使用(yong)大(da)米(mi)制作地叫(jiao)米(mi)皮，又叫(jiao)涼皮，用(yong)面(mian)粉(fen)制作地叫(jiao)面(mian)筋面(mian)皮，涼皮有補充營養(yang)物質(zhi)的(de)作用(yong)，比(bi)如說豐富(fu)的(de)碳水化合物，以及蛋白質(zhi)礦物質(zhi)等(deng)等(deng)，可以促(cu)進食欲，促(cu)進代(dai)謝(xie)。

涼皮色(se)白薄(bo)軟,筋韌不斷(duan),加上新鮮的蔬菜大火爆炒，最后(hou)淋(lin)上秘制(zhi)辣(la)椒油(you)；香辣(la)味(wei)美,油(you)而不膩,唇齒留香,回味(wei)無(wu)窮。

涼(liang)皮可(ke)以美容養(yang)顏(yan)，吃起(qi)來清爽美味(wei)，對人體腸胃(wei)消(xiao)化好，涼(liang)皮的做(zuo)法有很多種(zhong)，不(bu)(bu)同(tong)的調料會(hui)做(zuo)出不(bu)(bu)同(tong)口味(wei)的涼(liang)皮。

涼(liang)皮調以醬油、醋(cu)等佐料，并配以爽口(kou)的黃(huang)瓜(gua)絲而食(shi)，可消(xiao)暑解(jie)熱，夏季食(shi)用(yong)可緩解(jie)氣候帶(dai)來的燥熱感(gan)，令身(shen)體更(geng)舒暢。

涼皮是(shi)一種涼拌著吃、口感絕佳的(de)西(xi)北(bei)面食小吃。調好(hao)的(de)涼皮，皮子白里透亮、面筋因為吸附(fu)醬油而泛黃(huang)、黃(huang)瓜絲現著綠、辣椒油敞(chang)著紅，好(hao)吃又好(hao)看。