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益陽十大名菜 益陽經典名菜有哪些 益陽特色菜你吃過幾道?
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益陽,是“中國竹子之鄉”“中國黑茶之鄉”“中國淡水魚都”,位于長江中下游平原的洞庭湖南岸,自古是江南富饒的“魚米之鄉”,其飲食屬于湘菜,那么,益陽名菜有哪些?MAIGOO小編為你整理了益陽十大名菜,有肉末酸豆角、捆肘卷、鲊埠牛肉、清蒸大通湖大閘蟹、馬幫肉、蝴蝶飄過河、益陽松花皮蛋、馬跡塘和菜、紅煨八寶雞等益陽著名特色菜,一起來看看益陽的代表菜。
益(yi)陽十大名(ming)菜
01
肉末酸豆角
02
捆肘卷
03
鲊埠牛肉
04
清蒸大通湖大閘蟹
05
馬幫肉
06
蝴蝶飄過河
07
益陽松花皮蛋
08
紅煨八寶雞
09
馬跡塘和菜
10
沅江豉椒劃水
益陽十大名菜是MAIGOO美食小編主要依據益陽地區特色菜、傳統名菜、招牌菜、代表菜、宴席菜等進行選擇,參考湖南省餐飲與美食行業協會評選的名菜,根據菜品歷史、公眾知名度,網絡關注指數等情況,參考中國烹飪協會主辦的“世界發布‘中國菜’活動暨全國省籍地域經典名菜”之"中國菜"湖南十大經典名菜、“益陽十大名菜”“益陽味道二十道名菜”名單,并參考互聯網相關排行榜/榜單,進行綜合排行推薦,名單僅供參考,如有疑問,歡迎在末尾評論/批評指正。
益陽十(shi)大名菜(cai)
1、肉末酸豆角
肉末酸豆角是湖南省益陽市一道傳統名菜,屬于湘菜系,主要是用豇豆、五花肉、辣椒等食材烹飪而成,是一道非常好的下飯菜,吃到嘴中酸辣開胃,爽滑脆嫩,也是益陽著名的家常菜之一。肉末酸豆角制作簡單,將泡豆角(豇豆)切碎, 姜、蔥剁末,紅辣椒切粒,豬五花肉洗凈切末;炒鍋下植物油,燒五成熱,放蔥末、姜末和肉末,炒出香味;豬肉變色,放泡豆角粒、紅辣椒粒翻炒,再放入味精等調料,淋香油即可出鍋。
2、捆肘卷
捆肘卷湖是湖南省益陽市傳統名菜,屬于湘菜系,此菜色澤紅潤,形狀優美,質地脆嫩,咸鮮可口,也是MAIgoo小編推薦的益陽特色美食之一。捆肘卷采用獨特的工藝將豬肘肉腌制捆緊后蒸熟而成,食用時,切開成半圓形,切成薄片淋上香油,色香味俱全,十分誘人。味道鮮美,讓人百吃不膩,對此味道念念不忘。
3、鲊埠牛肉
鲊埠牛肉是湖南省益陽市桃江縣鲊埠回族鄉獨具民族風味的特色名菜,至今已有兩百多年歷史,為鲊埠民間的一道主菜。鲊埠牛肉口感微辣,鮮香軟爛中帶點嚼味。其做法是鍋中放入清水、八角、桂皮、牛肉燒開,然后小火煨至牛肉爛透瀝干,切成大片;鍋中放油下入姜片、大蒜子、大片牛肉炒香,放入高湯、鹽、味精、孜然粉、青紅椒、湯汁收干了即可。鲊埠牛肉先后被評為“益陽十大名菜”“益陽味道二十道名菜”,成為益陽必吃的特色美食。
4、清蒸大通湖大閘蟹
大通湖大閘蟹,即清蒸大通湖大閘蟹,是湖南省益陽市南縣的一道特色名菜,選用南縣大通湖大閘蟹制作而成,屬于湘菜系。大通湖大閘蟹口感肉質細嫩、有彈性、香鮮甜美,膏黃豐腴細膩,味感豐富。清蒸是大通湖大閘蟹最常見的烹飪方法,最大程度保證了大閘蟹的原汁原味。清蒸大通湖大閘蟹還被評為“益陽十大名菜”,其他被評為“益陽十大名菜”還有馬跡塘油豆腐、墩板臘肉、紅煨益壽龜、河魚一鍋鮮、醉鵝、魚頭煮魚丸等。
5、馬幫肉
馬幫肉是湖南省益陽市梅山的一道傳統名菜,是梅王宴的首推主打菜,也是益陽著名的特色菜之一。馬幫肉選用梅山土豬五花肉為主料,煸炒出油后,輔以干筍子、壇子菜等梅山傳統特色菜,引入有去脂減膩功效的安化黑茶茯磚茶湯煨煮而成。此菜茶香清新飄逸,味道酸甜適口、微辣鮮香、肥而不膩。夾來品上一口,唇齒留香,回味無窮。馬幫肉先后被評為“益陽十大名菜”“益陽味道二十道名菜”。其他上榜“益陽味道二十道名菜”的還有沅江蘆筍、安化臘肉、玉林坡豆腐、扣豬腳、蘭溪牛雜、清溪水鴨、安化薯鍋巴等等。
6、蝴蝶飄過河
蝴蝶飄過河是湖南省益陽市赫山湖鄉人民一道風味獨特的名菜,主要選用洞庭湖區特有的才魚制作而成,是當地專門用來招待親朋貴客的美味佳肴,屬于湘菜系,因魚片經過燙涮以后形似蝴蝶,故名。蝴蝶飄過河制作的方法是:先將一公斤左右的才魚,砍頭去尾,剖腹刨鱗,抽筋去刺,切成薄薄的、形似蝴蝶狀的才魚片;然后把魚頭魚尾洗凈熬出原汁魚湯,加進豬油、精鹽、姜絲、辣椒和味精等佐料,當魚湯在火鍋中煮得滾開滾開時,再把薄薄的才魚片,分批放進去。食用時,將燙熟的才魚片蘸調味料即可。此菜肉嫩味鮮,很受人們喜愛。
7、益陽松花皮蛋
益陽松花皮蛋,即涼拌松花皮蛋,是湖南省益陽市傳統名菜之一,至今已有500多年的歷史,也是益陽一道著名的涼菜。益陽松花皮蛋呈棕色或綠褐色,肉體柔軟,晶瑩透亮,指觸不沾,富有彈性。益陽松花皮蛋常作冷盤美肴,不僅味美醇香,且清涼爽口,食之不膩,易消化,有增加食欲功效。
8、紅煨八寶雞
紅煨八寶雞是湖南省益陽市一道有名的傳統特色菜,屬于湘菜系,也是Maigoo美食小編推薦的益陽必吃的特色美食。紅煨八寶雞主要是用母雞、豬肥膘肉、熟火腿等食材,巧妙地把傳統的油炸和紅煨烹飪方法相結合,經過先炸后煨而成。紅煨八寶雞不但選料精當,而且制作考究,成菜色澤紅亮,體態豐滿,雞肉鮮嫩酥潤,滋味醇厚,嚼起來滿口生香。
9、馬跡塘和菜
馬跡塘和菜是湖南省益陽市桃江縣的一道特色菜,與馬跡塘油炸豆腐同為馬跡塘傳統特色美食,屬于湘菜系,是將粉絲、豆干絲、筍絲、胡蘿卜絲等混合一起爆炒,故名“和菜”,也是益陽桃江民間宴席上必不可少的菜肴,寓意和和美美、和氣生財。馬跡塘和菜還被評為“桃花江十大名菜”,其他被評為“桃花江十大名菜”還有松木塘紅薯粉、松木塘臘肉、資江鴨天下、石洞姜辣雞、菊花牛鞭、桃江沙鱉、武潭魚、東坡筍等菜品。
10、沅江豉椒劃水
豉椒劃水是湖南省益陽市沅江的一道特色名菜,屬于湘菜系,選用沅江所產的草魚或鯉魚劃水制作而成。沅江豉椒劃水做法簡單,先將草魚或鯉魚劃水用鹽腌約10分鐘,用濕淀粉、雞蛋液上漿;起鍋放油燒至八成熱,下入劃水炸至金黃色撈出;鍋留底油,放干辣椒爆香,放入豆豉、劃水及調料煸炒;最后放入雞湯用微火燜透,淋水淀粉勾芡出鍋裝盤即可。此菜特點是豆豉味香濃,色澤紅亮。
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