（一）產地范圍。

增城(cheng)(cheng)荔枝(zhi)產地范圍為(wei)廣東省增城(cheng)(cheng)市(shi)現轄行政區域。

（二）專用(yong)標(biao)志使用(yong)。

增(zeng)城荔枝產(chan)地范圍內(nei)的(de)(de)生(sheng)產(chan)者，可(ke)向(xiang)廣(guang)東(dong)省(sheng)增(zeng)城市質(zhi)(zhi)量(liang)技(ji)術監(jian)督局(ju)提出使(shi)用(yong)“地理標(biao)志產(chan)品專用(yong)標(biao)志”的(de)(de)申請，經廣(guang)東(dong)省(sheng)質(zhi)(zhi)量(liang)技(ji)術監(jian)督局(ju)審核(he)，報國家質(zhi)(zhi)檢(jian)總局(ju)核(he)準后(hou)予以公告。增(zeng)城荔枝的(de)(de)法定檢(jian)測機構由(you)廣(guang)東(dong)省(sheng)質(zhi)(zhi)量(liang)技(ji)術監(jian)督局(ju)負責指(zhi)定。

增城荔枝質量技術要求

一、品種

桂味(wei)、糯水(shui)糍、水(shui)晶球、仙進奉。

二、立地條件

土壤(rang)類型(xing)為紅(hong)壤(rang)、赤(chi)紅(hong)壤(rang)；土層厚度(du)≥60cm，土壤(rang)有機質含(han)量≥2%，pH值5至(zhi)6.5。

三、栽培管理

1．苗木繁育：采用(yong)懷枝(zhi)、山枝(zhi)等(deng)實生苗為砧木嫁接繁殖或(huo)壓條繁殖。

2．定植(zhi)(zhi)：春植(zhi)(zhi)3月(yue)(yue)至5月(yue)(yue)，秋植(zhi)(zhi)9月(yue)(yue)至10月(yue)(yue)；成齡園栽植(zhi)(zhi)密度≤400株/公頃。

3．施肥：以(yi)有(you)機(ji)肥為主。

4．環境、安全要求：農藥、化肥等的(de)使用必(bi)須符合國(guo)家(jia)的(de)相關(guan)規定，不得污(wu)染環境。

四、果實采收

采收(shou)期為6月中旬(xun)至7月中旬(xun)。雨天、烈日中午(wu)不(bu)宜采收(shou)，采收(shou)后(hou)24小時內進行果(guo)品分級、分裝、貯存(cun)、保(bao)鮮。

2、皮脆肉爽燜燒雞

小樓(lou)鎮向北走，約15分鐘即到派(pai)(pai)潭(tan)(tan)(tan)。初(chu)到派(pai)(pai)潭(tan)(tan)(tan)，萬不可(ke)忘記(ji)下(xia)車在(zai)大(da)排檔里(li)嘗上一碗(wan)山水豆腐花。派(pai)(pai)潭(tan)(tan)(tan)山好(hao)水好(hao)，也許(xu)正是這個原因，這里(li)的(de)豆腐特(te)別嫩滑，做成(cheng)客(ke)家(jia)風味的(de)煎釀豆腐，效果(guo)一流。但派(pai)(pai)潭(tan)(tan)(tan)最(zui)出名的(de)還數皮脆(cui)肉爽的(de)燒雞。

隨(sui)著味蕾的(de)(de)直覺，走進(jin)山(shan)邊(bian)一家高(gao)坡(po)頭燒(shao)(shao)雞(ji)(ji)(ji)店，聞(wen)得燒(shao)(shao)雞(ji)(ji)(ji)香(xiang)滿(man)庭院。老板透(tou)露燒(shao)(shao)雞(ji)(ji)(ji)秘制(zhi)法原始地道，用(yong)柴燒(shao)(shao)紅煤(mei)爐(lu)，放入原只增城本(ben)地生雞(ji)(ji)(ji)離火高(gao)溫燜燒(shao)(shao)15分(fen)鐘，由于基本(ben)不用(yong)炭(tan)火，雞(ji)(ji)(ji)身不容易烤(kao)(kao)焦，而且沒有(you)燒(shao)(shao)炭(tan)味，雞(ji)(ji)(ji)香(xiang)自(zi)然濃(nong)郁。但是要雞(ji)(ji)(ji)吃起來(lai)惹味，關鍵還(huan)是生雞(ji)(ji)(ji)在燜燒(shao)(shao)前(qian)用(yong)特制(zhi)的(de)(de)醬(jiang)汁浸(jin)泡全身，加上(shang)若干調味，還(huan)有(you)燜烤(kao)(kao)時(shi)要使爐(lu)內的(de)(de)熱度(du)高(gao)達120攝氏度(du)，可使雞(ji)(ji)(ji)味更佳，這可是老板研制(zhi)了三(san)年才摸(mo)出的(de)(de)門道。

選雞(ji)(ji)(ji)(ji)只(zhi)也(ye)考(kao)功夫。老板介紹(shao)，果(guo)(guo)場(chang)養的雞(ji)(ji)(ji)(ji)由于食物豐富，肉(rou)(rou)質特別好，自(zi)然(ran)是燒雞(ji)(ji)(ji)(ji)用(yong)材首選。精心燒制(zhi)的果(guo)(guo)場(chang)雞(ji)(ji)(ji)(ji)，造型(xing)奇特，兩個(ge)雞(ji)(ji)(ji)(ji)翅(chi)膀揚(yang)起，活脫(tuo)脫(tuo)一(yi)(yi)只(zhi)騰(teng)空火雞(ji)(ji)(ji)(ji)。輕咬雞(ji)(ji)(ji)(ji)皮，香脆可(ke)(ke)(ke)口，一(yi)(yi)些關(guan)節骨頭直可(ke)(ke)(ke)咬碎下肚；再(zai)嘗雞(ji)(ji)(ji)(ji)肉(rou)(rou)，果(guo)(guo)然(ran)滑嫩(nen)鮮(xian)美。戴(dai)上一(yi)(yi)次性手套，將雞(ji)(ji)(ji)(ji)只(zhi)“大卸八(ba)塊”亦(yi)可(ke)(ke)(ke)，扭雞(ji)(ji)(ji)(ji)頭拔雞(ji)(ji)(ji)(ji)腿(tui)亦(yi)可(ke)(ke)(ke)，任君選擇，總(zong)之就邊(bian)玩邊(bian)吃，大享(xiang)野(ye)趣。

坐(zuo)在由不遠(yuan)的瀑布延成的小溪旁，坐(zuo)擁三面環(huan)山，靜聽泉水(shui)叮咚，近看黃牛(niu)銜草，遠(yuan)觀鳥雀翻飛，只是(shi)“誰解其中意，欲辨(bian)已忘言”。難得吃燒雞也有這份雅興(xing)。

3、三江全牛宴

三江鎮的(de)“全牛(niu)宴(yan)”晚餐，是增(zeng)城的(de)一(yi)絕。一(yi)頭(tou)牛(niu)，身(shen)上除(chu)了牛(niu)毛、牛(niu)齒不能吃(chi)之(zhi)外，其他的(de)東西全都(dou)能做(zuo)成菜，名曰“全牛(niu)宴(yan)”。全桌十二個(ge)菜，都(dou)與牛(niu)牛(niu)關系(xi)密切(qie)，有牛(niu)鞭湯、秘制牛(niu)腳(jiao)、胡椒浸牛(niu)柏(bo)葉、精炒(chao)牛(niu)生(sheng)腸、胡椒炒(chao)牛(niu)歡喜、牛(niu)腦煎蛋(dan)、生(sheng)煲(bao)牛(niu)肉飯(fan)等，承惠(hui)268元，雖(sui)然標榜“可供七至八(ba)人用餐”，但實(shi)際(ji)上十三四人撐飽了肚子(zi)還可以打包(bao)回府。

美(mei)其(qi)名為(wei)“牛(niu)荔(li)枝(zhi)”、“牛(niu)歡喜”等(deng)公牛(niu)母牛(niu)的(de)(de)生殖(zhi)器官(guan)，早已烹飪成一道道具有撩(liao)陽(yang)火、挑陰氣功效的(de)(de)菜(cai)式了。秘制牛(niu)腳，剝去了牛(niu)蹄甲，用醬(jiang)料燜得入味，香(xiang)香(xiang)辣辣，火候控(kong)制得恰當，蹄膜爽口、蹄筋(jin)諗滑(hua)。牛(niu)腦(nao)煎蛋(dan)，即使在珠江三(san)角洲其(qi)它(ta)吃牛(niu)專門店里，也(ye)沒有此菜(cai)式，不知是(shi)不是(shi)因為(wei)外國的(de)(de)瘋(feng)牛(niu)病還是(shi)高膽固醇嚇怕了食客與廚師?其(qi)實，廣東的(de)(de)牲牛(niu)大多數(shu)為(wei)菜(cai)牛(niu)，日(ri)常吃草長肉，倒不像外國那(nei)些工業(ye)化生產的(de)(de)牛(niu)牛(niu)。所以不妨(fang)試吃一下這款罕見的(de)(de)牛(niu)腦(nao)煎蛋(dan)，雞蛋(dan)香(xiang)，牛(niu)腦(nao)嫩；蛋(dan)角黃(huang)，腦(nao)花白。

用半(ban)煲牛尾骨、牛脊(ji)骨與牛鞭及多(duo)種保健(jian)藥材熬成(cheng)的(de)(de)牛鞭湯(tang)(tang)，顯然材料十(shi)足，148元(yuan)一大煲的(de)(de)分(fen)量，并非十(shi)個人能牛飲式地(di)灌下(xia)。但每一桌的(de)(de)食客顯然沖(chong)著(zhu)此湯(tang)(tang)而(er)來，喝不(bu)完，連瓦湯(tang)(tang)煲打包走人，留下(xia)20元(yuan)的(de)(de)押(ya)金。有人提著(zhu)空煲而(er)來，有人抱著(zhu)湯(tang)(tang)煲而(er)去，就成(cheng)了該食肆(si)的(de)(de)離奇景象(xiang)。

4、水晶粉葛

粉葛(ge)又名雞齊、甘(gan)葛(ge)等，為(wei)多年生落葉(xie)藤本豆科植物，葛(ge)渾身是寶(bao)，綜合利用價值很高(gao)。《神農(nong)本草經》記(ji)載，葛(ge)有升陽解肌、透(tou)疹(zhen)止瀉、除煩止渴的(de)功效，常用于治(zhi)傷寒(han)、溫(wen)熱(re)頭痛、煩熱(re)消溫(wen)、泄瀉、痢(li)疾、風(feng)疹(zhen)不透(tou)、高(gao)血(xue)壓、心絞(jiao)痛等病癥的(de)治(zhi)療。

當今人們崇尚綠(lv)色(se)消費，以回歸大自然。因此世(shi)界(jie)各國十(shi)分(fen)重視研(yan)究開發保健(jian)食品(pin)(pin)，葛(ge)(ge)(ge)(ge)粉(fen)美食熱正在(zai)世(shi)界(jie)各國興起，通過分(fen)離深加工的葛(ge)(ge)(ge)(ge)粉(fen)、葛(ge)(ge)(ge)(ge)膏、葛(ge)(ge)(ge)(ge)凍(dong)、葛(ge)(ge)(ge)(ge)汁(zhi)等葛(ge)(ge)(ge)(ge)產品(pin)(pin)，在(zai)日(ri)本(ben)、東南亞、歐美市場十(shi)分(fen)熱銷。葛(ge)(ge)(ge)(ge)粉(fen)制作的口服(fu)液、葛(ge)(ge)(ge)(ge)凍(dong)罐頭(tou)、葛(ge)(ge)(ge)(ge)根混(hun)合精、葛(ge)(ge)(ge)(ge)粉(fen)大紅腸，特別受婦女、兒(er)童和(he)老(lao)人歡迎。

近幾年(nian)來全鎮種(zhong)植粉葛(ge)面積約有3000畝(mu)，預計年(nian)產鮮葛(ge)5000噸。

5、西山烏欖

烏(wu)(wu)欖(lan)(lan)，是增城市名優(you)土(tu)特(te)產，其(qi)中荔城鎮西(xi)山(shan)(shan)村所(suo)產的(de)(de)(de)品(pin)(pin)質特(te)佳(jia)，歷(li)來聞名中外(wai)。西(xi)山(shan)(shan)烏(wu)(wu)欖(lan)(lan)因果身尾(wei)(wei)部有點(dian)偏左(zuo)，故(gu)又名“左(zuo)尾(wei)(wei)”。它與其(qi)他(ta)品(pin)(pin)種(zhong)(zhong)(zhong)烏(wu)(wu)欖(lan)(lan)相比，具有皮薄、肉厚(hou)（占全果60%以上）、肉紋(wen)幼嫩、油質適中、味道芳香等(deng)特(te)點(dian)。用西(xi)山(shan)(shan)烏(wu)(wu)欖(lan)(lan)制成(cheng)的(de)(de)(de)油欖(lan)(lan)豉(chi)是一種(zhong)(zhong)(zhong)地道的(de)(de)(de)鄉土(tu)美食(shi)，享有“山(shan)(shan)蠔(hao)豉(chi)”之美稱。此外(wai)，西(xi)山(shan)(shan)烏(wu)(wu)欖(lan)(lan)出仁(ren)率高，每(mei)擔欖(lan)(lan)仁(ren)比一般品(pin)(pin)種(zhong)(zhong)(zhong)多出半公斤多，為(wei)取欖(lan)(lan)仁(ren)的(de)(de)(de)最好品(pin)(pin)種(zhong)(zhong)(zhong)。

西山(shan)烏欖(lan)始種于明朝萬歷年間，在(zai)荔城普遍種植。近年每逢(feng)收獲季節，個體(ti)商販設點收購，經過加(jia)工后出口及轉(zhuan)銷外(wai)地，產(chan)量供不應求。

6、增城桂味荔枝

增城桂味荔(li)枝，因(yin)有桂花味而得(de)名(ming)，國家地理標志產品(pin)(pin)，是優(you)(you)質荔(li)枝品(pin)(pin)種之一。桂味荔(li)枝植株(zhu)高大，500年生樹高16米，冠幅(fu)13米，主干周徑2.3米。桂味荔(li)枝是優(you)(you)質的(de)中熟(shu)品(pin)(pin)種，也(ye)是重要的(de)出(chu)口商品(pin)(pin)水(shui)果(guo)。該品(pin)(pin)種對土壤適應(ying)性強，耐旱適宜(yi)山地種植；品(pin)(pin)質風(feng)味極(ji)優(you)(you)，6月下旬(xun)成熟(shu)并上市。

品質特性(xing)：增城桂味(wei)荔(li)葉(xie)長橢(tuo)圓(yuan)形，邊緣向內卷，呈瓦筒狀。花枝細長，易形成帶葉(xie)花枝。果(guo)(guo)(guo)圓(yuan)球(qiu)形，中等大(da)，均重17克(ke)；果(guo)(guo)(guo)皮(pi)淺(qian)紅色，皮(pi)薄且脆(cui)，龜裂片凸起(qi)呈不規則圓(yuan)錐狀，裂片峰(feng)尖銳刺(ci)手(shou)，裂紋(wen)顯著，縫合線明顯；果(guo)(guo)(guo)肩(jian)平；果(guo)(guo)(guo)肉乳(ru)白(bai)色，肉質爽(shuang)脆(cui)，清甜(tian)多汁(zhi)，有(you)桂花香味(wei)，可食率78.83%，含可溶性(xing)固形物(wu)18.21%，100毫(hao)升(sheng)果(guo)(guo)(guo)汁(zhi)含維生素C29.48毫(hao)克(ke)，酸0.21克(ke)；種子有(you)大(da)核(he)和小核(he)，小者(zhe)(zhe)居(ju)多。3月下旬至4月上(shang)(shang)旬開花，6月下旬7月上(shang)(shang)旬果(guo)(guo)(guo)熟。桂味(wei)有(you)果(guo)(guo)(guo)皮(pi)鮮紅的“全紅”桂味(wei)和果(guo)(guo)(guo)肩(jian)上(shang)(shang)有(you)墨綠色斑塊的“鴨頭綠”桂味(wei)兩個品系，品質以后者(zhe)(zhe)上(shang)(shang)乘。

產品(pin)(pin)區域獨特(te)性：增城是丘陵地(di)(di)(di)帶，山地(di)(di)(di)以紅壤和(he)(he)(he)赤紅壤土(tu)為(wei)主，富含鉀(jia)、磷等(deng)養分(fen)(fen)，特(te)別適合荔(li)(li)(li)枝(zhi)果實(shi)生長(chang)。北(bei)回歸線由境內通過，增城地(di)(di)(di)處南亞熱帶，屬海洋性季(ji)風氣候，冬季(ji)和(he)(he)(he)早春低溫干旱，有(you)利于荔(li)(li)(li)枝(zhi)花芽分(fen)(fen)化，春末(mo)和(he)(he)(he)夏季(ji)高(gao)溫和(he)(he)(he)雨量充沛，特(te)別適合荔(li)(li)(li)枝(zhi)的開花結果和(he)(he)(he)營養積(ji)累。獨特(te)的地(di)(di)(di)理環(huan)境給增城荔(li)(li)(li)枝(zhi)提(ti)供了良好(hao)生長(chang)條件，所產出的增城荔(li)(li)(li)枝(zhi)清甜、爽口(kou)等(deng)特(te)點(dian)，是最具特(te)色的傳統名(ming)(ming)優(you)農產品(pin)(pin)，在珠(zhu)三(san)角地(di)(di)(di)區已(yi)具有(you)極高(gao)知名(ming)(ming)度。

加(jia)工工藝(yi)特(te)點：1、荔(li)(li)(li)宴會(hui)。用荔(li)(li)(li)枝(zhi)作為食材(cai)入(ru)菜(cai)，煎(jian)煮炒炸各顯(xian)精(jing)彩，是荔(li)(li)(li)枝(zhi)季在增(zeng)(zeng)城的(de)一大特(te)色，增(zeng)(zeng)城各大餐館、星級(ji)酒店都會(hui)在荔(li)(li)(li)枝(zhi)時節推出(chu)精(jing)心泡制的(de)荔(li)(li)(li)枝(zhi)宴，品(pin)種(zhong)達(da)數十種(zhong)之多，既有名貴海產、山珍一起(qi)制作的(de)高端菜(cai)肴、點心，也有與增(zeng)(zeng)城土特(te)產配伍(wu)烹(peng)調(diao)的(de)特(te)色菜(cai)式。2、荔(li)(li)(li)枝(zhi)干。增(zeng)(zeng)城鮮(xian)荔(li)(li)(li)枝(zhi)加(jia)工干制，歷史悠久(jiu)。成品(pin)肉(rou)厚，味香甜，營養豐富(fu)，能補(bu)血滋脾(pi)，歷來為自嘗及送禮佳品(pin)，遠(yuan)銷(xiao)國內外。

7、水庫魚頭

鎮龍以水庫(ku)(ku)魚(yu)揚名還得拜(bai)鎮內的(de)金坑水庫(ku)(ku)所賜(si)，水庫(ku)(ku)里豐富的(de)水產資源吸引(yin)(yin)了(le)(le)一(yi)(yi)眾嘗鮮(xian)食客慕名而來。在水庫(ku)(ku)旁最老牌(pai)的(de)食肆“田基美食”，老板巧妙地(di)引(yin)(yin)來了(le)(le)水庫(ku)(ku)水在塘(tang)中放(fang)養各式(shi)魚(yu)類多達十數種，有(you)鯰魚(yu)、生(sheng)魚(yu)、桂魚(yu)、官(guan)魚(yu)、邊魚(yu)等(deng)，但最引(yin)(yin)人注(zhu)目的(de)還是重達20斤的(de)大(da)(da)頭魚(yu)。而且店(dian)家還精(jing)心打造全魚(yu)宴，將一(yi)(yi)尾大(da)(da)頭魚(yu)從(cong)魚(yu)頭到魚(yu)骨都按不(bu)同方(fang)法炮制，讓食客嘗盡了(le)(le)魚(yu)滋味。

首(shou)先大(da)魚頭要清(qing)蒸，務求使魚頭的鮮味(wei)原汁原味(wei)送入口(kou)中，而且據(ju)介紹說，水(shui)質受污染的河流，魚頭的鮮味(wei)會喪失，甚至可能(neng)吃出(chu)煤油味(wei)；反之，清(qing)澈的水(shui)域孕育的魚類(lei)魚頭味(wei)道(dao)鮮甜，口(kou)感(gan)順(shun)滑。

至于(yu)魚身(shen)則可(ke)燜可(ke)。若用紫蘇作料，將魚身(shen)切片調(diao)味，然(ran)后生至表面金黃，色澤誘人，魚香伴紫蘇、蔥花鮮香撲鼻，咬之(zhi)外脆內(nei)軟，魚肉新鮮嫩滑。

你以為魚骨如雞肋(lei)，食之(zhi)(zhi)無(wu)味(wei)，棄之(zhi)(zhi)可惜？非(fei)也！店(dian)家妙(miao)用(yong)大頭(tou)魚的(de)(de)魚骨烹制一(yi)(yi)煲生滾豆腐芫荽(sui)湯，讓人發覺魚骨可以吮(shun)得(de)有(you)滋有(you)味(wei)，而且湯水清甜(tian)可口，鮮味(wei)濃郁(yu)，給一(yi)(yi)道原本平(ping)淡無(wu)奇的(de)(de)豆腐芫荽(sui)湯增色不少。

魚(yu)(yu)腩用最自(zi)然(ran)的(de)清(qing)蒸和最佳的(de)火候，用特(te)制的(de)豉汁(zhi)吊(diao)出(chu)鮮味，再(zai)加上(shang)少(shao)許姜片、蔥花，就再(zai)好不(bu)過了。時常(chang)會被(bei)丟(diu)棄的(de)魚(yu)(yu)腸也派上(shang)用場，用魚(yu)(yu)腸煎(jian)蛋，不(bu)僅創意值得(de)稱贊，味道也絲毫不(bu)遜色。此(ci)外，店家(jia)(jia)還推薦(jian)幾味客(ke)家(jia)(jia)菜(cai)式，雖知增(zeng)城有一(yi)(yi)半(ban)客(ke)家(jia)(jia)人(ren)，一(yi)(yi)半(ban)本地(di)人(ren)，客(ke)家(jia)(jia)菜(cai)式可(ke)謂是食肆必備，一(yi)(yi)盤五花肉炒粉葛(ge)片，肉片肥而不(bu)膩，粉葛(ge)爽脆香(xiang)口(kou)，十分地(di)道。

品(pin)嘗美食之余(yu)，還可(ke)以徜徉于店家(jia)精心(xin)構設的私家(jia)園(yuan)林，池畔錦鯉，花間鳥雀，讓人更添輕(qing)松悠閑。

8、增城糯米糍荔枝

增城(cheng)糯米糍(ci)荔枝，國家(jia)地理(li)標志(zhi)產品，優良(liang)品種(zhong)之一，栽培(pei)歷史悠久。果肉(rou)豐厚(hou)，口感嫩滑，味極(ji)清甜，核(he)瘦小，自然糖分(fen)高，含(han)人體(ti)必須的(de)多(duo)種(zhong)氨(an)基(ji)酸、微(wei)量元素和維生素，具有多(duo)種(zhong)滋(zi)補功用，是(shi)不(bu)可多(duo)得(de)的(de)嶺南佳果。6月(yue)下旬(xun)至7月(yue)上旬(xun)果熟。民(min)謠稱：“趁(chen)圩不(bu)買荷包飯(fan)，揀樹先尋糯米糍(ci)。”深受市民(min)群眾歡迎，尤(you)其是(shi)廣東(dong)省外的(de)市民(min)尤(you)其鐘愛。

品質(zhi)特性：增城(cheng)糯米糍其枝(zhi)條柔(rou)軟下垂，葉披(pi)針形(xing)、葉緣(yuan)呈波紋狀，先(xian)端漸尖；果(guo)(guo)大，均重(zhong)25克，扁心形(xing)；果(guo)(guo)皮鮮紅色，較薄(bo)；龜裂片明(ming)顯(xian)凸(tu)起，呈狹長形(xing)，縱向排(pai)裂，裂片峰平滑(hua)，果(guo)(guo)肩一邊顯(xian)著突起，果(guo)(guo)頂渾圓；果(guo)(guo)肉乳白色，多汁，味濃甜(tian)，可食率82.86%，含可溶性固形(xing)物19.21%，100毫升果(guo)(guo)汁含維生素C20.4.30.8毫克，酸0.2克；種(zhong)(zhong)子(zi)小(xiao)，常退化成焦核，偶見飽滿的種(zhong)(zhong)子(zi)。3月下旬(xun)至(zhi)4月中(zhong)旬(xun)開花，6月下旬(xun)至(zhi)7月上旬(xun)果(guo)(guo)熟。該品種(zhong)(zhong)果(guo)(guo)大、肉厚(hou)、味濃甜(tian)、核小(xiao)，風味佳。

增城糯米糍(ci)荔枝的(de)(de)種(zhong)(zhong)植嚴格按照由國家農業部發布的(de)(de)《無公害食品荔枝生產技術規程》，在園地選擇和建園、定植、土(tu)壤(rang)管(guan)理、施肥管(guan)理、水分管(guan)理、整形修剪、培養(yang)結果母枝、控冬梢促花(hua)、壯花(hua)保(bao)果、病(bing)蟲害防治(zhi)、采收等11個(ge)方面(mian)嚴格把關增城糯米糍(ci)荔枝的(de)(de)種(zhong)(zhong)植，保(bao)證增城糯米糍(ci)荔枝的(de)(de)品種(zhong)(zhong)質(zhi)量。

9、增城仙進奉荔枝

品質特色

增城仙進奉荔枝，國家(jia)地理(li)標志產品，是荔枝最佳品種(zhong)之(zhi)一。以(yi)肉厚多汁，蜜香甜著名。在增城有過(guo)百年栽(zai)培(pei)歷史，清代為宮廷貢品供皇帝品嘗。

品(pin)質特性(xing)：增城仙(xian)進(jin)奉(feng)荔(li)枝樹(shu)形(xing)(xing)半圓頭型，較(jiao)開張，樹(shu)勢中等。遲(chi)熟(shu)(shu)，果(guo)(guo)(guo)(guo)實在7月上中旬成(cheng)熟(shu)(shu)，比糯米(mi)糍遲(chi)熟(shu)(shu)7～10天。果(guo)(guo)(guo)(guo)實扁(bian)心形(xing)(xing)和心形(xing)(xing)，果(guo)(guo)(guo)(guo)肩聳起，果(guo)(guo)(guo)(guo)皮顏色鮮紅，皮厚而(er)韌，裂果(guo)(guo)(guo)(guo)少；果(guo)(guo)(guo)(guo)較(jiao)大(da)，平均單果(guo)(guo)(guo)(guo)重25克；果(guo)(guo)(guo)(guo)肉(rou)厚，蠟(la)黃色，有蜜香味，味清甜。可溶(rong)性(xing)固形(xing)(xing)物19.1%，總糖(tang)含量16.2%，可滴定酸含量0.11%，維生(sheng)素C含量30毫克/100克果(guo)(guo)(guo)(guo)肉(rou)，可食率達(da)79%，焦(jiao)核率達(da)85%。

產品區(qu)域獨(du)(du)特(te)性：增城是(shi)丘陵地(di)(di)帶，山地(di)(di)以紅壤和(he)赤紅壤土為主，富含鉀、磷等養分(fen)，特(te)別(bie)適合(he)荔(li)枝(zhi)果實(shi)生長。北回歸線由境內通(tong)過，增城地(di)(di)處(chu)南亞熱帶，屬(shu)海洋性季風氣(qi)候，冬(dong)季和(he)早春低溫干(gan)旱(han)，有利于(yu)荔(li)枝(zhi)花(hua)芽(ya)分(fen)化，春末(mo)和(he)夏季高溫和(he)雨量充(chong)沛，特(te)別(bie)適合(he)荔(li)枝(zhi)的開花(hua)結果和(he)營養積累。獨(du)(du)特(te)的地(di)(di)理環境給(gei)增城荔(li)枝(zhi)提(ti)供(gong)了良好生長條件，所產出的增城荔(li)枝(zhi)清甜、爽口(kou)等特(te)點，是(shi)最具特(te)色的傳統名(ming)優農產品，在珠三角地(di)(di)區(qu)已具有極高知名(ming)度。

加(jia)工工藝特點(dian)：1、荔宴會。用荔枝作為食材(cai)入菜，煎煮炒炸(zha)各(ge)顯精彩，是荔枝季(ji)在增(zeng)(zeng)城的(de)一(yi)大(da)特色，增(zeng)(zeng)城各(ge)大(da)餐館、星級酒店都會在荔枝時節推出(chu)精心(xin)泡制(zhi)的(de)荔枝宴，品(pin)種達數十種之(zhi)多，既(ji)有名貴(gui)海產(chan)、山(shan)珍一(yi)起制(zhi)作的(de)高端菜肴、點(dian)心(xin)，也有與增(zeng)(zeng)城土特產(chan)配伍烹調(diao)的(de)特色菜式。2、荔枝干。增(zeng)(zeng)城鮮荔枝加(jia)工干制(zhi)，歷(li)史悠(you)久。成品(pin)肉厚，味香(xiang)甜，營養豐(feng)富，能補血(xue)滋脾，歷(li)來為自嘗及送禮佳品(pin)，遠銷國(guo)內(nei)外。

10、增城絲苗雞飯

凡去過增城(cheng)(cheng)(cheng)的(de)朋友，對增城(cheng)(cheng)(cheng)雞(ji)飯(fan)都不(bu)會(hui)(hui)陌生了，就算沒吃過，光是看(kan)到(dao)朱(zhu)村公路(lu)兩旁密布的(de)吃雞(ji)飯(fan)的(de)大排檔，已經給(gei)人留下深刻(ke)印象。增城(cheng)(cheng)(cheng)絲苗(miao)米(mi)(mi)在國(guo)際市場上享有盛名，朱(zhu)村丹(dan)邱(qiu)大崗村絲苗(miao)米(mi)(mi)更(geng)是“增城(cheng)(cheng)(cheng)四寶”之一。用增城(cheng)(cheng)(cheng)最好的(de)米(mi)(mi)和增城(cheng)(cheng)(cheng)最好的(de)雞(ji)煮出(chu)來(lai)的(de)雞(ji)飯(fan)，增城(cheng)(cheng)(cheng)人會(hui)(hui)自豪(hao)地說，這是天(tian)底下最好的(de)飯(fan)。

增(zeng)城雞(ji)飯(fan)(fan)(fan)的(de)關鍵是(shi)要(yao)(yao)選靚米(mi)。米(mi)粒(li)要(yao)(yao)細長，無(wu)(wu)腹白(bai)、白(bai)心和(he)背白(bai)；米(mi)色要(yao)(yao)晶亮(liang)透明呈玻璃狀；顆粒(li)要(yao)(yao)均勻，整齊美觀；油質要(yao)(yao)鮮明，這(zhe)才稱得(de)上靚米(mi)。而烹調的(de)雞(ji)飯(fan)(fan)(fan)的(de)秘(mi)訣(jue)則在(zai)(zai)于，將飯(fan)(fan)(fan)煮至六七(qi)成熟(shu)后，將已經用調料(liao)腌好的(de)雞(ji)放到(dao)飯(fan)(fan)(fan)上面一(yi)起蒸，注意了，是(shi)放到(dao)飯(fan)(fan)(fan)上，而不是(shi)飯(fan)(fan)(fan)里(li)面。這(zhe)樣一(yi)來(lai)，在(zai)(zai)蒸的(de)過程中，雞(ji)特有的(de)雞(ji)香(xiang)味(wei)就會滲到(dao)飯(fan)(fan)(fan)里(li)，而絲苗米(mi)特有的(de)香(xiang)味(wei)又會滲到(dao)雞(ji)肉里(li)，兩者香(xiang)味(wei)交(jiao)融，相得(de)益(yi)彰。起鍋(guo)時再加(jia)入調料(liao)，飯(fan)(fan)(fan)里(li)加(jia)入醬油和(he)蔥花，這(zhe)樣煮出來(lai)的(de)雞(ji)飯(fan)(fan)(fan)，吃(chi)起來(lai)齒(chi)頰留香(xiang)，讓人回味(wei)無(wu)(wu)窮(qiong)。

雖然貴為“天底最好的(de)飯”，但是(shi)增城雞飯的(de)價錢卻(que)是(shi)平民級(ji)的(de)。米飯是(shi)按人數來(lai)(lai)下的(de)，雞則是(shi)五六個人吃(chi)一只左右，分攤開來(lai)(lai)，人均也就十幾元。將飯煮至(zhi)六七(qi)成熟后，將已(yi)經用調料腌好的(de)雞放到(dao)(dao)米飯上(shang)面一起蒸，這樣，雞的(de)香(xiang)味(wei)就滲(shen)到(dao)(dao)飯里，絲(si)苗米特(te)有(you)的(de)香(xiang)味(wei)又滲(shen)透到(dao)(dao)雞里，香(xiang)味(wei)交融(rong)，相得益彰。