陽新印子粑是湖(hu)北省黃(huang)石(shi)市陽新縣的(de)特(te)產(chan)。印子粑用料頗(po)為(wei)講究，以優(you)質(zhi)糯(nuo)米(mi)(mi)粉、黃(huang)花(hua)豆(dou)、花(hua)生、芝(zhi)麻(ma)、蓮米(mi)(mi)、糖等為(wei)主要原(yuan)料，分咸、甜(tian)兩個(ge)品種。

陽(yang)(yang)新縣的印(yin)(yin)子粑(ba)(ba)(ba)(ba)，具有千(qian)余年的歷史，遠近(jin)聞名。陽(yang)(yang)新的印(yin)(yin)子粑(ba)(ba)(ba)(ba)，每年制(zhi)(zhi)作兩(liang)次。一(yi)次在(zai)春節前，一(yi)次在(zai)二月花(hua)朝后(hou)。臘(la)月二十四開始過小(xiao)年，家家戶戶洗米(mi)出舂(chong)(chong)碓，用(yong)篩籮篩粉，用(yong)粑(ba)(ba)(ba)(ba)印(yin)(yin)做印(yin)(yin)子粑(ba)(ba)(ba)(ba)。粑(ba)(ba)(ba)(ba)分兩(liang)種，一(yi)種是高(gao)梁(liang)粑(ba)(ba)(ba)(ba)，紅(hong)色，代(dai)表日(ri)子越(yue)過越(yue)紅(hong)火；一(yi)種是白粑(ba)(ba)(ba)(ba)，蒸(zheng)熟后(hou)在(zai)粑(ba)(ba)(ba)(ba)中點(dian)紅(hong)，代(dai)表豐收(shou)、喜(xi)慶和(he)(he)圣(sheng)潔。過春節時(shi)，當地人便(bian)蒸(zheng)粑(ba)(ba)(ba)(ba)、煮粑(ba)(ba)(ba)(ba)待客，或送親友作禮品。印(yin)(yin)子粑(ba)(ba)(ba)(ba)也(ye)有綠色的，表示期望來(lai)年風調雨順，禾苗蔥壯。陽(yang)(yang)新人最(zui)隆重的是第(di)二次制(zhi)(zhi)作印(yin)(yin)子粑(ba)(ba)(ba)(ba)，時(shi)間是農歷2月18日(ri)到3月3日(ri)。印(yin)(yin)子粑(ba)(ba)(ba)(ba)的制(zhi)(zhi)作特別講(jiang)究，要一(yi)白二清三(san)酥。以秈米(mi)為主，兌(dui)進適(shi)量(liang)的糯米(mi)，用(yong)碓舂(chong)(chong)成(cheng)粉，加入清甜(tian)的山(shan)泉水揉(rou)和(he)(he)，用(yong)粑(ba)(ba)(ba)(ba)印(yin)(yin)印(yin)(yin)成(cheng)粑(ba)(ba)(ba)(ba)，放入蒸(zheng)籠蒸(zheng)熟。如果堆粑(ba)(ba)(ba)(ba)山(shan)，則要趁熱堆，冷卻后(hou)不(bu)易堆成(cheng)。

2、仙島湖天然野菜

蕨(jue)菜(cai)(cai)(cai)　蕨(jue)菜(cai)(cai)(cai)又(you)名(ming)龍(long)頭(tou)菜(cai)(cai)(cai)、吉祥菜(cai)(cai)(cai)、龍(long)爪菜(cai)(cai)(cai)、蕨(jue)萁，性寒味(wei)甘，屬“黑(hei)色(se)食品(pin)”；能安神、降壓、祛風、利(li)尿、防(fang)癌。可涼(liang)拌、燉、煮、炒(chao)，也可作(zuo)為(wei)其它葷素類配菜(cai)(cai)(cai)。如脆(cui)皮蕨(jue)菜(cai)(cai)(cai)卷、涼(liang)拌蕨(jue)菜(cai)(cai)(cai)、蕨(jue)菜(cai)(cai)(cai)炒(chao)肉絲、蕨(jue)菜(cai)(cai)(cai)炒(chao)雞絲等。

香椿　香椿又名(ming)春天菜，性平(ping)味辛(xin)，能(neng)消風、祛毒、健胃、生發，唐代曾(ceng)作為皇家(jia)貢品。可涼(liang)拌(ban)、熱(re)炒，可作為其它葷素類(lei)配菜。如香椿炒蛋、香椿拌(ban)豆(dou)腐、香椿魚片、脆皮香椿卷等。

苦(ku)菜(cai)　苦(ku)菜(cai)又名天香(xiang)菜(cai)、苦(ku)丁菜(cai)、三(san)苦(ku)菜(cai)，性寒味微苦(ku)，能清熱(re)、解毒(du)、安神(shen)益(yi)氣(qi)、養(yang)五臟(zang)、治厭食。保涼拌(ban)、熱(re)炒或作為其它葷素類配(pei)菜(cai)，也可制“蒿饃”。

蕺菜　蕺菜又名魚腥(xing)草、肺形(xing)草、臭靈丹，性(xing)寒味甘，能治鼻病、痔(zhi)瘡(chuang)、便秘、高血(xue)壓、熱淋(lin)、白濁、白帶、肺炎(yan)，有健身減肥、美膚(fu)之(zhi)功效，可涼拌、熱炒或(huo)作為其它葷素類配菜。

珍(zhen)珠花　珍(zhen)珠花性(xing)平微(wei)苦(ku)，有健脾補氣、強(qiang)身(shen)壯體之功效(xiao)，可涼拌、熱炒或作為其它(ta)葷素配菜。

老(lao)虎(hu)刺　老(lao)虎(hu)刺性(xing)平味甘，有清暑健胃之(zhi)功效，可作火鍋料。

野(ye)芹菜　野(ye)芹菜性寒味甘辛，能治(zhi)高血(xue)(xue)壓、高脂(zhi)血(xue)(xue)，有養(yang)肝(gan)、化痰濁、清熱利尿之功效，可涼拌(ban)、熱炒或作為(wei)其它(ta)葷素類(lei)配菜。

野竹(zhu)(zhu)筍(sun)　野竹(zhu)(zhu)筍(sun)性寒味(wei)甘。有利九竅(qiao)、通血脈、化(hua)痰利水、清(qing)熱解(jie)酒之功效，可涼拌、熱炒(chao)、涮食、煨湯(tang)或作為其它葷素類配菜。如：竹(zhu)(zhu)筍(sun)肉(rou)片、涼拌野竹(zhu)(zhu)筍(sun)、筍(sun)絲冬(dong)瓜湯(tang)、熗炒(chao)野竹(zhu)(zhu)筍(sun)等。

野(ye)枯梗　野(ye)地桔(jie)梗又名(ming)沙田菜(cai)(cai)、四葉(xie)菜(cai)(cai)，性平味辛(xin)，有治胸肋疼、腹瀉腸鳴(ming)、補血養氣抗(kang)衰老之功效，可涼拌、熱(re)炒、涮食、煨湯或作(zuo)為(wei)其它葷素類配菜(cai)(cai)。

檀(tan)芽　檀(tan)芽性平味微苦，有益志、壯心(xin)氣之功效(xiao)，可涼拌、熱炒或作(zuo)為(wei)其它它葷素類配菜。

黃(huang)瓜菜　黃(huang)反菜又(you)名黃(huang)瓜草、地白(bai)菜，性寒(han)味微苦，有清熱(re)解毒、祛(qu)風(feng)利尿(niao)之功(gong)效，可涼(liang)拌(ban)、熱(re)炒或作為(wei)其它葷(hun)素類配菜。

蒲(pu)(pu)公英　蒲(pu)(pu)公英又(you)名燈籠花、茅蘿卜，性寒(han)味(wei)甘苦，有清熱解毒、利膽利尿(niao)、促(cu)進乳(ru)汁(zhi)分(fen)泌之(zhi)功效，可(ke)涼拌、熱炒、燉(dun)汽或作為其它(ta)葷素(su)類配菜。

馬(ma)齒(chi)莧(xian)(xian)　馬(ma)齒(chi)莧(xian)(xian)又名(ming)六月雪(xue)，仙人指甲，性涼味酸(suan)，有清熱(re)解毒(du)、止(zhi)血止(zhi)瀉(xie)、治腹(fu)水、治胸水之功(gong)效，可涼拌、熱(re)炒、作(zuo)湯或(huo)其它(ta)葷素類配菜(cai)。如涼拌馬(ma)齒(chi)莧(xian)(xian)、馬(ma)齒(chi)莧(xian)(xian)炒肉(rou)絲、三鮮馬(ma)齒(chi)莧(xian)(xian)湯、馬(ma)齒(chi)莧(xian)(xian)肥腸(chang)等。

3、老羅家肉夾饃

本(ben)店傳承(cheng)肉夾饃的(de)制作精髓，選(xuan)(xuan)用(yong)優質豬肉，加入(ru)二十多種香(xiang)料、調味(wei)(wei)料，經(jing)多道工序，制出色(se)澤鮮(xian)(xian)亮，肉質酥爛(lan)，鹵味(wei)(wei)醇(chun)厚的(de)臘汁肉。選(xuan)(xuan)用(yong)優質面粉，經(jing)發酵烤(kao)制的(de)白吉饃，白里透黃，香(xiang)脆飽(bao)滿。顧客可選(xuan)(xuan)擇性加入(ru)少許蔬菜，吃起來更(geng)是爽口。成(cheng)品外皮香(xiang)脆，內餡(xian)酥軟(ruan)鮮(xian)(xian)嫩，香(xiang)味(wei)(wei)綿(mian)綿(mian)，營養(yang)豐富，稱得(de)上色(se)、香(xiang)、味(wei)(wei)、形、養(yang)俱全，贏得(de)廣大消費者喜愛。

4、陽新番鴨

番鴨又名(ming)(ming)陽新豚，是著名(ming)(ming)的(de)肉(rou)用型鴨科家禽，是陽新縣的(de)名(ming)(ming)特優產品之(zhi)一。其肉(rou)鮮味美，具(ju)有(you)滋(zi)補(bu)強(qiang)身(shen)之(zhi)功，羽毛柔軟光潔，是珍貴的(de)輕工業(ye)原料，內金是消(xiao)食(shi)化

氣和(he)治脾胃病不可缺少的良藥，豚肥肝富(fu)含有不飽和(he)脂肪酸和(he)多種氨基酸、維(wei)生素(su)，對(dui)治療(liao)老(lao)年動脈血(xue)(xue)管粥樣硬(ying)化，降高血(xue)(xue)脂、膽固醇有一(yi)定的效果。

5、大冶印子粑

在大冶市(shi)南(nan)部,有(you)一個地(di)方四周(zhou)環繞著數(shu)座海(hai)拔500至(zhi)800米的大山,山貌(mao)如(ru)城(cheng)(cheng),形成天然抱裹之(zhi)勢,人們叫(jiao)它裹城(cheng)(cheng),又因這里地(di)處江南(nan),氣候(hou)溫和,盛產桃、李(li)、梨(li)、桔(jie)、棗(zao)等果品,又叫(jiao)“果城(cheng)(cheng)里”。這里的印(yin)子粑,具有(you)千余年的歷史,遠近聞名。

大冶果(guo)城(cheng)的(de)印(yin)子(zi)粑(ba)(ba)(ba),每(mei)年制(zhi)作(zuo)兩(liang)次(ci)。一(yi)(yi)次(ci)在春節前(qian),一(yi)(yi)次(ci)在二月(yue)花朝后。臘月(yue)二十(shi)四開(kai)始(shi)過小年,家家戶戶洗米(mi)出舂碓(dui),用(yong)篩(shai)籮篩(shai)粉,用(yong)粑(ba)(ba)(ba)印(yin)做印(yin)子(zi)粑(ba)(ba)(ba)。粑(ba)(ba)(ba)分兩(liang)種(zhong),一(yi)(yi)種(zhong)是(shi)高梁(liang)粑(ba)(ba)(ba),紅色,代(dai)表(biao)日(ri)子(zi)越過越紅火;一(yi)(yi)種(zhong)是(shi)白粑(ba)(ba)(ba),蒸(zheng)熟(shu)后在粑(ba)(ba)(ba)中點(dian)紅,代(dai)表(biao)豐收、喜慶和(he)(he)圣潔(jie)。過春節時,當地(di)人便蒸(zheng)粑(ba)(ba)(ba)、煮粑(ba)(ba)(ba)待客,或送(song)親友作(zuo)禮品。印(yin)子(zi)粑(ba)(ba)(ba)也有(you)綠色的(de),表(biao)示期望來年風(feng)調雨(yu)順,禾苗蔥(cong)壯。果(guo)城(cheng)人最(zui)隆重的(de)是(shi)第二次(ci)制(zhi)作(zuo)印(yin)子(zi)粑(ba)(ba)(ba),時間(jian)是(shi)農歷2月(yue)18日(ri)到3月(yue)3日(ri)。印(yin)子(zi)粑(ba)(ba)(ba)的(de)制(zhi)作(zuo)特別(bie)講究(jiu),要一(yi)(yi)白二清三(san)酥。以秈(xian)米(mi)為主,兌進(jin)適量的(de)糯米(mi),用(yong)碓(dui)舂成粉,加(jia)入清甜(tian)的(de)山(shan)泉水(shui)揉和(he)(he),用(yong)粑(ba)(ba)(ba)印(yin)印(yin)成粑(ba)(ba)(ba),放(fang)入蒸(zheng)籠蒸(zheng)熟(shu)。如果(guo)堆(dui)粑(ba)(ba)(ba)山(shan),則要趁熱(re)堆(dui),冷卻后不易(yi)堆(dui)成。

粑印(yin)用(yong)木(mu)制,每個粑印(yin)有1-3個空模,形狀一(yi)般只有小(xiao)茶杯(bei)口大(da)。粑印(yin)里刻有反向的如馬(ma)、牛、羊、雞、龍(long)、犬以(yi)及鳥雀、花、草等各種(zhong)動植物圖案(an),形象生(sheng)動,栩栩如生(sheng)。堆成的粑山,晶(jing)瑩(ying)透亮,造型美(mei)觀,堪稱優(you)秀的民間藝術品。

住在山(shan)外的親友能得到(dao)果(guo)城(cheng)里親朋好友饋贈(zeng)的印子(zi)粑(ba),都要(yao)(yao)高興地評(ping)論和(he)贊美一陣子(zi)。隨著改革開放,果(guo)城(cheng)里旅居港、澳(ao)、臺及國外的親友回(hui)(hui)家鄉過春(chun)節或碰上花朝后做印子(zi)粑(ba),除(chu)大飽口(kou)福外,有的還要(yao)(yao)帶(dai)點回(hui)(hui)去給(gei)親人嘗嘗,共享(xiang)鄉情。

果城里的(de)(de)印(yin)子粑(ba)深受人們喜愛和(he)稱贊,不僅(jin)因其形狀如(ru)銀元,印(yin)有福(fu)祿(lu)壽喜等各種圖案,而(er)且因其粘(zhan)而(er)不膩,香而(er)柔軟,既可(ke)蒸食(shi),又(you)可(ke)烤食(shi),還(huan)可(ke)和(he)葷湯煮(zhu)食(shi)。更重(zhong)要的(de)(de)還(huan)是它有著千年的(de)(de)歷史(shi)和(he)傳說。

大(da)(da)冶(ye),是(shi)公(gong)元10世紀中期取“大(da)(da)興爐冶(ye)”之意而新置的(de)(de)(de)一縣(xian)。傳說(shuo)(shuo)在(zai)唐代(dai)有(you)個叫王(wang)明(ming)畏的(de)(de)(de)人(ren)(ren)(ren),任鄂(e)州永(yong)興縣(xian)知縣(xian)時(shi)(shi),為(wei)(wei)官清(qing)廉,懲治腐惡,關(guan)心民(min)間疾苦(ku),深受人(ren)(ren)(ren)民(min)愛戴。他曾為(wei)(wei)一盲女伸張正義(yi),觸犯(fan)了富豪,得罪了上(shang)(shang)司,被削職(zhi)為(wei)(wei)民(min),便含憤出家(jia)到(dao)尖(jian)山(shan)殿修行(xing),后來死于巖山(shan)廟。百(bai)姓為(wei)(wei)了紀念王(wang)明(ming)畏,便修了“土(tu)(tu)(tu)主(zhu)廟”和“土(tu)(tu)(tu)主(zhu)墳”,立碑雕石。家(jia)家(jia)戶戶還(huan)將(jiang)糯米、粘米混合(he)碾粉,摻進山(shan)泉揉(rou)成(cheng)(cheng)團(tuan),做成(cheng)(cheng)印(yin)花小圓粑(ba)(ba)祭奠(dian)(dian)他。人(ren)(ren)(ren)們(men)以自然(ran)村(cun)為(wei)(wei)單位,堆(dui)成(cheng)(cheng)丈余高的(de)(de)(de)粑(ba)(ba)山(shan),敲鑼打鼓(gu)放鞭(bian)炮(pao),到(dao)墳前(qian)、廟里(li)祭奠(dian)(dian),祭期從花朝(chao)到(dao)3月3日(ri)(ri),歷(li)時(shi)(shi)18天(tian)左右(you)。后來,人(ren)(ren)(ren)們(men)把這種活(huo)(huo)動稱為(wei)(wei)“菩(pu)薩會(hui)”或“土(tu)(tu)(tu)主(zhu)會(hui)”,年復一年,形成(cheng)(cheng)了古老的(de)(de)(de)-。每到(dao)2月18日(ri)(ri),山(shan)民(min)們(men)就把穿著(zhu)紅袍的(de)(de)(de)土(tu)(tu)(tu)主(zhu)菩(pu)薩抬下(xia)山(shan),繞著(zhu)果城(cheng)的(de)(de)(de)200多個村(cun)莊巡游(you),直到(dao)3月3日(ri)(ri),才(cai)把土(tu)(tu)(tu)主(zhu)菩(pu)薩送上(shang)(shang)山(shan)廟,謂(wei)之土(tu)(tu)(tu)主(zhu)升天(tian)。在(zai)土(tu)(tu)(tu)主(zhu)游(you)村(cun)時(shi)(shi),各家(jia)各戶把把印(yin)子(zi)(zi)(zi)粑(ba)(ba)擺在(zai)正堂(tang)門中間土(tu)(tu)(tu)主(zhu)像前(qian),盡情求拜,有(you)盼(pan)(pan)豐收的(de)(de)(de),有(you)盼(pan)(pan)子(zi)(zi)(zi)孫(sun)繁衍(yan)的(de)(de)(de),有(you)盼(pan)(pan)六畜興旺的(de)(de)(de),有(you)盼(pan)(pan)歲歲平安的(de)(de)(de),晚上(shang)(shang),土(tu)(tu)(tu)主(zhu)菩(pu)薩游(you)到(dao)哪村(cun)就在(zai)哪村(cun)正堂(tang)歇息,與此同時(shi)(shi),幾百(bai)個村(cun)子(zi)(zi)(zi)熱(re)鬧非凡,唱戲(xi)的(de)(de)(de),說(shuo)(shuo)書(shu)的(de)(de)(de),玩戲(xi)法的(de)(de)(de),玩燈籠和獅子(zi)(zi)(zi)的(de)(de)(de),踩高燒(shao)的(de)(de)(de),有(you)什么絕(jue)活(huo)(huo)的(de)(de)(de)人(ren)(ren)(ren),盡情表演獻技(ji)。附近幾十里(li)的(de)(de)(de)人(ren)(ren)(ren)來趕(gan)會(hui)的(de)(de)(de),走親(qin)戚的(de)(de)(de),做生意的(de)(de)(de),人(ren)(ren)(ren)山(shan)人(ren)(ren)(ren)海。果城(cheng)里(li)的(de)(de)(de)印(yin)子(zi)(zi)(zi)粑(ba)(ba)也隨之聞名(ming),長久(jiu)不衰。外地人(ren)(ren)(ren)則干(gan)脆叫它“大(da)(da)冶(ye)印(yin)子(zi)(zi)(zi)粑(ba)(ba)”。

6、蔥香千層肉餅

材料(liao)：面粉300-400克(ke)(ke)、豬肉餡200克(ke)(ke)、香蔥(cong)或大蔥(cong)適量、雞蛋1個、鹽(yan)1小(xiao)(xiao)匙、料(liao)酒1小(xiao)(xiao)匙、生抽2小(xiao)(xiao)匙、老抽1小(xiao)(xiao)匙、姜末少(shao)許、香油(you)少(shao)許、色拉油(you)少(shao)許、胡椒粉1小(xiao)(xiao)匙。

做法：

1、蔥洗凈，切成蔥花備用(yong)(yong)；姜切末備用(yong)(yong)。

2、面粉和成面團揉透揉勻(yun)。

3、在肉餡中加入鹽(yan)、料酒、姜末、生抽、老抽、香油(you)、胡椒粉、色拉油(you)攪拌均(jun)勻，再打入一(yi)個雞(ji)蛋，繼續攪打至肉餡上勁。

4、肉(rou)餡(xian)、蔥花、面團準備好后就可以開始做(zuo)了。

5、下面的(de)(de)(de)做法(fa)跟蔥油餅(bing)的(de)(de)(de)折(zhe)疊法(fa)是一(yi)樣的(de)(de)(de)，取(qu)一(yi)小塊面團(tuan)，將(jiang)面團(tuan)搟(xian)成(cheng)圓形，用勺子均(jun)勻(yun)的(de)(de)(de)涂上一(yi)層(ceng)肉餡，再撒上一(yi)層(ceng)蔥花，按照下圖(tu)標注黑線(xian)的(de)(de)(de)位(wei)置(zhi)劃(hua)4刀，再按照圖(tu)片一(yi)層(ceng)層(ceng)的(de)(de)(de)折(zhe)疊起來就可以了(le)，最(zui)后(hou)搟(xian)成(cheng)圓餅(bing)，用平底鍋煎熟(shu)即(ji)可。

煎的(de)時候(hou)(hou)不用擔心，怕太大太厚會煎不熟(shu)，只要把(ba)(ba)握好火候(hou)(hou)，見外皮足夠金黃了(le)(le)，里面(mian)就(jiu)絕對(dui)煎熟(shu)了(le)(le)，把(ba)(ba)握好火候(hou)(hou)，就(jiu)不會出現外皮已經(jing)焦黑，但里面(mian)還(huan)沒熟(shu)透(tou)的(de)現象，吃的(de)時候(hou)(hou)別忘了(le)(le)在(zai)醋中(zhong)加(jia)一點蒜(suan)泥，再點幾滴辣(la)椒油，香油。

7、天然野菜

蕨菜(cai)(cai)　蕨菜(cai)(cai)又(you)名龍頭菜(cai)(cai)、吉祥(xiang)菜(cai)(cai)、龍爪(zhua)菜(cai)(cai)、蕨萁，性寒(han)味甘，屬“黑色食品”；能安神、降壓、祛風、利尿(niao)、防癌。可涼(liang)拌(ban)、燉、煮、炒，也(ye)可作為其它葷素類(lei)配菜(cai)(cai)。如脆皮蕨菜(cai)(cai)卷(juan)、涼(liang)拌(ban)蕨菜(cai)(cai)、蕨菜(cai)(cai)炒肉絲、蕨菜(cai)(cai)炒雞絲等。

香(xiang)椿　香(xiang)椿又(you)名(ming)春天菜(cai)，性平味辛，能消風、祛(qu)毒、健胃、生發，唐代曾作(zuo)為皇(huang)家貢品(pin)。可涼拌、熱炒(chao)，可作(zuo)為其(qi)它(ta)葷素類配(pei)菜(cai)。如香(xiang)椿炒(chao)蛋、香(xiang)椿拌豆腐、香(xiang)椿魚(yu)片、脆皮香(xiang)椿卷等(deng)。

苦(ku)菜　苦(ku)菜又名天香菜、苦(ku)丁菜、三苦(ku)菜，性寒味微苦(ku)，能清熱、解(jie)毒、安神(shen)益氣、養五臟、治(zhi)厭(yan)食。保涼拌(ban)、熱炒或(huo)作為其它葷素類配菜，也可制“蒿饃”。

蕺菜(cai)　蕺菜(cai)又名魚腥草、肺形草、臭(chou)靈(ling)丹，性寒味甘，能治鼻病、痔瘡、便秘、高(gao)血壓、熱淋、白濁、白帶、肺炎，有(you)健身減肥、美膚之(zhi)功效，可涼拌、熱炒或作為其它葷素類配菜(cai)。

珍珠(zhu)花　珍珠(zhu)花性(xing)平微(wei)苦，有健脾補氣、強身壯體之功效，可涼(liang)拌、熱炒(chao)或作為其它葷素配菜。

老虎(hu)刺　老虎(hu)刺性平味甘，有清暑健胃之功效，可作火(huo)鍋料。

野芹(qin)菜　野芹(qin)菜性寒(han)味甘辛，能(neng)治(zhi)高血壓、高脂血，有養肝、化(hua)痰濁、清熱(re)利(li)尿之功效，可(ke)涼拌、熱(re)炒或作為其它葷素(su)類配菜。

野竹筍(sun)　野竹筍(sun)性寒味甘。有利(li)九竅(qiao)、通血脈(mo)、化痰利(li)水、清熱解酒之功效，可涼(liang)拌(ban)(ban)、熱炒、涮(shuan)食(shi)、煨湯或(huo)作為(wei)其它葷素(su)類配(pei)菜。如：竹筍(sun)肉片、涼(liang)拌(ban)(ban)野竹筍(sun)、筍(sun)絲冬(dong)瓜(gua)湯、熗炒野竹筍(sun)等。

野(ye)(ye)枯梗(geng)　野(ye)(ye)地桔梗(geng)又名沙田菜、四(si)葉(xie)菜，性(xing)平味辛，有治胸肋(lei)疼(teng)、腹瀉腸鳴、補血養(yang)氣(qi)抗衰老之功(gong)效(xiao)，可涼拌、熱炒、涮(shuan)食(shi)、煨湯(tang)或作為其它(ta)葷素類配菜。

檀(tan)芽　檀(tan)芽性(xing)平味微苦(ku)，有益(yi)志、壯心(xin)氣之(zhi)功效，可涼拌、熱炒或作(zuo)為其它(ta)它(ta)葷素類(lei)配菜。

黃(huang)瓜菜　黃(huang)反菜又名黃(huang)瓜草、地白菜，性寒味(wei)微苦，有清熱解(jie)毒、祛風利尿之功效，可(ke)涼(liang)拌、熱炒或作為其(qi)它(ta)葷(hun)素(su)類(lei)配菜。

蒲(pu)公(gong)英　蒲(pu)公(gong)英又名燈籠花、茅(mao)蘿卜，性寒(han)味甘(gan)苦(ku)，有清(qing)熱解毒、利膽利尿、促進乳汁(zhi)分(fen)泌之功效，可(ke)涼拌(ban)、熱炒(chao)、燉汽或作為其它葷素類配菜。

馬(ma)齒(chi)莧(xian)(xian)　馬(ma)齒(chi)莧(xian)(xian)又名六月雪，仙人指甲(jia)，性涼(liang)味酸，有清(qing)熱解毒、止(zhi)血(xue)止(zhi)瀉(xie)、治(zhi)腹水、治(zhi)胸(xiong)水之功效，可涼(liang)拌、熱炒、作湯或其它葷素類配菜。如涼(liang)拌馬(ma)齒(chi)莧(xian)(xian)、馬(ma)齒(chi)莧(xian)(xian)炒肉絲、三鮮(xian)馬(ma)齒(chi)莧(xian)(xian)湯、馬(ma)齒(chi)莧(xian)(xian)肥腸等。

車(che)前菜　別名車(che)輪菜，蛤蟆葉，《本(ben)(ben)草綱(gang)目》稱之為(wei)(wei)(wei)車(che)前草,藥農稱之為(wei)(wei)(wei)蛤蟆草,多年生草本(ben)(ben)。幼苗多少伏地，葉根生，闊卵形，下延成長(chang)柄長(chang)5-15厘米(mi)，寬(kuan)3-9厘米(mi)，基出掌狀脈5-7條(tiao)。穗(sui)狀花序，長(chang)5-12厘米(mi)，花細小(xiao)。果卵形，長(chang)約(yue)3毫米(mi)，有種(zhong)子(zi)(zi)8-16顆。我(wo)國大(da)部(bu)地區(qu)均可栽(zai)(zai)培，喜生于洼地和(he)菜地。具(ju)有藥食兼用(yong)(yong)，藥用(yong)(yong)為(wei)(wei)(wei)全草及種(zhong)子(zi)(zi)。性(xing)味封甘(gan)淡寒，清(qing)熱(re)去濕(shi)，利水通脈。主治尿(niao)路感染，尿(niao)路結石，腎炎水腫，腳氣水腫，感冒咳嗽，支氣管炎，腸炎腹(fu)瀉、高血壓。每用(yong)(yong)干品(pin)25-50克，種(zhong)子(zi)(zi)15-25克水煎服。食用(yong)(yong)時采其嫩(nen)葉用(yong)(yong)開(kai)水焯后涼拌、熱(re)炒、做(zuo)湯等。若食用(yong)(yong)干菜，需用(yong)(yong)溫(wen)水浸泡復原(yuan)。貯存(cun)：鹽漬(zi)、干制(zhi)。栽(zai)(zai)培方(fang)法：用(yong)(yong)種(zhong)子(zi)(zi)繁殖。

近年來(lai)隨著人(ren)們對生活質量(liang)要(yao)求的不斷提高(gao)，越(yue)來(lai)越(yue)多的人(ren)已經開始青睞這種(zhong)具有高(gao)營養，又無農(nong)藥、化肥等(deng)污染(ran)的純天然綠色野(ye)生蔬菜。具有清熱解(jie)毒止血，止痢(li)的功能，用于治療瀉(xie)痢(li)、痔(zhi)瘡、腫(zhong)痛(tong)、出血、高(gao)血壓等(deng)癥。

8、牛肚熱干面

徐唐(tang)氏熱(re)干面(mian)創于(yu)1974年，師承家(jia)族(zu)餐飲，家(jia)母是“德記”餐館(guan)名(ming)廚。熱(re)干面(mian)一(yi)熱(re)二干三(san)香(xiang)，面(mian)粗細適中(zhong)，面(mian)條勁道，口(kou)感柔軟，爽口(kou)，熱(re)干面(mian)秉承傳(chuan)統工藝，結合自家(jia)風味(wei)，融入現代(dai)元素，選用上(shang)等面(mian)粉，配(pei)上(shang)特(te)別(bie)的芝麻醬和(he)多種調料，加上(shang)自家(jia)秘制的高湯(tang)，將其(qi)拌勻，味(wei)鮮香(xiang)。牛(niu)肚熱(re)干面(mian)更是店內一(yi)絕，牛(niu)肚選用新(xin)鮮的牛(niu)肚，切絲(si)，配(pei)上(shang)十幾種調味(wei)，用鐵(tie)鍋(guo)干燒而(er)成，其(qi)味(wei)回味(wei)無窮。

9、香蕉酥

面：特制面粉50千克、熟豬油15千克、綿白糖(tang)20千克、雞(ji)蛋(dan)3千克、小蘇打0.6千克

餡料：蒸熟面粉10千克、熟豬(zhu)油4千克、糖(tang)(tang)玫瑰花1千克、綿白糖(tang)(tang)6千克

面料：鮮雞(ji)蛋(dan)2千(qian)克

制作方法：

1、松(song)酥面團調制：先將油脂、綿(mian)白糖(tang)、蛋液(ye)、碳酸氫鈉和適量的水(shui)充分攪拌(ban)(ban)，然后(hou)加入小麥粉(fen)繼續攪拌(ban)(ban)均勻(yun)，軟硬適中即可。面團不宜過軟，否則影(ying)響成型(xing)，也不宜過硬，以免影(ying)響松(song)酥度。

2、制餡：將糖玫瑰(gui)花切細，與其它餡料拌(ban)勻。

3、成(cheng)型：按照(zhao)規格規定(ding)的制品(pin)生(sheng)坯(pi)重量，將面(mian)團等分小(xiao)塊，包餡搓(cuo)成(cheng)長條(tiao)形，略加撳扁，用曲線小(xiao)車輪在制品(pin)坯(pi)面(mian)上劃曲線型條(tiao)紋三(san)條(tiao)，或放進成(cheng)型模內，用手撳實(shi)、敲(qiao)擊。

4、排(pai)盤(pan)(pan)、涂蛋(dan)(dan)液：先將(jiang)(jiang)餅(bing)坯有間(jian)隔地排(pai)在烤盤(pan)(pan)內，然(ran)后(hou)將(jiang)(jiang)蛋(dan)(dan)液攪打均(jun)勻后(hou)，用(yong)排(pai)筆將(jiang)(jiang)蛋(dan)(dan)液涂于制(zhi)品表面。

5、烘(hong)烤(kao)：爐(lu)溫掌握在250℃左右(you)，烘(hong)烤(kao)時間(jian)約7分(fen)鐘左右(you)，表面呈金(jin)黃色(se)即可(ke)出爐(lu)。

色澤：金黃色，面、底色澤一致。

口味：滋(zi)味純正(zheng)，具有該制(zhi)品應有的香味，無(wu)異味。

10、炸糍粑

相傳春秋戰國(guo)(guo)(guo)時期，楚(chu)國(guo)(guo)(guo)的(de)(de)臣(chen)子(zi)(zi)(zi)伍子(zi)(zi)(zi)胥(xu)(xu)為(wei)報(bao)父仇投(tou)奔了(le)(le)吳(wu)(wu)國(guo)(guo)(guo)，想(xiang)(xiang)從(cong)吳(wu)(wu)國(guo)(guo)(guo)借兵討伐楚(chu)國(guo)(guo)(guo)。他(ta)(ta)來(lai)(lai)到吳(wu)(wu)國(guo)(guo)(guo)幫助吳(wu)(wu)王闔(he)閭坐穩了(le)(le)江山，成了(le)(le)吳(wu)(wu)國(guo)(guo)(guo)的(de)(de)有(you)(you)(you)(you)功之臣(chen)。不久(jiu)，他(ta)(ta)實現了(le)(le)自(zi)(zi)己(ji)的(de)(de)宏(hong)愿，率領吳(wu)(wu)兵攻破了(le)(le)楚(chu)國(guo)(guo)(guo)京都(dou)(dou)郢都(dou)(dou)，掘(jue)楚(chu)王墓鞭尸(shi)以報(bao)仇雪(xue)恨。此(ci)后(hou)，伍子(zi)(zi)(zi)胥(xu)(xu)受(shou)封(feng)申地(di)。有(you)(you)(you)(you)一(yi)次(ci)(ci)吳(wu)(wu)王令(ling)他(ta)(ta)率人(ren)修(xiu)建(jian)了(le)(le)著名的(de)(de)“闔(he)閭大(da)城(cheng)”，以防侵略。城(cheng)建(jian)成后(hou)，吳(wu)(wu)王大(da)喜(xi)。惟有(you)(you)(you)(you)伍子(zi)(zi)(zi)胥(xu)(xu)悶(men)悶(men)不樂。他(ta)(ta)自(zi)(zi)知自(zi)(zi)己(ji)結怨甚多(duo)，恐日后(hou)有(you)(you)(you)(you)人(ren)難(nan)以容他(ta)(ta)。回營后(hou)，便對(dui)自(zi)(zi)己(ji)的(de)(de)親信(xin)說，“大(da)王喜(xi)而忘憂，不會有(you)(you)(you)(you)好下場。我(wo)死(si)后(hou)，如(ru)國(guo)(guo)(guo)家(jia)(jia)有(you)(you)(you)(you)難(nan)，百姓受(shou)饑，在(zai)相門(men)（蘇州(zhou)八個(ge)城(cheng)門(men)之一(yi)）城(cheng)下掘(jue)地(di)三尺，便可找到充饑的(de)(de)食物也。”闔(he)閭的(de)(de)兒子(zi)(zi)(zi)夫差繼位后(hou)，多(duo)次(ci)(ci)拒(ju)絕伍子(zi)(zi)(zi)胥(xu)(xu)的(de)(de)忠告，竟聽信(xin)讒言，令(ling)伍子(zi)(zi)(zi)胥(xu)(xu)自(zi)(zi)刎身(shen)亡。不出(chu)伍子(zi)(zi)(zi)胥(xu)(xu)所(suo)料，他(ta)(ta)去世后(hou)不久(jiu)，越國(guo)(guo)(guo)勾踐乘機舉兵伐吳(wu)(wu)，將(jiang)吳(wu)(wu)國(guo)(guo)(guo)都(dou)(dou)城(cheng)團(tuan)團(tuan)圍住(zhu)。當時正值年(nian)關，天寒地(di)凍(dong)，城(cheng)內民眾斷食，餓殍遍野(ye)，國(guo)(guo)(guo)家(jia)(jia)和人(ren)民果然(ran)遭到危(wei)難(nan)。在(zai)此(ci)危(wei)難(nan)之際，人(ren)們(men)想(xiang)(xiang)起了(le)(le)伍子(zi)(zi)(zi)胥(xu)(xu)生前(qian)(qian)的(de)(de)囑咐，便暗(an)中拆城(cheng)墻挖地(di)，人(ren)們(men)驚奇地(di)發現，城(cheng)基都(dou)(dou)是(shi)用熟(shu)糯(nuo)(nuo)米(mi)壓制成的(de)(de)磚石(shi)。原來(lai)(lai)，這是(shi)伍子(zi)(zi)(zi)胥(xu)(xu)在(zai)建(jian)城(cheng)時將(jiang)大(da)批糯(nuo)(nuo)米(mi)蒸(zheng)熟(shu)壓成磚塊放(fang)涼(liang)后(hou)，作為(wei)城(cheng)墻的(de)(de)基石(shi)儲(chu)備(bei)下來(lai)(lai)的(de)(de)備(bei)荒糧。人(ren)們(men)不禁(jin)感嘆道，伍子(zi)(zi)(zi)胥(xu)(xu)真有(you)(you)(you)(you)先(xian)見之明！大(da)家(jia)(jia)將(jiang)糯(nuo)(nuo)米(mi)磚石(shi)拙起，敲碎，重(zhong)新蒸(zheng)煮，分而食之。后(hou)來(lai)(lai)，在(zai)楚(chu)天一(yi)帶，人(ren)們(men)每(mei)到豐年(nian)年(nian)底，便要用糯(nuo)(nuo)米(mi)制成像當年(nian)“城(cheng)磚”一(yi)樣的(de)(de)糍粑(ba)，以此(ci)來(lai)(lai)祭奠伍子(zi)(zi)(zi)胥(xu)(xu)。至今，糍粑(ba)仍是(shi)南方(fang)各地(di)人(ren)民每(mei)年(nian)春節(jie)前(qian)(qian)必做的(de)(de)美食。有(you)(you)(you)(you)的(de)(de)地(di)方(fang)將(jiang)糍粑(ba)制作成圓形，有(you)(you)(you)(you)大(da)有(you)(you)(you)(you)小，象征著豐收、喜(xi)慶和團(tuan)圓。有(you)(you)(you)(you)的(de)(de)地(di)方(fang)又(you)稱為(wei)年(nian)糕，這一(yi)名稱也是(shi)寓意(yi)吉祥如(ru)意(yi)，人(ren)們(men)常(chang)說：“年(nian)糕，年(nian)糕，年(nian)豐壽高”。

原料：糯米，麻油，紅糖

做法：糯(nuo)(nuo)米浸泡一天以上(shang)，濾干水，置(zhi)木甑里蒸熟。爾后倒入(ru)石臼舂爛至膠狀，在(zai)干凈的器皿上(shang)灑(sa)些糯(nuo)(nuo)米粉，將舂爛的糯(nuo)(nuo)米置(zhi)其上(shang)揉搓，捏成小(xiao)團(tuan)或餅狀，再油炸至金黃即可。

特(te)點(dian)：柔(rou)軟細膩，香甜可口，食用方便，是(shi)招待客(ke)人、饋贈親友的上等佳(jia)品。