紅豆馬蹄糕的做法：

【用料】：蜜紅豆100g，馬(ma)蹄粉100g，冰晶糖110g，清水500g

步驟：

1、準備(bei)蜜紅豆(dou)(dou)，建議(yi)用清(qing)水洗(xi)下，市(shi)場(chang)上(shang)制(zhi)作的(de)蜜豆(dou)(dou)比(bi)較甜（有(you)時間的(de)話自己制(zhi)作蜜豆(dou)(dou)口感更好(hao)），洗(xi)后的(de)蜜豆(dou)(dou)制(zhi)作出的(de)成(cheng)品也比(bi)較晶瑩(ying)剔(ti)透(tou)。

2、用一半清水兌馬蹄粉攪拌后(hou)過篩(shai)成生漿。

3、用一半清水加入冰晶(jing)糖(tang)并煮溶，熬成糖(tang)漿，糖(tang)全(quan)部融化后沸(fei)騰(teng)后關火。

4、慢慢倒入3份1的(de)糖(tang)水(shui)進(jin)(jin)生(sheng)漿(jiang)中，快速攪(jiao)拌(ban)(ban)，再(zai)(zai)倒進(jin)(jin)3份1糖(tang)水(shui)入生(sheng)漿(jiang)繼續攪(jiao)拌(ban)(ban)，最后把剩下糖(tang)水(shui)全部倒入攪(jiao)拌(ban)(ban)均(jun)勻(yun)（一(yi)定(ding)要(yao)攪(jiao)拌(ban)(ban)均(jun)勻(yun)），再(zai)(zai)將100g紅豆倒入生(sheng)熟漿(jiang)拌(ban)(ban)均(jun)，漿(jiang)的(de)狀(zhuang)態(tai)象(xiang)酸奶一(yi)樣(yang)。這樣(yang)粉漿(jiang)才(cai)能(neng)粘著紅豆，使其分(fen)布均(jun)勻(yun)不會(hui)沉底。

5、將紅豆馬蹄糕(gao) 生熟漿倒進模具，稍微的(de)輕(qing)振(zhen)幾下使表面平整。

6、?里(li)放水并大火煮開，然后放上(shang)紅豆馬(ma)蹄糕(gao)漿，蓋上(shang)蓋子(zi)蒸約20到25分鐘(zhong)左右。

7、蒸熟后的紅豆馬(ma)蹄糕(gao)拿出(chu)等完全(quan)涼后，脫模即(ji)可。

8、然后將(jiang)紅(hong)豆(dou)馬(ma)蹄(ti)糕放進冰箱冷藏3到4小(xiao)時后再(zai)取出切片(pian)。

9、口(kou)感冰冰涼涼，爽口(kou)彈牙(ya)很好吃，如果煎了吃也非常脆香。

小貼士：

無(wu)論使用那些(xie)模(mo)(mo)具（不銹(xiu)鋼模(mo)(mo)，硅膠模(mo)(mo)，耐(nai)高(gao)溫(wen)玻(bo)璃模(mo)(mo)）都不需要(yao)涂抹油，只要(yao)糕(gao)體完全涼(liang)后，都能很輕易(yi)的脫(tuo)模(mo)(mo)，特別是耐(nai)高(gao)溫(wen)玻(bo)璃模(mo)(mo)脫(tuo)模(mo)(mo)更容易(yi)。