品(pin)甸生(sheng)(sheng)姜(jiang)(jiang)(jiang)是貴(gui)州(zhou)省黔西南州(zhou)興(xing)義市清(qing)(qing)水(shui)(shui)河鎮的(de)(de)特(te)產(chan)。品(pin)甸生(sheng)(sheng)姜(jiang)(jiang)(jiang)的(de)(de)姜(jiang)(jiang)(jiang)肉質(zhi)飽(bao)滿，質(zhi)細纖(xian)少，色(se)鮮(xian)味美(mei)，含油量高(gao)，淀(dian)粉多(duo)，含硫(liu)低(di)。品(pin)甸生(sheng)(sheng)姜(jiang)(jiang)(jiang)獲(huo)國(guo)家(jia)地(di)理標志(zhi)證明商標。清(qing)(qing)水(shui)(shui)河鎮氣(qi)候(hou)屬亞熱帶山地(di)季風濕潤氣(qi)候(hou)，熱量豐富，雨(yu)水(shui)(shui)充(chong)沛，多(duo)云(yun)，無霜期長(chang)(chang)，年(nian)(nian)平均氣(qi)溫(wen)在(zai)15.3℃，７月份平均氣(qi)溫(wen)為26℃，年(nian)(nian)降雨(yu)量為1300毫米，海拔在(zai)1000米至1400米之間，相(xiang)對高(gao)差為400米。全鎮氣(qi)候(hou)濕潤，熱量豐富，土壤呈(cheng)微酸性，特(te)別適合于姜(jiang)(jiang)(jiang)的(de)(de)生(sheng)(sheng)長(chang)(chang)。因此，這(zhe)里生(sheng)(sheng)產(chan)的(de)(de)姜(jiang)(jiang)(jiang)肉質(zhi)飽(bao)滿，質(zhi)細纖(xian)少，色(se)鮮(xian)味美(mei)，含油量高(gao)，淀(dian)粉多(duo)，含硫(liu)低(di)。一九八三(san)年(nian)(nian)曾獲(huo)國(guo)家(jia)外(wai)貿部(bu)出口免檢優質(zhi)產(chan)品(pin)證書。經加(jia)工而成的(de)(de)干(gan)姜(jiang)(jiang)(jiang)塊，又是系列產(chan)品(pin)姜(jiang)(jiang)(jiang)粉、姜(jiang)(jiang)(jiang)糖、姜(jiang)(jiang)(jiang)汁(zhi)、姜(jiang)(jiang)(jiang)膏、保健姜(jiang)(jiang)(jiang)汁(zhi)沖劑等(deng)的(de)(de)優質(zhi)原(yuan)料，已暢銷日本、中東等(deng)國(guo)家(jia)，產(chan)品(pin)供不(bu)應求。貴(gui)州(zhou)品(pin)甸（清(qing)(qing)水(shui)(shui)河鎮原(yuan)名品(pin)甸鎮）生(sheng)(sheng)姜(jiang)(jiang)(jiang)在(zai)國(guo)內(nei)外(wai)市場已經具有相(xiang)當的(de)(de)知名度(du)，已形成一定(ding)品(pin)牌。

品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)甸(dian)(dian)生(sheng)(sheng)(sheng)姜(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)久負盛名，1983年(nian)(nian)(nian)，品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)甸(dian)(dian)干(gan)姜(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)塊(kuai)被(bei)國(guo)家外經(jing)貿部(bu)評為(wei)(wei)優質干(gan)姜(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)塊(kuai)。2003年(nian)(nian)(nian)，基地(di)(di)(di)獲國(guo)家財政部(bu)補(bu)助建設(she)配套設(she)施；2005年(nian)(nian)(nian)6月(yue)起，省(sheng)農(nong)業廳(ting)認定興義(yi)市品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)甸(dian)(dian)生(sheng)(sheng)(sheng)姜(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)基地(di)(di)(di)為(wei)(wei)無(wu)公害(hai)(hai)(hai)生(sheng)(sheng)(sheng)姜(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)產(chan)地(di)(di)(di)，品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)甸(dian)(dian)生(sheng)(sheng)(sheng)姜(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)被(bei)認定為(wei)(wei)無(wu)公害(hai)(hai)(hai)農(nong)產(chan)品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)；同(tong)年(nian)(nian)(nian)7月(yue)申請注(zhu)冊(ce)了“清水河品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)甸(dian)(dian)”生(sheng)(sheng)(sheng)姜(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)牌，2009年(nian)(nian)(nian)7月(yue)注(zhu)冊(ce)了“品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)甸(dian)(dian)生(sheng)(sheng)(sheng)姜(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)”地(di)(di)(di)理標(biao)識商(shang)(shang)標(biao)。在(zai)合作(zuo)社的組(zu)織下，建有興義(yi)市品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)甸(dian)(dian)生(sheng)(sheng)(sheng)姜(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)30000畝無(wu)公害(hai)(hai)(hai)農(nong)產(chan)品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)基地(di)(di)(di)，生(sheng)(sheng)(sheng)姜(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)種植農(nong)戶(hu)6000余戶(hu)，年(nian)(nian)(nian)產(chan)量6萬噸(dun)(dun)，原產(chan)品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)銷售(shou)4萬噸(dun)(dun)，2萬噸(dun)(dun)加(jia)(jia)工成干(gan)姜(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)塊(kuai)、姜(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)片、泡姜(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)，生(sheng)(sheng)(sheng)姜(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)制品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)加(jia)(jia)工增值率達30%，年(nian)(nian)(nian)銷售(shou)收入1.2億元以上。生(sheng)(sheng)(sheng)姜(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)基地(di)(di)(di)對當(dang)地(di)(di)(di)種植業有極大的推動作(zuo)用，帶動農(nong)戶(hu)6000余戶(hu)發家致富，是群眾經(jing)濟收入的主要來(lai)源，占農(nong)民(min)經(jing)濟收入的50%以上。2013年(nian)(nian)(nian)，興義(yi)市清水河鎮(zhen)生(sheng)(sheng)(sheng)姜(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)專業合作(zuo)經(jing)濟協會申報的“品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)甸(dian)(dian)生(sheng)(sheng)(sheng)姜(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)”被(bei)國(guo)家工商(shang)(shang)總(zong)局(ju)商(shang)(shang)標(biao)局(ju)核準(zhun)注(zhu)冊(ce)為(wei)(wei)中國(guo)國(guo)家地(di)(di)(di)理標(biao)志(zhi)證明商(shang)(shang)標(biao)，商(shang)(shang)標(biao)注(zhu)冊(ce)號為(wei)(wei)：7827971。

2、倉更板栗

倉(cang)更板栗(li)主產區(qu)位(wei)于貴州省(sheng)興義市南(nan)部以倉(cang)更鎮為中心的(de)沿(yan)江(jiang)(jiang)（南(nan)盤(pan)江(jiang)(jiang)）七個鄉(xiang)鎮（倉(cang)更、滄江(jiang)(jiang)、洛萬(wan)、巴結(jie)、泥凼、三江(jiang)(jiang)口、捧(peng)乍），素(su)有“板栗(li)之鄉(xiang)”的(de)贊譽,年(nian)平均氣溫20℃，年(nian)降雨(yu)量1350毫(hao)米，森林覆(fu)蓋率(lv)達70%左右，區(qu)域內山清水秀，氣候(hou)宜人,是貴州省(sheng)板栗(li)主產區(qu)之一。生長在這片土地(di)上(shang)的(de)倉(cang)更板栗(li)不施(shi)化(hua)肥、不打農藥、無污染，是純天然食品(pin)(pin)。2007年(nian)7月(yue)，經貴陽市農產品(pin)(pin)質量安全監督檢測(ce)中心檢測(ce)，符合“無公害農產品(pin)(pin)”標準（之后歷年(nian)送檢均達標）。倉(cang)更板栗(li)高含糖量、低水分且(qie)富含多種人體所需的(de)微量元(yuan)素(su)，清香可口，受到(dao)省(sheng)內外(wai)消費者的(de)青睞。產品(pin)(pin)遠銷廣州、深圳及浙(zhe)江(jiang)(jiang)一帶。目前(qian)(qian)倉(cang)更及周邊(bian)板栗(li)種植面(mian)積(ji)達18萬(wan)余(yu)畝，掛(gua)果(guo)8萬(wan)余(yu)畝，年(nian)產板栗(li)3000萬(wan)斤，產值5000多萬(wan)元(yuan)，是沿(yan)江(jiang)(jiang)（南(nan)盤(pan)江(jiang)(jiang)）區(qu)域支柱性產業。目前(qian)(qian)，該區(qu)域有氣調保(bao)鮮庫3個，庫容1300噸，能夠保(bao)證板栗(li)長年(nian)供應(ying)。

發展簡史

自(zi)光(guang)緒二十三年(nian)(nian)(nian)(nian)(nian)(nian)(nian)(nian)以(yi)來(lai)，倉更人民就有在庭院種(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)植板(ban)(ban)(ban)(ban)(ban)栗(li)(li)(li)(li)的(de)(de)習慣，自(zi)20世紀60年(nian)(nian)(nian)(nian)(nian)(nian)(nian)(nian)初就開始發動(dong)群(qun)眾(zhong)種(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)植板(ban)(ban)(ban)(ban)(ban)栗(li)(li)(li)(li)，那時的(de)(de)板(ban)(ban)(ban)(ban)(ban)栗(li)(li)(li)(li)除庭院的(de)(de)，大都歸集體所有，自(zi)1979年(nian)(nian)(nian)(nian)(nian)(nian)(nian)(nian)開始實行(xing)聯產(chan)承包責(ze)任制(zhi)，1980年(nian)(nian)(nian)(nian)(nian)(nian)(nian)(nian)板(ban)(ban)(ban)(ban)(ban)栗(li)(li)(li)(li)年(nian)(nian)(nian)(nian)(nian)(nian)(nian)(nian)產(chan)55噸(dun)(dun)(dun)，1990年(nian)(nian)(nian)(nian)(nian)(nian)(nian)(nian)年(nian)(nian)(nian)(nian)(nian)(nian)(nian)(nian)產(chan)291噸(dun)(dun)(dun),2000年(nian)(nian)(nian)(nian)(nian)(nian)(nian)(nian)板(ban)(ban)(ban)(ban)(ban)栗(li)(li)(li)(li)年(nian)(nian)(nian)(nian)(nian)(nian)(nian)(nian)產(chan)1200噸(dun)(dun)(dun)，大規(gui)(gui)模種(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)植是在2000年(nian)(nian)(nian)(nian)(nian)(nian)(nian)(nian)至2005年(nian)(nian)(nian)(nian)(nian)(nian)(nian)(nian)，倉更通過退耕還(huan)林，育林荒山(shan)，天保工程(cheng)項(xiang)目(mu)資金及對部分困難群(qun)眾(zhong)采取無賞供應苗木，發放無息貸款扶持，發動(dong)群(qun)眾(zhong)大量種(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)植板(ban)(ban)(ban)(ban)(ban)栗(li)(li)(li)(li)。與(yu)此同(tong)時，沿江(jiang)其(qi)他六個鄉(xiang)鎮(zhen)也大規(gui)(gui)模發動(dong)群(qun)眾(zhong)種(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)植，板(ban)(ban)(ban)(ban)(ban)栗(li)(li)(li)(li)基(ji)地逐步(bu)形成并逐漸壯(zhuang)大，2011年(nian)(nian)(nian)(nian)(nian)(nian)(nian)(nian)6月，沿江(jiang)七(qi)鄉(xiang)鎮(zhen)聯合(he)組建“興義市倉更板(ban)(ban)(ban)(ban)(ban)栗(li)(li)(li)(li)協會(hui)”及聯合(he)黨(dang)總支(zhi)部，整合(he)區域種(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)植資源和技(ji)術優勢(shi)，積(ji)極(ji)申報注冊地理(li)標志，參(can)加各種(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)展銷(xiao)會(hui)，推進板(ban)(ban)(ban)(ban)(ban)栗(li)(li)(li)(li)市場(chang)化和產(chan)業化的(de)(de)同(tong)時，為廣(guang)大栗(li)(li)(li)(li)農提供種(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)植、管(guan)護、銷(xiao)售、貯藏(zang)、加工等全方位服務(wu)，在保證倉更板(ban)(ban)(ban)(ban)(ban)栗(li)(li)(li)(li)特色(se)的(de)(de)基(ji)礎(chu)上(shang)，不斷(duan)提升質量。

3、貴州醇

貴(gui)州(zhou)醇酒(jiu)是以優質高(gao)粱、小麥為(wei)原料(liao)，配(pei)以當地甘冽泉水，采用傳統固(gu)態發酵(jiao)工藝精釀而成。酒(jiu)香(xiang)持(chi)久，加冰(bing)加水色味不變(bian)，優質實惠，酒(jiu)香(xiang)濃郁(yu)、綿(mian)甜爽口(kou)、回味悠長。鐵(tie)盒(he)裝(zhuang)更顯高(gao)檔，時尚(shang)，很切合現代年輕人婚禮時尚(shang)簡約的風格(ge)產品。貴(gui)州(zhou)醇開創了低度濃香(xiang)型白(bai)酒(jiu)的先河，被稱為(wei)中(zhong)國(guo)白(bai)酒(jiu)釀造工業史上的一次革命。榮獲一九(jiu)八四年中(zhong)國(guo)酒(jiu)類質量大賽(sai)銅杯。

貴(gui)州醇酒以優(you)(you)質(zhi)高粱(liang)、小麥(mai)為原料，配以當地(di)甘冽(lie)泉水(shui)，采用傳(chuan)統固態發酵工藝精釀(niang)(niang)而(er)成(cheng)。貴(gui)州醇酒具有(you)酒體清澈透亮(liang)，味(wei)醇綿甘爽，濃香(xiang)馥郁，酒度低(di)而(er)不淡，加(jia)水(shui)加(jia)冰色味(wei)不變(bian)的特點。是優(you)(you)質(zhi)實惠，風(feng)格獨特的豪飲(yin)佳(jia)品。“貴(gui)州醇”以其獨特的風(feng)格一經投放(fang)市場，便受到(dao)消費者(zhe)的青睞。貴(gui)州醇的研制成(cheng)功，被(bei)稱為中國白(bai)酒釀(niang)(niang)造史上(shang)的一場革命，開(kai)創了白(bai)酒優(you)(you)質(zhi)低(di)度的先(xian)河(he)。“貴(gui)州醇”等被(bei)評為“貴(gui)州省名牌產(chan)品”。

貴(gui)(gui)州(zhou)(zhou)醇(chun)(chun)，清涼或微黃透明、香(xiang)(xiang)氣獨特、優(you)雅舒適(shi)、味(wei)(wei)(wei)綿甜(tian)細膩(ni)、香(xiang)(xiang)味(wei)(wei)(wei)協(xie)調、回味(wei)(wei)(wei)清爽、較悠長，具本品風(feng)格。作為(wei)貴(gui)(gui)州(zhou)(zhou)濃香(xiang)(xiang)型的(de)(de)(de)典(dian)型代表，自1983年首度(du)(du)以(yi)35度(du)(du)貴(gui)(gui)州(zhou)(zhou)醇(chun)(chun)開創中國低度(du)(du)白(bai)(bai)酒(jiu)(jiu)先河以(yi)來，就一直為(wei)探索(suo)具有典(dian)型貴(gui)(gui)州(zhou)(zhou)特點(dian)的(de)(de)(de)濃香(xiang)(xiang)白(bai)(bai)酒(jiu)(jiu)而努力(li)。貴(gui)(gui)州(zhou)(zhou)醇(chun)(chun)背負著白(bai)(bai)酒(jiu)(jiu)業原本的(de)(de)(de)浮(fu)躁和不理性，背負著新(xin)工(gong)藝(yi)白(bai)(bai)酒(jiu)(jiu)對傳統工(gong)藝(yi)白(bai)(bai)酒(jiu)(jiu)的(de)(de)(de)沖(chong)擊(ji)，貴(gui)(gui)州(zhou)(zhou)醇(chun)(chun)始終在堅持(chi)傳統工(gong)藝(yi)白(bai)(bai)酒(jiu)(jiu)的(de)(de)(de)提純和創新(xin)。

4、興義耳塊粑

興義(yi)(yi)耳塊(kuai)(kuai)(kuai)粑：凡是吃火鍋的(de)(de)人應該沒(mei)有不(bu)(bu)知道耳塊(kuai)(kuai)(kuai)粑，呵(he)呵(he)，這(zhe)就是產于興義(yi)(yi)的(de)(de)糯(nuo)米(mi)特色食(shi)品，自(zi)(zi)古以來(lai)農家每(mei)年就挑最好的(de)(de)梗(geng)米(mi)和糯(nuo)米(mi)，淘洗(xi)浸(jin)泡(pao)后(hou)(hou)蒸(zheng)熟(shu)，先舂搗(dao)如泥，再(zai)趁熱揉成(cheng)(cheng)長(chang)方、橢圓、扁圓德形狀，涼后(hou)(hou)即為(wei)二(er)塊(kuai)(kuai)(kuai)粑。兩種米(mi)質巧妙(miao)混合(he)而(er)來(lai)的(de)(de)二(er)塊(kuai)(kuai)(kuai)粑，爽口(kou)而(er)有彈性，切片之后(hou)(hou)也是晶瑩潤澤(ze)的(de)(de)一片片。如果說原先的(de)(de)二(er)塊(kuai)(kuai)(kuai)粑還像一道小吃，現(xian)在它就已然被(bei)返樸歸真的(de)(de)潮流發(fa)揚光大為(wei)一道特色菜了，和著火腿炒，香(xiang)(xiang)而(er)不(bu)(bu)膩且買相十足(zu)。當地(di)特產毛稻米(mi)（又稱香(xiang)(xiang)米(mi)）經淘洗(xi)、浸(jin)泡(pao)、蒸(zheng)頭道、二(er)道至(zhi)(zhi)熟(shu)透(tou)，入(ru)石碓(dui)舂至(zhi)(zhi)不(bu)(bu)見米(mi)粒為(wei)止，再(zai)搓揉而(er)成(cheng)(cheng)。冷卻后(hou)(hou)涂菜油防(fang)裂，俟(si)硬實后(hou)(hou)置清(qing)(qing)水中備(bei)用。略顯淡綠，軟而(er)有勁，富有韌性，不(bu)(bu)裂不(bu)(bu)溶，煮不(bu)(bu)亂(luan)湯，氣味清(qing)(qing)香(xiang)(xiang)，耐水泡(pao)貯存。可油煎(jian)、肉炒、火烘(hong)、油炸，制成(cheng)(cheng)甜油粑絲(si)；切絲(si)晾(liang)干(gan)，以菜油炸脆，香(xiang)(xiang)酥尤美。興義(yi)(yi)餌塊(kuai)(kuai)(kuai)粑地(di)理標志產品保護范圍為(wei)貴(gui)州省黔西南布(bu)依族(zu)苗(miao)族(zu)自(zi)(zi)治州現(xian)轄行政區域。

5、雞肉湯圓

原 料：

糯米粉500克，熱水(shui)適量。

調 料：

雞肉(rou)100克，熟花生粉、熟芝麻(ma)、雞湯(tang)、鹽、味精等適量。

制作方法：

煮(zhu)。把雞肉剁成沫加(jia)入(ru)食(shi)鹽、味(wei)精調勻(yun)成餡。糯米粉用熱水(shui)和勻(yun)揉成光滑的面團，揉條(tiao)、下劑，包入(ru)餡心，用開水(shui)煮(zhu)熟后撈(lao)入(ru)碗內，加(jia)入(ru)雞湯、熟花生粉、芝麻粉即(ji)成。

風味特色：

湯圓軟(ruan)糯，餡心鮮香，湯汁(zhi)營養，為興義地區名(ming)小吃。

技術要領：

面(mian)團加水(shui)要適當，煮湯(tang)圓的水(shui)要寬(kuan)。

6、舒記杠子面

興義舒記杠(gang)(gang)子(zi)(zi)面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)是貴(gui)州黔(qian)西南興義老(lao)杠(gang)(gang)子(zi)(zi)面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)坊舒家祖輩根據中國手工面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)條三(san)大傳統(tong)技法“壓”“拉(la)”“切(qie)(qie)”中研究出的(de)(de)“壓面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)”和(he)“切(qie)(qie)面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)”，綜(zong)合(he)做法的(de)(de)派生面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)種，是“老(lao)杠(gang)(gang)子(zi)(zi)”面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)坊的(de)(de)主打產品(pin)，它(ta)采用精面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)粉和(he)土雞蛋按(an)特殊的(de)(de)工藝(yi)配方和(he)面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)揉成(cheng)團，然后(hou)(hou)用一(yi)(yi)根1.8米(mi)長，直(zhi)(zhi)徑約為10厘(li)米(mi)的(de)(de)木杠(gang)(gang)碾壓一(yi)(yi)一(yi)(yi)折(zhe)疊一(yi)(yi)一(yi)(yi)碾壓……如此(ci)反復，直(zhi)(zhi)到將面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)團碾壓成(cheng)厚度不足0.3毫米(mi)薄的(de)(de)面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)片時再折(zhe)疊成(cheng)垛，用面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)刀切(qie)(qie)成(cheng)細絲而成(cheng)，成(cheng)品(pin)煮熟后(hou)(hou)勁脆(cui)鮮(xian)香，并可任意(yi)配哨，在黔(qian)西南諸多風(feng)味小吃中獨(du)樹一(yi)(yi)幟，食客送雅號“杠(gang)(gang)子(zi)(zi)面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)”。

興(xing)義(yi)(yi)(yi)舒記杠子面曾在1990年貴(gui)州省(sheng)首(shou)屆風(feng)味(wei)(wei)小(xiao)吃(chi)大(da)賽上(shang)以其“滑、脆(cui)、鮮、香”的獨(du)特口味(wei)(wei)榮獲大(da)賽一等獎；同年，黔西(xi)南州旅游局(ju)和興(xing)義(yi)(yi)(yi)市旅游局(ju)聯合授(shou)予“名優風(feng)味(wei)(wei)小(xiao)吃(chi)”稱號，推薦為旅游食品。2003年，經貴(gui)州省(sheng)烹飪(ren)協會、貴(gui)州省(sheng)經貿廳認定為“貴(gui)州名點風(feng)味(wei)(wei)小(xiao)吃(chi)”。“不品杠子面，枉自到興(xing)義(yi)(yi)(yi)”是(shi)食客對(dui)“杠子面”的最(zui)高贊譽。

7、興義羊肉粉

興義羊(yang)肉粉，風(feng)味(wei)異常，以羊(yang)肉煮熟冷(leng)卻切成薄片，配以鮮羊(yang)旺及(ji)多種佐料，其(qi)味(wei)麻辣、鮮香。

8、興義刷把頭

興義名優(you)小吃(chi)刷把頭(tou)，因外(wai)型(xing)如刷把之頭(tou)而得名。刷把頭(tou)用料講(jiang)究，做工精細，其主料為竹筍(sun)、瘦肉、面(mian)粉(fen)、雞蛋(dan)。優(you)質竹筍(sun)經水(shui)氽漂(piao)，用豬油烹出香味(wei)。人(ren)工扦成的面(mian)皮，薄如甲紙，關(guan)似荷葉，合成時，先放(fang)瘦肉，再放(fang)竹筍(sun)，捍攏(long)成型(xing)上蒸(zheng)籠，猛(meng)火蒸(zheng)數分鐘(zhong)即(ji)可。與(yu)刷把頭(tou)匹配的蘸水(shui)淋入陷內(nei)，其味(wei)鮮美異常。曾評為貴州省名優(you)風味(wei)小吃(chi)一等獎。

9、興義鴨

品種描述

產地與分布：屬小型蛋肉兼用(yong)型品種。主產區位(wei)于貴州(zhou)西(xi)南(nan)部的(de)興(xing)義(yi)、安龍、興(xing)仁、貞豐(feng)4個市、縣(xian)，分布于盤縣(xian)、普安、晴隆(long)、關嶺、鎮寧(ning)、冊亨、望漠等(deng)縣(xian)，以及(ji)與之毗鄰的(de)云南(nan)省宮源(yuan)、開遠(yuan)、羅平、峨山等(deng)地。常(chang)作為生產食用(yong)鴨(ya)蛋和板鴨(ya)加(jia)工的(de)肉鴨(ya)。該鴨(ya)種具有生長快、早熟、產蛋多、適應性強和善(shan)走等(deng)特點。

外貌特征：體型方(fang)圓，羽(yu)(yu)(yu)毛(mao)疏松，頸(jing)粗而(er)短，胸寬深(shen)而(er)微挺，背短，腿稍粗。頭(tou)粗大，虹彩褐色(se)(se)，喙(hui)(hui)豆黑(hei)色(se)(se)，脛和蹼橘黃(huang)色(se)(se)，趾黑(hei)色(se)(se)。公鴨綠毛(mao)占(zhan)95%以上，頭(tou)頸(jing)的(de)上部(bu)羽(yu)(yu)(yu)毛(mao)、尾(wei)羽(yu)(yu)(yu)、鈞羽(yu)(yu)(yu)有墨綠色(se)(se)光(guang)澤(ze)，喙(hui)(hui)青(qing)黃(huang)色(se)(se)，頸(jing)中(zhong)部(bu)有白(bai)色(se)(se)項圈，頸(jing)下部(bu)、胸部(bu)羽(yu)(yu)(yu)毛(mao)褐色(se)(se)，背部(bu)為(wei)黑(hei)褐、白(bai)色(se)(se)相間的(de)羽(yu)(yu)(yu)毛(mao)，腹部(bu)羽(yu)(yu)(yu)毛(mao)灰白(bai)色(se)(se)。母鴨深(shen)麻色(se)(se)羽(yu)(yu)(yu)毛(mao)占(zhan)70%以上，其次(ci)為(wei)筍(sun)殼(ke)、瓦灰等(deng)羽(yu)(yu)(yu)色(se)(se)，喙(hui)(hui)黃(huang)色(se)(se)。絨羽(yu)(yu)(yu)發達(da)。

品種性能：

①生長(chang)(chang)(chang)速度與產肉性能(neng) 平(ping)均(jun)體(ti)重：初生45克(ke)；30日(ri)(ri)(ri)齡(ling)(ling)495克(ke)；60日(ri)(ri)(ri)齡(ling)(ling)公(gong)鴨(ya)(ya)704克(ke)，母(mu)鴨(ya)(ya)707克(ke)；90日(ri)(ri)(ri)齡(ling)(ling)公(gong)鴨(ya)(ya)1430克(ke)，母(mu)鴨(ya)(ya)1390克(ke)；120日(ri)(ri)(ri)齡(ling)(ling)公(gong)鴨(ya)(ya)1650克(ke)，母(mu)鴨(ya)(ya)1630克(ke)；成年公(gong)鴨(ya)(ya)1620克(ke)，母(mu)鴨(ya)(ya)1600克(ke)。出殼(ke)至20日(ri)(ri)(ri)齡(ling)(ling)，全(quan)身被(bei)絨毛，20-25日(ri)(ri)(ri)齡(ling)(ling)開始長(chang)(chang)(chang)新羽(yu)，25-30日(ri)(ri)(ri)齡(ling)(ling)換(huan)(huan)(huan)尾羽(yu)，35-40日(ri)(ri)(ri)齡(ling)(ling)換(huan)(huan)(huan)胸(xiong)羽(yu)、腹羽(yu)，45-50日(ri)(ri)(ri)齡(ling)(ling)換(huan)(huan)(huan)頭(tou)羽(yu)、背腰羽(yu)，45-55日(ri)(ri)(ri)齡(ling)(ling)換(huan)(huan)(huan)翅羽(yu)，50-70日(ri)(ri)(ri)齡(ling)(ling)換(huan)(huan)(huan)主(zhu)翼羽(yu)、副翼羽(yu)，70-90日(ri)(ri)(ri)齡(ling)(ling)換(huan)(huan)(huan)羽(yu)，90-100日(ri)(ri)(ri)齡(ling)(ling)全(quan)身羽(yu)毛長(chang)(chang)(chang)齊(qi)。成年公(gong)鴨(ya)(ya)平(ping)均(jun)半凈膛屠宰(zai)率83.11%，母(mu)鴨(ya)(ya)73.60%；成年公(gong)鴨(ya)(ya)平(ping)均(jun)全(quan)凈膛屠宰(zai)率68.10%，母(mu)鴨(ya)(ya)58.80%。

②產(chan)蛋(dan)(dan)性(xing)能與繁殖性(xing)能 母鴨平均開產(chan)日齡：春孵(fu)鴨148天(tian)(tian)，秋(qiu)孵(fu)鴨190天(tian)(tian)。平均年(nian)產(chan)蛋(dan)(dan)175枚，平均蛋(dan)(dan)重(zhong)70克。平均蛋(dan)(dan)殼厚度0.29毫米，平均蛋(dan)(dan)形指數1.41。蛋(dan)(dan)殼乳(ru)白色，少數淺綠色。公(gong)(gong)鴨性(xing)成(cheng)熟期135-165天(tian)(tian)。公(gong)(gong)母鴨配種比例(li)1：（10-15）。平均種蛋(dan)(dan)受精(jing)率84%，平均受精(jing)蛋(dan)(dan)孵(fu)化率83%。公(gong)(gong)鴨利用年(nian)限1年(nian)，母鴨2-3年(nian)。

10、興義餌饋(kui)粑(ba)

貴州興義(yi)餌饋(kui)粑(ba)，色正、不濃湯(tang)，質軟，具有濃厚的(de)(de)(de)醇(chun)米(mi)香味，遠銷貴州許多(duo)城(cheng)鎮，深受廣大群眾的(de)(de)(de)歡迎。興義(yi)盛產“香稻米(mi)”，興義(yi)餌饋(kui)粑(ba)，就(jiu)是用(yong)這種特(te)殊的(de)(de)(de)香稻米(mi)制成(cheng)的(de)(de)(de)。

興(xing)義(yi)餌(er)饋粑(ba)，制作簡便，但蒸考究。制作時，先把“香(xiang)稻米(mi)(mi)”簸(bo)凈，用(yong)水(shui)泡十個小時，于(yu)甑內(nei)蒸頭(tou)道，這一(yi)道必須蒸熟(shu)透(tou)，放(fang)(fang)簸(bo)箕里(li)冷透(tou)，用(yong)水(shui)把它分解(jie)散開(kai)，再(zai)蒸二(er)道，放(fang)(fang)進(jin)碓里(li)春，無米(mi)(mi)心則(ze)止，取出?成扁圓(yuan)形(xing)錘體，每個半斤(jin)左右。剩下的米(mi)(mi)頭(tou)子，可以(yi)裝進(jin)印(yin)盒(he)(he)里(li)，做成印(yin)盒(he)(he)粑(ba)。?時，要?得功夫到(dao)家(jia)，否則(ze)，會迸殼。?后放(fang)(fang)于(yu)簸(bo)箕內(nei)涼(liang)干(gan)，擦上蠟油，捂上兩三(san)天，再(zai)用(yong)冷水(shui)泡起來，每周換一(yi)次(ci)水(shui)，可以(yi)一(yi)直泡著(zhu)吃到(dao)次(ci)年三(san)月間(jian)，味不變，色不改。

興(xing)義餌(er)饋(kui)粑的吃(chi)(chi)(chi)法多種多樣，可(ke)以(yi)切(qie)成(cheng)片狀、絲狀，煮吃(chi)(chi)(chi)、炒吃(chi)(chi)(chi)、蒸(zheng)吃(chi)(chi)(chi)、炸吃(chi)(chi)(chi)；還可(ke)以(yi)切(qie)成(cheng)一厘米(mi)厚，用(yong)火烤 ，蘸豆豉(chi)辣(la)椒(jiao)水吃(chi)(chi)(chi)，或放上果醬吃(chi)(chi)(chi)，風味也是特別的。如果次年(nian)三月間還吃(chi)(chi)(chi)不完，可(ke)切(qie)成(cheng)片、絲狀涼干保存起來，吃(chi)(chi)(chi)時，用(yong)菜油炸過，脆、酥、可(ke)口。