野生魚

農村常見野味野生魚的口感遠比市面上的養殖魚要好吃、肉質要更細膩、營養價值要更高，因為野生魚是在自然水域中生長，生長周期長，營養物質來自于自然水域的浮游生物和食物鏈，是純天然的。而養殖魚的水環境質量不高，養殖密度大，是催肥催大的，魚肉中的營養物質是人工干預出來的。常見的農村野生魚類有稻花魚、鱔魚、黃鴨魚、鳑鲏魚、白條魚等。

野兔

野兔(tu)現(xian)為“三有保護動物”，在(zai)以(yi)前是(shi)可以(yi)食用和(he)販賣(mai)的。野兔(tu)沒有固定(ding)的棲息地(di)，喜歡生活在(zai)有水源有樹木的地(di)方(fang)，在(zai)農(nong)(nong)村如果捕捉野兔(tu)，人是(shi)根本追(zhui)不到(dao)的，一(yi)般會用獵狗去捉。到(dao)了秋(qiu)天，可以(yi)把農(nong)(nong)作物的桔梗(geng)砍掉，讓野兔(tu)沒有地(di)方(fang)藏(zang)，捉起來就更(geng)容易了。野兔(tu)肉(rou)中所含的脂肪和(he)膽固醇，低(di)于所有其他(ta)肉(rou)類，而且脂肪又多為不飽和(he)脂肪酸(suan)，是(shi)肥胖者理想的肉(rou)食。

野雞

農(nong)村野(ye)(ye)(ye)味排名前十(shi)，現為“三有保護動(dong)物”不能食用。野(ye)(ye)(ye)雞(ji)(ji)的(de)(de)肉(rou)(rou)(rou)很(hen)緊(jin)實，骨頭少，吃起(qi)來很(hen)有嚼勁，而且水分(fen)比普通雞(ji)(ji)少很(hen)多，所以(yi)口感(gan)也很(hen)柴(chai)。野(ye)(ye)(ye)雞(ji)(ji)肉(rou)(rou)(rou)的(de)(de)蛋白質(zhi)是(shi)(shi)普通雞(ji)(ji)肉(rou)(rou)(rou)的(de)(de)2.5倍，脂肪卻只有雞(ji)(ji)肉(rou)(rou)(rou)的(de)(de)1/5。將野(ye)(ye)(ye)雞(ji)(ji)熬湯(tang)喝(he)時，口感(gan)最(zui)明顯(xian)，十(shi)分(fen)鮮甜，但是(shi)(shi)野(ye)(ye)(ye)雞(ji)(ji)的(de)(de)肉(rou)(rou)(rou)質(zhi)粗、偏硬，所以(yi)一般要用高壓鍋燉才(cai)能爛。辨別野(ye)(ye)(ye)雞(ji)(ji)要看(kan)嘴(zui)和指甲(jia)，如(ru)果兩處(chu)都有明顯(xian)的(de)(de)磨損，那(nei)就是(shi)(shi)真的(de)(de)野(ye)(ye)(ye)雞(ji)(ji)。

田螺

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農村野味有哪些？幾乎隨處可見的田螺，廣泛分布在淡水湖泊、水庫、稻田、池塘、溝渠等，是農村最受歡迎的野味之一，南方人把它作為席上佳肴。田螺肉質豐腴細膩，味道鮮美，清淡爽口，富含蛋白質、脂肪、硫胺素、尼克酸和維生素A、B1、B2、D和煙酸、鈣、磷、鐵等成分。田螺的做法有很多，如香辣田螺、生炒田螺、剁椒田螺肉、紫蘇爆田螺、炒田螺等。田螺的功效作用和做法>>

田雞

田雞(ji)位于農村野味(wei)排名前十，國(guo)家(jia)二級保護動物，野生(sheng)田雞(ji)已經不能(neng)食用。田雞(ji)和(he)(he)青(qing)蛙、牛(niu)蛙長得比(bi)(bi)較像，但是田雞(ji)要比(bi)(bi)普通的(de)青(qing)蛙大一些(xie)，而且身(shen)上有特殊的(de)花紋，所以(yi)又叫做虎紋蛙。田雞(ji)和(he)(he)牛(niu)蛙相比(bi)(bi)，口感要好一些(xie)，而且價格也更貴。田雞(ji)肉(rou)嫩而爽滑，極富有彈性(xing)，脂肪(fang)少，蛋白質高，具(ju)有一定(ding)的(de)滋補功效。不過也有一點不好，就是田雞(ji)的(de)身(shen)上容易(yi)攜帶寄生(sheng)蟲，所以(yi)在吃之前，衛生(sheng)工作一定(ding)要做好。

斑鳩

斑(ban)鳩是農(nong)村(cun)常見野(ye)味，現為“三有(you)(you)保(bao)護(hu)動物(wu)”，農(nong)村(cun)最多(duo)見的(de)鳥類(lei)之一，已(yi)經(jing)禁止食用(yong)。斑(ban)鳩的(de)肉(rou)很容易(yi)被人體吸收(shou)和消化(hua)，其肉(rou)質鮮嫩，含有(you)(you)大量(liang)的(de)維(wei)生素(su)A、維(wei)生素(su)B1和人體內造(zao)血功(gong)能(neng)用(yong)的(de)微量(liang)元素(su)，對(dui)久(jiu)病(bing)虛損、氣虛、兩目昏花、遺尿、尿頻等(deng)病(bing)癥有(you)(you)較好的(de)食療(liao)作用(yong)，對(dui)產后(hou)婦(fu)女、手術后(hou)患者及貧血者具(ju)有(you)(you)大補功(gong)能(neng)。健康人食用(yong)更能(neng)防(fang)病(bing)強身，其做法有(you)(you)炒(chao)、炸、燒、鹵、燜等(deng)。

泥鰍

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農村有句俗語“天上斑鳩、地(di)上泥鰍”，農村的(de)(de)野(ye)生泥鰍和(he)野(ye)生黃鱔(shan)、斑鳩一(yi)樣(yang)，都(dou)是最(zui)受(shou)歡(huan)迎的(de)(de)野(ye)味。不過，隨著近年來生存環境(jing)逐漸變差(cha)，數(shu)量較(jiao)之以(yi)前少了很多(duo)。泥鰍的(de)(de)肉質鮮美，脂(zhi)肪成分較(jiao)低，膽固醇更少，屬(shu)高蛋白低脂(zhi)肪食品，而且(qie)還含一(yi)種類似EPA的(de)(de)不飽和(he)脂(zhi)肪酸(suan)，可(ke)以(yi)保護血(xue)管(guan)，故有益(yi)于老年人及心血(xue)管(guan)病人，是多(duo)年來農村最(zui)受(shou)歡(huan)迎的(de)(de)野(ye)味之一(yi)。

河蚌

農村野味(wei)有(you)哪些？凡是小時候在農村生活過(guo)的(de)朋友，肯(ken)定都見過(guo)河(he)蚌(bang)(bang)。河(he)蚌(bang)(bang)主要生活在淡水湖泊、池(chi)沼(zhao)、河(he)流等水底(di)，半埋在泥沙中(zhong)。其(qi)肉不僅(jin)能食用(yong)，也(ye)可作(zuo)魚類、禽(qin)類的(de)餌料和(he)家禽(qin)、家畜的(de)飼料。作(zuo)為農村最受(shou)歡迎的(de)水產(chan)品(pin)之(zhi)一，河(he)蚌(bang)(bang)味(wei)道鮮美，肉質軟嫩，可燒、烹(peng)、燉(dun)、煮(zhu)，做成(cheng)各類美食，食用(yong)后對人體(ti)有(you)良好的(de)保健功效，有(you)滋陰平肝(gan)、明(ming)目防眼疾等作(zuo)用(yong)。

野豬

不少農村里都有(you)(you)野(ye)(ye)豬(zhu)(zhu)，不過近些年慢(man)慢(man)變少了(le)(le)，而(er)且野(ye)(ye)豬(zhu)(zhu)也已經被納入了(le)(le)禁止食用的(de)范疇(chou)。據(ju)小(xiao)編(bian)了(le)(le)解，真正(zheng)的(de)野(ye)(ye)豬(zhu)(zhu)肉(rou)是沒有(you)(you)肥肉(rou)的(de)，一層皮(pi)下連(lian)帶著瘦肉(rou)，那(nei)是因為野(ye)(ye)豬(zhu)(zhu)生活在山里，不像家(jia)豬(zhu)(zhu)可以(yi)天天睡十幾個小(xiao)時，時常運動使(shi)野(ye)(ye)豬(zhu)(zhu)沒有(you)(you)多余的(de)肥肉(rou)。野(ye)(ye)豬(zhu)(zhu)肉(rou)煮熟了(le)(le)比家(jia)豬(zhu)(zhu)肉(rou)要韌要結(jie)實，不會(hui)像家(jia)豬(zhu)(zhu)肉(rou)那(nei)樣(yang)松(song)軟，野(ye)(ye)豬(zhu)(zhu)皮(pi)也要比家(jia)豬(zhu)(zhu)皮(pi)堅韌很多，而(er)且吃(chi)起來膠原(yuan)蛋(dan)白含量更高，脂肪含量更低。

蜂蛹

農村野味(wei)(wei)排名(ming)榜前十的(de)(de)蜂(feng)蛹，讓(rang)人又(you)怕又(you)愛，是一道幾乎(hu)人人都饞嘴的(de)(de)美(mei)食(shi)。蜂(feng)蛹一般(ban)為胡蜂(feng)、黃蜂(feng)、黑蜂(feng)、土蜂(feng)等野蜂(feng)的(de)(de)幼(you)蟲和蛹，除了鮮炒取食(shi)外，大部分(fen)采用干制法(fa)加工(gong)，以便于貯藏、包裝。蜂(feng)蛹營養豐(feng)富，風(feng)味(wei)(wei)香酥(su)嫩脆，是真正的(de)(de)純天(tian)然美(mei)味(wei)(wei)食(shi)品。近幾年在湘西(xi)吉首、張家界等地(di)，蜂(feng)蛹每公斤(jin)售價高達(da)400元，成(cheng)為當今山(shan)里人饋贈親(qin)朋的(de)(de)又(you)一名(ming)特(te)色土產。

竹鼠

農村最受歡迎的(de)(de)野味竹鼠，現為“三有保護(hu)動物”，和其(qi)它(ta)保護(hu)動物一樣，私自捕捉(zhuo)違法而且禁止食用。但(dan)在此之前，竹鼠集毛皮、肉、藥、觀賞(shang)于一身(shen)，在國(guo)內外市場(chang)上一直暢銷不衰，經濟效(xiao)益十分(fen)顯著，是出口創匯的(de)(de)高檔商品。

研究聲明：十大農村野味榜單，maigoo小編主要依據各野味多年來的受歡迎程度、口感、營養價值等相關信息，并綜合參考互聯網相關排行榜進行總結，榜單僅供參考，如有疑問，歡迎在末尾評論/交流。2020年2月出臺(tai)的《關于(yu)全面禁(jin)止非(fei)法野(ye)生動(dong)物交易、革除濫食(shi)野(ye)生動(dong)物陋習、切實保障人民群眾(zhong)生命健康安全的決定》中明確規定如野豬、竹鼠、穿山甲、狍子、麻雀、斑鳩、野雞、野鴨、大雁等野(ye)生動物不能食用，食(shi)用野生保(bao)護動物不(bu)僅違法，同(tong)時還有害健康。