1.羊肉(rou)放在清水中浸泡2小時，泡出血(xue)水后(hou)洗凈干凈；

2.凈鍋入(ru)水(shui)，加姜片、蔥段、料酒，涼水(shui)下入(ru)羊肉焯過(guo)；

3.另起鍋，一(yi)次性加(jia)足(zu)水，下入焯好的羊肉(rou)、八角、草果、甘(gan)草、陳(chen)皮(pi)、姜塊(kuai)、蔥段、料(liao)酒、生抽等，大火燒開(kai)后關(guan)中火煮至羊肉(rou)熟透，取出晾涼，切(qie)成寬(kuan)約(yue)半指的肉(rou)條，碼(ma)入深(shen)碟或大碗中；

4.春筍(sun)切條，小油菜洗凈切成四半，分別(bie)用開水焯熟，撈出備用；

5.凈鍋入少(shao)于做菜量的香油，加入八角、蔥段(duan)、姜片小火煸(bian)出香味(wei)，再加入煮肉的湯、料酒(jiu)和生抽，燒開后倒在羊(yang)肉上，上屜大火蒸20分鐘；

6.去掉蔥、姜(jiang)不要，.把(ba)羊肉(rou)及汁推入(ru)鍋內，放入(ru)筍和油菜，加(jia)入(ru)生抽、鹽及煮肉(rou)的鮮湯，燒煮5分鐘讓筍條和油菜入(ru)味；

7.加(jia)水淀粉勾芡，淋(lin)入幾滴香油后推(tui)勻即可(ke)出(chu)鍋（也可(ke)先將肉(rou)(rou)及菜取出(chu)，勾好芡汁淋(lin)在肉(rou)(rou)上）；