1、雞西臭豆腐
大(da)家都很熟悉這(zhe)個東(dong)西(xi)吧,特別是MM們。我(wo)們雞西(xi)的臭豆腐跟這(zhe)邊的也不(bu)一(yi)樣,我(wo)們那里是一(yi)串一(yi)串的買,一(yi)起(qi)到(dao)油(you)鍋里炸(zha),炸(zha)到(dao)鼓起(qi)來(lai),然后(hou)再(zai)刷(shua)料,我(wo)就看到(dao)刷(shua)了三種料,有(you)一(yi)種是辣醬,不(bu)刷(shua)這(zhe)個是不(bu)好(hao)吃的,聞著(zhu)也不(bu)是很臭,但是吃起(qi)來(lai)比這(zhe)邊的好(hao)吃太多的,真(zhen)的,不(bu)信可以去嘗(chang)一(yi)嘗(chang)!
2、純天然山野菜
密山市位(wei)于峰密山脈(mo),由于這里山清水秀(xiu),無環境污染(ran),以盛產綠(lv)色、純天然(ran)(ran)山野(ye)菜(cai)(cai)聞名。主要品種有剌老(lao)芽、辣(la)根、蕨菜(cai)(cai)、蒲公英、苣荬(小蘚(xian))等(deng)山野(ye)菜(cai)(cai),保持(chi)了天然(ran)(ran)綠(lv)色的品質,山野(ye)菜(cai)(cai)水餃更(geng)為(wei)餐桌增添(tian)了一道新綠(lv)。
3、山野菜
主要有薇菜(cai)(cai)、蕨菜(cai)(cai)、黃瓜(gua)香(xiang)、刺(ci)嫩(nen)芽(ya)、黃花(hua)菜(cai)(cai)、土(tu)當(dang)歸、猴(hou)腿(tui)等(deng)(deng)十多個(ge)品種。蕨菜(cai)(cai)、刺(ci)嫩(nen)芽(ya)制作酸漬菜(cai)(cai)。近山地區(qu)生長四葉(xie)(xie)菜(cai)(cai)、鴨嘴菜(cai)(cai)、黃花(hua)菜(cai)(cai)、柳(liu)芽(ya)蒿、小根(gen)蒜、苣賣菜(cai)(cai)等(deng)(deng)。目前收購的(de)有薇菜(cai)(cai)、蕨菜(cai)(cai)、黃瓜(gua)香(xiang)、刺(ci)嫩(nen)芽(ya)、山花(hua)菜(cai)(cai)、土(tu)當(dang)歸、猴(hou)腿(tui)等(deng)(deng)品種,銷往國(guo)內和國(guo)際市場。在山麓地帶(dai)的(de)四葉(xie)(xie)芽(ya)、鴨咀芽(ya)、黃花(hua)芽(ya)、抑芽(ya)蒿、小根(gen)蒜、黃菜(cai)(cai)芽(ya)等(deng)(deng)也(ye)開始得(de)到開發(fa)利用。
4、雞西辣菜
雞西(xi)辣菜是什么?
雞(ji)西(xi)(xi)辣(la)(la)菜(cai)是(shi)黑龍江雞(ji)西(xi)(xi)當(dang)地(di)用來配著(zhu)吃(chi)冰臉(lian)的一種小菜(cai),在雞(ji)西(xi)(xi)辣(la)(la)吃(chi)冰臉(lian)是(shi)離不開辣(la)(la)菜(cai)的,所以雞(ji)西(xi)(xi)辣(la)(la)菜(cai)又被稱為冰臉(lian)菜(cai),是(shi)由傳統朝(chao)鮮族辣(la)(la)菜(cai)開展來的。
朝鮮(xian)族(zu)原只(zhi)要白菜等幾種辣(la)泡菜(也稱京漬(zi)),而雞西(xi)冰臉菜以辣(la)拌(ban)為主,多(duo)達五十余種,凡常見的蔬菜、肉類和(he)海鮮(xian)均可入菜,根本口味(wei)都(dou)是一個:辣(la)。
在雞(ji)西,有一道飲(yin)食受(shou)到了市(shi)(shi)民幾十年來經久(jiu)不衰的喜歡,甚(shen)至在“市(shi)(shi)花”、“市(shi)(shi)徽(hui)”一直難產(chan)的情況下,這道飲(yin)食便公開(kai)地變成了“市(shi)(shi)吃”,它即是雞(ji)西冰臉(lian)。
雞西辣菜
雞西辣菜前史
幾(ji)十年(nian)前雞(ji)西(xi)就有專(zhuan)門的(de)(de)(de)冰(bing)(bing)臉(lian)(lian)館(guan),在(zai)當年(nian)富貴的(de)(de)(de)商業區有一(yi)家格(ge)外知(zhi)名,雞(ji)西(xi)人都(dou)稱(cheng)為“雞(ji)西(xi)大(da)冰(bing)(bing)臉(lian)(lian)”,那(nei)飯館(guan)歷經年(nian)代變遷(qian),方(fang)位有所改(gai)變,但稱(cheng)號依(yi)然保留,依(yi)然大(da)名鼎鼎。冰(bing)(bing)臉(lian)(lian)在(zai)雞(ji)西(xi)歷經演化,不斷創新,放寬了(le)原材料挑選規劃,溶入了(le)東(dong)北人飲食口味(wei),具有濃郁的(de)(de)(de)地方(fang)風味(wei)。比方(fang),在(zai)雞(ji)西(xi)稱(cheng)“冰(bing)(bing)臉(lian)(lian)”,既是指(zhi)“面”,又是指(zhi)“菜”,是主副食的(de)(de)(de)一(yi)致稱(cheng)號,也即是大(da)家常(chang)說的(de)(de)(de)“吃冰(bing)(bing)臉(lian)(lian)離(li)不開冰(bing)(bing)臉(lian)(lian)菜”,冰(bing)(bing)臉(lian)(lian)的(de)(de)(de)質料限(xian)于蕎(qiao)麥面和小(xiao)麥面。
在雞西,冰(bing)(bing)臉(lian)館處(chu)處(chu)都有,家家吃冰(bing)(bing)臉(lian),人(ren)人(ren)愛冰(bing)(bing)臉(lian),用(yong)它請客也不破舊。正因(yin)為冰(bing)(bing)臉(lian)的(de)(de)大(da)眾基礎廣泛,近20年前,雞西就經過新聞媒體評選“冰(bing)(bing)臉(lian)王子(zi)”、“辣菜皇后”,大(da)眾的(de)(de)熱心勁兒就別提了,很多(duo)的(de)(de)冰(bing)(bing)臉(lian)館更(geng)是趨之(zhi)若鶩。如今(jin)還(huan)(huan)有精明老板,以“超級冰(bing)(bing)臉(lian)”等名字注冊,實施商(shang)標專有,冰(bing)(bing)臉(lian)運營也溶了現代認識(shi),有的(de)(de)還(huan)(huan)引(yin)進了韓(han)國風味的(de)(de)冰(bing)(bing)臉(lian)。
如今,雞西(xi)以冰(bing)臉(lian)(lian)為主(zhu)的風味飯館(guan)已近(jin)500家(jia),年可創出(chu)(chu)售1億元以上,完成(cheng)(cheng)利(li)稅2000余萬元。雞西(xi)的朝鮮(xian)族(zu)(zu)員(yuan)還發揚(yang)“分緣(yuan)(yuan)、地緣(yuan)(yuan)、親緣(yuan)(yuan)、資本”的優勢,不斷唱響朝鮮(xian)民族(zu)(zu)往(wang)常(chang)飲(yin)食品牌,象(xiang)雞西(xi)周邊的雞東(dong)縣雞林(lin)鄉(xiang)和城子河區永豐(feng)鄉(xiang)等都(dou)形成(cheng)(cheng)了(le)(le)規(gui)(gui)劃(hua),把朝鮮(xian)族(zu)(zu)往(wang)常(chang)飲(yin)食、往(wang)常(chang)小吃(chi)作(zuo)為規(gui)(gui)劃(hua)化特征產業(ye)開展,形成(cheng)(cheng)了(le)(le)以運營(ying)冰(bing)臉(lian)(lian)、辣菜、狗肉、魚鍋為主(zhu)的特征餐飲(yin)業(ye),還出(chu)(chu)售自(zi)個釀造的"麻格里"一種米酒,與(yu)漢族(zu)(zu)的黃(huang)酒類(lei)似,僅僅稍甜。這(zhe)些(xie)會集的鄉(xiang)間冰(bing)臉(lian)(lian)飯館(guan)群(qun)有很(hen)強的輻射力,變(bian)成(cheng)(cheng)城里人吃(chi)冰(bing)臉(lian)(lian)的新去處。
經典雞西辣菜:
辣干豆腐,辣桔(jie)梗,這兩種幾乎是(shi)冰(bing)臉館(guan)的人人必點(dian)辣菜。
還有,辣海帶、辣海桔梗、辣豆腐泡、辣魚絲等五(wu)十余種。
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