紅酒巧克力慕斯蛋糕的做法：

【主料】：光明白熊冰磚(zhuan)2塊(200g)，黑(hei)巧克力(65%可(ke)可(ke)脂）200g，吉(ji)利(li)丁片(pian)1.5片(pian)(5g/片(pian))，雞蛋黃2個，紅(hong)酒20g，牛奶330g,雞蛋4個

【輔料】：玉米油50ml，泡(pao)打粉6g，綿白糖(tang)60g，玉米油60g，可可粉10g，低筋面(mian)粉150g

步驟：

1、4個蛋(dan)黃打(da)散，6g泡打(da)粉、150g低粉、10g可(ke)可(ke)粉拌勻，與(yu)250g牛奶混(hun)勻后過篩，與(yu)蛋(dan)黃液混(hun)合，加入(ru)50ml玉米油拌勻。

2、蛋糕烤(kao)好放涼，切2片(pian)1cm厚的蛋糕片(pian)，略(lve)小于6寸。

3、80g牛奶跟2個雞蛋(dan)黃混合(he)打(da)散(san)，小火加熱，不斷(duan)攪拌(ban)，直到全部凝結，即成蛋(dan)奶醬，將蛋(dan)奶醬過(guo)篩。

4、200g黑(hei)巧(qiao)克(ke)力(li)溫(wen)水浴(yu)融化，與蛋奶液混(hun)勻(yun)，再加入(ru)20g紅(hong)酒拌(ban)勻(yun)，即(ji)成黏糊(hu)糊(hu)的巧(qiao)克(ke)力(li)醬。

5、白熊(xiong)水浴融化(hua)，用(yong)打(da)蛋器(qi)稍微打(da)出點泡(pao)來，因為(wei)不(bu)是淡奶油，所以體積不(bu)會變(bian)的。

6、白熊跟巧克力醬混合，1.5片(pian)吉利丁片(pian)冷水(shui)泡軟(ruan)，水(shui)浴加熱融(rong)化(hua)后倒入拌(ban)勻，即為慕(mu)斯(si)液。

7、在6寸活底模里，放一(yi)片蛋(dan)糕(gao)(gao)片倒一(yi)半(ban)(ban)慕斯液(ye)，再(zai)放一(yi)片蛋(dan)糕(gao)(gao)片再(zai)倒剩下的一(yi)半(ban)(ban)慕斯液(ye)，放冰箱保鮮冰個8小時，用開水泡下毛巾圍邊緣，即(ji)可輕松脫模。

9、用紅漿果裝(zhuang)飾下即可(ke)完(wan)成。

小貼士：

1、綿白糖不(bu)加(jia)也好吃(chi)，喜(xi)歡(huan)甜口的加(jia)。