心語(yu)磅蛋糕的(de)做法(fa)：

【主(zhu)料(liao)】：低筋面(mian)粉200g,淡奶油200g

【輔料】：雞蛋2個(ge),檸檬半個(ge),淡奶油200g,雞蛋2個(ge),低筋面(mian)粉170g,純黑可可粉30g,細砂糖70g,自制香草精1小(xiao)勺,細砂糖90g,朗姆酒1小(xiao)勺,鹽一小(xiao)撮

步驟：

1、先制作夾心用的(de)淡奶油磅蛋(dan)糕。準備(bei)好全部(bu)材料；

2、擦取半個檸檬的(de)檸檬皮(pi)屑(xie)；

3、和一半的砂糖混(hun)合，搓揉(rou)均勻(yun)，靜置15分鐘以(yi)上；

4、分離兩個雞蛋(dan)的(de)蛋(dan)清和(he)蛋(dan)黃（容(rong)器一定要(yao)無油無水），蛋(dan)清先放在冰箱冷藏；

5、將檸檬(meng)糖(tang)加入淡奶油中；

6、擠入(ru)半(ban)個(ge)檸檬的汁(zhi)；

7、將淡奶油(you)打發(fa)至濃稠狀(zhuang)態，大(da)概是6~7分發(fa)的狀(zhuang)態；

8、逐個加(jia)入蛋黃，攪拌(ban)均勻(yun)后，蓋上蓋子放在冰箱冷藏備用；

9、取出冷藏(zang)的(de)蛋清，先攪打至粗(cu)泡的(de)狀(zhuang)態；

10、分次加入剩下(xia)的(de)一半細砂糖，攪打至(zhi)接近(jin)干性發(fa)泡的(de)狀態；

11、取出冷(leng)藏的奶油糊(hu)，加入自(zi)制香草精，攪拌均勻；

12、取1/3打發好(hao)的蛋清，加入 奶(nai)油(you)蛋黃糊中(zhong)；

13、拌至均(jun)勻(yun)順(shun)滑的狀態；

14、烤箱提前(qian)預(yu)熱175度。分兩次加(jia)入低筋面粉和剩下的蛋清(qing)(qing)，切拌(ban)(ban)或者翻拌(ban)(ban)均勻（即先加(jia)1/2的低筋面粉，切拌(ban)(ban)均勻后，加(jia)入1/2的蛋清(qing)(qing)，繼續切拌(ban)(ban)均勻，然(ran)后再重復操作一(yi)次）；

15、最后拌好(hao)的蛋糕糊，應該很細(xi)膩，光(guang)澤很好(hao)。有些類似于打發(fa)至8分的淡奶油；

16、將(jiang)蛋糕糊倒入模具(ju)中，刮平表面(mian)。如果不是不黏模具(ju)，要提前(qian)墊(dian)上烘焙用(yong)紙；

17、送入烤(kao)(kao)箱，中層，170度(du)，上下火，烘烤(kao)(kao)35~40分鐘(zhong)，至用竹簽插(cha)入蛋糕(gao)，拔出后(hou)無附著物(wu)。烘烤(kao)(kao)結束后(hou)，立(li)即出爐(lu)，從高處震(zhen)一下模(mo)具(ju)。然后(hou)稍稍冷卻后(hou)，脫(tuo)模(mo)冷卻；

18、完全冷卻的蛋糕，切成(cheng)與(yu)模(mo)(mo)具厚(hou)度一致的厚(hou)片，然后用(yong)模(mo)(mo)具壓出形狀；

19、處理好全部的心形蛋糕片；

20、模具事先抹油，然后墊上烘焙用(yong)紙；

21、將刻好的心(xin)形蛋糕放(fang)入模(mo)具中，兩端一定要精密的貼合住模(mo)具；

22、將刻好的心(xin)形蛋糕放(fang)入模(mo)具(ju)中(zhong)，兩端一定要(yao)精(jing)密的貼合住模(mo)具(ju)；

23、再倒入剩(sheng)下的蛋糕糊(hu)；

24、送入(ru)預熱好(hao)的烤箱(xiang)，中層，上下火，170度(du)，烘(hong)烤40~50分鐘(zhong)。烘(hong)烤結束后(hou)(hou)，立即(ji)出(chu)爐，同(tong)樣(yang)震一下模(mo)具(ju)，然后(hou)(hou)脫模(mo)，放(fang)涼后(hou)(hou)切塊食用(yong)。

小貼士：

這個蛋(dan)糕(gao)中(zhong)，因為采(cai)用的是分(fen)蛋(dan)磅蛋(dan)糕(gao)的做法，所以不需要添加(jia)泡打(da)粉