蠶豆(dou)(dou)含(han)蛋白質、碳水(shui)(shui)化合(he)物(wu)、粗纖維、磷脂、膽堿、維生素(su)B1、維生素(su)B2、煙酸、和(he)鈣、鐵、磷、鉀(jia)等(deng)多種礦物(wu)質,猶其是磷和(he)鉀(jia)含(han)量較高。扁豆(dou)(dou)味甘、微辛(xin),歸脾、胃經。有治療脾胃不鍵、水(shui)(shui)腫等(deng)病癥的功效。
蠶豆的(de)營養物(wu)質豐富,可增強抵抗力,防止(zhi)癌癥產生的(de)作用,同時還(huan)可以促進人體骨骼的(de)正(zheng)常發育。