番茄燉魚的做法：

【主(zhu)料】：黑魚1條(tiao)

【輔料】：西紅柿2個,姜2片(pian),蔥(cong)2根,料酒2勺,鹽適量

步驟：

1、黑魚請菜(cai)場師傅料理成魚骨(gu)和魚塊，洗凈瀝(li)干后分別用1勺(shao)料酒，少(shao)量鹽(yan)腌制15分鐘。西紅柿去皮切(qie)小塊。姜(jiang)切(qie)片，蔥切(qie)碎。

2、油鍋燒(shao)熱，入(ru)姜(jiang)片爆(bao)香，入(ru)魚骨(gu)煸炒一下，全部(bu)變色后撈(lao)起。

3、剩下油鍋入西紅柿(shi)煸炒至變軟出(chu)沙。

4、加2小碗清水，煮沸(fei)后入魚骨(gu)同煮。

5、煮至湯汁(zhi)濃稠(chou)后加1大勺番(fan)茄醬。加適量鹽調味。

6、用(yong)筷(kuai)子夾(jia)起(qi)(qi)魚塊入鍋（防止腌魚的汁(zhi)水一起(qi)(qi)倒入）。用(yong)筷(kuai)子撥散，煮(zhu)至魚肉全部變色。關火，撒蔥花。