洋芋(yu)丸子是西和民眾最愛吃的一種(zhong)食品，制作(zuo)工藝簡單，味美可口(kou)。

西和盛產洋芋(yu)，西和人(ren)也(ye)愛吃(chi)洋芋(yu)，洋芋(yu)的吃(chi)法有很多種，洋芋(yu)丸(wan)子就是其中的一種。

老百姓閑(xian)暇時(shi)一(yi)家(jia)人圍坐在一(yi)起，將干(gan)凈的(de)洋芋(yu)磨成糊漿，加拌適(shi)量的(de)面粉(fen)、白礬、食(shi)鹽(yan)、調料粉(fen)，然后捏成丸子放在蒸籠(long)中，煮熟后盛入(ru)碗碟，調入(ru)食(shi)醋、醬油、辣椒、蒜泥調成的(de)湯(tang)汁，即可食(shi)用。也可入(ru)油鍋炸熟，可燴菜、也可單獨食(shi)用。吃不完的(de)，第二天，將其(qi)切成條狀，佐以大(da)蔥、蒜苗爆炒一(yi)番(fan)，別是(shi)一(yi)股好(hao)滋味。

2 棒棒面

棒棒面，源于扯(che)面，用(yong)掛面制(zhi)作(zuo)手(shou)法，兼容(rong)扯(che)面工藝，配(pei)小蔥(cong)，蒜苗，辣子(zi)、豆腐丁(ding)等(deng)佐料，吃(chi)來口(kou)感獨(du)特(te)(te)，夸人百吃(chi)不厭一番忙碌之后(hou)(hou)，饑渴難(nan)耐，棒棒面好吃(chi)，且聲名(ming)遠播，主要在于工藝獨(du)到(dao)，配(pei)料獨(du)特(te)(te)而獨(du)領(ling)-。制(zhi)面條的特(te)(te)殊(shu)過程，選好上(shang)等(deng)精粉，配(pei)以(yi)石堿、食鹽，溶于溫水中，搖均自后(hou)(hou)和面，用(yong)力抒搓(cuo)待面軟硬適中時(shi)(shi)，特(te)(te)面打成小體，再(zai)搓(cuo)成一尺(chi)左右的母(mu)指粗的條子(zi)，用(yong)油布(bu)蓋上(shang)軟化一十時(shi)(shi)后(hou)(hou)再(zai)用(yong)。

3 砂嵌燒餅

砂嵌燒餅又名(ming)麻(ma)燒餅，是(shi)西和(he)人每天早(zao)上煮灌灌茶時的首選早(zao)點。

砂嵌燒(shao)餅(bing)(bing)干脆香酥，口感咸(xian)淡，吃在(zai)嘴里，令人回味無窮。其做(zuo)法是將(jiang)(jiang)精白面(mian)(mian)在(zai)盆(pen)中和成面(mian)(mian)團，將(jiang)(jiang)面(mian)(mian)團揪成大小(xiao)一致的面(mian)(mian)塊，加入食鹽、調料，壓成薄餅(bing)(bing)。最后將(jiang)(jiang)做(zuo)好的餅(bing)(bing)坯放入炒熱的砂石里面(mian)(mian)，埋上(shang)10——20分(fen)鐘，砂嵌燒(shao)餅(bing)(bing)就(jiu)新鮮出爐(lu)啦。

4 紅軍鍋盔

紅(hong)軍(jun)鍋(guo)(guo)盔是哈(ha)達鋪有(you)名(ming)的風味美食(shi)之(zhi)一，制(zhi)作歷(li)史悠久，色樣繁多，底平面突，突面形似牡丹，狀(zhuang)如頭盔，故名(ming)鍋(guo)(guo)盔，也稱穹鍋(guo)(guo)。用(yong)特制(zhi)火鍋(guo)(guo)灰燒而成(cheng)，食(shi)之(zhi)干酥，清香可(ke)口，回(hui)味悠長。鍋(guo)(guo)盔是哈(ha)達鋪人(ren)民當(dang)年獻給(gei)長征紅(hong)軍(jun)的最高級食(shi)品。后來，哈(ha)達鋪人(ren)民將鍋(guo)(guo)盔的外觀改(gai)成(cheng)由八個瓣組成(cheng)，象征紅(hong)軍(jun)的八角帽，名(ming)字也改(gai)為紅(hong)軍(jun)鍋(guo)(guo)盔，以(yi)此紀(ji)念。

5 魚飯

其實就是潮(chao)州(zhou)(zhou)的(de)“凍魚(yu)”吃的(de)時候可以凍吃，也可以再(zai)把它煎熱或者蒸熱，還(huan)可以蘸(zhan)上潮(chao)州(zhou)(zhou)特色的(de)醬料。以前經(jing)常(chang)用秋刀魚(yu)做“魚(yu)飯”，現在很多(duo)魚(yu)都(dou)會做成凍魚(yu)，大家可以嘗到更多(duo)不同(tong)味道的(de)“魚(yu)飯”。

6 洋芋餅

洋芋(yu)餅(bing)洋芋(yu)擦絲，放入平鍋內(nei)，烙成餅(bing)狀，加(jia)入少許鹽水，色澤金黃，口感(gan)香(xiang)脆。

7 武都涼粉

武(wu)都的(de)(de)涼(liang)粉(fen)，一(yi)般(ban)是泛指早(zao)市上的(de)(de)面(mian)(mian)皮(pi)、米皮(pi)、涼(liang)粉(fen)、洋芋攪團和油面(mian)(mian)茶等(deng)風味(wei)小(xiao)吃(chi)。武(wu)都城(cheng)不(bu)大(da)，但武(wu)都人(ren)是甘肅最據城(cheng)市精神(shen)的(de)(de)人(ren)，有敢于消費(fei)的(de)(de)生活理念。武(wu)都人(ren)一(yi)般(ban)不(bu)在家(jia)做早(zao)餐(can)，一(yi)年四(si)季都在大(da)街小(xiao)巷的(de)(de)小(xiao)攤和市場上以涼(liang)粉(fen)為早(zao)餐(can)的(de)(de)。涼(liang)粉(fen)無疑構成了武(wu)都生活的(de)(de)重要一(yi)部(bu)分。當(dang)地人(ren)早(zao)起(qi)，相互見面(mian)(mian)問候的(de)(de)第(di)一(yi)句(ju)話是涼(liang)粉(fen)吃(chi)了沒有。外(wai)出幾(ji)天回(hui)來第(di)二天先要做的(de)(de)事，就是吃(chi)頓涼(liang)粉(fen)解回(hui)饞。

8 隴南洋芋糍粑

大凡去(qu)過(guo)甘肅隴(long)南的(de)(de)(de)人，對那(nei)里的(de)(de)(de)風味(wei)小(xiao)吃總是(shi)贊口不絕。尤其是(shi)隴(long)南的(de)(de)(de)武都縣城，你若循著那(nei)撲(pu)鼻的(de)(de)(de)香味(wei)步(bu)入(ru)小(xiao)吃街時，盡現在眼前的(de)(de)(de)那(nei)物美價廉、香味(wei)濃郁(yu)的(de)(de)(de)各種小(xiao)吃令人目不暇接、饞(chan)涎(xian)欲(yu)滴。在這眾(zhong)多的(de)(de)(de)小(xiao)吃中，洋芋糍粑(ba)可(ke)算是(shi)最有代(dai)表性的(de)(de)(de)。洋芋糍粑(ba)就(jiu)是(shi)洋芋攪團，可(ke)別小(xiao)瞧這攪團，當地人把它做得(de)色、味(wei)、香、俱佳。

9 灰灰菜

灰灰菜，方言又稱(cheng)灰條，一(yi)年生草本植物，以采集嫩莖葉，沸水滾煮1-3分鐘撈出漂洗后涼拌。采用脫水處理方式加工后銷(xiao)售，每(mei)噸市價(jia)可達1-3萬(wan)元。

10 隴南釀皮

面皮(pi)（釀皮(pi)）市內各區縣均有(you)，做法大(da)致相同，但風味不一。直(zhi)接將(jiang)面攬入(ru)水(shui)中，成稀(xi)糊狀，上籠蒸熟者(zhe)為(wei)(wei)面皮(pi)；將(jiang)面團放入(ru)清水(shui)中反復(fu)搓洗(xi)，分(fen)出面筋，上籠蒸熟者(zhe)為(wei)(wei)釀皮(pi)。調(diao)(diao)料也因地而宜，武都主要調(diao)(diao)入(ru)草果、山賴等調(diao)(diao)料，嗆煮的醋、鹽(yan)、油(you)潑(po)大(da)蒜、油(you)潑(po)辣椒；其他(ta)縣則有(you)另調(diao)(diao)醬油(you)的，或加入(ru)芥(jie)末的等。武都面皮(pi)風味較為(wei)(wei)獨特，歷史(shi)上即為(wei)(wei)特色大(da)眾小吃。