野生魚

農村常見野味野生魚的口感遠比市面上的養殖魚要好吃、肉質要更細膩、營養價值要更高，因為野生魚是在自然水域中生長，生長周期長，營養物質來自于自然水域的浮游生物和食物鏈，是純天然的。而養殖魚的水環境質量不高，養殖密度大，是催肥催大的，魚肉中的營養物質是人工干預出來的。常見的農村野生魚類有稻花魚、鱔魚、黃鴨魚、鳑鲏魚、白條魚等。

野兔

野兔(tu)現(xian)為(wei)(wei)“三有(you)保護(hu)動物”，在以前是(shi)可以食(shi)用和販賣的(de)(de)。野兔(tu)沒有(you)固定的(de)(de)棲(qi)息地(di)，喜(xi)歡(huan)生活(huo)在有(you)水源有(you)樹木的(de)(de)地(di)方(fang)，在農(nong)(nong)村如果捕捉(zhuo)野兔(tu)，人是(shi)根本追(zhui)不到的(de)(de)，一般(ban)會用獵狗去捉(zhuo)。到了秋天，可以把農(nong)(nong)作物的(de)(de)桔梗砍掉(diao)，讓(rang)野兔(tu)沒有(you)地(di)方(fang)藏，捉(zhuo)起(qi)來就更容易了。野兔(tu)肉(rou)(rou)中所含的(de)(de)脂肪和膽固醇，低于(yu)所有(you)其他肉(rou)(rou)類，而且脂肪又多為(wei)(wei)不飽和脂肪酸(suan)，是(shi)肥胖者理想的(de)(de)肉(rou)(rou)食(shi)。

野雞

農(nong)村野(ye)味排名(ming)前十(shi)(shi)，現為“三有保護動物”不能食用。野(ye)雞的(de)(de)(de)肉(rou)很(hen)緊實，骨頭少，吃起來很(hen)有嚼勁，而且水(shui)分(fen)(fen)比普通雞少很(hen)多，所(suo)以口感也很(hen)柴。野(ye)雞肉(rou)的(de)(de)(de)蛋(dan)白(bai)質是普通雞肉(rou)的(de)(de)(de)2.5倍，脂肪(fang)卻只有雞肉(rou)的(de)(de)(de)1/5。將野(ye)雞熬(ao)湯喝時(shi)，口感最明(ming)顯(xian)，十(shi)(shi)分(fen)(fen)鮮(xian)甜(tian)，但是野(ye)雞的(de)(de)(de)肉(rou)質粗、偏硬，所(suo)以一般要(yao)用高壓鍋燉(dun)才能爛。辨(bian)別野(ye)雞要(yao)看(kan)嘴(zui)和指甲(jia)，如果(guo)兩處都有明(ming)顯(xian)的(de)(de)(de)磨損，那就是真的(de)(de)(de)野(ye)雞。

田螺

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農村野味有哪些？幾乎隨處可見的田螺，廣泛分布在淡水湖泊、水庫、稻田、池塘、溝渠等，是農村最受歡迎的野味之一，南方人把它作為席上佳肴。田螺肉質豐腴細膩，味道鮮美，清淡爽口，富含蛋白質、脂肪、硫胺素、尼克酸和維生素A、B1、B2、D和煙酸、鈣、磷、鐵等成分。田螺的做法有很多，如香辣田螺、生炒田螺、剁椒田螺肉、紫蘇爆田螺、炒田螺等。田螺的功效作用和做法>>

田雞

田(tian)(tian)雞(ji)(ji)(ji)位(wei)于農村(cun)野味排名前(qian)十，國家二級保(bao)護動物，野生(sheng)(sheng)田(tian)(tian)雞(ji)(ji)(ji)已經不(bu)能(neng)食用。田(tian)(tian)雞(ji)(ji)(ji)和青(qing)蛙(wa)(wa)(wa)、牛(niu)蛙(wa)(wa)(wa)長得比較像，但(dan)是田(tian)(tian)雞(ji)(ji)(ji)要(yao)比普通的青(qing)蛙(wa)(wa)(wa)大(da)一些，而且身上有(you)(you)特殊的花紋，所(suo)以又叫(jiao)做虎紋蛙(wa)(wa)(wa)。田(tian)(tian)雞(ji)(ji)(ji)和牛(niu)蛙(wa)(wa)(wa)相比，口感要(yao)好(hao)一些，而且價格也(ye)更貴(gui)。田(tian)(tian)雞(ji)(ji)(ji)肉(rou)嫩而爽滑，極富(fu)有(you)(you)彈(dan)性，脂肪少，蛋白質高，具(ju)有(you)(you)一定(ding)的滋補功效。不(bu)過也(ye)有(you)(you)一點不(bu)好(hao)，就(jiu)是田(tian)(tian)雞(ji)(ji)(ji)的身上容易(yi)攜帶寄生(sheng)(sheng)蟲，所(suo)以在吃之(zhi)前(qian)，衛生(sheng)(sheng)工作(zuo)一定(ding)要(yao)做好(hao)。

斑鳩

斑鳩(jiu)(jiu)是農(nong)村常見野味，現為“三有(you)保(bao)護(hu)動物”，農(nong)村最多(duo)見的(de)鳥(niao)類之(zhi)一，已經禁止食用(yong)。斑鳩(jiu)(jiu)的(de)肉很容(rong)易被(bei)人(ren)體吸收和(he)(he)消化，其肉質鮮嫩，含有(you)大(da)量的(de)維生素(su)A、維生素(su)B1和(he)(he)人(ren)體內造血功(gong)能(neng)用(yong)的(de)微量元素(su)，對(dui)久(jiu)病虛損、氣虛、兩(liang)目昏花、遺(yi)尿、尿頻等病癥(zheng)有(you)較好的(de)食療作用(yong)，對(dui)產后(hou)婦女、手術后(hou)患者及貧血者具(ju)有(you)大(da)補功(gong)能(neng)。健康人(ren)食用(yong)更能(neng)防病強(qiang)身，其做法有(you)炒、炸、燒、鹵、燜等。

泥鰍

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農(nong)村(cun)(cun)(cun)有(you)句俗(su)語“天上斑鳩、地上泥(ni)(ni)鰍(qiu)”，農(nong)村(cun)(cun)(cun)的(de)野生泥(ni)(ni)鰍(qiu)和(he)野生黃鱔、斑鳩一樣(yang)，都是最受歡迎的(de)野味。不過，隨著近年(nian)(nian)來生存(cun)環(huan)境逐漸變(bian)差，數量(liang)較(jiao)之以前少了很多。泥(ni)(ni)鰍(qiu)的(de)肉質鮮美，脂(zhi)肪(fang)成分較(jiao)低，膽固醇更(geng)少，屬高蛋白低脂(zhi)肪(fang)食品，而(er)且還含一種(zhong)類似EPA的(de)不飽(bao)和(he)脂(zhi)肪(fang)酸，可以保護血管，故有(you)益(yi)于老年(nian)(nian)人(ren)及心血管病人(ren)，是多年(nian)(nian)來農(nong)村(cun)(cun)(cun)最受歡迎的(de)野味之一。

河蚌

農(nong)村野味有(you)哪些？凡是(shi)小時候在(zai)(zai)農(nong)村生活過的(de)(de)朋(peng)友，肯定都見過河蚌(bang)。河蚌(bang)主要生活在(zai)(zai)淡水湖泊(bo)、池沼(zhao)、河流等水底(di)，半埋在(zai)(zai)泥沙中。其肉不僅能食用，也可作魚(yu)類(lei)、禽類(lei)的(de)(de)餌料(liao)和家禽、家畜的(de)(de)飼料(liao)。作為(wei)農(nong)村最(zui)受歡迎的(de)(de)水產(chan)品之一，河蚌(bang)味道鮮美，肉質軟嫩，可燒、烹(peng)、燉(dun)、煮，做成(cheng)各類(lei)美食，食用后對人體有(you)良好的(de)(de)保健功效，有(you)滋陰平肝、明目防眼疾(ji)等作用。

野豬

不少農村里都(dou)有野(ye)豬(zhu)(zhu)(zhu)，不過近些(xie)年(nian)慢慢變(bian)少了，而且野(ye)豬(zhu)(zhu)(zhu)也已經(jing)被納入了禁止食(shi)用的范疇。據小(xiao)編了解，真正的野(ye)豬(zhu)(zhu)(zhu)肉是沒(mei)有肥肉的，一層皮下(xia)連帶著瘦(shou)肉，那(nei)是因(yin)為野(ye)豬(zhu)(zhu)(zhu)生活在山(shan)里，不像家(jia)(jia)豬(zhu)(zhu)(zhu)可(ke)以天(tian)天(tian)睡(shui)十幾個小(xiao)時，時常運動使野(ye)豬(zhu)(zhu)(zhu)沒(mei)有多余的肥肉。野(ye)豬(zhu)(zhu)(zhu)肉煮(zhu)熟了比(bi)家(jia)(jia)豬(zhu)(zhu)(zhu)肉要(yao)韌要(yao)結實，不會像家(jia)(jia)豬(zhu)(zhu)(zhu)肉那(nei)樣松軟，野(ye)豬(zhu)(zhu)(zhu)皮也要(yao)比(bi)家(jia)(jia)豬(zhu)(zhu)(zhu)皮堅韌很多，而且吃(chi)起來膠原(yuan)蛋白含(han)量(liang)更高，脂(zhi)肪含(han)量(liang)更低(di)。

蜂蛹

農村(cun)野味(wei)排名(ming)榜前十的(de)(de)蜂(feng)(feng)蛹(yong)(yong)，讓人(ren)又怕(pa)又愛(ai)，是(shi)一道幾(ji)乎人(ren)人(ren)都饞嘴的(de)(de)美(mei)食。蜂(feng)(feng)蛹(yong)(yong)一般為(wei)(wei)胡蜂(feng)(feng)、黃蜂(feng)(feng)、黑(hei)蜂(feng)(feng)、土蜂(feng)(feng)等野蜂(feng)(feng)的(de)(de)幼(you)蟲和蛹(yong)(yong)，除了鮮炒取食外，大部分采用干制法加工，以便于貯藏(zang)、包裝。蜂(feng)(feng)蛹(yong)(yong)營(ying)養豐富，風味(wei)香酥嫩脆(cui)，是(shi)真正的(de)(de)純天然美(mei)味(wei)食品(pin)。近(jin)幾(ji)年(nian)在湘西(xi)吉首、張家(jia)界等地，蜂(feng)(feng)蛹(yong)(yong)每(mei)公斤售價高達400元(yuan)，成為(wei)(wei)當今(jin)山里(li)人(ren)饋贈(zeng)親朋的(de)(de)又一名(ming)特色(se)土產。

竹鼠

農村最受歡迎(ying)的野味(wei)竹鼠(shu)，現(xian)為“三有保護動(dong)(dong)物(wu)”，和(he)其它(ta)保護動(dong)(dong)物(wu)一樣，私自(zi)捕(bu)捉(zhuo)違(wei)法而(er)且禁止食(shi)用。但在此之前，竹鼠(shu)集毛皮、肉、藥、觀(guan)賞于一身(shen)，在國內(nei)外市(shi)場上一直暢銷不衰，經濟效(xiao)益(yi)十分顯著(zhu)，是出口創匯(hui)的高檔商(shang)品。

研究聲明：十大農村野味榜單，maigoo小編主要依據各野味多年來的受歡迎程度、口感、營養價值等相關信息，并綜合參考互聯網相關排行榜進行總結，榜單僅供參考，如有疑問，歡迎在末尾評論/交流。2020年2月出臺(tai)的《關于全面禁止非法(fa)野(ye)生動(dong)(dong)物交易、革除濫食野(ye)生動(dong)(dong)物陋(lou)習(xi)、切實(shi)保障人民群眾生命健(jian)康(kang)安全的決定》中明(ming)確(que)規定如野豬、竹鼠、穿山甲、狍子、麻雀、斑鳩、野雞、野鴨、大雁等野生動物不能食用，食用野生保護動(dong)物(wu)不僅違(wei)法，同時還有(you)害健康(kang)。