野生魚

農村常見野味野生魚的口感遠比市面上的養殖魚要好吃、肉質要更細膩、營養價值要更高，因為野生魚是在自然水域中生長，生長周期長，營養物質來自于自然水域的浮游生物和食物鏈，是純天然的。而養殖魚的水環境質量不高，養殖密度大，是催肥催大的，魚肉中的營養物質是人工干預出來的。常見的農村野生魚類有稻花魚、鱔魚、黃鴨魚、鳑鲏魚、白條魚等。

野兔

野(ye)(ye)兔(tu)現為“三有(you)保護動物(wu)”，在以(yi)前是(shi)可以(yi)食(shi)用和販賣的。野(ye)(ye)兔(tu)沒有(you)固定(ding)的棲息地，喜(xi)歡(huan)生活在有(you)水(shui)源有(you)樹木的地方，在農村(cun)如(ru)果捕捉(zhuo)野(ye)(ye)兔(tu)，人是(shi)根本追不(bu)(bu)到(dao)(dao)的，一(yi)般會(hui)用獵(lie)狗(gou)去捉(zhuo)。到(dao)(dao)了(le)秋(qiu)天，可以(yi)把農作物(wu)的桔(jie)梗砍掉，讓野(ye)(ye)兔(tu)沒有(you)地方藏，捉(zhuo)起來就更容易了(le)。野(ye)(ye)兔(tu)肉(rou)(rou)中所(suo)含(han)的脂(zhi)肪和膽固醇，低于(yu)所(suo)有(you)其他肉(rou)(rou)類，而且脂(zhi)肪又多為不(bu)(bu)飽和脂(zhi)肪酸，是(shi)肥胖者理(li)想的肉(rou)(rou)食(shi)。

野雞

農村野(ye)味(wei)排名前(qian)十(shi)，現為“三有保護動(dong)物”不能食用(yong)。野(ye)雞(ji)(ji)(ji)的(de)(de)(de)肉很(hen)(hen)緊實，骨頭少，吃(chi)起來很(hen)(hen)有嚼勁(jing)，而且水分(fen)(fen)比普(pu)通雞(ji)(ji)(ji)少很(hen)(hen)多，所以口感也很(hen)(hen)柴。野(ye)雞(ji)(ji)(ji)肉的(de)(de)(de)蛋白質是(shi)普(pu)通雞(ji)(ji)(ji)肉的(de)(de)(de)2.5倍，脂肪卻只有雞(ji)(ji)(ji)肉的(de)(de)(de)1/5。將野(ye)雞(ji)(ji)(ji)熬湯喝時，口感最明顯，十(shi)分(fen)(fen)鮮甜，但是(shi)野(ye)雞(ji)(ji)(ji)的(de)(de)(de)肉質粗、偏硬(ying)，所以一般要(yao)用(yong)高壓鍋燉才能爛。辨別野(ye)雞(ji)(ji)(ji)要(yao)看(kan)嘴(zui)和指甲，如(ru)果兩處都(dou)有明顯的(de)(de)(de)磨損，那就是(shi)真的(de)(de)(de)野(ye)雞(ji)(ji)(ji)。

田螺

該圖片由注冊用戶"MAIGOO生活榜"提供，版權聲明反饋

農村野味有哪些？幾乎隨處可見的田螺，廣泛分布在淡水湖泊、水庫、稻田、池塘、溝渠等，是農村最受歡迎的野味之一，南方人把它作為席上佳肴。田螺肉質豐腴細膩，味道鮮美，清淡爽口，富含蛋白質、脂肪、硫胺素、尼克酸和維生素A、B1、B2、D和煙酸、鈣、磷、鐵等成分。田螺的做法有很多，如香辣田螺、生炒田螺、剁椒田螺肉、紫蘇爆田螺、炒田螺等。田螺的功效作用和做法>>

田雞

田雞(ji)位于(yu)農村野味排名前十，國家二級保護動物，野生(sheng)田雞(ji)已經不能(neng)食用。田雞(ji)和青(qing)蛙(wa)、牛蛙(wa)長得比(bi)較像，但是田雞(ji)要比(bi)普通的(de)青(qing)蛙(wa)大一些(xie)(xie)，而(er)(er)且身上(shang)有特殊的(de)花紋，所以又叫做虎紋蛙(wa)。田雞(ji)和牛蛙(wa)相比(bi)，口感要好(hao)一些(xie)(xie)，而(er)(er)且價格也更貴(gui)。田雞(ji)肉嫩而(er)(er)爽滑，極富有彈性，脂肪少，蛋(dan)白質(zhi)高，具有一定(ding)的(de)滋補功效(xiao)。不過也有一點不好(hao)，就是田雞(ji)的(de)身上(shang)容易攜帶寄生(sheng)蟲，所以在(zai)吃(chi)之前，衛(wei)生(sheng)工作一定(ding)要做好(hao)。

斑鳩

斑鳩是農(nong)村(cun)常見(jian)野味，現(xian)為“三有保護動物”，農(nong)村(cun)最(zui)多見(jian)的(de)(de)鳥類之(zhi)一，已經禁(jin)止食(shi)用。斑鳩的(de)(de)肉很容易被人(ren)體(ti)吸收(shou)和消化，其肉質鮮嫩，含有大量的(de)(de)維生素A、維生素B1和人(ren)體(ti)內造(zao)血功(gong)能(neng)用的(de)(de)微量元素，對久病虛(xu)損(sun)、氣虛(xu)、兩(liang)目昏花(hua)、遺尿、尿頻等病癥有較好的(de)(de)食(shi)療(liao)作用，對產后婦女、手術后患者(zhe)及(ji)貧血者(zhe)具有大補功(gong)能(neng)。健康人(ren)食(shi)用更能(neng)防(fang)病強身，其做法(fa)有炒、炸(zha)、燒、鹵(lu)、燜等。

泥鰍

該圖片由注冊用戶"MAIGOO生活榜"提供，版權聲明反饋

農村(cun)(cun)有句俗(su)語“天(tian)上(shang)斑鳩、地(di)上(shang)泥(ni)鰍”，農村(cun)(cun)的(de)(de)(de)野(ye)生(sheng)泥(ni)鰍和野(ye)生(sheng)黃鱔、斑鳩一(yi)樣，都是最受(shou)歡迎(ying)的(de)(de)(de)野(ye)味。不過(guo)，隨著近年來生(sheng)存環境逐漸變差，數(shu)量較之以前少了很(hen)多(duo)。泥(ni)鰍的(de)(de)(de)肉質鮮(xian)美(mei)，脂(zhi)肪(fang)(fang)成(cheng)分較低(di)，膽固醇更(geng)少，屬高蛋白低(di)脂(zhi)肪(fang)(fang)食品，而且還(huan)含一(yi)種類(lei)似EPA的(de)(de)(de)不飽和脂(zhi)肪(fang)(fang)酸，可以保護血(xue)管(guan)，故(gu)有益于(yu)老年人及(ji)心血(xue)管(guan)病(bing)人，是多(duo)年來農村(cun)(cun)最受(shou)歡迎(ying)的(de)(de)(de)野(ye)味之一(yi)。

河蚌

農(nong)村野味有哪些？凡(fan)是小時(shi)候在農(nong)村生(sheng)活(huo)過的(de)朋友，肯(ken)定(ding)都見過河(he)蚌(bang)。河(he)蚌(bang)主要(yao)生(sheng)活(huo)在淡水湖泊(bo)、池沼、河(he)流等水底，半埋在泥沙中。其肉不僅能食用，也可作魚類(lei)、禽(qin)類(lei)的(de)餌(er)料和家禽(qin)、家畜(chu)的(de)飼料。作為(wei)農(nong)村最受歡(huan)迎的(de)水產(chan)品(pin)之一，河(he)蚌(bang)味道鮮美，肉質軟嫩，可燒、烹、燉、煮(zhu)，做(zuo)成各類(lei)美食，食用后對人體有良好的(de)保健功效，有滋(zi)陰平肝、明目防眼疾等作用。

野豬

不少農村里(li)都有野(ye)豬(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)，不過(guo)近(jin)些(xie)年慢慢變(bian)少了(le)，而且(qie)野(ye)豬(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)也已經被納入了(le)禁止食(shi)用(yong)的范疇。據小編了(le)解(jie)，真(zhen)正(zheng)的野(ye)豬(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)肉(rou)是(shi)沒(mei)有肥肉(rou)的，一層皮(pi)下連帶著瘦肉(rou)，那是(shi)因為(wei)野(ye)豬(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)生活在山里(li)，不像家(jia)豬(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)可以天(tian)天(tian)睡(shui)十(shi)幾(ji)個小時，時常運動使野(ye)豬(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)沒(mei)有多余的肥肉(rou)。野(ye)豬(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)肉(rou)煮熟了(le)比(bi)家(jia)豬(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)肉(rou)要(yao)韌要(yao)結實，不會像家(jia)豬(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)肉(rou)那樣松軟，野(ye)豬(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)皮(pi)也要(yao)比(bi)家(jia)豬(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)皮(pi)堅韌很多，而且(qie)吃起(qi)來膠原蛋白含(han)量更高，脂肪含(han)量更低。

蜂蛹

農(nong)村野味(wei)(wei)排名榜前(qian)十的蜂(feng)(feng)(feng)蛹(yong)(yong)，讓人又(you)(you)怕又(you)(you)愛，是一(yi)道幾乎人人都饞嘴的美(mei)食(shi)。蜂(feng)(feng)(feng)蛹(yong)(yong)一(yi)般為胡蜂(feng)(feng)(feng)、黃蜂(feng)(feng)(feng)、黑(hei)蜂(feng)(feng)(feng)、土蜂(feng)(feng)(feng)等野蜂(feng)(feng)(feng)的幼蟲和蛹(yong)(yong)，除了鮮炒取食(shi)外，大部分(fen)采用干制法加工，以便于貯(zhu)藏、包裝。蜂(feng)(feng)(feng)蛹(yong)(yong)營養豐富，風味(wei)(wei)香酥嫩脆，是真正(zheng)的純天然(ran)美(mei)味(wei)(wei)食(shi)品。近幾年在湘西吉首、張家(jia)界等地，蜂(feng)(feng)(feng)蛹(yong)(yong)每公斤售價高達400元(yuan)，成為當今山里人饋贈親朋的又(you)(you)一(yi)名特色土產。

竹鼠

農村最(zui)受歡迎的(de)野味竹(zhu)鼠，現為“三有保(bao)護動(dong)物”，和其它(ta)保(bao)護動(dong)物一樣(yang)，私自捕捉違法(fa)而(er)且禁止食用。但在此之(zhi)前，竹(zhu)鼠集毛皮、肉、藥、觀賞于(yu)一身(shen)，在國(guo)內外市場上一直暢銷不衰，經濟(ji)效益十分顯著，是出(chu)口創匯的(de)高檔商(shang)品(pin)。

研究聲明：十大農村野味榜單，maigoo小編主要依據各野味多年來的受歡迎程度、口感、營養價值等相關信息，并綜合參考互聯網相關排行榜進行總結，榜單僅供參考，如有疑問，歡迎在末尾評論/交流。2020年2月出臺的(de)《關于全面禁(jin)止非法(fa)野(ye)生(sheng)動物交易、革除濫食野(ye)生(sheng)動物陋習、切實保障人民群(qun)眾(zhong)生(sheng)命健康安全的決定》中明確(que)規定如野豬、竹鼠、穿山甲、狍子、麻雀、斑鳩、野雞、野鴨、大雁等野生動物不能食用，食用野生保護(hu)動物(wu)不僅違法，同時還(huan)有害健康。