洋(yang)芋(yu)丸子(zi)是西和民眾最愛(ai)吃的一種食品，制作工(gong)藝簡單，味美可口(kou)。

西和盛產洋芋，西和人(ren)也愛吃洋芋，洋芋的吃法有很(hen)多種，洋芋丸子就(jiu)是其中的一種。

老(lao)百姓(xing)閑暇時一家人圍坐在(zai)一起，將(jiang)干凈的洋芋磨(mo)成(cheng)(cheng)(cheng)糊(hu)漿(jiang)，加拌適量的面粉、白(bai)礬(fan)、食鹽、調料粉，然后捏成(cheng)(cheng)(cheng)丸子放在(zai)蒸(zheng)籠中(zhong)，煮(zhu)熟后盛入(ru)碗碟(die)，調入(ru)食醋、醬(jiang)油(you)(you)、辣椒(jiao)、蒜(suan)(suan)泥調成(cheng)(cheng)(cheng)的湯汁，即可(ke)食用(yong)。也可(ke)入(ru)油(you)(you)鍋炸熟，可(ke)燴菜、也可(ke)單(dan)獨食用(yong)。吃不完的，第二(er)天，將(jiang)其切成(cheng)(cheng)(cheng)條狀，佐(zuo)以大蔥(cong)、蒜(suan)(suan)苗(miao)爆炒一番，別(bie)是一股好滋味。

2 棒棒面

棒(bang)棒(bang)面(mian)(mian)(mian)(mian)，源(yuan)于(yu)扯(che)面(mian)(mian)(mian)(mian)，用掛(gua)面(mian)(mian)(mian)(mian)制作(zuo)手法，兼容扯(che)面(mian)(mian)(mian)(mian)工藝，配小(xiao)蔥，蒜(suan)苗，辣子、豆腐丁等佐料(liao)，吃來口感獨特(te)(te)，夸人百吃不厭(yan)一番(fan)忙碌之(zhi)后，饑渴(ke)難耐，棒(bang)棒(bang)面(mian)(mian)(mian)(mian)好吃，且聲名遠播，主要在(zai)于(yu)工藝獨到，配料(liao)獨特(te)(te)而獨領-。制面(mian)(mian)(mian)(mian)條(tiao)的特(te)(te)殊過程，選好上等精粉(fen)，配以石堿(jian)、食鹽，溶于(yu)溫水中，搖均自后和面(mian)(mian)(mian)(mian)，用力抒搓待面(mian)(mian)(mian)(mian)軟硬適中時，特(te)(te)面(mian)(mian)(mian)(mian)打(da)成小(xiao)體，再搓成一尺左右的母指粗的條(tiao)子，用油布(bu)蓋上軟化(hua)一十(shi)時后再用。

3 砂嵌燒餅

砂嵌燒(shao)(shao)餅又名麻(ma)燒(shao)(shao)餅，是(shi)西和(he)人每天早上煮灌灌茶時(shi)的首選早點。

砂(sha)嵌燒餅干脆香酥，口(kou)感咸淡，吃在(zai)嘴里，令(ling)人回味(wei)無窮。其(qi)做法是(shi)將(jiang)精白面在(zai)盆(pen)中(zhong)和成(cheng)面團(tuan)，將(jiang)面團(tuan)揪成(cheng)大小一致的面塊，加入食(shi)鹽、調料(liao)，壓(ya)成(cheng)薄(bo)餅。最后將(jiang)做好的餅坯放入炒熱的砂(sha)石里面，埋上10——20分鐘，砂(sha)嵌燒餅就新(xin)鮮(xian)出爐啦。

4 紅軍鍋盔

紅(hong)軍(jun)(jun)鍋(guo)盔是哈達(da)鋪(pu)有名(ming)的(de)風味美食之(zhi)一，制(zhi)作(zuo)歷史悠(you)久(jiu)，色樣(yang)繁(fan)多，底平面突，突面形(xing)似牡丹(dan)，狀如頭(tou)盔，故名(ming)鍋(guo)盔，也稱穹鍋(guo)。用特制(zhi)火鍋(guo)灰燒而成(cheng)，食之(zhi)干酥，清香可口，回味悠(you)長。鍋(guo)盔是哈達(da)鋪(pu)人(ren)民(min)當年獻給長征(zheng)紅(hong)軍(jun)(jun)的(de)最高級(ji)食品。后來，哈達(da)鋪(pu)人(ren)民(min)將鍋(guo)盔的(de)外觀改成(cheng)由八個瓣組成(cheng)，象(xiang)征(zheng)紅(hong)軍(jun)(jun)的(de)八角(jiao)帽(mao)，名(ming)字也改為紅(hong)軍(jun)(jun)鍋(guo)盔，以此紀念。

5 魚飯

其實(shi)就是潮州的(de)“凍(dong)魚”吃的(de)時候可(ke)以(yi)凍(dong)吃，也可(ke)以(yi)再把它煎熱(re)或者蒸(zheng)熱(re)，還(huan)可(ke)以(yi)蘸上潮州特色(se)的(de)醬料(liao)。以(yi)前經常用(yong)秋(qiu)刀魚做(zuo)“魚飯”，現在很(hen)多魚都會做(zuo)成凍(dong)魚，大家(jia)可(ke)以(yi)嘗到更多不同味道的(de)“魚飯”。

6 洋芋餅

洋(yang)(yang)芋(yu)餅(bing)洋(yang)(yang)芋(yu)擦絲，放(fang)入(ru)(ru)平鍋內，烙(luo)成餅(bing)狀，加入(ru)(ru)少許鹽水，色澤金黃，口感香脆。

7 武都涼粉

武都(dou)(dou)的(de)(de)涼粉(fen)(fen)，一(yi)(yi)般(ban)是泛(fan)指(zhi)早市上的(de)(de)面皮、米皮、涼粉(fen)(fen)、洋芋攪(jiao)團和(he)油面茶(cha)等風味小(xiao)吃。武都(dou)(dou)城(cheng)不大(da)，但(dan)武都(dou)(dou)人是甘肅最據城(cheng)市精神的(de)(de)人，有敢于(yu)消(xiao)費(fei)的(de)(de)生活理念。武都(dou)(dou)人一(yi)(yi)般(ban)不在(zai)家做早餐，一(yi)(yi)年四季都(dou)(dou)在(zai)大(da)街小(xiao)巷(xiang)的(de)(de)小(xiao)攤和(he)市場(chang)上以涼粉(fen)(fen)為早餐的(de)(de)。涼粉(fen)(fen)無疑(yi)構成了(le)武都(dou)(dou)生活的(de)(de)重要一(yi)(yi)部分。當地人早起，相互(hu)見面問候的(de)(de)第(di)一(yi)(yi)句話是涼粉(fen)(fen)吃了(le)沒有。外出(chu)幾天回(hui)來第(di)二天先要做的(de)(de)事(shi)，就是吃頓涼粉(fen)(fen)解回(hui)饞。

8 隴南洋芋糍粑

大凡去過(guo)甘肅隴南(nan)的(de)(de)人，對那(nei)(nei)里(li)的(de)(de)風(feng)味(wei)小(xiao)吃(chi)(chi)總是(shi)贊(zan)口不(bu)絕。尤其是(shi)隴南(nan)的(de)(de)武都(dou)縣(xian)城，你(ni)若循著那(nei)(nei)撲(pu)鼻的(de)(de)香味(wei)步入小(xiao)吃(chi)(chi)街時，盡現在(zai)眼前的(de)(de)那(nei)(nei)物美價廉、香味(wei)濃郁的(de)(de)各種小(xiao)吃(chi)(chi)令人目(mu)不(bu)暇接、饞涎欲滴。在(zai)這眾多的(de)(de)小(xiao)吃(chi)(chi)中，洋芋(yu)糍粑(ba)可(ke)算(suan)是(shi)最有代表性的(de)(de)。洋芋(yu)糍粑(ba)就是(shi)洋芋(yu)攪團(tuan)，可(ke)別小(xiao)瞧這攪團(tuan)，當地(di)人把它做得色(se)、味(wei)、香、俱佳(jia)。

9 灰灰菜

灰(hui)灰(hui)菜(cai)，方(fang)言又稱灰(hui)條，一年生草本(ben)植物(wu)，以(yi)采集嫩莖葉，沸水(shui)滾煮1-3分鐘(zhong)撈出(chu)漂洗后(hou)涼拌。采用(yong)脫水(shui)處理方(fang)式加工后(hou)銷售，每(mei)噸(dun)市價(jia)可達1-3萬元。

10 隴南釀皮

面(mian)(mian)皮（釀皮）市內各(ge)區縣均有，做法大(da)(da)致(zhi)相同，但風味(wei)不(bu)一。直接將(jiang)面(mian)(mian)攬(lan)入水(shui)(shui)中，成稀糊狀，上籠蒸熟者為面(mian)(mian)皮；將(jiang)面(mian)(mian)團放入清水(shui)(shui)中反復搓洗(xi)，分出面(mian)(mian)筋(jin)，上籠蒸熟者為釀皮。調料也因地而宜，武(wu)都主(zhu)要調入草果、山(shan)賴等調料，嗆煮(zhu)的(de)醋、鹽、油潑大(da)(da)蒜、油潑辣椒；其(qi)他(ta)縣則有另調醬油的(de)，或加入芥末(mo)的(de)等。武(wu)都面(mian)(mian)皮風味(wei)較為獨特，歷(li)史上即為特色大(da)(da)眾小吃。