鍋巴蝦仁的做法：
【主料】蝦仁200g、鍋巴適量
【輔料】油適量、鹽少量、小蔥2根、生姜1片、大蒜籽3瓣、料酒少量、雞蛋1個、面粉少量、胡椒粉少量、清水少量、甜面醬1勺、

步驟：
1.準備所用食材；
2.蝦去頭去尾去殼再挑去蝦線洗干凈待用；
3.打入一個雞蛋，加少量面粉和適量生粉，再加入少量鹽和適量胡椒粉，加入少量料酒攪拌均勻；
4.鍋內倒適量油待油燒開后下鍋巴炸至兩面金黃；
5.鍋巴炸好后把蝦仁放進去炸熟；
6.炸好的鍋巴擺好盤子上；
7.再把炸好的蝦仁放上面；
8.鍋內倒少量油把切好的干紅辣椒和蔥姜蒜爆香；
9.繼續挖一勺甜面醬，添少量清水燒開后（生粉加少量清水）勾芡后澆在擺好的蝦仁上面便可；

烹飪技巧：
剛開始要酌量加鹽，因為最后勾芡的時候甜面醬是咸的。