紅酒巧克力慕斯蛋糕(gao)的做法：

【主料(liao)】：光明(ming)白熊(xiong)冰磚2塊(200g)，黑巧克力(65%可可脂）200g，吉(ji)利丁片1.5片(5g/片)，雞(ji)蛋(dan)黃2個，紅酒(jiu)20g，牛奶330g,雞(ji)蛋(dan)4個

【輔料】：玉米油(you)50ml，泡打(da)粉6g，綿白糖60g，玉米油(you)60g，可(ke)可(ke)粉10g，低筋面粉150g

步驟：

1、4個蛋黃(huang)打散，6g泡打粉(fen)(fen)、150g低粉(fen)(fen)、10g可可粉(fen)(fen)拌勻(yun)，與(yu)250g牛奶混勻(yun)后(hou)過篩，與(yu)蛋黃(huang)液混合，加(jia)入50ml玉米油拌勻(yun)。

2、蛋(dan)糕(gao)烤好放涼，切2片1cm厚的(de)蛋(dan)糕(gao)片，略(lve)小于6寸。

3、80g牛奶(nai)跟(gen)2個雞蛋(dan)(dan)黃(huang)混合(he)打散，小火加(jia)熱，不斷攪拌，直到(dao)全(quan)部(bu)凝結，即成(cheng)蛋(dan)(dan)奶(nai)醬(jiang)，將蛋(dan)(dan)奶(nai)醬(jiang)過篩(shai)。

4、200g黑巧(qiao)克力(li)溫水浴融化(hua)，與蛋奶(nai)液混勻(yun)，再加入20g紅酒拌勻(yun)，即成(cheng)黏糊(hu)(hu)糊(hu)(hu)的巧(qiao)克力(li)醬。

5、白(bai)熊(xiong)水浴(yu)融化，用(yong)打蛋器稍微打出(chu)點泡來，因為不是淡奶油(you)，所(suo)以體積不會變(bian)的。

6、白熊跟巧克力醬混合，1.5片吉利(li)丁片冷(leng)水泡軟，水浴加熱融(rong)化后倒入(ru)拌勻，即為(wei)慕斯液(ye)。

7、在6寸活(huo)底模里，放一(yi)片(pian)蛋糕片(pian)倒一(yi)半(ban)慕斯(si)液(ye)，再(zai)放一(yi)片(pian)蛋糕片(pian)再(zai)倒剩(sheng)下(xia)的一(yi)半(ban)慕斯(si)液(ye)，放冰箱(xiang)保鮮冰個(ge)8小時(shi)，用(yong)開水泡下(xia)毛巾(jin)圍邊緣(yuan)，即(ji)可輕松脫(tuo)模。

9、用(yong)紅漿果裝(zhuang)飾(shi)下即可完成(cheng)。

小貼士：

1、綿白糖不加也好吃，喜歡甜(tian)口的加。