如皋(gao)歷史上農(nong)作物以旱(han)雜(za)糧為主(zhu)，農(nong)民(min)較(jiao)窮(qiong)，居住草房，家(jia)(jia)(jia)家(jia)(jia)(jia)屋后(hou)都植(zhi)有(you)竹、樹(shu)，以防風沙，飼養(yang)的(de)家(jia)(jia)(jia)雞(ji)(ji)放逐于其(qi)中，任其(qi)自(zi)由覓食，日落而歸，飼喂亦(yi)以雜(za)糧為主(zhu)。產區(qu)(qu)人們素有(you)春夏食炒(chao)仔雞(ji)(ji)、入冬后(hou)燉雞(ji)(ji)湯(tang)進(jin)補(bu)習慣。清(qing)乾(qian)隆(long)年(nian)間家(jia)(jia)(jia)庭(ting)養(yang)殖(zhi)發(fa)展較(jiao)快(kuai)，農(nong)家(jia)(jia)(jia)養(yang)雞(ji)(ji)亦(yi)已(yi)普(pu)見(jian)。清(qing)嘉(jia)慶年(nian)間（1804年(nian)）《如皋(gao)縣志》記述：“雞(ji)(ji)，家(jia)(jia)(jia)之(zhi)常畜(chu)，品(pin)種(zhong)有(you)‘花雞(ji)(ji)’、‘獐雞(ji)(ji)’”。獐雞(ji)(ji)即指羽色如獐毛(mao)的(de)地方土雞(ji)(ji)，俗稱 “三黃(huang)雞(ji)(ji)”。產區(qu)(qu)人們視黃(huang)色是吉祥和興旺(wang)的(de)象征(zheng)，長(chang)期有(you)目的(de)地選擇具有(you)三黃(huang)特征(zheng)、靚麗清(qing)秀、中等(deng)體(ti)(ti)型(xing)、味(wei)美湯(tang)鮮、肉質細嫩的(de)品(pin)種(zhong)，特定的(de)自(zi)然(ran)、人文環境加(jia)之(zhi)南方消費者對中等(deng)體(ti)(ti)型(xing)黃(huang)雞(ji)(ji)的(de)偏好，促進(jin)了如皋(gao)黃(huang)雞(ji)(ji)的(de)選育及遺傳資(zi)源的(de)定型(xing)。

如(ru)皋黃(huang)(huang)(huang)雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)屬肉蛋(dan)兼用(yong)型(xing)品(pin)種(zhong)，是經過(guo)長期選育而成(cheng)的(de)(de)(de)地(di)方良種(zhong)。因其“黃(huang)(huang)(huang)嘴、黃(huang)(huang)(huang)腳、黃(huang)(huang)(huang)羽(yu)(yu)(yu)(yu)毛(mao)”，群眾習稱為“三黃(huang)(huang)(huang)雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)”。早在(zai)清嘉慶甲子年（公元1840年）修編的(de)(de)(de)《如(ru)皋縣志》中就有記載：“雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)，家之常畜”，品(pin)種(zhong)有“花雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)、獐雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)”等。“獐雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)”即指雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)羽(yu)(yu)(yu)(yu)如(ru)獐毛(mao)顏色(se)(se)(se)的(de)(de)(de)黃(huang)(huang)(huang)雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)。這說明如(ru)皋人民早就把(ba)黃(huang)(huang)(huang)雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)作(zuo)為“家之常畜”。其實如(ru)皋黃(huang)(huang)(huang)雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)并非渾身(shen)(shen)一片(pian)黃(huang)(huang)(huang)色(se)(se)(se)，它在(zai)頸、翅、尾處(chu)仍夾有明顯(xian)的(de)(de)(de)黑色(se)(se)(se)羽(yu)(yu)(yu)(yu)毛(mao)，形成(cheng)其獨有的(de)(de)(de)特征(zheng)。如(ru)皋黃(huang)(huang)(huang)雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)全身(shen)(shen)羽(yu)(yu)(yu)(yu)色(se)(se)(se)以金黃(huang)(huang)(huang)為主(zhu)，喙黃(huang)(huang)(huang)、腳黃(huang)(huang)(huang)、羽(yu)(yu)(yu)(yu)毛(mao)黃(huang)(huang)(huang)，頸羽(yu)(yu)(yu)(yu)、翼羽(yu)(yu)(yu)(yu)、尾羽(yu)(yu)(yu)(yu)夾有黑色(se)(se)(se)羽(yu)(yu)(yu)(yu)，富有光(guang)澤。羽(yu)(yu)(yu)(yu)毛(mao)緊貼身(shen)(shen)體，顯(xian)得靈(ling)活(huo)清秀。頭似蛇頭。單冠直立(li)，眼圓(yuan)大(da)有神。腿長中等，脛無羽(yu)(yu)(yu)(yu)，喙、腳黃(huang)(huang)(huang)色(se)(se)(se)。

2、如皋盆景

如皋盆(pen)(pen)(pen)景(jing)源(yuan)泉于宋。《江蘇旅游指(zhi)南》云：“江蘇是我國盆(pen)(pen)(pen)景(jing)藝術的(de)發源(yuan)地之一。蘇派古(gu)柏(bo)(bo)樁‘秦(qin)漢遺韻’，有(you)(you)揚派明代盆(pen)(pen)(pen)景(jing)‘一把傘(san)’，有(you)(you)如皋宋代大型(xing)盆(pen)(pen)(pen)景(jing)‘六朝(chao)柏(bo)(bo)’等，蒼古(gu)拙樸，風姿(zi)雋(jun)永，令人(ren)駐足凝視，流連忘返”。“六朝(chao)柏(bo)(bo)”俗(su)呼“六朝(chao)松”，實為(wei)一株古(gu)檜，在如城水繪園(yuan)的(de)雨香(xiang)庵前，至今800多(duo)年，供觀(guan)賞葉片為(wei)主。加有(you)(you)宋代三盆(pen)(pen)(pen)檜尖(jian)柏(bo)(bo)，每盆(pen)(pen)(pen)都爆有(you)(you)“鹿角”，距(ju)今900余年，由如皋人(ren)民公園(yuan)珍培。

獨特陳設

如(ru)(ru)皋(gao)盆(pen)(pen)景(jing)的(de)陳設(she)(she)獨特有趣。除兩(liang)(liang)盆(pen)(pen)成(cheng)對放置左右的(de)“蹲獅式”之外，且有論“堂(tang)(tang)(tang)”陳設(she)(she)法，國(guo)內獨此一(yi)(yi)家。按5、7、9不同奇數組合為“堂(tang)(tang)(tang)”。如(ru)(ru)5盆(pen)(pen)陳設(she)(she)，中間的(de)為“文樹”，兩(liang)(liang)邊(bian)分別為兩(liang)(liang)彎(wan)半(ban)或一(yi)(yi)彎(wan)半(ban)的(de)“武樹”，互成(cheng)對子(zi)，陳設(she)(she)7盆(pen)(pen)時，在5盆(pen)(pen)的(de)基礎上，兩(liang)(liang)邊(bian)各增加(jia)一(yi)(yi)盆(pen)(pen)一(yi)(yi)彎(wan)半(ban)。整“堂(tang)(tang)(tang)”景(jing)觀(guan)趣味橫(heng)生。“文樹‘顯(xian)得孤高(gao)，兩(liang)(liang)邊(bian)的(de)兩(liang)(liang)彎(wan)半(ban)如(ru)(ru)群臣，如(ru)(ru)侍女，如(ru)(ru)賓客；一(yi)(yi)彎(wan)半(ban)似女子(zi)揮動彩(cai)袖(xiu)翩(pian)翩(pian)起(qi)舞，如(ru)(ru)嫦娥奔月(yue)之態。

3、如皋白蘿卜

如皋蘿(luo)(luo)卜(bu)栽(zai)培歷史可(ke)上(shang)溯千(qian)余年(nian)，相傳在唐(tang)太和(he)年(nian)間(jian)(公(gong)元(yuan)827-836年(nian))，如皋定(ding)慧寺僧(seng)侶早有種(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)植，曾(ceng)用(yong)自種(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)的(de)蘿(luo)(luo)卜(bu)雕刻成(cheng)蓮花(hua)、佛手、寶塔、燈籠等(deng)作為供(gong)(gong)品，并饋贈施主，時(shi)稱菜(cai)菔，其種(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)子叫菜(cai)菔子，供(gong)(gong)藥用(yong)。后(hou)逐漸流傳民間(jian)，廣為種(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)植。清(qing)乾(qian)隆(long)庚(geng)午年(nian)(公(gong)無1750年(nian))編修的(de)《如皋縣(xian)志》載：“蘿(luo)(luo)卜(bu)，一名(ming)菜(cai)菔，有紅白(bai)二種(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)，四時(shi)皆可(ke)栽(zai)，唯(wei)末伏秋初(chu)為善(shan)，破(po)甲即可(ke)供(gong)(gong)食，生少壤(rang)者甘而脆，生瘠土(tu)者堅(jian)而辣(la)”。如今紅蘿(luo)(luo)卜(bu)種(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)植已很少，只(zhi)在端陽節前后(hou)有少量上(shang)市，都(dou)以白(bai)蘿(luo)(luo)卜(bu)為主。現在的(de)如皋白(bai)蘿(luo)(luo)卜(bu)就是(shi)經產地(di)農民幾百年(nian)的(de)精心選育(yu)和(he)栽(zai)種(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)培育(yu)而成(cheng)的(de)具(ju)地(di)方特色的(de)蘿(luo)(luo)卜(bu)良種(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)。用(yong)它為原(yuan)料經精細加工而成(cheng)的(de)“如皋蘿(luo)(luo)卜(bu)干”,是(shi)久(jiu)負(fu)盛名(ming)的(de)江蘇特產,歷來遠銷國內外市場(chang)。

特點編(bian)輯如皋地(di)區(qu)氣候條件(jian)優越，水肥條件(jian)較好，且多為沙(sha)性土壤，很適宜白蘿(luo)(luo)卜(bu)的(de)生長。經過(guo)數(shu)百(bai)年(nian)精心栽培和選育，所(suo)產蘿(luo)(luo)卜(bu)品(pin)位明顯優于外地(di)所(suo)產，“如皋蘿(luo)(luo)卜(bu)”名(ming)揚(yang)天(tian)下。而如皋又以如城(cheng)周圍新民及(ji)東陳、大明所(suo)產的(de)“賽雪梨(li)”牌蘿(luo)(luo)卜(bu)為最(zui)佳。現已(yi)培育出(chu)具(ju)有(you)明顯地(di)方(fang)特色的(de)白蘿(luo)(luo)卜(bu)良種(zhong)。如形似鴨蛋的(de)“鴨蛋頭”，莖盤細兒似頸的(de)“捏(nie)頸兒”，百(bai)日(ri)(ri)可收的(de)“百(bai)日(ri)(ri)子(zi)”等。它們的(de)共同特點是：皮(pi)薄、肉(rou)嫩、多汁，味甘不(bu)辣(la)，木質(zhi)素(su)少，嚼而無渣，以嫩、脆、甜享譽四方(fang)。

營(ying)(ying)養成分(fen)編輯如皋(gao)蘿(luo)卜中富(fu)含維生素C、維生素B_2及鈣、磷、鐵等營(ying)(ying)養元素，蘿(luo)卜中淀粉(fen)酶和芥辣(la)油(you)，能促進胃(wei)腸消(xiao)化，增進食欲(yu)。

吃白蘿(luo)卜(bu)(bu)(bu)“生嚼”更科學。因為蘿(luo)卜(bu)(bu)(bu)中的淀(dian)粉酶(mei)不(bu)(bu)耐熱(re)(re)，溫度超過(guo)70℃便被(bei)破(po)(po)壞；維生素(su)(su)C也怕熱(re)(re)。祖國醫學認為，生蘿(luo)卜(bu)(bu)(bu)性辛寒，有(you)止渴、清(qing)內熱(re)(re)、化(hua)痰定喘、助消(xiao)化(hua)、利(li)導、破(po)(po)痰、解毒等功(gong)效，煮熟后，性甘溫平，能下氣、消(xiao)食。 此外(wai)，蘿(luo)卜(bu)(bu)(bu)中含有(you)活(huo)性很(hen)強的干擾素(su)(su)誘生劑，但蘿(luo)卜(bu)(bu)(bu)的干擾素(su)(su)誘生劑不(bu)(bu)耐熱(re)(re)，只有(you)生吃并細(xi)嚼或榨成(cheng)汁(zhi)時才能直(zhi)接接觸黏膜細(xi)胞，刺(ci)激消(xiao)化(hua)道(dao)產生干擾素(su)(su)，減(jian)少(shao)消(xiao)化(hua)道(dao)癌(ai)變的機(ji)會。還(huan)有(you)，蘿(luo)卜(bu)(bu)(bu)中的粗纖維和(he)木質素(su)(su)也很(hen)豐富(fu)，但熟吃容易(yi)被(bei)破(po)(po)壞。

4、如皋香堂芋

如(ru)皋(gao)(gao)(gao)(gao)(gao)香(xiang)(xiang)(xiang)堂(tang)芋是(shi)江(jiang)蘇南通(tong)如(ru)皋(gao)(gao)(gao)(gao)(gao)的特產。如(ru)皋(gao)(gao)(gao)(gao)(gao)香(xiang)(xiang)(xiang)堂(tang)芋一直被作(zuo)為當地(di)(di)傳統鄉(xiang)土(tu)食(shi)品，并作(zuo)為如(ru)皋(gao)(gao)(gao)(gao)(gao)長壽(shou)食(shi)品的代表向外推介，得到海內外各界人士的青睞。如(ru)皋(gao)(gao)(gao)(gao)(gao)香(xiang)(xiang)(xiang)堂(tang)芋種(zhong)植(zhi)歷(li)史悠(you)久，因其在烹飪過程中(zhong)(zhong)香(xiang)(xiang)(xiang)氣四溢、滿堂(tang)芬芳而被冠以“香(xiang)(xiang)(xiang)堂(tang)”美譽。清乾(qian)隆十五(wu)年（公元1750年）編修(xiu)的《如(ru)皋(gao)(gao)(gao)(gao)(gao)縣志》記載：“香(xiang)(xiang)(xiang)芋與芋別為一種(zhong)，生沙土(tu)瓦礫地(di)(di)，蔓引不窮，子生地(di)(di)中(zhong)(zhong)，霜后掘(jue)取煨煮食(shi)之，入蔬尤佳(jia)，香(xiang)(xiang)(xiang)味(wei)絕勝。”

如(ru)(ru)皋(gao)香(xiang)堂(tang)芋(yu)可(ke)制(zhi)作(zuo)(zuo)多種美(mei)味佳肴，其香(xiang)氣怡人，口感細膩，質(zhi)地軟滑(hua)，酥(su)而不爛，是糧、菜、飼兼用(yong)作(zuo)(zuo)物(wu)，在傳統的(de)(de)農家菜譜中有芋(yu)頭(tou)(tou)燒肉(rou)、芋(yu)頭(tou)(tou)泥與(yu)肉(rou)泥加佐料(liao)制(zhi)作(zuo)(zuo)的(de)(de)芋(yu)頭(tou)(tou)丸、芋(yu)頭(tou)(tou)豆(dou)腐湯、芋(yu)頭(tou)(tou)扁豆(dou)飯等。不少(shao)追求返蹼歸真的(de)(de)都市居(ju)民，喜(xi)歡用(yong)最簡單的(de)(de)烹飪(ren)方法享(xiang)受其純真清香(xiang)，即“吃毛芋(yu)頭(tou)(tou)”，將洗干凈的(de)(de)芋(yu)頭(tou)(tou)直(zhi)接連皮蒸煮(zhu)，熟(shu)后(hou)去皮而食(shi)。如(ru)(ru)皋(gao)香(xiang)堂(tang)芋(yu)一直(zhi)被作(zuo)(zuo)為當地傳統鄉土(tu)食(shi)品用(yong)于饋贈和款宴各方賓客，并被市委、市政府(fu)作(zuo)(zuo)為如(ru)(ru)皋(gao)長壽食(shi)品的(de)(de)代表向外(wai)推(tui)介，得到海(hai)內外(wai)各界人士的(de)(de)青睞(lai)。

5、如皋黑塌菜

如(ru)(ru)皋(gao)黑塌(ta)(ta)(ta)(ta)菜(cai)(cai)，又名如(ru)(ru)皋(gao)塌(ta)(ta)(ta)(ta)棵(ke)菜(cai)(cai)，如(ru)(ru)皋(gao)方(fang)言(yan)“趴(pa)趴(pa)菜(cai)(cai)”,因塌(ta)(ta)(ta)(ta)地(di)生長(chang)而得名，是如(ru)(ru)皋(gao)地(di)方(fang)特色蔬(shu)菜(cai)(cai)。如(ru)(ru)皋(gao)黑塌(ta)(ta)(ta)(ta)菜(cai)(cai)種(zhong)植(zhi)歷史悠久，清乾隆十(shi)五年(nian)（公元1750年(nian)）編修的(de)(de)《如(ru)(ru)皋(gao)縣志》記載：“九月下種(zhong)，十(shi)月分畦，冬后經霜更酥軟，邑人呼為塌(ta)(ta)(ta)(ta)棵(ke)菜(cai)(cai)。初春嫩(nen)薹蔬(shu)茹皆勝，四月收子榨油(you)，香(xiang)美(mei)不(bu)(bu)亞麻油(you)。”如(ru)(ru)皋(gao)獨(du)特的(de)(de)自(zi)然(ran)環境條件和(he)栽(zai)培方(fang)式(shi)形成了如(ru)(ru)皋(gao)黑塌(ta)(ta)(ta)(ta)菜(cai)(cai)的(de)(de)特有(you)品(pin)質(zhi)，其(qi)株型平展，塌(ta)(ta)(ta)(ta)地(di)生長(chang)，經霜凍后味(wei)甜(tian)鮮美(mei)、質(zhi)地(di)柔(rou)嫩(nen)、清香(xiang)爽(shuang)口,富含(han)維生素(su)C和(he)鈣(gai)以及大量膳食纖(xian)維、維生素(su)B1、維生素(su)B2、胡蘿卜素(su)等(deng)營養(yang)物質(zhi)，其(qi)中(zhong)維生素(su)C和(he)鈣(gai)含(han)量極高，粗(cu)纖(xian)維含(han)量低(di)，被視為青菜(cai)(cai)中(zhong)的(de)(de)珍(zhen)品(pin)。如(ru)(ru)皋(gao)黑塌(ta)(ta)(ta)(ta)菜(cai)(cai)不(bu)(bu)但(dan)深受當地(di)人喜愛，上(shang)海、南(nan)京、蘇州、無錫等(deng)周邊大中(zhong)城市市民對如(ru)(ru)皋(gao)黑塌(ta)(ta)(ta)(ta)菜(cai)(cai)也情(qing)有(you)獨(du)鐘。

6、白蒲黃酒

白蒲黃酒(jiu)(jiu)距(ju)今已有幾千年歷史，素(su)有“液體(ti)面包”美(mei)稱。白蒲黃酒(jiu)(jiu)采用純稻米釀造(zao)，工藝獨特，取千年釀造(zao)之(zhi)精(jing)髓(sui)，其中(zhong)(zhong)富含二十余(yu)種(zhong)人體(ti)不可缺少(shao)的氨基(ji)酸(suan)和多種(zhong)微量元素(su)。人體(ti)所必需的職能(neng)從事(shi)物中(zhong)(zhong)攝(she)取的8中(zhong)(zhong)氨基(ji)酸(suan)黃酒(jiu)(jiu)中(zhong)(zhong)就高(gao)達2550毫克，其酒(jiu)(jiu)精(jing)度低，常飲(yin)能(neng)壯神醒氣，有舒筋活血(xue)，保(bao)脾強身之(zhi)效。“水(shui)明樓”牌(pai)白蒲黃酒(jiu)(jiu)為江蘇(su)省(sheng)優質產(chan)(chan)品(pin)，重點(dian)保(bao)護產(chan)(chan)品(pin)、出(chu)口免檢產(chan)(chan)品(pin)。曾(ceng)獲1993年東(dong)京國(guo)際食品(pin)博覽會(hui)(hui)金獎，1995年北京國(guo)際食品(pin)及加工技術博覽會(hui)(hui)金獎，“如通”牌(pai)白蒲黃酒(jiu)(jiu)為南(nan)通市名(ming)牌(pai)產(chan)(chan)品(pin)、重點(dian)保(bao)護產(chan)(chan)品(pin)、江蘇(su)省(sheng)名(ming)牌(pai)產(chan)(chan)品(pin)、用戶(hu)滿(man)意產(chan)(chan)品(pin)。白蒲黃酒(jiu)(jiu)現暢銷國(guo)內10多個省(sheng)市，部分出(chu)口，深受廣大(da)消(xiao)費(fei)者青睞。

清(qing)康熙五(wu)(wu)十(shi)五(wu)(wu)年（1716），浙江紹興章姓落戶(hu)如皋白(bai)蒲(pu)(pu)，開辦槽坊，配制黃酒(jiu)。后(hou)來章家(jia)后(hou)代(dai)繼(ji)承祖傳秘方，以當(dang)地產上等大米(mi)為(wei)原(yuan)料，以藥酒(jiu)、麥曲(qu)為(wei)糖(tang)化發酵劑，采用傳統加飯酒(jiu)工(gong)(gong)藝，精(jing)心釀(niang)制黃酒(jiu)。白(bai)蒲(pu)(pu)黃酒(jiu)素(su)有(you)“液體面包”美(mei)稱，其中富含二十(shi)余種(zhong)人體不(bu)可缺少的氨基酸和(he)多種(zhong)微量元素(su)。其酒(jiu)精(jing)度低(di)，常飲能壯神醒氣，有(you)舒筋活血、保脾(pi)強身之效。曾獲(huo)1993年東京國際食品博覽(lan)會(hui)金獎(jiang)、1995年北京國際食品及加工(gong)(gong)技術(shu)博覽(lan)會(hui)金獎(jiang)。現由南通市白(bai)蒲(pu)(pu)黃酒(jiu)有(you)限公司(si)生產。

7、如皋肉松

如皋(gao)肉(rou)(rou)(rou)(rou)松(song)的(de)(de)生(sheng)產(chan)(chan)始(shi)于1914年(nian)(nian)，后(hou)于1936年(nian)(nian)由徐壽生(sheng)在如城東(dong)大街(jie)創(chuang)辦太倉肉(rou)(rou)(rou)(rou)松(song)加(jia)工(gong)企業。1942年(nian)(nian)左右，有(you)(you)孫明友等人合資，在如城開辦友來肉(rou)(rou)(rou)(rou)松(song)廠(chang)(chang)，加(jia)工(gong)肉(rou)(rou)(rou)(rou)松(song)，銷往上(shang)海等地。解(jie)放后(hou)停業。1951年(nian)(nian)，如皋(gao)肉(rou)(rou)(rou)(rou)聯廠(chang)(chang)開辦初期，即加(jia)工(gong)豬肉(rou)(rou)(rou)(rou)松(song)。后(hou)來，他們(men)不斷(duan)改(gai)進(jin)生(sheng)產(chan)(chan)工(gong)藝(yi)、研制最(zui)佳(jia)配料配方，已形成了如皋(gao)自己(ji)特有(you)(you)的(de)(de)風味。1966年(nian)(nian)開始(shi)出口。1971-1984年(nian)(nian)，獲(huo)得(de)國(guo)(guo)家商業部、輕工(gong)部、外貿優(you)質名特產(chan)(chan)品稱號和榮譽證書。1985年(nian)(nian)3月，法國(guo)(guo)巴黎國(guo)(guo)際(ji)(ji)國(guo)(guo)際(ji)(ji)美(mei)食(shi)學會(hui)與(yu)旅(lv)游觀光委員(yuan)會(hui)授(shou)予“金(jin)梅牌”肉(rou)(rou)(rou)(rou)松(song)金(jin)質榮譽獎章，這是我(wo)國(guo)(guo)在國(guo)(guo)際(ji)(ji)上(shang)獲(huo)得(de)的(de)(de)第一枚肉(rou)(rou)(rou)(rou)食(shi)品金(jin)牌；1988年(nian)(nian)獲(huo)首屆中國(guo)(guo)食(shi)品博覽會(hui)金(jin)牌。1992年(nian)(nian)“如皋(gao)牌”肉(rou)(rou)(rou)(rou)松(song)獲(huo)香港(gang)國(guo)(guo)際(ji)(ji)食(shi)品博覽會(hui)金(jin)獎。

8、白蒲茶干

白(bai)(bai)蒲“三(san)香齋”茶干（簡(jian)稱白(bai)(bai)蒲茶干），至今已有(you)三(san)百多年歷史(shi)了，是南(nan)通地方久(jiu)負盛名的(de)(de)(de)傳統風味土特(te)產。“白(bai)(bai)蒲茶干”選用優質大(da)豆，多種香料(liao)精制而成。內含易于人體(ti)(ti)消化的(de)(de)(de)優質蛋白(bai)(bai)質及人體(ti)(ti)所(suo)必須的(de)(de)(de)維生素B1、B2和(he)鈣、磷、鐵等，還含有(you)動物性食品所(suo)缺(que)乏的(de)(de)(de)不飽和(he)脂肪酸，能彌補動物菜肴的(de)(de)(de)缺(que)陷，對增補人體(ti)(ti)和(he)營(ying)養極(ji)為有(you)利。茶干又味美香芳，富有(you)韌(ren)性，色(se)澤美觀(guan)，形狀方且薄，別(bie)具(ju)一格，經濟實(shi)惠(hui)，弛(chi)名四方，極(ji)受群眾歡迎(ying)。

"三(san)香(xiang)齋(zhai)"的(de)(de)來(lai)歷:據《如皋縣志(zhi)》記載，公元(yuan)三(san)九七年即(ji)隆安元(yuan)年，晉(jin)安帝司(si)馬德宗家已將白(bai)(bai)蒲(pu)置為“蒲(pu)濤縣地”，距今已有一(yi)(yi)千六(liu)百多年的(de)(de)歷史。“白(bai)(bai)蒲(pu)茶(cha)(cha)干”始制于清朝康(kang)(kang)熙年間，一(yi)(yi)們(men)姓屠(tu)(tu)的(de)(de)湖州人在白(bai)(bai)蒲(pu)北(bei)街開的(de)(de)一(yi)(yi)豆腐(fu)干店(dian)(dian)，店(dian)(dian)號“三(san)香(xiang)齋(zhai)”，又名“屠(tu)(tu)三(san)香(xiang)”、白(bai)(bai)蒲(pu)北(bei)街是南北(bei)交通(tong)要(yao)道，商業較盛，油(you)餅糧行，京貨店(dian)(dian)，水(shui)煙棧，各式菜館，點心(xin)店(dian)(dian)，魚行、茶(cha)(cha)館等店(dian)(dian)鋪(pu)林立，來(lai)往商人，小(xiao)販很(hen)多，每日清晨，商民，街坊鄉(xiang)老(lao)，小(xiao)販等都喜歡(huan)坐茶(cha)(cha)館，閑(xian)談(tan)生意經(jing)，山(shan)海經(jing)，一(yi)(yi)邊(bian)談(tan)心(xin)，一(yi)(yi)邊(bian)買來(lai)屠(tu)(tu)氏的(de)(de)豆腐(fu)干佐茶(cha)(cha)。因其近(jin)似茶(cha)(cha)色，又是名茶(cha)(cha)配食的(de)(de)佳品，故(gu)取名茶(cha)(cha)干。到康(kang)(kang)熙丙(bing)子年（康(kang)(kang)熙三(san)十五年，即(ji)一(yi)(yi)六(liu)九六(liu)年），“屠(tu)(tu)三(san)香(xiang)”生產的(de)(de)茶(cha)(cha)干由于加工工藝精細，用料考究進嘴細軟勁(jing)韌，美味(wei)可口(kou)，算(suan)得(de)上(shang)色、香(xiang)、味(wei)俱(ju)佳，茶(cha)(cha)干上(shang)模(mo)壓店(dian)(dian)號，很(hen)有特色，被譽(yu)為白(bai)(bai)蒲(pu)一(yi)(yi)絕。

清(qing)朝(chao)乾隆(long)皇帝下江(jiang)南時，地方官(guan)特(te)別選擇了“三香齋”茶(cha)干(gan)作(zuo)(zuo)為(wei)(wei)貢(gong)品，請皇上(shang)品嘗(chang)，乾隆(long)嘗(chang)后(hou)甚悅，又聽該店(dian)(dian)獨家(jia)(jia)經營的(de)介紹，便御(yu)(yu)筆寫下“只(zhi)此(ci)一家(jia)(jia)”的(de)題字(zi)，賜(si)予褒揚。屠氏得此(ci)御(yu)(yu)筆歡喜欲狂，并將“只(zhi)此(ci)一家(jia)(jia)”制成(cheng)金(jin)字(zi)匾額，懸于店(dian)(dian)堂，自得御(yu)(yu)筆“只(zhi)此(ci)一家(jia)(jia)”，“三香齋”茶(cha)干(gan)馳名大江(jiang)南北。嗣后(hou)“三香齋”茶(cha)干(gan)店(dian)(dian)，生意更加興隆(long)，并設分(fen)鋪于通(tong)(tong)城經營。清(qing)朝(chao)道光二十一年(nian)間編撰的(de)《蒲(pu)(pu)濤(tao)志》記述：“蒲(pu)(pu)鎮菽乳干(gan)為(wei)(wei)絕品，通(tong)(tong)稱(cheng)茶(cha)干(gan)，言可佐茗飲(yin)也(ye)，四遠知名。本齋固有不傳之秘，亦(yi)與鎮中水(shui)土(tu)合宜，嘗(chang)分(fen)鋪崇川所作(zuo)(zuo)終不及此(ci)地味美(mei)。”這段記載，說(shuo)明了后(hou)來“三香齋”未能在通(tong)(tong)城設立(li)生產(chan)作(zuo)(zuo)坊的(de)原(yuan)因。

白(bai)蒲(pu)(pu)茶(cha)干(gan)傳統的制(zhi)作方法:白(bai)蒲(pu)(pu)茶(cha)干(gan)味美，主要是選料考究(jiu)，加工精細(xi)，操(cao)作認(ren)真，一(yi)絲不茍。人們檢看茶(cha)干(gan)質量(liang)，常將茶(cha)干(gan)對角相折(zhe)，總(zong)不斷裂，而芳香撲鼻(bi)，群眾夸說：“進了三里墩(dun)，聞到茶(cha)干(gan)香”，可見(jian)其味香沁人。白(bai)蒲(pu)(pu)茶(cha)干(gan)傳統的操(cao)作過程，可以概括為(wei)以下幾個(ge)方面(mian)：浸豆(dou)、糙皮、磨豆(dou)、扯漿、煮漿、點漿、包、榨(zha)、剝(bo)、煮、扎等，細(xi)說有二十一(yi)道工序。

9、如皋董糖

產于江蘇如皋(gao)。主要以(yi)精白(bai)面、白(bai)糖、芝麻(ma)、飴糖為(wei)原料，經選料、熬(ao)糖、制(zhi)糖芯(xin)、制(zhi)糖骨(gu)(gu)、成(cheng)(cheng)型(xing)等工序而成(cheng)(cheng)。制(zhi)芯(xin)系將芝麻(ma)焙炒、研磨(mo)，先分離(li)皮仁，再焙至淺黃。火候(hou)、時間必須恰到好處(chu)，方(fang)不至生焦，使麻(ma)香濃(nong)郁。糖骨(gu)(gu)的熬(ao)制(zhi)過程(cheng)，要求保證其延展性良好，順(shun)利成(cheng)(cheng)型(xing)。最后工序為(wei)將糖骨(gu)(gu)展開，均(jun)勻配(pei)以(yi)糖蕊，反復包褶，壓切成(cheng)(cheng)型(xing)。成(cheng)(cheng)品為(wei)扁長(chang)方(fang)體，色白(bai)微黃，層次分明，剖面可旋狀(zhuang)紋理(li)，中心呈(cheng)丹鳳眼狀(zhuang)；入口易化，酥松(song)香甜，回(hui)味久長(chang)。

10、如式香腸

如(ru)(ru)皋香腸歷史悠久，是(shi)聞名全(quan)國(guo)的品種之一。其生(sheng)產始于清(qing)(qing)同冶年間，至(zhi)今(jin)已有(you)100多(duo)年歷史。清(qing)(qing)末獲“南洋勸業會”二等獎。可與“廣式”香腸媲(pi)美， 被稱為“如(ru)(ru)式”香腸。如(ru)(ru)式香腸是(shi)具有(you)100多(duo)年歷史的如(ru)(ru)皋香腸，產品譽滿(man)全(quan)國(guo)，被評為商業部(bu)和江蘇省(sheng)的優質名特產品。其特色是(shi)：條形整齊、肉(rou)質緊密、色澤鮮艷、咸甜適度、香味濃郁、營(ying)養(yang)豐富、精肉(rou)嚼而不(bu)老、肥肉(rou)油而不(bu)膩，深(shen)受群眾(zhong)喜愛(ai)。

如皋香(xiang)(xiang)腸(chang)(chang)(chang)歷史(shi)悠(you)久，是聞名全(quan)國的肉(rou)制(zhi)(zhi)品(pin)之一。其生產始于(yu)清同(tong)冶年間，至今(jin)已有(you)(you)(you)100多(duo)年歷史(shi)。可與(yu)“廣式(shi)”香(xiang)(xiang)腸(chang)(chang)(chang)媲美，被稱為“如式(shi)”香(xiang)(xiang)腸(chang)(chang)(chang)。清宣統二年（1910）六月，如皋曹鴻記(ji)香(xiang)(xiang)腸(chang)(chang)(chang)于(yu)南洋勸業(ye)會(hui)上獲得(de)二等獎。1934年，如式(shi)香(xiang)(xiang)腸(chang)(chang)(chang)在江蘇省物品(pin)展覽會(hui)上獲得(de)嘉獎。它(ta)以(yi)(yi)豬坐墩肉(rou)，切成(cheng)1厘米見方的肉(rou)料，肥(fei)、瘦肉(rou)比(bi)為2比(bi)8，加適(shi)量姜汁、白糖、曲酒(jiu)、精鹽拌勻(yun)，灌入預制(zhi)(zhi)好的長40厘米左右(you)的腸(chang)(chang)(chang)衣中(zhong)，扎(zha)緊(jin)兩頭，彎成(cheng)U形，晾曬5個晴(qing)天(tian)以(yi)(yi)上。這樣制(zhi)(zhi)作的如皋腸(chang)(chang)(chang)具有(you)(you)(you)條理整齊、肉(rou)質緊(jin)密、肥(fei)瘦比(bi)例得(de)當、干爽結實、大小適(shi)度、色澤鮮艷、咸(xian)甜(tian)適(shi)宜、香(xiang)(xiang)味濃郁、營(ying)養豐(feng)富(fu)等特點(dian)，產品(pin)質量享譽國內外。目前，如皋市(shi)比(bi)較有(you)(you)(you)名的香(xiang)(xiang)腸(chang)(chang)(chang)品(pin)牌(pai)(pai)有(you)(you)(you)： “如皋牌(pai)(pai)”香(xiang)(xiang)腸(chang)(chang)(chang)、 “銀(yin)燕牌(pai)(pai)”香(xiang)(xiang)腸(chang)(chang)(chang)、 “玉兔(tu)牌(pai)(pai)”香(xiang)(xiang)腸(chang)(chang)(chang)。