紅酒燜大蝦的做法：

【主料】：蝦(xia)適量(liang)，紅(hong)酒適量(liang)

【輔料(liao)】：小蔥適(shi)量，紅(hong)果椒(jiao)適(shi)量，綠果椒(jiao)適(shi)量，大蒜適(shi)量，食用油(you)適(shi)量，醬油(you)適(shi)量，鹽適(shi)量，番茄醬適(shi)量，甜辣醬適(shi)量

步驟：

1、去(qu)(qu)掉蝦(xia)(xia)腸(chang)，剪去(qu)(qu)蝦(xia)(xia)的觸(chu)須和蝦(xia)(xia)腳。

2、蔥、蒜、紅果(guo)椒(jiao)、綠(lv)果(guo)椒(jiao)切沫(mo)后備用。

3、熱鍋冷油后(hou)放入(ru)蔥(cong)、蒜、紅果(guo)椒(jiao)、綠(lv)果(guo)椒(jiao)沫煸炒出香味后(hou)，將蔥(cong)、蒜、紅果(guo)椒(jiao)、綠(lv)果(guo)椒(jiao)沫瀝出備用(yong)，再放入(ru)蝦煸炒。

4、倒入(ru)紅酒幾乎要沒過蝦，加(jia)入(ru)醬油上色。

5、再加入一勺番茄(qie)醬和一勺甜辣(la)醬燜煮到汁水越來(lai)越少時快速(su)翻炒幾(ji)下撒上蔥出鍋(guo)。

6、盛入(ru)盤內后，將(jiang)蔥、蒜(suan)、紅果(guo)椒、綠果(guo)椒沫放入(ru)蝦(xia)的上(shang)面，即可完成。

小貼士：

1、蔥(cong)建議用南方(fang)的(de)小蔥(cong)，更加清(qing)香。

2、因(yin)為加足了紅酒(jiu)，所以這道菜(cai)里沒有必要加水，紅酒(jiu)燜煮的(de)蝦(xia)(xia)帶來(lai)紅酒(jiu)醉人的(de)芳香，蝦(xia)(xia)本(ben)來(lai)就(jiu)容易(yi)熟，紅酒(jiu)煮干蝦(xia)(xia)也早就(jiu)熟了。

3、加醬(jiang)油主要(yao)是上色，由于(yu)醬(jiang)油的咸味也就(jiu)可以(yi)少加甚至可以(yi)不加鹽了；

4、這道蝦里最獨特的兩(liang)種(zhong)調料是(shi)最后放的番茄醬和甜(tian)(tian)辣(la)醬，酸酸甜(tian)(tian)甜(tian)(tian)，微辣(la)，加上紅(hong)酒的芳香(xiang)，味道自(zi)然是(shi)不用說(shuo)了。

5、中式(shi)美食(shi)講(jiang)究食(shi)材新鮮，所以選擇優質(zhi)的活蝦才能真正(zheng)吃出蝦的鮮嫩。

6、蔥(cong)、蒜、紅果(guo)椒、綠果(guo)椒沫(mo)也(ye)(ye)可以不撈出，直(zhi)接和蝦(xia)一起(qi)炒，也(ye)(ye)可以裝盤后不放入。