紅酒巧克力(li)慕(mu)斯(si)蛋糕的做法：

【主料】：光明白熊(xiong)冰磚2塊(200g)，黑巧(qiao)克力(65%可(ke)可(ke)脂）200g，吉利(li)丁片(pian)1.5片(pian)(5g/片(pian))，雞(ji)蛋黃2個，紅(hong)酒20g，牛奶330g,雞(ji)蛋4個

【輔料】：玉(yu)米(mi)油50ml，泡(pao)打粉(fen)6g，綿白糖(tang)60g，玉(yu)米(mi)油60g，可(ke)可(ke)粉(fen)10g，低筋面粉(fen)150g

步驟：

1、4個蛋黃打(da)散(san)，6g泡(pao)打(da)粉、150g低粉、10g可(ke)可(ke)粉拌勻，與(yu)250g牛奶混(hun)勻后過(guo)篩，與(yu)蛋黃液(ye)混(hun)合，加入50ml玉(yu)米油(you)拌勻。

2、蛋糕(gao)烤好放涼，切2片(pian)1cm厚(hou)的(de)蛋糕(gao)片(pian)，略小于6寸。

3、80g牛奶(nai)(nai)跟(gen)2個雞蛋(dan)黃混合打散，小(xiao)火(huo)加熱，不(bu)斷攪拌，直到(dao)全部凝結，即成蛋(dan)奶(nai)(nai)醬，將蛋(dan)奶(nai)(nai)醬過篩。

4、200g黑巧克(ke)力溫水(shui)浴融化，與(yu)蛋奶液混勻(yun)，再加入20g紅酒拌勻(yun)，即成黏糊(hu)糊(hu)的(de)巧克(ke)力醬。

5、白熊水浴融化，用(yong)打蛋器稍(shao)微打出(chu)點泡來，因為(wei)不是(shi)淡奶油，所以體積不會變(bian)的。

6、白(bai)熊跟(gen)巧克(ke)力醬混合，1.5片(pian)吉(ji)利丁片(pian)冷水泡軟，水浴加熱融化后倒(dao)入拌勻，即為慕(mu)斯液。

7、在6寸活(huo)底模(mo)(mo)里，放(fang)一(yi)片蛋糕片倒(dao)一(yi)半(ban)慕斯液，再(zai)放(fang)一(yi)片蛋糕片再(zai)倒(dao)剩下的一(yi)半(ban)慕斯液，放(fang)冰箱保鮮冰個(ge)8小(xiao)時(shi)，用開水(shui)泡下毛巾圍邊緣，即可輕松脫(tuo)模(mo)(mo)。

9、用紅漿(jiang)果裝飾下即可(ke)完(wan)成。

小貼士：

1、綿白糖不加也好吃(chi)，喜歡甜口的加。