1.冷藏黃油無需解凍，切(qie)1厘米小(xiao)方(fang)塊(kuai)直接與面粉混合(he)；

2.用刮板將(jiang)黃油與面粉混(hun)合(he)均勻；

3.將(jiang)鹽溶于水中，倒(dao)進黃油和面粉中間(jian)；

4.兩(liang)個刮板配合將面(mian)團和水(shui)混合至(zhi)吸收；

5.有手大致揉成團，不需要光滑，不需要黃油完全吸收；

6.按(an)壓成厚片，蓋保(bao)鮮膜冷藏1小時；

7.冷藏后的面團，搟成大片(pian)，兩側(ce)向中間折疊一(yi)(yi)次(ci)，再(zai)對(dui)折，完成一(yi)(yi)次(ci)四折，加(jia)蓋保鮮膜，冷藏松馳(chi)15分鐘；

8.繼續(xu)操作，一共要(yao)進(jin)行(xing)4次四折(zhe)，第4次四折(zhe)完成后，冷藏半(ban)小時取(qu)出搟開至需(xu)要(yao)的厚度，就可以直(zhi)接使用；

9.也可以隔保鮮膜卷(juan)起冷凍，使(shi)用前(qian)提前(qian)放置在冷藏室回溫即(ji)可；

10.取一分派(pai)皮搟(xian)開(kai)至0.2厘(li)米(mi)厚(hou)，切出兩個長方形，寬度以比一個蘋果的(de)直徑略寬2厘(li)米(mi)為準；

11.在派上(shang)上(shang)用(yong)叉子扎滿小(xiao)孔(kong)，靜置松馳(chi)30分鐘；

12.將蘋果去(qu)皮(pi)(pi)去(qu)核切成(cheng)薄片，排列在派(pai)皮(pi)(pi)上；

13.在派皮邊緣刷全蛋液(ye)，多刷幾層(ceng)，在蘋果片上涂融(rong)化的黃(huang)油(you)，灑少許粗粒砂糖(tang)；

14.入(ru)爐200度烤25分鐘(zhong)至上(shang)色滿意，中(zhong)途每10分鐘(zhong)取(qu)出，在(zai)蘋果片上(shang)刷一層融化黃油。