（一）產地范圍(wei)。

增城荔枝產地范圍(wei)為(wei)廣東省增城市現轄行政區域。

（二）專用標志使用。

增城(cheng)荔枝(zhi)產(chan)(chan)地(di)范圍內的(de)生產(chan)(chan)者，可(ke)向廣(guang)(guang)東(dong)省增城(cheng)市質量(liang)(liang)技(ji)術監督局(ju)提出(chu)使用“地(di)理標志產(chan)(chan)品專用標志”的(de)申請(qing)，經廣(guang)(guang)東(dong)省質量(liang)(liang)技(ji)術監督局(ju)審核，報國家質檢(jian)總局(ju)核準(zhun)后予以公(gong)告。增城(cheng)荔枝(zhi)的(de)法定檢(jian)測機(ji)構由(you)廣(guang)(guang)東(dong)省質量(liang)(liang)技(ji)術監督局(ju)負責指定。

增城荔(li)枝質(zhi)量技術(shu)要求(qiu)

一、品種

桂味、糯(nuo)水糍、水晶(jing)球(qiu)、仙進(jin)奉。

二、立地條件

土(tu)壤類型為(wei)紅壤、赤紅壤；土(tu)層厚度(du)≥60cm，土(tu)壤有機(ji)質含量≥2%，pH值(zhi)5至6.5。

三、栽培管理

1．苗木繁(fan)(fan)育：采用懷枝、山枝等(deng)實(shi)生苗為砧(zhen)木嫁接繁(fan)(fan)殖(zhi)或(huo)壓條繁(fan)(fan)殖(zhi)。

2．定(ding)植(zhi)：春(chun)植(zhi)3月(yue)(yue)至5月(yue)(yue)，秋植(zhi)9月(yue)(yue)至10月(yue)(yue)；成齡(ling)園栽植(zhi)密度≤400株/公頃。

3．施肥：以有機肥為主。

4．環(huan)境、安全要求：農藥、化肥等(deng)的(de)使用必須符合國(guo)家的(de)相(xiang)關規(gui)定，不得污染(ran)環(huan)境。

四、果實采收

采(cai)(cai)收期為6月(yue)中(zhong)(zhong)旬(xun)至7月(yue)中(zhong)(zhong)旬(xun)。雨天(tian)、烈日中(zhong)(zhong)午(wu)不宜采(cai)(cai)收，采(cai)(cai)收后24小時(shi)內(nei)進行果品(pin)分級、分裝(zhuang)、貯存、保鮮(xian)。

2、皮脆肉爽燜燒雞

小樓鎮向北(bei)走，約15分鐘即到派(pai)(pai)潭(tan)(tan)。初到派(pai)(pai)潭(tan)(tan)，萬不可忘(wang)記下(xia)車(che)在(zai)大排檔里嘗上一碗山水豆腐花。派(pai)(pai)潭(tan)(tan)山好(hao)水好(hao)，也許(xu)正是這(zhe)個原因(yin)，這(zhe)里的(de)(de)豆腐特別嫩(nen)滑，做成客家風(feng)味的(de)(de)煎釀豆腐，效果一流。但派(pai)(pai)潭(tan)(tan)最(zui)出名的(de)(de)還數皮脆肉爽的(de)(de)燒(shao)雞。

隨(sui)著味(wei)蕾的(de)直(zhi)覺(jue)，走進(jin)山邊一家(jia)高(gao)(gao)坡(po)頭(tou)燒(shao)(shao)(shao)雞(ji)店(dian)，聞得燒(shao)(shao)(shao)雞(ji)香滿庭院。老板透(tou)露燒(shao)(shao)(shao)雞(ji)秘制法原始地道，用柴(chai)燒(shao)(shao)(shao)紅煤爐，放入原只增城(cheng)本(ben)地生雞(ji)離火(huo)高(gao)(gao)溫(wen)燜(men)(men)燒(shao)(shao)(shao)15分鐘(zhong)，由(you)于基(ji)本(ben)不用炭火(huo)，雞(ji)身不容易烤焦，而且(qie)沒(mei)有燒(shao)(shao)(shao)炭味(wei)，雞(ji)香自然濃(nong)郁。但是要(yao)雞(ji)吃起來惹味(wei)，關鍵還是生雞(ji)在(zai)燜(men)(men)燒(shao)(shao)(shao)前用特制的(de)醬汁浸泡全身，加上若干調味(wei)，還有燜(men)(men)烤時要(yao)使爐內的(de)熱度(du)高(gao)(gao)達120攝氏度(du)，可(ke)使雞(ji)味(wei)更佳(jia)，這可(ke)是老板研制了三年(nian)才摸出的(de)門道。

選(xuan)雞(ji)(ji)只也考(kao)功(gong)夫。老板(ban)介紹(shao)，果(guo)場養(yang)的(de)雞(ji)(ji)由于食物豐富，肉(rou)質(zhi)特別好，自然是燒(shao)雞(ji)(ji)用材首(shou)選(xuan)。精心(xin)燒(shao)制的(de)果(guo)場雞(ji)(ji)，造型奇特，兩個雞(ji)(ji)翅膀揚起，活脫脫一(yi)只騰(teng)空火雞(ji)(ji)。輕咬雞(ji)(ji)皮(pi)，香(xiang)脆(cui)可(ke)口(kou)，一(yi)些關節骨頭直可(ke)咬碎下肚；再嘗雞(ji)(ji)肉(rou)，果(guo)然滑嫩鮮美。戴上一(yi)次性(xing)手套(tao)，將雞(ji)(ji)只“大卸八塊”亦可(ke)，扭(niu)雞(ji)(ji)頭拔雞(ji)(ji)腿亦可(ke)，任君選(xuan)擇，總(zong)之就邊(bian)玩邊(bian)吃，大享(xiang)野趣。

坐(zuo)在由(you)不遠的瀑布延成的小(xiao)溪(xi)旁(pang)，坐(zuo)擁三面環山，靜(jing)聽泉水叮咚，近看黃牛銜草，遠觀鳥雀翻飛，只是“誰(shui)解其(qi)中意，欲辨已忘言”。難得(de)吃燒(shao)雞也(ye)有這份雅興。

3、三江全牛宴

三(san)江(jiang)鎮的“全牛(niu)(niu)宴(yan)”晚餐(can)，是增城的一絕。一頭牛(niu)(niu)，身上除了(le)牛(niu)(niu)毛、牛(niu)(niu)齒不能吃(chi)之(zhi)外，其他(ta)的東(dong)西全都能做成菜(cai)，名曰“全牛(niu)(niu)宴(yan)”。全桌十二個菜(cai)，都與牛(niu)(niu)牛(niu)(niu)關系密切，有牛(niu)(niu)鞭(bian)湯、秘制牛(niu)(niu)腳、胡(hu)椒(jiao)浸牛(niu)(niu)柏葉(xie)、精炒牛(niu)(niu)生(sheng)腸(chang)、胡(hu)椒(jiao)炒牛(niu)(niu)歡喜、牛(niu)(niu)腦煎蛋(dan)、生(sheng)煲牛(niu)(niu)肉飯等，承(cheng)惠268元，雖然標榜“可(ke)供(gong)七至八人用餐(can)”，但實際上十三(san)四人撐飽了(le)肚(du)子還可(ke)以打(da)包回府。

美其名為“牛(niu)(niu)(niu)(niu)荔枝(zhi)”、“牛(niu)(niu)(niu)(niu)歡喜”等(deng)公牛(niu)(niu)(niu)(niu)母牛(niu)(niu)(niu)(niu)的生(sheng)(sheng)殖(zhi)器官，早已(yi)烹飪成(cheng)一道道具有撩陽(yang)火、挑陰氣功效的菜(cai)(cai)式了(le)。秘制牛(niu)(niu)(niu)(niu)腳，剝去(qu)了(le)牛(niu)(niu)(niu)(niu)蹄甲(jia)，用醬料(liao)燜得(de)入味，香(xiang)(xiang)香(xiang)(xiang)辣辣，火候控(kong)制得(de)恰當，蹄膜爽(shuang)口、蹄筋(jin)諗滑(hua)。牛(niu)(niu)(niu)(niu)腦(nao)煎蛋(dan)，即使(shi)在珠江三角洲(zhou)其它吃(chi)牛(niu)(niu)(niu)(niu)專門店里，也沒有此菜(cai)(cai)式，不(bu)知(zhi)是不(bu)是因(yin)為外(wai)國的瘋牛(niu)(niu)(niu)(niu)病還(huan)是高(gao)膽固醇(chun)嚇怕了(le)食客與(yu)廚師(shi)?其實，廣東(dong)的牲牛(niu)(niu)(niu)(niu)大多數為菜(cai)(cai)牛(niu)(niu)(niu)(niu)，日常吃(chi)草長肉，倒不(bu)像外(wai)國那些工業化生(sheng)(sheng)產的牛(niu)(niu)(niu)(niu)牛(niu)(niu)(niu)(niu)。所以(yi)不(bu)妨試吃(chi)一下這款罕(han)見的牛(niu)(niu)(niu)(niu)腦(nao)煎蛋(dan)，雞(ji)蛋(dan)香(xiang)(xiang)，牛(niu)(niu)(niu)(niu)腦(nao)嫩；蛋(dan)角黃，腦(nao)花(hua)白(bai)。

用半煲牛尾(wei)骨(gu)、牛脊骨(gu)與牛鞭及(ji)多種保健藥材熬成的(de)牛鞭湯，顯然材料(liao)十足，148元一大煲的(de)分量，并非(fei)十個人能牛飲(yin)式地(di)灌下(xia)。但每一桌的(de)食客顯然沖著(zhu)此湯而(er)來，喝不完，連瓦湯煲打包走人，留下(xia)20元的(de)押金。有(you)人提著(zhu)空煲而(er)來，有(you)人抱著(zhu)湯煲而(er)去，就成了該食肆的(de)離奇景象。

4、水晶粉葛

粉葛(ge)又名雞齊、甘葛(ge)等(deng)，為(wei)多年生落葉藤本(ben)豆科(ke)植物，葛(ge)渾(hun)身是(shi)寶，綜合利(li)用價值很高。《神農本(ben)草經(jing)》記載，葛(ge)有(you)升(sheng)陽解(jie)肌、透(tou)疹止(zhi)(zhi)瀉、除煩(fan)止(zhi)(zhi)渴的(de)功效，常用于治(zhi)傷寒、溫熱頭痛(tong)、煩(fan)熱消溫、泄瀉、痢(li)疾、風(feng)疹不透(tou)、高血壓(ya)、心(xin)絞痛(tong)等(deng)病癥的(de)治(zhi)療。

當今人(ren)們崇尚綠色消(xiao)費，以(yi)回歸大自然。因(yin)此世界各國十分(fen)(fen)重(zhong)視研究(jiu)開發保(bao)健食品，葛粉(fen)美食熱正在(zai)世界各國興起，通過分(fen)(fen)離(li)深(shen)加工的(de)(de)葛粉(fen)、葛膏、葛凍、葛汁等葛產(chan)品，在(zai)日本(ben)、東南亞、歐(ou)美市場十分(fen)(fen)熱銷。葛粉(fen)制作的(de)(de)口服液、葛凍罐頭、葛根(gen)混合精(jing)、葛粉(fen)大紅(hong)腸，特別受婦女、兒童和老(lao)人(ren)歡(huan)迎(ying)。

近幾年來全鎮種(zhong)植粉葛面積(ji)約有3000畝，預計年產鮮葛5000噸。

5、西山烏欖

烏欖，是(shi)增城市名優土(tu)特(te)產，其中(zhong)荔城鎮西山(shan)(shan)(shan)村所產的品質特(te)佳，歷來聞名中(zhong)外。西山(shan)(shan)(shan)烏欖因果身尾部有點偏左(zuo)，故(gu)又名“左(zuo)尾”。它與其他品種烏欖相比，具有皮薄、肉厚（占全果60%以上）、肉紋幼嫩(nen)、油質適中(zhong)、味道(dao)芳香等特(te)點。用(yong)西山(shan)(shan)(shan)烏欖制成的油欖豉(chi)是(shi)一種地道(dao)的鄉土(tu)美食，享有“山(shan)(shan)(shan)蠔豉(chi)”之美稱(cheng)。此外，西山(shan)(shan)(shan)烏欖出仁(ren)(ren)率高(gao)，每擔欖仁(ren)(ren)比一般品種多出半公(gong)斤多，為取(qu)欖仁(ren)(ren)的最(zui)好品種。

西山烏欖始(shi)種于(yu)明(ming)朝萬歷年間，在荔城普(pu)遍種植。近年每逢收獲(huo)季節(jie)，個體商販設點收購，經過(guo)加工后(hou)出口及轉銷外地，產(chan)量供不應求。

6、增城桂味荔枝

增城桂(gui)味(wei)荔枝，因(yin)有桂(gui)花(hua)味(wei)而(er)得名(ming)，國家(jia)地理標志產品(pin)(pin)，是(shi)優質荔枝品(pin)(pin)種(zhong)之一。桂(gui)味(wei)荔枝植株高大，500年生樹(shu)高16米(mi)，冠幅13米(mi)，主干周(zhou)徑(jing)2.3米(mi)。桂(gui)味(wei)荔枝是(shi)優質的中熟品(pin)(pin)種(zhong)，也(ye)是(shi)重要的出口商品(pin)(pin)水果(guo)。該(gai)品(pin)(pin)種(zhong)對土壤適(shi)應性(xing)強，耐旱適(shi)宜(yi)山(shan)地種(zhong)植；品(pin)(pin)質風味(wei)極優，6月下旬成熟并上(shang)市。

品質(zhi)(zhi)特(te)性(xing)：增城桂(gui)(gui)味(wei)(wei)荔葉長橢(tuo)圓(yuan)形(xing)(xing)，邊緣向內卷，呈(cheng)瓦(wa)筒狀。花枝(zhi)細長，易形(xing)(xing)成帶葉花枝(zhi)。果(guo)(guo)圓(yuan)球形(xing)(xing)，中等大，均重17克(ke)；果(guo)(guo)皮淺紅(hong)色(se)，皮薄且脆(cui)，龜裂(lie)片凸起呈(cheng)不規則(ze)圓(yuan)錐狀，裂(lie)片峰尖(jian)銳刺手，裂(lie)紋顯著，縫合線(xian)明顯；果(guo)(guo)肩平；果(guo)(guo)肉乳(ru)白色(se)，肉質(zhi)(zhi)爽脆(cui)，清甜多汁，有(you)桂(gui)(gui)花香味(wei)(wei)，可(ke)食率(lv)78.83%，含可(ke)溶性(xing)固形(xing)(xing)物(wu)18.21%，100毫(hao)升(sheng)果(guo)(guo)汁含維生素C29.48毫(hao)克(ke)，酸0.21克(ke)；種(zhong)子有(you)大核和小(xiao)核，小(xiao)者(zhe)居多。3月(yue)下旬(xun)至4月(yue)上(shang)旬(xun)開(kai)花，6月(yue)下旬(xun)7月(yue)上(shang)旬(xun)果(guo)(guo)熟。桂(gui)(gui)味(wei)(wei)有(you)果(guo)(guo)皮鮮紅(hong)的“全紅(hong)”桂(gui)(gui)味(wei)(wei)和果(guo)(guo)肩上(shang)有(you)墨綠色(se)斑(ban)塊的“鴨頭綠”桂(gui)(gui)味(wei)(wei)兩個(ge)品系，品質(zhi)(zhi)以后者(zhe)上(shang)乘。

產(chan)品區域獨(du)特(te)(te)性：增城(cheng)是丘陵地帶，山地以紅(hong)壤和(he)赤(chi)紅(hong)壤土(tu)為主，富含鉀、磷等(deng)養(yang)分，特(te)(te)別(bie)適(shi)合荔枝果實生長。北回歸(gui)線由境(jing)內通過，增城(cheng)地處南(nan)亞熱帶，屬(shu)海洋性季風氣候，冬季和(he)早春(chun)低溫干旱，有(you)利于荔枝花芽分化(hua)，春(chun)末和(he)夏季高溫和(he)雨量(liang)充(chong)沛，特(te)(te)別(bie)適(shi)合荔枝的(de)開花結果和(he)營養(yang)積(ji)累。獨(du)特(te)(te)的(de)地理環境(jing)給(gei)增城(cheng)荔枝提供了良好生長條件，所產(chan)出的(de)增城(cheng)荔枝清甜、爽口等(deng)特(te)(te)點，是最具特(te)(te)色的(de)傳統名(ming)優農產(chan)品，在珠三角(jiao)地區已(yi)具有(you)極高知名(ming)度。

加工(gong)工(gong)藝特點(dian)：1、荔(li)宴(yan)會(hui)。用荔(li)枝(zhi)作為(wei)食材入菜(cai)，煎(jian)煮炒炸各顯精彩，是荔(li)枝(zhi)季(ji)在增城(cheng)(cheng)的(de)(de)一大特色(se)，增城(cheng)(cheng)各大餐館、星(xing)級(ji)酒店(dian)都會(hui)在荔(li)枝(zhi)時節(jie)推出精心泡制(zhi)的(de)(de)荔(li)枝(zhi)宴(yan)，品種達數十(shi)種之(zhi)多，既有(you)名貴海產、山珍一起制(zhi)作的(de)(de)高端菜(cai)肴、點(dian)心，也有(you)與增城(cheng)(cheng)土特產配伍烹調的(de)(de)特色(se)菜(cai)式。2、荔(li)枝(zhi)干。增城(cheng)(cheng)鮮荔(li)枝(zhi)加工(gong)干制(zhi)，歷史悠久(jiu)。成品肉厚，味(wei)香甜，營養(yang)豐富，能補血滋脾(pi)，歷來為(wei)自(zi)嘗及(ji)送禮佳品，遠銷國內外。

7、水庫魚頭

鎮(zhen)龍以水(shui)(shui)庫魚(yu)(yu)(yu)揚名還(huan)得拜鎮(zhen)內的(de)(de)金坑水(shui)(shui)庫所賜，水(shui)(shui)庫里豐富的(de)(de)水(shui)(shui)產資源吸引了一眾嘗(chang)鮮食客(ke)慕名而(er)來。在水(shui)(shui)庫旁最(zui)(zui)老牌的(de)(de)食肆“田基美食”，老板巧妙地引來了水(shui)(shui)庫水(shui)(shui)在塘中放養各式魚(yu)(yu)(yu)類多達(da)十數(shu)種，有(you)鯰魚(yu)(yu)(yu)、生魚(yu)(yu)(yu)、桂魚(yu)(yu)(yu)、官(guan)魚(yu)(yu)(yu)、邊魚(yu)(yu)(yu)等，但最(zui)(zui)引人注目的(de)(de)還(huan)是重(zhong)達(da)20斤的(de)(de)大(da)頭魚(yu)(yu)(yu)。而(er)且店家(jia)還(huan)精(jing)心打(da)造全魚(yu)(yu)(yu)宴，將一尾(wei)大(da)頭魚(yu)(yu)(yu)從(cong)魚(yu)(yu)(yu)頭到魚(yu)(yu)(yu)骨都按(an)不同方法炮(pao)制，讓食客(ke)嘗(chang)盡了魚(yu)(yu)(yu)滋味。

首先大魚(yu)(yu)頭(tou)要(yao)清蒸，務(wu)求使魚(yu)(yu)頭(tou)的(de)鮮(xian)味(wei)原(yuan)汁(zhi)原(yuan)味(wei)送入口中(zhong)，而且據介紹說，水(shui)質(zhi)受污染的(de)河(he)流，魚(yu)(yu)頭(tou)的(de)鮮(xian)味(wei)會喪失(shi)，甚至可能吃出(chu)煤油(you)味(wei)；反之(zhi)，清澈的(de)水(shui)域孕育的(de)魚(yu)(yu)類(lei)魚(yu)(yu)頭(tou)味(wei)道鮮(xian)甜(tian)，口感順滑。

至于魚身(shen)則可燜可。若用紫蘇(su)作料，將魚身(shen)切片調(diao)味(wei)，然(ran)后生至表面金(jin)黃，色(se)澤誘人(ren)，魚香伴(ban)紫蘇(su)、蔥(cong)花鮮香撲鼻，咬之(zhi)外(wai)脆內軟，魚肉(rou)新(xin)鮮嫩滑。

你以為魚(yu)骨(gu)如雞肋，食之無味，棄之可(ke)惜？非也(ye)！店家妙用大頭魚(yu)的(de)魚(yu)骨(gu)烹制一(yi)煲生(sheng)滾豆腐(fu)芫荽湯(tang)(tang)，讓(rang)人發覺魚(yu)骨(gu)可(ke)以吮(shun)得有(you)滋有(you)味，而(er)且(qie)湯(tang)(tang)水(shui)清甜可(ke)口，鮮味濃郁(yu)，給一(yi)道原本平淡無奇的(de)豆腐(fu)芫荽湯(tang)(tang)增色不少。

魚(yu)腩(nan)用(yong)(yong)最(zui)自然的(de)清蒸(zheng)和最(zui)佳的(de)火(huo)候，用(yong)(yong)特制的(de)豉汁吊出(chu)鮮(xian)味，再加(jia)上(shang)少許姜片、蔥花(hua)(hua)，就再好不(bu)(bu)過了。時常會被丟棄(qi)的(de)魚(yu)腸(chang)也(ye)派上(shang)用(yong)(yong)場(chang)，用(yong)(yong)魚(yu)腸(chang)煎蛋，不(bu)(bu)僅創(chuang)意值得稱贊，味道也(ye)絲(si)毫不(bu)(bu)遜色。此外(wai)，店家(jia)還推薦幾味客家(jia)菜式，雖知(zhi)增城有一半(ban)客家(jia)人(ren)，一半(ban)本地人(ren)，客家(jia)菜式可(ke)謂是食(shi)肆必備，一盤五花(hua)(hua)肉炒粉葛片，肉片肥而不(bu)(bu)膩(ni)，粉葛爽脆香口，十分地道。

品嘗美食之余，還可(ke)以徜(chang)徉于店家精心構設(she)的(de)私家園林，池(chi)畔錦(jin)鯉，花間鳥雀(que)，讓人更添輕松悠閑。

8、增城糯米糍荔枝

增城(cheng)糯米糍(ci)(ci)荔枝，國家地(di)理標志產品(pin)，優良品(pin)種(zhong)之一，栽培歷史悠(you)久。果肉豐厚，口感嫩(nen)滑(hua)，味極(ji)清甜，核瘦小，自然糖分高，含人體必須的(de)多(duo)種(zhong)氨基酸、微量(liang)元素和(he)維生素，具有多(duo)種(zhong)滋補功用，是不(bu)可多(duo)得(de)的(de)嶺南佳果。6月(yue)(yue)下旬(xun)(xun)至(zhi)7月(yue)(yue)上旬(xun)(xun)果熟。民謠稱：“趁圩不(bu)買(mai)荷包飯，揀樹先尋糯米糍(ci)(ci)。”深受市民群眾歡迎，尤其是廣東省外的(de)市民尤其鐘愛。

品質(zhi)特性：增城(cheng)糯(nuo)米糍(ci)其枝條(tiao)柔軟下垂(chui)，葉(xie)披針形(xing)、葉(xie)緣呈波紋狀(zhuang)，先端漸尖；果(guo)大(da)，均重(zhong)25克，扁心形(xing)；果(guo)皮鮮紅(hong)色，較薄；龜裂片明顯(xian)凸起，呈狹(xia)長形(xing)，縱向排裂，裂片峰平滑，果(guo)肩一邊顯(xian)著突起，果(guo)頂渾圓；果(guo)肉乳(ru)白色，多汁(zhi)，味(wei)濃(nong)甜，可食(shi)率(lv)82.86%，含(han)可溶(rong)性固形(xing)物19.21%，100毫升(sheng)果(guo)汁(zhi)含(han)維生素C20.4.30.8毫克，酸0.2克；種子(zi)小(xiao)，常退化成(cheng)焦核，偶見飽滿的種子(zi)。3月下旬(xun)至4月中旬(xun)開花，6月下旬(xun)至7月上旬(xun)果(guo)熟(shu)。該品種果(guo)大(da)、肉厚、味(wei)濃(nong)甜、核小(xiao)，風味(wei)佳。

增城糯(nuo)米(mi)(mi)糍(ci)荔(li)枝(zhi)(zhi)的(de)(de)種植嚴格(ge)按照由國家農業部發布的(de)(de)《無公害食(shi)品(pin)荔(li)枝(zhi)(zhi)生產技術規(gui)程(cheng)》，在園地選擇和建園、定(ding)植、土壤管理(li)、施肥管理(li)、水分管理(li)、整(zheng)形修剪、培(pei)養結果(guo)母枝(zhi)(zhi)、控冬梢促花、壯花保果(guo)、病蟲害防(fang)治、采收等11個方面嚴格(ge)把關增城糯(nuo)米(mi)(mi)糍(ci)荔(li)枝(zhi)(zhi)的(de)(de)種植，保證增城糯(nuo)米(mi)(mi)糍(ci)荔(li)枝(zhi)(zhi)的(de)(de)品(pin)種質量。

9、增城仙進奉荔枝

品質特色

增城仙進奉荔枝(zhi)，國家地(di)理標志(zhi)產品，是荔枝(zhi)最佳(jia)品種之(zhi)一。以肉厚多(duo)汁(zhi)，蜜香甜著名。在增城有(you)過百年栽培歷(li)史(shi)，清代為宮廷貢(gong)品供皇帝(di)品嘗。

品質特(te)性(xing)：增城仙進奉荔枝(zhi)樹(shu)(shu)形(xing)(xing)半圓頭型，較開張，樹(shu)(shu)勢中等。遲(chi)熟，果(guo)實在7月上中旬(xun)成熟，比糯米糍遲(chi)熟7～10天。果(guo)實扁心(xin)形(xing)(xing)和心(xin)形(xing)(xing)，果(guo)肩聳起，果(guo)皮(pi)顏(yan)色鮮紅，皮(pi)厚(hou)而(er)韌，裂果(guo)少(shao)；果(guo)較大，平均單果(guo)重(zhong)25克；果(guo)肉厚(hou)，蠟(la)黃(huang)色，有蜜香味(wei)，味(wei)清(qing)甜(tian)。可溶性(xing)固形(xing)(xing)物19.1%，總糖含(han)量(liang)(liang)16.2%，可滴(di)定酸(suan)含(han)量(liang)(liang)0.11%，維(wei)生素C含(han)量(liang)(liang)30毫克/100克果(guo)肉，可食率(lv)(lv)達(da)79%，焦(jiao)核(he)率(lv)(lv)達(da)85%。

產(chan)品(pin)區(qu)域獨特性：增城是(shi)丘陵(ling)地(di)(di)帶(dai)，山地(di)(di)以紅(hong)壤(rang)和(he)(he)赤紅(hong)壤(rang)土為主，富含鉀、磷等養分，特別適合(he)荔(li)(li)(li)枝(zhi)果實(shi)生長。北回(hui)歸線由境(jing)內通(tong)過，增城地(di)(di)處南亞熱帶(dai)，屬海(hai)洋(yang)性季風(feng)氣(qi)候，冬季和(he)(he)早春低溫干旱，有(you)利于荔(li)(li)(li)枝(zhi)花(hua)芽(ya)分化，春末(mo)和(he)(he)夏季高溫和(he)(he)雨量(liang)充沛，特別適合(he)荔(li)(li)(li)枝(zhi)的(de)開花(hua)結果和(he)(he)營養積(ji)累。獨特的(de)地(di)(di)理環境(jing)給(gei)增城荔(li)(li)(li)枝(zhi)提供了(le)良好(hao)生長條件(jian)，所(suo)產(chan)出的(de)增城荔(li)(li)(li)枝(zhi)清甜、爽口等特點，是(shi)最(zui)具特色的(de)傳(chuan)統名(ming)優農產(chan)品(pin)，在(zai)珠三(san)角地(di)(di)區(qu)已具有(you)極高知名(ming)度(du)。

加工工藝特(te)(te)點(dian)：1、荔(li)(li)宴會(hui)。用荔(li)(li)枝(zhi)作為(wei)(wei)食(shi)材(cai)入(ru)菜(cai)，煎煮炒(chao)炸(zha)各顯(xian)精彩，是荔(li)(li)枝(zhi)季在增(zeng)城(cheng)(cheng)的(de)一大(da)特(te)(te)色，增(zeng)城(cheng)(cheng)各大(da)餐館、星級(ji)酒店都會(hui)在荔(li)(li)枝(zhi)時節推(tui)出(chu)精心泡制的(de)荔(li)(li)枝(zhi)宴，品種(zhong)達數十種(zhong)之多，既有名貴海產(chan)、山珍一起制作的(de)高端菜(cai)肴、點(dian)心，也(ye)有與(yu)增(zeng)城(cheng)(cheng)土(tu)特(te)(te)產(chan)配(pei)伍烹調的(de)特(te)(te)色菜(cai)式。2、荔(li)(li)枝(zhi)干。增(zeng)城(cheng)(cheng)鮮(xian)荔(li)(li)枝(zhi)加工干制，歷(li)史悠久。成品肉厚，味(wei)香甜，營養豐富，能補血滋脾(pi)，歷(li)來為(wei)(wei)自(zi)嘗及送禮佳品，遠(yuan)銷國內(nei)外(wai)。

10、增城絲苗雞飯

凡去過(guo)(guo)增(zeng)(zeng)(zeng)城(cheng)(cheng)(cheng)的(de)(de)(de)朋友(you)，對增(zeng)(zeng)(zeng)城(cheng)(cheng)(cheng)雞飯(fan)都(dou)不會陌(mo)生(sheng)了，就算沒吃過(guo)(guo)，光是(shi)看到朱村公(gong)路兩旁(pang)密布(bu)的(de)(de)(de)吃雞飯(fan)的(de)(de)(de)大排檔，已經給人(ren)留下深(shen)刻印(yin)象。增(zeng)(zeng)(zeng)城(cheng)(cheng)(cheng)絲苗米在國際(ji)市場上(shang)享有盛名，朱村丹邱(qiu)大崗村絲苗米更是(shi)“增(zeng)(zeng)(zeng)城(cheng)(cheng)(cheng)四寶”之一。用增(zeng)(zeng)(zeng)城(cheng)(cheng)(cheng)最好(hao)的(de)(de)(de)米和增(zeng)(zeng)(zeng)城(cheng)(cheng)(cheng)最好(hao)的(de)(de)(de)雞煮出(chu)來的(de)(de)(de)雞飯(fan)，增(zeng)(zeng)(zeng)城(cheng)(cheng)(cheng)人(ren)會自豪地說，這是(shi)天底下最好(hao)的(de)(de)(de)飯(fan)。

增城雞飯的(de)(de)(de)(de)(de)關鍵是要(yao)(yao)選(xuan)靚米(mi)。米(mi)粒(li)要(yao)(yao)細長，無腹白、白心和背白；米(mi)色要(yao)(yao)晶亮透明呈玻璃(li)狀；顆粒(li)要(yao)(yao)均勻，整(zheng)齊美(mei)觀；油(you)質要(yao)(yao)鮮明，這(zhe)才(cai)稱(cheng)得上(shang)(shang)靚米(mi)。而烹調的(de)(de)(de)(de)(de)雞飯的(de)(de)(de)(de)(de)秘訣則(ze)在于，將(jiang)飯煮至六七成熟(shu)后，將(jiang)已經用調料腌好的(de)(de)(de)(de)(de)雞放(fang)到(dao)(dao)飯上(shang)(shang)面一(yi)起(qi)蒸，注意了，是放(fang)到(dao)(dao)飯上(shang)(shang)，而不是飯里(li)面。這(zhe)樣一(yi)來，在蒸的(de)(de)(de)(de)(de)過程中，雞特有的(de)(de)(de)(de)(de)雞香(xiang)味(wei)(wei)就會滲到(dao)(dao)飯里(li)，而絲苗米(mi)特有的(de)(de)(de)(de)(de)香(xiang)味(wei)(wei)又會滲到(dao)(dao)雞肉里(li)，兩(liang)者香(xiang)味(wei)(wei)交融(rong)，相得益彰。起(qi)鍋(guo)時再(zai)加(jia)入調料，飯里(li)加(jia)入醬油(you)和蔥花(hua)，這(zhe)樣煮出來的(de)(de)(de)(de)(de)雞飯，吃起(qi)來齒頰留香(xiang)，讓人回味(wei)(wei)無窮(qiong)。

雖(sui)然貴為“天底最(zui)好(hao)的(de)(de)飯”，但(dan)是增(zeng)城雞(ji)(ji)飯的(de)(de)價錢(qian)卻(que)是平民級的(de)(de)。米飯是按人數來下的(de)(de)，雞(ji)(ji)則是五六(liu)個(ge)人吃一只左右，分攤開來，人均也就十幾元。將(jiang)(jiang)飯煮至(zhi)六(liu)七成熟后，將(jiang)(jiang)已(yi)經用調料腌(a)好(hao)的(de)(de)雞(ji)(ji)放到米飯上面一起(qi)蒸，這樣，雞(ji)(ji)的(de)(de)香(xiang)味(wei)就滲(shen)到飯里(li)，絲苗米特有的(de)(de)香(xiang)味(wei)又(you)滲(shen)透到雞(ji)(ji)里(li)，香(xiang)味(wei)交融，相得益彰。