1 巢湖十大小吃之楊柳荸薺介紹

荸(bi)薺外觀表皮紅潤，肉質白嫩、口味甘甜，屬(shu)多年(nian)生草本植物(wu)，內含豐富(fu)的淀(dian)粉(fen)、蛋(dan)白質及對人體有益的多種(zhong)微量元素；可清熱解(jie)毒，靜心(xin)(xin)降火，消痰止(zhi)咳，對預防呼吸道、消化道及心(xin)(xin)腦血管(guan)等多種(zhong)疾病有著(zhu)特殊功(gong)效；優質荸(bi)薺已獲(huo)國(guo)家(jia)綠(lv)色食品使用(yong)標志。“楊柳(liu)馬蹄踏天(tian)下，荸(bi)薺美譽天(tian)下聞”……地址：安(an)徽廬(lu)江縣楊柳(liu)鄉農(nong)服公司 　郵編：安(an)徽廬(lu)江縣楊柳(liu)鄉農(nong)服公司傳真： 　電(dian)話：0565-7322058聯系人：文子建電(dian)子郵件(jian):ljkw@mail.hf.ah.cn( 廬(lu)江)

2 巢湖十大小吃之蒸鯽魚介紹

蒸鯽魚(yu)，是建國(guo)前(qian)縣內常用(yong)高(gao)檔菜肴(yao)，風味獨(du)特。

制法

將鯽魚(yu)(yu)切開，去掉(diao)魚(yu)(yu)刺，洗凈、然后將配料及調料放入魚(yu)(yu)肚內，用花油(you)網(wang)包好蒸熟，再炮油(you)。味香嫩(nen)鮮美。

3 巢湖十大小吃之五香花生米介紹

古(gu)鎮烏江(jiang)，座落(luo)在皖東江(jiang)邊，原(yuan)(yuan)生態(tai)的(de)地(di)理環境，盛(sheng)產出(chu)優(you)質花(hua)(hua)生。“陸(lu)記小二(er)黑”五香花(hua)(hua)生米，選用本地(di)上等花(hua)(hua)生原(yuan)(yuan)料(liao)，采用傳統工藝，經手(shou)工篩(shai)選，通過獨特(te)自然的(de)原(yuan)(yuan)料(liao)配方手(shou)工炒制而成，香味(wei)(wei)(wei)可(ke)口(kou)，吃而不(bu)膩，回味(wei)(wei)(wei)無(wu)窮。本品(pin)分咸甜兩(liang)大類，有(you)五香、玫(mei)瑰(gui)香、奶油、巧(qiao)克力味(wei)(wei)(wei)等多(duo)種口(kou)味(wei)(wei)(wei)。產品(pin)深受江(jiang)、浙、滬(hu)、皖等地(di)消費者傾心喜愛(ai)，實為家常佐料(liao)、茶(cha)間、旅游(you)休(xiu)閑(xian)之(zhi)佳品(pin)。

電話：0565—5391056

4 巢湖十大小吃之和縣炸牛肉介紹

是和(he)縣傳統特(te)產名肴，有600多年歷史。元末明初，回(hui)民從西北和(he)沿(yan)海移居(ju)和(he)州，引入(ru)(ru)“炸牛肉(rou)”制作(zuo)方法。在制作(zuo)過程中，即將肉(rou)按(an)其紋路橫切成半寸(cun)長、半分寬、二分厚的肉(rou)片，再入(ru)(ru)水(shui)煮肉(rou)待滾后晾干，經油炸并加佐料紅(hong)燒(shao)即成。入(ru)(ru)盤時(shi)肉(rou)色金黃、鮮嫩味美。密封可(ke)保持時(shi)間(jian)長。

【菜系】 安徽菜

【原料】 牛腱(jian)子肉750克，小(xiao)蔥結15克，姜片25克，醬油(you)100克，白糖(tang)3茶匙，八角3個，香油(you)適(shi)量。

【做法】

①將牛(niu)肉(rou)橫著紋路(lu)，切成約3厘米(mi)長、0．6厘米(mi)寬的薄片，放入滾(gun)水(shui)鍋內氽凈血水(shui)撈出晾干。將鍋內煮牛(niu)肉(rou)的湯水(shui)撇去浮沫倒在湯碗中，除去沉淀腳渣(zha)留用(yong)。

②燒熱鍋，下油，至五成(cheng)熟(shu)時，將牛肉(rou)片下鍋里(li)炸2分(fen)鐘左(zuo)右(you)，倒入漏勺濾去油。

③在(zai)原鍋中留少量油(you)(you)，將蔥(cong)、姜(jiang)、八角一起放(fang)在(zai)鍋內煸(bian)炒一下，加(jia)(jia)醬油(you)(you)、白糖、鹽、牛肉(rou)和煮牛肉(rou)的原湯煮滾，用大火燒至(zhi)湯汁濃稠時再(zai)加(jia)(jia)入味精，湯將收干時出鍋，放(fang)香油(you)(you)內浸泡(pao)1至(zhi)2小時，即(ji)可撈出濾(lv)去油(you)(you)裝碟上桌(zhuo)。

5 巢湖十大小吃之腌菜汁蒸豆腐介紹

是(shi)巢(chao)湖區域(yu)農家(jia)(jia)風味菜(cai)(cai)(cai)之一(yi)(yi)。冬芥菜(cai)(cai)(cai)腌制(zhi)一(yi)(yi)至(zhi)二年后，自然發酵而腐(fu)爛成汁，菜(cai)(cai)(cai)汁似臭(chou)實香，風味奇特(te)，且極富人體必須(xu)的(de)(de)十余種(zhong)氨基酸，中(zhong)醫(yi)常(chang)以此治(zhi)療(liao)多種(zhong)疾病，民間則用其汁與嫩豆(dou)腐(fu)上(shang)加些許辣椒(jiao)，淋上(shang)香油一(yi)(yi)起蒸。其特(te)點的(de)(de)“聞著臭(chou)，吃起來(lai)香，餐桌有幸吃一(yi)(yi)口，三(san)年五載沒法忘。”“和平(ping)將(jiang)軍”張(zhang)治(zhi)中(zhong)回(hui)鄉省親，他拒絕盛(sheng)宴(yan)款待，卻(que)指定要品嘗此菜(cai)(cai)(cai)。一(yi)(yi)些僑居(ju)他鄉的(de)(de)名人，回(hui)到桑(sang)梓也念念不忘此菜(cai)(cai)(cai)。這道農家(jia)(jia)常(chang)備的(de)(de)小吃，已(yi)成為本區域(yu)下(xia)飯的(de)(de)一(yi)(yi)道名菜(cai)(cai)(cai)肴(yao)。

6 巢湖十大小吃之廬江米餃介紹

廬江(jiang)米(mi)餃的民間稱謂，系(xi)純米(mi)粉經過蒸煮加入各種內餡，油炸(zha)而成。形狀(zhuang)彎彎接近半(ban)圓，色澤金黃，香脆酥松，細膩(ni)無渣，乃早點和餐桌上佳品，是當地小吃一(yi)絕，風靡省(sheng)內外。

7 巢湖十大小吃之姥橋花生酥介紹

姥橋花生酥(su)和縣傳(chuan)統(tong)名點。據傳(chuan)清光緒年(nian)間有一(yi)位陳姓(xing)糕點師傅(fu)，將(jiang)花生米仁炒熟(shu)碾碎后，加(jia)(jia)上芝麻油和麥(mai)芽糖(tang)切成方塊，形(xing)如酥(su)糖(tang)，故名。主要由花生米、白糖(tang)加(jia)(jia)工而成．香甜可(ke)口(kou)，營養豐富。

8 巢湖十大小吃之一品玉帶糕介紹

玉(yu)帶(dai)(dai)(dai)糕(gao)(gao)是安徽省名特產品(pin)，做工(gong)講究，質(zhi)量上乘。清朝乾隆(long)年間，一品(pin)玉(yu)帶(dai)(dai)(dai)糕(gao)(gao)作為(wei)貢品(pin)，乾隆(long)皇帝品(pin)嘗后嘖嘖稱贊(zan)，御封為(wei)“一品(pin)玉(yu)帶(dai)(dai)(dai)”，此后聲名遠揚。玉(yu)帶(dai)(dai)(dai)糕(gao)(gao)以冰(bing)糖、桃仁、紅梅、青梅、桂花、蓮(lian)子、桔餅(bing)、米(mi)粉(fen)、麻(ma)油(you)為(wei)原料，經科學(xue)方法，采用傳統(tong)工(gong)藝精制而(er)成。黃色的(de)核桃似(si)黃金，綠色的(de)青梅似(si)翡翠，蓮(lian)子和桔餅(bing)如同珍珠瑪瑙(nao)；四(si)周有米(mi)粉(fen)鑲成的(de)白邊，酷象一條玉(yu)帶(dai)(dai)(dai)。玉(yu)帶(dai)(dai)(dai)糕(gao)(gao)不(bu)僅(jin)香甜可(ke)口，而(er)且(qie)具(ju)有滋陰強身(shen)、潤腸益氣(qi)、清炎健胃(wei)、生(sheng)津潤肺等功能。

9 巢湖十大小吃之無為送灶粑粑介紹

過(guo)去，安徽無為(wei)縣劉家(jia)渡一(yi)帶(dai)民間則以制作(zuo)米粑粑作(zuo)為(wei)送(song)“灶神”的祭(ji)品(pin)。每(mei)當(dang)臘月23號這一(yi)天，家(jia)家(jia)都做(zuo)送(song)灶粑粑。一(yi)般上午準備米粉(fen)、餡心等原料，下(xia)午加工成型(xing)，傍晚煎(jian)烤。煎(jian)烤好的第一(yi)鍋粑粑則首先(xian)用來祭(ji)灶。

制法：

1、將秈米和糯米按比例混合，淘洗凈(jing)，瀝干，磨成細粉（越細越好）。

2、將蘿卜洗凈，剁成碎末(mo)，再上籠蒸熟或煮熟，擠出(chu)水分。

3、把(ba)肥瘦兼顧(gu)的豬肉(rou)剁成肉(rou)末(mo)，放鍋內(nei)加(jia)醬油煸(bian)一下，再(zai)順序加(jia)入蘿(luo)(luo)卜末(mo)、食(shi)鹽、蔥姜蒜末(mo)、水淀(dian)粉(fen)、胡椒(jiao)(jiao)粉(fen)、香(xiang)油、味(wei)精（如有(you)雞(ji)湯(tang)加(jia)入更好）等，邊加(jia)邊翻炒至(zhi)熟。這里特(te)別需要說明的是：蘿(luo)(luo)卜餡所用的調(diao)料內(nei)一定要有(you)胡椒(jiao)(jiao)粉(fen)，方(fang)能(neng)保證(zheng)成品具有(you)蘿(luo)(luo)卜和胡椒(jiao)(jiao)粉(fen)獨特(te)的香(xiang)味(wei)。

4、將米(mi)粉加(jia)熱水(shui)和(he)制成(cheng)(cheng)面(mian)(mian)團（亦可將米(mi)粉入鍋小火翻炒至(zhi)半熟，再趁熱加(jia)水(shui)，和(he)成(cheng)(cheng)面(mian)(mian)團），分(fen)劑后，用(yong)手工捏成(cheng)(cheng)面(mian)(mian)皮，放上餡料(liao)，包成(cheng)(cheng)扁(bian)圓形的(de)粑粑坯(pi)。

5、把包(bao)好的(de)粑(ba)粑(ba)坯入鐵(tie)鍋內(nei)煎(jian)烤，入鍋前先在(zai)燒熱的(de)鍋內(nei)壁上涂上一層食用(yong)油（如(ru)用(yong)平底(di)鍋，效果更(geng)好），放好粑(ba)粑(ba)坯后，蓋上鍋蓋，用(yong)中火煎(jian)烤至(zhi)用(yong)輕(qing)微(wei)的(de)油煙氣從鍋蓋邊冒出(chu)時(shi)，打開鍋蓋，往(wang)粑(ba)粑(ba)上均勻地灑點(dian)清(qing)水(shui)，加蓋后再(zai)煎(jian)烤。如(ru)此反復(fu)灑2-3次水(shui)后，即可出(chu)鍋。

特點：

送灶(zao)粑粑貼鍋的一(yi)面(mian)色澤金黃，脆而不焦，酥(su)香(xiang)(xiang)味(wei)美(mei)；不貼鍋面(mian)，光滑油潤，軟而不粘(zhan)；餡(xian)(xian)心多(duo)汁，鮮咸(xian)味(wei)美(mei)，清(qing)香(xiang)(xiang)可口(kou)。送灶(zao)粑粑的餡(xian)(xian)料(liao)多(duo)變，除蘿卜肉(rou)餡(xian)(xian)外，還常有“咸(xian)菜肉(rou)餡(xian)(xian)”、“芹(qin)芽炒(chao)肉(rou)絲(si)餡(xian)(xian)”、“白(bai)糖(tang)(tang)餡(xian)(xian)”、“桂花糖(tang)(tang)餡(xian)(xian)”、“芝麻糖(tang)(tang)餡(xian)(xian)”、“辣味(wei)餡(xian)(xian)”等風味(wei)品種。

10 巢湖十大小吃之無為“立新“鹵牛肉介紹

“立新”牌鹵(lu)牛肉(rou)系列，又稱(cheng)“馬老(lao)二”鹵(lu)菜。該鹵(lu)菜源(yuan)于無為縣馬家四(si)代祖傳的(de)鹵(lu)菜制作工(gong)(gong)藝(yi)(yi)及獨創配方，以精(jing)選的(de)優(you)質(zhi)鮮牛肉(rou)，配以多(duo)種名(ming)貴香(xiang)料，經(jing)(jing)多(duo)道工(gong)(gong)藝(yi)(yi)精(jing)制而(er)成。入口(kou)滋(zi)味鮮美，肉(rou)質(zhi)細(xi)膩，口(kou)感香(xiang)醇，久吃不(bu)膩，營養(yang)豐富，且不(bu)含任(ren)何防腐劑。該品(pin)牌報報經(jing)(jing)國家工(gong)(gong)商(shang)總(zong)局商(shang)標局注冊，還采用真空技(ji)術(shu)計(ji)量包裝，是旅游(you)及饋贈親友的(de)佳品(pin)。

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