1、天長龍崗芡實
根(gen)據(ju)國(guo)(guo)家工(gong)商(shang)總局(ju)商(shang)標(biao)(biao)局(ju)網站的(de)(de)最新公告(gao)了(le)解到,安(an)徽省(sheng)天(tian)(tian)長(chang)(chang)市銅城芡(qian)實(shi)(shi)(shi)協會(hui)在2011年7月(yue)4日向國(guo)(guo)家工(gong)商(shang)局(ju)商(shang)標(biao)(biao)局(ju)遞(di)交了(le)注(zhu)冊(ce)(ce)“天(tian)(tian)長(chang)(chang)龍崗芡(qian)實(shi)(shi)(shi)”地理標(biao)(biao)志(zhi)證明商(shang)標(biao)(biao)的(de)(de)申請。“天(tian)(tian)長(chang)(chang)龍崗芡(qian)實(shi)(shi)(shi)”證明商(shang)標(biao)(biao)現已經通(tong)過初步審定并予以公告(gao),主要商(shang)品注(zhu)冊(ce)(ce)保護在第31類(lei)別的(de)(de)“芡(qian)實(shi)(shi)(shi)”,若(ruo)3個(ge)月(yue)內無人(ren)對該商(shang)標(biao)(biao)提出異議(yi)將成功(gong)注(zhu)冊(ce)(ce)。芡(qian)實(shi)(shi)(shi),又名雞(ji)頭(tou)(tou)米、雞(ji)頭(tou)(tou)實(shi)(shi)(shi),睡(shui)蓮科水生草本(ben)植物芡(qian)的(de)(de)種(zhong)子。芡(qian)實(shi)(shi)(shi)屬于(yu)(yu)中(zhong)藥材,根(gen)、花莖、葉亦供藥用。芡(qian)實(shi)(shi)(shi)有(you)開胃助(zhu)氣(qi)、益精氣(qi)、補中(zhong)健脾、止渴(ke)固精的(de)(de)功(gong)效,有(you)助(zhu)恢復脾臟與消(xiao)化系統(tong),還(huan)有(you)助(zhu)關節痛(tong)、神經痛(tong)、頭(tou)(tou)痛(tong)。芡(qian)實(shi)(shi)(shi)經過長(chang)(chang)期的(de)(de)繁殖培育,已經有(you)許(xu)多的(de)(de)品種(zhong),主要分為南芡(qian)實(shi)(shi)(shi)、蘇芡(qian)實(shi)(shi)(shi),潮州芡(qian)實(shi)(shi)(shi)等,而天(tian)(tian)長(chang)(chang)龍崗芡(qian)實(shi)(shi)(shi)屬于(yu)(yu)南芡(qian)實(shi)(shi)(shi)的(de)(de)一種(zhong)。
由天(tian)(tian)(tian)(tian)長(chang)市(shi)龍崗(gang)(gang)政(zheng)府、合作社共同投資(zi)新建的(de)芡(qian)(qian)(qian)實大(da)市(shi)場是皖東規模最(zui)大(da)的(de)芡(qian)(qian)(qian)實市(shi)場,純天(tian)(tian)(tian)(tian)然、無(wu)污染的(de)綠色(se)天(tian)(tian)(tian)(tian)長(chang)龍崗(gang)(gang)芡(qian)(qian)(qian)實已遠銷蘇(su)、浙、滬、閩等多個省市(shi),深受廣大(da)消費者的(de)好評。天(tian)(tian)(tian)(tian)長(chang)龍崗(gang)(gang)芡(qian)(qian)(qian)實業(ye)一直注(zhu)重發展商(shang)(shang)標戰略,之前(qian)注(zhu)冊(ce)了許多商(shang)(shang)標,像“芙蓉崗(gang)(gang)”“天(tian)(tian)(tian)(tian)龍牌”“湖珠牌”“金(jin)龍牌”等商(shang)(shang)標。而“天(tian)(tian)(tian)(tian)長(chang)龍崗(gang)(gang)芡(qian)(qian)(qian)實”證明商(shang)(shang)標的(de)成(cheng)功注(zhu)冊(ce)也有利于“天(tian)(tian)(tian)(tian)長(chang)龍崗(gang)(gang)芡(qian)(qian)(qian)實”地(di)方品牌的(de)保(bao)護,提高(gao)農民經濟收(shou)入。
2、豐優香占優質稻
該品種全生育期143天,與汕(shan)優(you)63相仿。株高120厘米,株型緊(jin)湊,莖稈粗壯,葉(xie)片(pian)挺拔上舉,分蘗(bo)性(xing)中(zhong)等(deng)。一般每(mei)畝(mu)有效穗15-16萬,每(mei)穗總粒(li)數180粒(li),結實率85%,千(qian)粒(li)重28.0克。2001年參加江蘇省(sheng)生產(chan)試(shi)驗,平均畝(mu)產(chan)633.8公斤,比對照汕(shan)優(you)63增產(chan)12.1%,增產(chan)極顯著(zhu)。米質據農業部稻(dao)米及制品質量測試(shi)中(zhong)心測定,9項指(zhi)標達部頒優(you)質米1級標準,3項指(zhi)標2級標準。高抗(kang)(kang)白(bai)葉(xie)枯病,抗(kang)(kang)倒性(xing)較強。
國家品(pin)(pin)審會審定(ding)意見:經(jing)審核,該(gai)品(pin)(pin)種(zhong)(zhong)(zhong)符合國家稻(dao)(dao)品(pin)(pin)種(zhong)(zhong)(zhong)審定(ding)標準,通過審定(ding)。該(gai)品(pin)(pin)種(zhong)(zhong)(zhong)高感(gan)(gan)(gan)稻(dao)(dao)瘟病,感(gan)(gan)(gan)白葉枯病,高感(gan)(gan)(gan)褐飛虱。加工品(pin)(pin)質(zhi)和蒸煮品(pin)(pin)質(zhi)較好,外觀(guan)品(pin)(pin)質(zhi)一般。適宜在(zai)江(jiang)西、湖南(nan)、湖北、安徽、浙江(jiang)省雙季稻(dao)(dao)區的稻(dao)(dao)瘟病輕(qing)發區作(zuo)晚(wan)稻(dao)(dao)種(zhong)(zhong)(zhong)植。
3、天長甘露餅
天長著名精(jing)細(xi)糕(gao)點。相傳清道光年(nian)間(jian),本市戴蘭芬中狀(zhuang)元后(hou)將(jiang)(jiang)其(qi)作為(wei)貢品呈(cheng)入(ru)宮廷(ting),深(shen)得(de)贊譽,因改稱“進貢甘(gan)(gan)露(lu)餅”。甘(gan)(gan)露(lu)餅造型美觀,潔白(bai) 如玉(yu),層(ceng)層(ceng)迭迭尤(you)如盛開的白(bai)牡丹花(hua)。1982年(nian)被(bei)評為(wei)全國(guo)優質(zhi)名細(xi)偉統糕(gao)點。主要(yao)原料 為(wei)精(jing)白(bai) 面粉(fen)、熟豬油、白(bai) 綿糖(tang)、糯(nuo)(nuo)米粉(fen),另(ling)加表(biao)梅、紅(hong)絲(si)若干(gan)。500克面粉(fen)可做50余只(zhi),其(qi)制作工(gong)藝十分(fen)精(jing)細(xi)。先將(jiang)(jiang)精(jing)面團(tuan)桿成薄(bo)薄(bo)的9層(ceng)酥皮,窩成賀狀(zhuang)壓扁,入(ru)鍋以(yi)熟豬油文(wen)火煎(jian)之,待酥皮層(ceng)層(ceng)放開后(hou)出鍋,放上以(yi)糯(nuo)(nuo)米粉(fen)和白(bai)綿糖(tang)混帛的霜粉(fen),并(bing)加表(biao)梅、紅(hong)絲(si)即成。
4、京彩松花皮蛋
早(zao)在(zai)清代即有(you)制作。蛋體透(tou)明,呈松花(hua)紋(wen)狀,清香醇厚,味美爽口,在(zai)省(sheng)內(nei)(nei)外(wai)同行業質量評比中屢次(ci)奪魁。1983年被評為省(sheng)出口糖心皮蛋優質第一名,在(zai)港澳和(he)東(dong)南亞地(di)(di)區頗負盛名。天長(chang)地(di)(di)處高郵湖(hu)畔,是(shi)個(ge)典型的(de)“魚(yu)米之鄉”。境內(nei)(nei)水(shui)網縱橫,菱(ling)藕遍地(di)(di),魚(yu)蝦(xia)滿塘(tang),被稱為“皖東(dong)的(de)威(wei)尼斯(si)”,歷來(lai)就是(shi)水(shui)產(chan)品和(he)家(jia)禽養(yang)殖之鄉。天長(chang)農民具有(you)悠久(jiu)的(de)養(yang)鴨歷史和(he)豐富(fu)的(de)養(yang)鴨經驗,廣大農村(cun)是(shi)家(jia)家(jia)養(yang)老鴨,戶戶有(you)鴨蛋。天長(chang)鴨蛋更以蛋大、殼(ke)薄、黃多(duo)、質好著稱。與享譽(yu)全球的(de)高郵湖(hu)雙黃鴨蛋齊名媲美。
天(tian)長(chang)(chang)京彩皮蛋(dan)(dan)(dan)工藝嚴格。生蛋(dan)(dan)(dan)進(jin)廠前經目測、手(shou)敲(qiao)、耳聽、光(guang)照等(deng)多道工序把(ba)關。大小(xiao)均勻、外殼完整、蛋(dan)(dan)(dan)色相近、蛋(dan)(dan)(dan)質新鮮的生蛋(dan)(dan)(dan)方(fang)可入選。變蛋(dan)(dan)(dan)主料有石灰、堿(jian)粉、草灰、食鹽、茶葉、氧化(hua)鉛等(deng),按一定(ding)比例(li)加(jia)(jia)水熬(ao)成糊(hu)狀冷卻,生蛋(dan)(dan)(dan)在料漿中浸泡30天(tian)左右起(qi)缸(gang),再經二次檢驗,依大小(xiao)和(he)質量(liang)不(bu)同(tong),分(fen)成不(bu)同(tong)等(deng)級,用原(yuan)料液(ye)和(he)以(yi)稻糠、黃泥包裹,外加(jia)(jia)塑料袋密封裝(zhuang)箱或裝(zhuang)缸(gang)備用。如此包裝(zhuang),一是可以(yi)保(bao)證(zheng)皮蛋(dan)(dan)(dan)不(bu)因空(kong)氣腐蝕(shi)變黃變質,便于長(chang)(chang)久保(bao)存;二是可以(yi)使皮蛋(dan)(dan)(dan)在運輸過程中不(bu)致(zhi)相互碰撞而破損。
5、雞頭米
芡實(shi) 又名雞頭(tou)子。為睡(shui)蓮(lian)科的一種水生植(zhi)物的果實(shi),多生于池(chi)沼湖(hu)(hu)塘淺水中(zhong),果實(shi)可食用,也作(zuo)藥用。產于湖(hu)(hu)南、江蘇(su)、湖(hu)(hu)北、安徽等地,為健脾(pi)益(yi)腎佳品。益(yi)腎固(gu)精(jing),補脾(pi)止瀉,除濕止帶(dai)。補中(zhong)益(yi)氣,為滋(zi)養強壯(zhuang)性食物,和(he)蓮(lian)子有些相似(si),但(dan)芡實(shi)的收斂鎮靜作(zuo)用比蓮(lian)子強,適用于慢性泄瀉和(he)小便頻數,夢遺滑精(jing)用於(wu)脾(pi)虛久瀉。
芡實既能健(jian)脾(pi)(pi)(pi)除濕,又收(shou)斂(lian)止(zhi)瀉(xie)。用(yong)於(wu)脾(pi)(pi)(pi)虛濕盛,久瀉(xie)不(bu)愈之(zhi)癥,常與白(bai)術(shu)、茯苓、扁(bian)豆等健(jian)脾(pi)(pi)(pi)藥物同用(yong)。婦女帶(dai)(dai)多腰酸等由(you)於(wu)芡實能益(yi)腎(shen)健(jian)脾(pi)(pi)(pi),收(shou)斂(lian)固澀,故(gu)又有良(liang)好止(zhi)帶(dai)(dai)而治(zhi)帶(dai)(dai)下病(bing)的(de)作用(yong)。治(zhi)濕熱(re)帶(dai)(dai)下,可(ke)與清熱(re)利濕之(zhi)黃(huang)柏(bo)、車前子等配(pei)伍,如(ru)易(yi)黃(huang)散(san)湯;治(zhi)脾(pi)(pi)(pi)腎(shen)兩(liang)虛之(zhi)帶(dai)(dai)下,可(ke)與補(bu)益(yi)脾(pi)(pi)(pi)腎(shen)之(zhi)黨叁、白(bai)術(shu)、山(shan)藥等同用(yong)。
6、秦欄鹵鵝
秦(qin)(qin)欄(lan)鹵(lu)(lu)鵝(e)秦(qin)(qin)欄(lan) 一 帶 特產,傳有(you)百(bai)年(nian)歷史(shi)。其(qi)(qi)肉酥嫩噴香(xiang)(xiang),老(lao)少(shao)咸宜,別具風味(wei)(wei)。制作(zuo)(zuo)時最講究的是鹵(lu)(lu)。制鹵(lu)(lu)比較(jiao)復(fu)雜,先(xian) 將元茴(八(ba)角)、丁(ding)香(xiang)(xiang)、小(xiao)茴川椒(jiao)、三(san)奈、桂皮、肉桂、肉果、芝麻(炒熟(shu))等碾碎裝入(ru)布(bu)袋,隨醬油、味(wei)(wei)精和(he)水一并下鍋(guo)煮沸(fei)。鵝(e)去毛后,從背一掏去內(nei)臟(zang)洗凈。再入(ru)鹵(lu)(lu)內(nei)煮熟(shu),煮得(de)不(bu)(bu)(bu)宜過爛。鹵(lu)(lu)以越老(lao)越好。秦(qin)(qin)欄(lan)鹵(lu)(lu)鵝(e)為(wei)清(qing)末民間烹調能(neng)手劉金(jin)忠(zhong)獨創,已有(you)百(bai)年(nian)歷史(shi)。其(qi)(qi)制作(zuo)(zuo)工藝獨特,表(biao)面呈金(jin)黃色(se),光潔發亮,香(xiang)(xiang)氣清(qing)新醇(chun)厚,油而不(bu)(bu)(bu)膩,爛而不(bu)(bu)(bu)散,美(mei)味(wei)(wei)爽口。因其(qi)(qi)色(se)香(xiang)(xiang)味(wei)(wei)型(xing)俱(ju)佳而聞名遐邇,經久(jiu)不(bu)(bu)(bu)衰(shuai)。
秦欄(lan)鹵(lu)(lu)(lu)(lu)鵝(e)(e)肉酥嫩噴(pen)香,老少咸宜(yi),別具風味(wei)。制(zhi)作(zuo)時最講究的(de)是鹵(lu)(lu)(lu)(lu)。制(zhi)鹵(lu)(lu)(lu)(lu)比較(jiao)復雜,先 將元茴(hui)(八角)、丁香、小茴(hui)川椒、三奈、桂(gui)皮、肉桂(gui)、肉果、芝麻(炒熟(shu)(shu))等碾(nian)碎裝入(ru)布袋,隨醬油、味(wei)精和(he)水一并下(xia)鍋煮(zhu)沸。 鵝(e)(e)去毛(mao)后,從背上掏(tao)去內臟(zang)洗(xi)凈。再入(ru)鹵(lu)(lu)(lu)(lu)內煮(zhu)熟(shu)(shu),煮(zhu)得(de)不(bu)宜(yi)過(guo)爛。鹵(lu)(lu)(lu)(lu)以越(yue)老越(yue)好。如(ru)今,用特(te)種配(pei)料(liao)和(he)工(gong)藝制(zhi)作(zuo)出的(de)鹵(lu)(lu)(lu)(lu)鵝(e)(e)以其色(se)、香、味(wei)俱美的(de)特(te)色(se)香飄(piao)千(qian)里。隨著秦欄(lan)鹵(lu)(lu)(lu)(lu)鵝(e)(e)的(de)名(ming)聲(sheng)鵲起,以“金洋鹵(lu)(lu)(lu)(lu)鵝(e)(e)”為(wei)代表(biao),已做成鵝(e)(e)類產(chan)品(pin)中的(de)知(zhi)名(ming)品(pin)牌,與(yu)德州扒雞、符離集燒雞、南京板鴨、鹽水鴨、桂(gui)花(hua)鴨一樣而(er)名(ming)揚四(si)方。
7、天長三黃雞
8、卞蛋
京彩松(song)花(hua)皮蛋(dan)本市清代(dai)即(ji)有制(zhi)作。蛋(dan)體透(tou)明(ming),呈松(song)花(hua)紋狀、清香(xiang)醇厚,味(wei)美(mei)爽口,在(zai)省(sheng)內外同行業質(zhi)(zhi)量評(ping)(ping)比(bi)中(zhong)曾屢次奪魁。1983年被評(ping)(ping)為(wei)省(sheng)出口糖心蛋(dan)優質(zhi)(zhi)第(di)一名,在(zai)港(gang)澳(ao)和東南亞(ya)地區頗負盛(sheng)名。早期的皮蛋(dan)主要以石灰(hui)、草木灰(hui)、松(song)枝(zhi)等(deng)土法配料制(zhi)作面成(cheng)。建國(guo)后工藝不斷革新,目前(qian)制(zhi)作過程為(wei):首先以光(guang)照、手(shou)敲、耳聽(ting)等(deng)方法精(jing)選優蛋(dan),然后下以料液(ye)泡制(zhi)、浸(jin)泡時間是影(ying)響質(zhi)(zhi)量的因素(su)之一,應根據季節、氣侯(hou)條件(jian)而定(ding),一般為(wei)30天左右。浸(jin)泡起(qi)缸(gang)后再(zai)經檢驗分(fen)級,包泥下缸(gang),方為(wei)成(cheng)品。
9、秦欄大脆
大脆本市秦欄特產(chan),香脆可口口。其制作工藝比較簡單:將面及少量油酥、揉和后(hou),搓成(cheng)雞蛋大的面饅(man),略撒(sa)芝麻(ma),待(dai)燒餅下市后(hou),撤去爐(lu)(lu)內(nei)炭(tan)火,密(mi)巾于爐(lu)(lu)內(nei),利(li)用(yong)(yong)余熱烘成(cheng),每爐(lu)(lu)可貼(tie)幾十個,次晨取出(chu),即可食用(yong)(yong)。
10、天長雪片糕
天長市內有悠久(jiu)的制(zhi)作歷(li)史(shi),為(wei)名(ming)細糕點之一(yi)。銅城(cheng)大糕尤(you)稱(cheng)佳品(pin),薄如(ru)白(bai)紙(zhi),點火可著,卷如(ru)香(xiang)煙,不斷不裂。其制(zhi)作過程是:選(xuan)上好純白(bai)糯(nuo)米(mi)淘盡,然后炒熟磨成(cheng)粉。炒米(mi)時(shi)要先以(yi)文(wen)火燒透(tou)心,粉成(cheng)后裝入(ru)缸中,中間放(fang)青菜葉以(yi)吸收(shou)火氣,兩(liang)月后取(qu)出制(zhi)作時(shi)須嚴格(ge)配料(liao),一(yi)般米(mi)粉、白(bai)糖、豬(zhu)油和(he)水(shui)的比例(li)為(wei)5:4:0.5:0.5。燉(dun)糕要文(wen)火。糕成(cheng)后切(qie)糕時(shi)刀工要精細,刀刀到底(di)。
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