圣誕姜餅的做法大全 超好看的圣誕節姜餅怎么做
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導語:圣誕姜餅是由低筋面粉為主要食材做成的一道菜品,屬于糕點。是圣誕節關鍵的點心,十分應景的一種食物,和我們傳統節日春節的年糕,元宵節的湯圓意義差不多。下面就跟著小編一起來看看圣誕姜餅的做法,給圣誕節增添一份美食!
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圣誕姜餅的做法:
【主料】:低筋面粉250克 黃油50克 水30克 紅糖粉25克 糖粉50克 蜂蜜35克 雞蛋25克 肉桂粉1/4小勺(1.25ML) 姜粉1小勺(5ML)
【輔料】:雞蛋10克 水20克 蛋白20克 糖粉150克 檸檬汁1小勺(5ML) 各色食用色素適量
步驟:
1、把制作姜餅的所有配料倒入碗里。
2、用手混合揉勻,成為面團。
3、剛開始揉成團的時候,面團表面會比較粗糙。繼續耐心的揉一會兒,直到面團表面光滑就可以了。把揉好的面團放進冰箱冷藏松弛1個小時。
4、松弛好的面團,放在案板上搟成厚約0.3CM的薄面片。(如果案板不夠大,可以將面團分成數小份,分次來搟)
5、用各種形狀的模具,在搟好的面片上刻出餅干模型。
6、把刻好的姜餅排放在烤盤上,雞蛋打散和水混合均勻成為蛋水液。在姜餅上刷一層蛋水液,靜置松弛20分鐘左右,再刷一層蛋水液,放入預熱好的烤箱,中層上下火180度,12分鐘左右,烤到自己喜歡的上色程度即可取出。
7、餅干烤好并冷卻以后,就可以開始裝飾啦。蛋白和糖粉混合打發,加入檸檬汁,繼續打發就成為蛋白糖霜了。(這一步非常簡單,不一定非要使用電動打蛋器,直接用手動打蛋器就可以了)
8、做好的糖霜,濃稠度可以根據需要自由調整。比如用來刷底色的糖霜,可以調得稀一點,那么就多加一點檸檬汁。用來畫線條、畫圖案的糖霜,可以適當稠一點,那么少加一點檸檬汁就OK了。
9、用來刷底色的糖霜,調整到一定的濃稠度即可(提起打蛋器,糖霜會呈粗線滴落)。
10、根據自己的需要,在糖霜里調入不同顏色的食用色素,做成不同顏色的糖霜。刷底色的糖霜可以直接放在碗里,用來畫線條的糖霜,當然就裝入裱花袋里啦。
11、刷底色的方法:用毛刷蘸著糖霜,刷在餅干表面。等糖霜干透即可。
12、畫線條的方法:等底色的糖霜干透以后,在裱花袋前端剪一個小口,在餅干上擠出想要的圖案即可(當然,也可以不刷底色,直接在餅干上畫線條,隨意發揮)。
小貼士:
1、姜餅面團搟之前需要松弛一會兒,不然搟開及用模具刻形狀的時候容易回縮。同樣,烤之前也最好松弛一會兒再烤,不然可能容易變形。
2、一盤餅干的形狀與大小不一樣的話,個頭小的餅干會先烤好。一旦個頭小的餅干烤得差不多了,要取出烤盤,把烤好的小餅干先取出來,再把剩下的餅干放回烤箱繼續烤。
3、餅干表面也可以不刷蛋水液。區別在于,如果刷了蛋水液,餅干表面會有一層光澤。
4、紅糖粉,很少能買到,其實在超市里買紅糖,回家以后用食品料理機的研磨杯打成粉就可以了。姜粉、肉桂粉在超市都可以買到,用量可以根據自己的口味酌情增減。傳統的姜餅,會在配料里還添加一些諸如肉豆蔻粉、丁香粉之類的香料,不過并不是所有人都能習慣它們的味道,可以根據自己的口味決定是不是添加。
5、用模具刻好餅干后,剩下的面團,可以重新揉成團,搟開(最好先靜置松弛20分鐘),然后繼續刻。