心語磅蛋糕(gao)的做(zuo)法：

【主料】：低筋面粉200g,淡奶油(you)200g

【輔(fu)料】：雞蛋(dan)2個(ge),檸檬半(ban)個(ge),淡(dan)奶油200g,雞蛋(dan)2個(ge),低筋面(mian)粉(fen)(fen)170g,純黑可可粉(fen)(fen)30g,細(xi)砂(sha)糖(tang)70g,自制香草精1小(xiao)勺(shao),細(xi)砂(sha)糖(tang)90g,朗姆酒(jiu)1小(xiao)勺(shao),鹽(yan)一小(xiao)撮

步驟：

1、先制作夾(jia)心用的淡(dan)奶油磅蛋糕。準備(bei)好全部(bu)材料；

2、擦取半個檸檬的檸檬皮屑；

3、和(he)一半的(de)砂糖混(hun)合，搓揉(rou)均(jun)勻，靜置15分鐘以上；

4、分(fen)離兩個雞(ji)蛋的蛋清和(he)蛋黃（容器一定(ding)要無油無水），蛋清先放在冰箱冷藏；

5、將檸檬糖加入淡奶油中；

6、擠入半個(ge)檸檬的汁；

7、將(jiang)淡奶油打發(fa)(fa)至濃(nong)稠狀態(tai)，大概是6~7分(fen)發(fa)(fa)的狀態(tai)；

8、逐個加(jia)入蛋黃，攪拌(ban)均勻后，蓋(gai)上蓋(gai)子放在(zai)冰箱(xiang)冷藏備用(yong)；

9、取出冷藏的蛋(dan)清，先攪打(da)至(zhi)粗泡的狀態；

10、分次(ci)加入剩下的一(yi)半細砂糖，攪打至接近(jin)干性發(fa)泡(pao)的狀態(tai)；

11、取出冷(leng)藏的奶油(you)糊，加入自制香草精，攪(jiao)拌均勻；

12、取1/3打發好的(de)蛋清，加入 奶油蛋黃(huang)糊中；

13、拌至(zhi)均勻順滑的狀(zhuang)態；

14、烤箱提前預熱(re)175度(du)。分(fen)兩次加(jia)(jia)入低筋面(mian)粉(fen)和(he)剩下的(de)(de)蛋(dan)(dan)清(qing)，切拌(ban)或者翻(fan)拌(ban)均勻（即先(xian)加(jia)(jia)1/2的(de)(de)低筋面(mian)粉(fen)，切拌(ban)均勻后(hou)，加(jia)(jia)入1/2的(de)(de)蛋(dan)(dan)清(qing)，繼續切拌(ban)均勻，然后(hou)再重復操作一次）；

15、最后拌好的蛋糕糊，應(ying)該很細膩，光澤很好。有些類(lei)似(si)于打發至8分(fen)的淡奶油；

16、將蛋糕(gao)糊倒(dao)入模具中，刮(gua)平(ping)表面。如果不是不黏模具，要提前墊上烘焙用紙；

17、送入(ru)烤箱，中層(ceng)，170度，上(shang)下(xia)火，烘烤35~40分鐘，至用竹簽插入(ru)蛋糕，拔出(chu)(chu)后(hou)(hou)無附(fu)著物。烘烤結束后(hou)(hou)，立即出(chu)(chu)爐，從(cong)高處震一下(xia)模具。然后(hou)(hou)稍稍冷(leng)(leng)卻后(hou)(hou)，脫模冷(leng)(leng)卻；

18、完全冷(leng)卻的蛋糕，切成與模具(ju)厚(hou)(hou)度一致的厚(hou)(hou)片，然后用模具(ju)壓出(chu)形狀；

19、處理好全部的心形蛋糕片；

20、模具事(shi)先抹油，然(ran)后墊上烘焙用(yong)紙；

21、將(jiang)刻(ke)好的(de)心形蛋糕放入模具(ju)中(zhong)，兩端一定要精密的(de)貼合住模具(ju)；

22、將刻好的(de)心(xin)形蛋糕(gao)放(fang)入模具中，兩端一定要精密(mi)的(de)貼合住模具；

23、再(zai)倒(dao)入剩下的蛋(dan)糕(gao)糊；

24、送入(ru)預熱好(hao)的烤(kao)箱，中層，上下火(huo)，170度，烘烤(kao)40~50分鐘。烘烤(kao)結束后，立(li)即(ji)出爐，同樣震一下模具，然(ran)后脫模，放(fang)涼后切塊食用。

小貼士：

這個蛋糕(gao)中，因為采用的是分蛋磅蛋糕(gao)的做法，所以(yi)不(bu)需要添加泡打粉(fen)