廣東省名特優(you)新農產品

恩平(ping)是(shi)廣東省內僅次于惠(hui)東縣的(de)一流(liu)馬(ma)(ma)鈴薯(shu)生(sheng)產(chan)基地，是(shi)農業部馬(ma)(ma)鈴薯(shu)產(chan)業技(ji)術(shu)(shu)體系新品(pin)種新技(ji)術(shu)(shu)示范縣之一，是(shi)國(guo)(guo)家(jia)馬(ma)(ma)鈴薯(shu)萬畝高產(chan)創建示范區，頭頂多項“國(guo)(guo)字號”榮譽光(guang)環；恩平(ping)是(shi)著(zhu)名食品(pin)企業好麗(li)友公司的(de)馬(ma)(ma)鈴薯(shu)定(ding)點采購(gou)地之一，你平(ping)時在超市(shi)買到的(de)薯(shu)片、薯(shu)條，很有可能(neng)是(shi)用恩平(ping)馬(ma)(ma)鈴薯(shu)制成的(de)；恩平(ping)馬(ma)(ma)鈴薯(shu)不僅出現(xian)在國(guo)(guo)內各大城市(shi)的(de)市(shi)場、超市(shi)，還遠(yuan)銷(xiao)馬(ma)(ma)來西亞、印尼、新加坡、越南等多個國(guo)(guo)家(jia)，是(shi)頗有名氣的(de)“國(guo)(guo)際薯(shu)”。

4、牛豬鵝

燜，可謂恩平人做菜(cai)的(de)一大(da)特色，豬、狗、牛皆可燜菜(cai)，配(pei)料來去不過是(shi)腐(fu)乳、蔥蒜、醬油，再放入(ru)水(shui)，慢火燜制。要(yao)嘗就(jiu)嘗廚師的(de)功力(li)：是(shi)否(fou)夠火候。恩平人吃要(yao)吃燜出(chu)嫩滑(hua)而味咸香的(de)肉，喝要(yao)配(pei)上兩杯小酒，視為(wei)人生一樂也。

如(ru)果嫌傳統燜制(zhi)的(de)做法(fa)，菜(cai)(cai)肴(yao)味(wei)(wei)(wei)道太濃，可以試試這(zhe)里有(you)名(ming)的(de)下(xia)酒(jiu)小菜(cai)(cai)———牛腳(jiao)皮。通常(chang)，師傅稱(cheng)此(ci)為“下(xia)欄菜(cai)(cai)”（行話，指(zhi)不上(shang)檔(dang)次的(de)原材(cai)料），試想一下(xia)，牛腳(jiao)皮其(qi)實就是牛腳(jiao)跟上(shang)的(de)肉(rou)繭，因為長年累月(yue)的(de)漫走(zou)而形(xing)成，每每需要經(jing)過洗刷和(he)清燜，吃(chi)起來(lai)爽(shuang)口彈(dan)牙，依然帶有(you)一點淡淡的(de)牛肉(rou)香味(wei)(wei)(wei)，其(qi)本身(shen)并沒有(you)味(wei)(wei)(wei)道，靠(kao)的(de)是芝麻醬(jiang)、花生醬(jiang)等“混醬(jiang)”來(lai)調味(wei)(wei)(wei)。據經(jing)常(chang)去恩(en)平(ping)游玩的(de)食(shi)客說，這(zhe)道小菜(cai)(cai)在恩(en)平(ping)夜市的(de)大(da)排檔(dang)上(shang)相(xiang)當(dang)暢銷。

5、魚仔粥

遠離大(da)都市的恩(en)平，有著原汁原味(wei)(wei)的家鄉美食，魚仔生于恩(en)平深山(shan)的山(shan)澗小(xiao)溪，與眾不同的是它生長(chang)到一食指長(chang)度便不會(hui)生長(chang)，山(shan)溪水長(chang)大(da)的魚仔十分鮮甜，油炸(zha)后配以(yi)白粥白飯，味(wei)(wei)道一流。

恩平人吃粥(zhou)，似乎并不愿意往(wang)粥(zhou)里加入肉、魚(yu)(yu)之類的(de)(de)(de)(de)東(dong)西，更喜歡吃那種純粹(cui)用大米煮出(chu)來的(de)(de)(de)(de)白粥(zhou)，黏黏的(de)(de)(de)(de)，滑(hua)滑(hua)的(de)(de)(de)(de)，一(yi)口(kou)(kou)一(yi)口(kou)(kou)慢慢地吃，吃出(chu)了原(yuan)汁原(yuan)味(wei)，聞出(chu)了稻(dao)米的(de)(de)(de)(de)芳香(xiang)(xiang)。吃粥(zhou)時一(yi)般還要搭配小菜，其中最常見的(de)(de)(de)(de)是沸油涮過后再蒸(zheng)軟的(de)(de)(de)(de)小魚(yu)(yu)仔。這(zhe)種魚(yu)(yu)仔是在山坑里長大的(de)(de)(de)(de)，身上只有(you)肉，沒有(you)刺，體形(xing)也不大，一(yi)口(kou)(kou)可以吃好幾條(tiao)，味(wei)道特別香(xiang)(xiang)。

6、恩平瀨粉

中(zhong)秋佳節，恩平(ping)縣北部(bu)地區以(yi)瀨(lai)粉(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)為主(zhu)食。瀨(lai)粉(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)，吃(chi)(chi)來易，做來難。從選料到制(zhi)作(zuo)，工(gong)序頗為復雜，而(er)且必須(xu)合數戶之(zhi)(zhi)人(ren)力(li)始能制(zhi)作(zuo)，先(xian)是(shi)選用(yong)質量(liang)較好的(de)(de)(de)十月(yue)米(mi)(mi)，舂粉(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)曬乾備用(yong)，制(zhi)作(zuo)時(shi)，將(jiang)水煮(zhu)沸(fei)，放進(jin)米(mi)(mi)粉(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)煮(zhu)熟(shu)（米(mi)(mi)粉(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)與(yu)水之(zhi)(zhi)比例因粉(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)質不同而(er)異(yi)，一(yi)(yi)(yi)般以(yi)使米(mi)(mi)粉(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)濕透為宜），拌以(yi)生粉(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)，用(yong)力(li)搓勻， 成(cheng)柱狀的(de)(de)(de)粉(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)團(tuan)，搓好的(de)(de)(de)粉(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)團(tuan)，以(yi)手(shou)指按(an)之(zhi)(zhi)，按(an)處下(xia)陷而(er)四周不現(xian)裂痕，放手(shou)后隨即(ji)彈(dan)起(qi)復回原(yuan)狀的(de)(de)(de)為合格(ge)(ge)。合格(ge)(ge)粉(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)團(tuan)制(zhi)作(zuo)的(de)(de)(de)粉(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)條(tiao)，無繼粉(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)，入(ru)(ru)口軟、紉、爽、滑。不各(ge)格(ge)(ge)者，入(ru)(ru)口硬、澀、糊，失去瀨(lai)粉(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)的(de)(de)(de)獨特風(feng)味。故(gu)搓粉(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)，是(shi)關鍵的(de)(de)(de)工(gong)序。待水煮(zhu)沸(fei)后，將(jiang)粉(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)槽(cao)架于鍋(guo)上(shang)，兩頭墊(dian)以(yi)長凳，把(ba)搓好的(de)(de)(de)粉(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)團(tuan)置(zhi)于槽(cao)孔(kong)，塞(sai)上(shang)木(mu)塞(sai)，然后將(jiang)木(mu)杠一(yi)(yi)(yi)端穿入(ru)(ru)粉(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)槽(cao)和(he)榨孔(kong)中(zhong)，一(yi)(yi)(yi)端數人(ren)用(yong)力(li)往下(xia)擠(ji)逼，粉(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)條(tiao)便從槽(cao)底部(bu)的(de)(de)(de)小孔(kong)鉆出，下(xia)至鍋(guo)里。煮(zhu)熟(shu)后撈(lao)起(qi)，放入(ru)(ru)冷水中(zhong)沖洗干凈撈(lao)起(qi)。吃(chi)(chi)時(shi)再用(yong)開(kai)水湯(tang)過(guo)，兌(dui)過(guo)上(shang)湯(tang)，就成(cheng)獨具一(yi)(yi)(yi)格(ge)(ge)炎之(zhi)(zhi)瀨(lai)粉(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)了，如(ru)兌(dui)入(ru)(ru)白(bai)糖(tang)燒酒，則(ze)又另外一(yi)(yi)(yi)種(zhong)風(feng)味。 近處來，一(yi)(yi)(yi)部(bu)分人(ren)利用(yong)柴油(you)機的(de)(de)(de)發舊(jiu)汽缸改裝粉(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)槽(cao) ，活(huo)塞(sai)上(shang)螺(luo)絲，只用(yong)一(yi)(yi)(yi)人(ren)操(cao)作(zuo)，比舊(jiu)粉(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)槽(cao)省工(gong)。人(ren)世(shi)間們要吃(chi)(chi)瀨(lai)粉(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)，不再像以(yi)前那樣與(yu)師(shi)動(dong)眾了。

瀨粉(fen)是廣東人十分喜愛的(de)(de)著名小吃。開平、恩平等地的(de)(de)老百姓還特別把瀨粉(fen)作為(wei)中秋節的(de)(de)傳(chuan)統小吃，從選料(liao)到制作，工序頗為(wei)復(fu)雜，而且必須合數戶人之力始能(neng)制作。簡單(dan)來說，用米粉(fen)團(tuan)放入架在沸水(shui)大鍋上的(de)(de)瀨粉(fen)木(mu)槽(cao)中擠壓；這樣，木(mu)孔中就(jiu)“瀨出又長又韌又爽又滑(hua)的(de)(de)粉(fen)條，故(gu)名為(wei)“瀨粉(fen)”了(le)。

7、恩州奇石

恩(en)州(zhou)奇石產于恩(en)平市(shi)的(de)(de)(de)(de)深山老林中，是距今(jin)有(you)近5億(yi)年歷史(shi)的(de)(de)(de)(de)天然(ran)沉(chen)積巖石，更是一種珍貴的(de)(de)(de)(de)天然(ran)保健材料。經地質礦產部廣東省中心實(shi)驗(yan)室檢測(ce)鑒定：恩(en)平奇石中含有(you)26種元(yuan)素(su)，除有(you)較大量的(de)(de)(de)(de)硅、鋁、鉀、鈉、鐵(tie)、鎂外，還有(you)銅、鋅、鉻、鎳、錳等人(ren)體健康所必需(xu)的(de)(de)(de)(de)元(yuan)素(su)。石中含有(you)微溶于水的(de)(de)(de)(de)組(zu)分，所得的(de)(de)(de)(de)呈(cheng)弱堿性，而對人(ren)體健康有(you)害的(de)(de)(de)(de)重(zhong)金屬(shu)元(yuan)素(su)則均未被檢測(ce)出。

用(yong)(yong)恩(en)州奇(qi)石做的精(jing)雕(diao)茶(cha)具，不但外觀古樸高貴，更令人驚嘆的是，用(yong)(yong)這(zhe)種(zhong)茶(cha)具盛裝(zhuang)清水數小時后(hou)，石中便能(neng)(neng)釋放出多種(zhong)微量元素，若經常飲用(yong)(yong)，能(neng)(neng)調節人體新陳代謝，提高抗疲勞能(neng)(neng)力，并有抗氧化、防衰保健之功效(xiao)。用(yong)(yong)恩(en)州奇(qi)石茶(cha)具泡(pao)茶(cha)，在(zai)酷(ku)熱的夏季(ji)，五(wu)天內仍可保持茶(cha)水的色、香、味不變。

愛(ai)美(mei)的(de)女士們可能(neng)(neng)不(bu)會想到(dao)石頭也能(neng)(neng)美(mei)容。確實，恩州奇石在美(mei)容化妝方(fang)面(mian)有(you)其獨特功(gong)能(neng)(neng)，它能(neng)(neng)美(mei)白全(quan)身皮膚，特別能(neng)(neng)有(you)效地清除面(mian)部的(de)暗瘡、減皺減紋、延(yan)緩衰老，使人容光煥發(fa)、芳顏長駐。愛(ai)美(mei)的(de)女士不(bu)容錯(cuo)過啊(a)。

其(qi)實，具有(you)5億年歷史(shi)的恩州(zhou)奇石還有(you)很多功效，例如(ru)精雕酒(jiu)具、恩州(zhou)奇硯、恩州(zhou)奇泉等。

8、恩平辣木

恩平辣木--廣東省名特優新農(nong)產(chan)品

辣(la)(la)木(mu)(mu)為辣(la)(la)木(mu)(mu)科辣(la)(la)木(mu)(mu)屬(shu)植(zhi)物，是(shi)(shi)一種(zhong)有(you)獨特經(jing)濟(ji)價(jia)值的(de)(de)(de)(de)熱帶植(zhi)物，本科僅(jin)有(you)一個屬(shu)，共(gong)14個種(zhong)，樹(shu)高(gao)一般(ban)達5-12米，傘形樹(shu)冠，樹(shu)干(gan)通過直、軟木(mu)(mu)材(cai)質(zhi)，其中生(sheng)(sheng)長快。 辣(la)(la)木(mu)(mu)含(han)有(you)豐富(fu)的(de)(de)(de)(de)蛋白(bai)質(zhi)及維生(sheng)(sheng)素(su)(su)、氨基酸和鈣(gai)、鐵(tie)、磷、鉀(jia)等礦物質(zhi)。據統計，辣(la)(la)木(mu)(mu)鉀(jia)的(de)(de)(de)(de)含(han)量是(shi)(shi)香蕉(jiao)的(de)(de)(de)(de)3倍，鐵(tie)是(shi)(shi)菠菜的(de)(de)(de)(de)3倍，維生(sheng)(sheng)素(su)(su)C是(shi)(shi)橙的(de)(de)(de)(de)7倍，維生(sheng)(sheng)素(su)(su)A是(shi)(shi)胡蘿卜的(de)(de)(de)(de)4倍。很多發展中國家(jia)用(yong)辣(la)(la)木(mu)(mu)來改善(shan)兒童營(ying)養(yang)不良，每天服用(yong)25克(ke)辣(la)(la)木(mu)(mu)葉片(pian)干(gan)粉，可獲得推薦(jian)標準42%的(de)(de)(de)(de)蛋白(bai)質(zhi)、125%鈣(gai)、61%鎂(mei)、41%鉀(jia)、71%鐵(tie)、272%維生(sheng)(sheng)素(su)(su)A和22%維生(sheng)(sheng)素(su)(su)C，不飽和酸含(han)量高(gao)；降(jiang)血酯、降(jiang)膽固醇、降(jiang)血壓；預防消(xiao)化(hua)遂道(dao)潰瘍；改善(shan)睡(shui)眠。辣(la)(la)木(mu)(mu)蕊、辣(la)(la)木(mu)(mu)樹(shu)干(gan)、辣(la)(la)木(mu)(mu)根是(shi)(shi)至好的(de)(de)(de)(de)煲湯材(cai)料、可口營(ying)養(yang)豐富(fu)、辣(la)(la)木(mu)(mu)茶(cha)、保健品、辣(la)(la)木(mu)(mu)油、凈水劑、養(yang)殖飼(si)料等工業原材(cai)料。辣(la)(la)木(mu)(mu)被西方科學家(jia)譽為奇跡之樹(shu)，于2012年12月獲得國家(jia)新資(zi)源食品批準。

辣木樹已成為(wei)2013年歐美日等國家(jia)和臺(tai)灣地區(qu)的(de)新(xin)興保健食(shi)品，它的(de)特(te)點是(shi)高(gao)(gao)鈣、高(gao)(gao)蛋白質、高(gao)(gao)纖維和低脂質，成為(wei)人們提高(gao)(gao)生活及(ji)飲食(shi)品質，增強免疫力，促進(jin)身體健康(kang)，預(yu)防(fang)疾病的(de)神奇植物。

9、雞爪芋苗

雞(ji)(ji)爪(zhua)(zhua)芋(yu)(yu)，顧名思義，其(qi)形(xing)似(si)雞(ji)(ji)爪(zhua)(zhua)：一(yi)個(ge)芋(yu)(yu)頭(tou)，周圍有(you)彎(wan)長的(de)芋(yu)(yu)仔，一(yi)般重量有(you)二至四斤。雞(ji)(ji)爪(zhua)(zhua)芋(yu)(yu)是生長期(qi)較長的(de)作物，農歷(li)正(zheng)月，農戶便(bian)把雞(ji)(ji)爪(zhua)(zhua)仔種下田里，年底才收獲。雞(ji)(ji)爪(zhua)(zhua)芋(yu)(yu)雖不可口，但對健身治病，效(xiao)果(guo)很好，故有(you)“本(ben)地人參(can)”之稱。

10、牛江瀨粉

恩平(ping)牛(niu)江(jiang)鎮出(chu)品(pin)的(de)(de)純米制品(pin)—瀨粉，歷史(shi)悠久，是瀨粉行(xing)業的(de)(de)始祖，遠近馳名，口碑極好。中秋佳(jia)節，恩平(ping)縣牛(niu)江(jiang)鎮周邊地區均以(yi)瀨粉為主食(shi)(shi)，是該鎮的(de)(de)傳統特產(chan)。牛(niu)江(jiang)瀨粉食(shi)(shi)用(yong)方便，一經透(tou)煮，即可烹(peng)調食(shi)(shi)用(yong)，配與上等湯料，口味更佳(jia)，柔滑適(shi)中，清(qing)脆可口，食(shi)(shi)無(wu)厭，飽不滯，消(xiao)化易，食(shi)(shi)后返(fan)尋，齒頰留香。

牛江瀨(lai)粉(fen)，吃(chi)來易，做來難(nan)。從(cong)選料到制作，工(gong)序頗為復雜。它選料上乘，只用牛江鎮生(sheng)產的純(chun)正秈米(mi)和梗米(mi)合理配伍，絕無(wu)其(qi)它配料和添加劑(ji)，從(cong)過去的手工(gong)操作到現在(zai)的機械化，精細磨粉(fen)，燜(men)焗發酵，冷卻漂洗，自然風干等獨(du)特工(gong)藝流(liu)程制作而成。是純(chun)正的天(tian)然綠(lv)色(se)食品。

牛(niu)江瀨粉(fen)，現已馳名國內外，并經(jing)本地華僑的(de)推介和海外鄉親的(de)一(yi)致認同，對外銷(xiao)往港澳和漂洋到中南美(mei)地區，產(chan)品供(gong)不(bu)應求(qiu)，享(xiang)受美(mei)譽。