孫店(dian)熱豆(dou)腐是河(he)南省周(zhou)口市項(xiang)城(cheng)市孫店(dian)鎮的(de)特(te)產。孫店(dian)熱豆(dou)腐又叫“大羅(luo)圈豆(dou)腐”，因用羅(luo)圈壓(ya)制而得名，其特(te)點細嫩爽口、筋(jin)道好吃。

孫店(dian)(dian)人有“一天不吃(chi)(chi)熱(re)豆腐(fu)，渾身上下不舒服(fu)”之感(gan)，外地人有“吃(chi)(chi)了孫店(dian)(dian)熱(re)豆腐(fu)，常年留(liu)下不想走(zou)”的感(gan)慨。

據(ju)孫(sun)店鎮豆(dou)腐(fu)(fu)(fu)制(zhi)作老藝人(ren)解方印講(jiang)，豆(dou)腐(fu)(fu)(fu)是由漢(han)代淮(huai)南(nan)王劉安(an)發明，后(hou)傳至項(xiang)城(cheng)孫(sun)店一(yi)(yi)(yi)帶。經(jing)(jing)本地工(gong)匠不斷(duan)改(gai)進，逐步形成(cheng)“孫(sun)店熱(re)(re)(re)豆(dou)腐(fu)(fu)(fu)”制(zhi)作特色，后(hou)興盛(sheng)于(yu)南(nan)宋時期(qi)。相傳南(nan)宋抗金(jin)名(ming)將(jiang)岳飛在江淮(huai)一(yi)(yi)(yi)帶抗擊(ji)金(jin)兵，每到一(yi)(yi)(yi)地，受(shou)到沿路百姓(xing)的(de)熱(re)(re)(re)烈歡(huan)迎。一(yi)(yi)(yi)天，岳家軍在轉戰(zhan)陳州途經(jing)(jing)項(xiang)城(cheng)孫(sun)店一(yi)(yi)(yi)帶，當地老百姓(xing)紛紛拿出最好的(de)東西慰問三(san)軍，豆(dou)腐(fu)(fu)(fu)工(gong)匠紛紛連夜趕制(zhi)豆(dou)腐(fu)(fu)(fu)，犒勞(lao)岳家軍。岳飛吃后(hou)，大加贊賞，更(geng)是激勵岳家軍奮(fen)勇(yong)抗敵，連打勝仗，孫(sun)店熱(re)(re)(re)豆(dou)腐(fu)(fu)(fu)由此遠近(jin)聞名(ming)。經(jing)(jing)過幾百年的(de)發展，如今孫(sun)店熱(re)(re)(re)豆(dou)腐(fu)(fu)(fu)達(da)到了鼎盛(sheng)時期(qi)。

孫店熱(re)豆(dou)(dou)(dou)(dou)腐用水考究，這一帶水質優良，礦物質等微量(liang)元(yuan)素含量(liang)豐富，是制作豆(dou)(dou)(dou)(dou)腐的(de)極好水源(yuan)。有許多豆(dou)(dou)(dou)(dou)腐工匠走出孫店，到外(wai)地經營熱(re)豆(dou)(dou)(dou)(dou)腐，但制作出的(de)豆(dou)(dou)(dou)(dou)腐遠不如孫店本地的(de)豆(dou)(dou)(dou)(dou)腐好吃(chi)。

孫店(dian)熱豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)腐(fu)(fu)制(zhi)(zhi)(zhi)作工藝(yi)精(jing)細，共有揀豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)、泡(pao)(pao)豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)、磨(mo)豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)、慮漿(jiang)(jiang)、熬(ao)漿(jiang)(jiang)、石膏點制(zhi)(zhi)(zhi)、羅(luo)圈(quan)(quan)壓(ya)制(zhi)(zhi)(zhi)等幾十道(dao)手(shou)工工序。揀豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)：就是(shi)(shi)要去(qu)除(chu)霉(mei)豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)、殘豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)，把(ba)品相好、籽(zi)粒飽滿的(de)(de)黃(huang)豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)挑揀出(chu)(chu)來(lai)；泡(pao)(pao)豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)：即用清水(shui)泡(pao)(pao)制(zhi)(zhi)(zhi)黃(huang)豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)，一般泡(pao)(pao)制(zhi)(zhi)(zhi)一夜，用水(shui)不(bu)能用自(zi)來(lai)水(shui)，必須用地下水(shui)；磨(mo)豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)：即把(ba)黃(huang)豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)打碎，磨(mo)制(zhi)(zhi)(zhi)成糊狀，要用石磨(mo)進行磨(mo)制(zhi)(zhi)(zhi)；慮漿(jiang)(jiang)：把(ba)磨(mo)制(zhi)(zhi)(zhi)好的(de)(de)豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)漿(jiang)(jiang)放到細密的(de)(de)濾網上過濾，搖晃成團，主要是(shi)(shi)去(qu)除(chu)豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)渣，一般搖晃2小時左右(you)(you)為(wei)宜；熬(ao)漿(jiang)(jiang)：把(ba)過濾好的(de)(de)豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)漿(jiang)(jiang)加(jia)熱熬(ao)制(zhi)(zhi)(zhi)10分鐘(zhong)左右(you)(you)，加(jia)入石膏進行點制(zhi)(zhi)(zhi)；羅(luo)圈(quan)(quan)壓(ya)制(zhi)(zhi)(zhi)：就是(shi)(shi)用大羅(luo)圈(quan)(quan)把(ba)點制(zhi)(zhi)(zhi)好的(de)(de)豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)腐(fu)(fu)壓(ya)制(zhi)(zhi)(zhi)成圓狀。這樣做出(chu)(chu)的(de)(de)熱豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)腐(fu)(fu)筋(jin)道(dao)爽滑、細嫩爽口，周(zhou)莊村豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)腐(fu)(fu)工匠解(jie)傳文(wen)兄弟倆做出(chu)(chu)的(de)(de)豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)腐(fu)(fu)用刀切片(pian)后，用手(shou)甩不(bu)斷、不(bu)爛，堪稱一絕。

孫店熱(re)豆腐吃法獨特：制(zhi)出后必須趁熱(re)吃，蘸辣(la)(la)椒當作料(liao)，吃起來(lai)辛辣(la)(la)爽口，越吃越舒(shu)服。

發展(zhan)到現在(zai)，孫店熱豆(dou)腐越來越被(bei)世人(ren)(ren)所喜愛(ai)，成為聞名(ming)當(dang)地的(de)獨特(te)小(xiao)吃。如今發展(zhan)豆(dou)腐加(jia)工戶200多(duo)家(jia)，每天生產豆(dou)腐500多(duo)個，從業人(ren)(ren)員400多(duo)人(ren)(ren)。

2、留福紅薯粉皮

留福紅(hong)薯粉(fen)皮(pi)(pi)是(shi)河南(nan)省周口市沈丘縣留福鎮(zhen)的(de)特產。留福鎮(zhen)韓廟村加(jia)工的(de)粉(fen)皮(pi)(pi)耐煮(zhu)、口感好(hao)、不摻雜任何食品添加(jia)劑，是(shi)地道的(de)綠色無公害(hai)食品。

留福(fu)鎮韓廟(miao)村利(li)用紅薯加(jia)(jia)工粉皮(pi)已有上百(bai)年的(de)歷史，幾乎家家戶戶都有加(jia)(jia)工粉皮(pi)的(de)手(shou)藝。由(you)于留福(fu)鎮韓廟(miao)村加(jia)(jia)工的(de)粉皮(pi)耐煮、口感好、不摻雜(za)任何(he)食(shi)品(pin)添加(jia)(jia)劑(ji)，是(shi)地(di)道(dao)的(de)綠(lv)色無公害食(shi)品(pin)，客(ke)戶品(pin)嘗后屢屢出(chu)現“再次買(mai)”的(de)好現象。

3、鄲城左家油旋餅

鄲城左家油旋餅

說起左家油旋餅，

慈禧(xi)太后曾(ceng)吃中，

清末(mo)時(shi)期傳鄲城(cheng)，

香(xiang)酥可口一層層。

4、邱集燒餅

邱(qiu)集燒(shao)餅是河南省周口(kou)市鹿邑(yi)市邱(qiu)集鄉的特產。鹿邑(yi)邱(qiu)集燒(shao)餅，上等(deng)小麥(mai)粉燒(shao)制而成，香(xiang)酥可口(kou)，營養豐(feng)富，老少皆宜，風味獨(du)特，可謂“豫東(dong)一絕”！

邱集鄉位于老子故里鹿邑縣(xian)西25公里，南靠311國道(dao)，210省道(dao)與鄲（城(cheng)）柘(zhe)（城(cheng)）公路穿境而過，永登(deng)高(gao)速(su)在境內亦有(you)入口，北與中(zhong)州明鎮(zhen)玄武鎮(zhen)接(jie)壤，西南與試(shi)量鎮(zhen)為鄰，東與趙村鄉接(jie)壤。

5、汴崗大盆雞

汴(bian)崗大盆(pen)雞(ji)是河南(nan)省周口市扶溝縣汴(bian)崗鎮的特色(se)美食。大盆(pen)雞(ji)采用當地土雞(ji)，加以辣椒(jiao)、花椒(jiao)、八角(jiao)、桂皮、香葉、肉蔻、白芷、丁(ding)香等(deng)烹制出來(lai)，色(se)澤(ze)微黃，味(wei)美肉嫩，湯汁(zhi)濃稠，十分可口，來(lai)品嘗者(zhe)絡繹不絕。

扶溝汴崗的(de)(de)大盆(pen)雞(ji)(ji)，歷史(shi)久遠，相傳瓦(wa)崗寨的(de)(de)李(li)密當年(nian)在(zai)汴崗住扎時，愛吃雞(ji)(ji)，常令軍(jun)廚做(zuo)出用(yong)大盆(pen)盛之一用(yong)，因此這(zhe)道(dao)菜就(jiu)叫大盆(pen)雞(ji)(ji)。李(li)密死后葬于(yu)此，這(zhe)個(ge)地方改名(ming)殯王崗，這(zhe)個(ge)軍(jun)廚就(jiu)在(zai)這(zhe)個(ge)鎮上(shang)開飯館(guan)為生(sheng)，以(yi)制(zhi)做(zuo)大盆(pen)雞(ji)(ji)聞名(ming)。現在(zai)汴崗街上(shang)開大盆(pen)雞(ji)(ji)店的(de)(de)有幾家，大都是軍(jun)廚的(de)(de)后代(dai)。

6、鹿邑媽糊

鹿(lu)邑媽(ma)糊(hu)是河南省(sheng)周(zhou)口市(shi)鹿(lu)邑市(shi)的特色小(xiao)吃。鹿(lu)邑媽(ma)糊(hu)以地產黃豆、小(xiao)米(mi)，浸(jin)泡膨(peng)脹(zhang)后(hou)磨碎(sui)為沫，取汁煮(zhu)成。色白(bai)如(ru)乳(ru)，細(xi)膩(ni)無渣，滑潤如(ru)脂，香(xiang)甜爽(shuang)口，不亞乳(ru)汁，故(gu)名媽(ma)（俗指奶水）糊(hu)。

鹿(lu)(lu)邑媽糊為國內獨有，是鹿(lu)(lu)邑地(di)區以(yi)黃豆(dou)、小米為原料制作(zuo)的一種糊類食品(pin)。飲時佐以(yi)咸面黃豆(dou)。飲后碗凈如(ru)洗者如(ru)上(shang)品(pin)，如(ru)不(bu)凈則必有玉米摻入，其味不(bu)佳。舊(jiu)時城內以(yi)陳家媽糊為上(shang)。

7、呂潭魚香

呂潭(tan)魚(yu)香(xiang)(xiang)是河(he)南省周口市扶溝縣呂潭(tan)鄉的特(te)色美(mei)食。呂潭(tan)魚(yu)香(xiang)(xiang)在扶溝頗有盛(sheng)名，做出的魚(yu)，見菜(cai)不見魚(yu)，清香(xiang)(xiang)不油膩，具有滋陰壯陽、溫身(shen)祛寒之功效。

呂(lv)(lv)潭“魚(yu)香(xiang)”早(zao)在(zai)明(ming)朝年間就(jiu)有(you)了(le)名(ming)氣(qi)。呂(lv)(lv)潭在(zai)明(ming)朝是中州(zhou)四大(da)名(ming)鎮之一(yi)，商賈云集(ji)，商號林立，運糧河貫通大(da)江南(nan)北，就(jiu)在(zai)呂(lv)(lv)潭古(gu)鎮南(nan)門里，燈幌之下(xia)“長弓魚(yu)香(xiang)”的(de)招牌(pai)格外注(zhu)目，這家(jia)店做出(chu)(chu)的(de)鯉魚(yu)，蓋鍋也能香(xiang)到(dao)七里井，吃(chi)一(yi)回還想下(xia)一(yi)回，那(nei)才是個好(hao)。相傳，清(qing)乾(qian)隆乘舟南(nan)巡路過呂(lv)(lv)潭，水路風寒加之勞頓，身體欠佳，不(bu)思飲食，隨(sui)(sui)從來(lai)到(dao)呂(lv)(lv)潭街上(shang)，為(wei)(wei)皇帝選膳(shan)食，一(yi)股魚(yu)香(xiang)把他(ta)引進“長弓魚(yu)香(xiang)”，他(ta)先嘗一(yi)嘗，味道鮮美好(hao)極了(le)，就(jiu)讓張(zhang)廚(chu)(chu)隨(sui)(sui)他(ta)帶食盒送去，乾(qian)隆吃(chi)后大(da)喜，頓時來(lai)了(le)精神，張(zhang)廚(chu)(chu)看個真切，那(nei)人(ren)器(qi)宇軒昂，不(bu)是凡人(ren)，隨(sui)(sui)生出(chu)(chu)讓他(ta)題(ti)字的(de)念頭，乾(qian)隆嘗到(dao)美味，正在(zai)興頭，張(zhang)廚(chu)(chu)一(yi)求(qiu)即應，欣然命筆題(ti)出(chu)(chu)“魚(yu)香(xiang)村(cun)”三(san)字，后店家(jia)得知是萬歲爺(ye)到(dao)了(le)，覺得三(san)生有(you)幸，把他(ta)所題(ti)“魚(yu)香(xiang)村(cun)”三(san)字精雕細(xi)刻，掛在(zai)門額，作為(wei)(wei)招牌(pai)，從此生意更紅火。現(xian)呂(lv)(lv)潭魚(yu)香(xiang)在(zai)扶溝頗有(you)盛名(ming)，做出(chu)(chu)的(de)魚(yu)，見菜不(bu)見魚(yu)，清(qing)香(xiang)不(bu)油膩，具有(you)滋陰壯陽、溫(wen)身祛(qu)寒之功效(xiao)。張(zhang)俊偉繼承祖上(shang)“魚(yu)香(xiang)特色”，在(zai)呂(lv)(lv)潭開一(yi)飯館(guan)，打出(chu)(chu)一(yi)魚(yu)十吃(chi)，食客盈門。

8、沈丘千層豆腐

沈(shen)丘千層(ceng)豆腐是河南省周口(kou)市沈(shen)丘縣的(de)特產。沈(shen)丘千層(ceng)豆腐潔白如玉(yu)，吃(chi)到(dao)口(kou)中(zhong)，淡(dan)甜適中(zhong)，軟(ruan)似蛋糕，營養價(jia)值頗高，又可多樣吃(chi)法(fa)，是比(bi)較普(pu)及的(de)大眾菜。

沈丘(qiu)縣槐(huai)店鎮潁河(he)北岸的(de)千層(ceng)豆腐遠(yuan)近聞(wen)名(ming)，其中尤以五代傳人、75歲的(de)李尊賢所做(zuo)“千層(ceng)豆腐”別具風味，被視為當地傳統名(ming)產，深(shen)受人們(men)的(de)青睞。

9、白寺狗肉

白寺狗肉(rou)、城關(guan)老街兔肉(rou)。均(jun)有二百(bai)多年的歷史(shi)，肉(rou)色老紅(hong)，味美可(ke)口(kou)，深受消費者喜愛。主要是(shi)缺乏精美包裝(zhuang)和無菌處理。

10、炸丸子

做法(fa)：豬肉(rou)末(mo)加入(ru)蔥姜(jiang)末(mo)，料酒，雞蛋液，鹽(yan)，醬(jiang)油，黃醬(jiang)，水淀(dian)粉攪拌(ban)均勻；花椒稍炒搟末(mo)，制成(cheng)椒鹽(yan)；鍋(guo)(guo)放(fang)油燒六成(cheng)熱，將(jiang)肉(rou)餡擠成(cheng)個頭(tou)均勻的小丸(wan)子，入(ru)鍋(guo)(guo)炸至(zhi)(zhi)金黃色撈出(chu)；用(yong)勺將(jiang)丸(wan)子拍松，再(zai)入(ru)鍋(guo)(guo)炸，反復炸幾次，至(zhi)(zhi)焦脆撈出(chu)裝盤，上桌時，隨帶椒鹽(yan)味(wei)碟供(gong)蘸食。