巧克力月餅的做法：

【主料】：巧克(ke)(ke)(ke)力(li)餡 適量；黑(hei)巧克(ke)(ke)(ke)力(li)幣 128克(ke)(ke)(ke)（可可含量65%）；雞(ji)蛋 3個；牛(niu)奶 100克(ke)(ke)(ke)；白砂糖 100克(ke)(ke)(ke)；可可粉(fen) 8克(ke)(ke)(ke)；低筋(jin)面粉(fen) 30克(ke)(ke)(ke)；澄面 35克(ke)(ke)(ke)；黃油 20克(ke)(ke)(ke)；

【輔料】：巧克(ke)(ke)力皮 適量；中筋面(mian)粉 300克(ke)(ke)；花生(sheng)油(you) 90克(ke)(ke)；好時巧克(ke)(ke)力醬 255克(ke)(ke)；可可粉 8克(ke)(ke)；

步驟：

1、先(xian)準備好巧克力餡的所有材(cai)料。

2、三個雞蛋打到(dao)干凈的盆(pen)中。

3、倒入全部的白砂(sha)糖和(he)牛奶(nai)。

4、用手動打蛋器把雞蛋打散，全部攪拌均勻。

5、篩入混(hun)合好的(de)低筋(jin)面粉(fen)、澄(cheng)面和可可粉(fen)。

6、將(jiang)面粉和液體(ti)攪(jiao)拌均勻，有點小顆粒沒關系。

7、將攪拌好的面糊(hu)倒入不(bu)粘(zhan)鍋(guo)中(zhong)，一定要不(bu)粘(zhan)鍋(guo)。加入黃油和巧克(ke)力(li)幣，加小火(huo)翻炒。

8、一(yi)定要不停(ting)地用硅(gui)膠刀攪拌(ban)，一(yi)直(zhi)小(xiao)(xiao)火炒，邊(bian)炒邊(bian)用硅(gui)膠刀壓碎沒攪拌(ban)均勻(yun)的小(xiao)(xiao)顆(ke)粒(li)。

9、直到炒(chao)到不(bu)(bu)沾硅(gui)膠刀(dao)的狀(zhuang)態，有(you)點像炒(chao)豆(dou)沙那樣的狀(zhuang)態，不(bu)(bu)要炒(chao)太(tai)干了，細膩不(bu)(bu)沾硅(gui)膠刀(dao)就差(cha)不(bu)(bu)多好了。

10、炒好的(de)餡冷(leng)卻后蓋上(shang)保(bao)鮮膜冰(bing)箱(xiang)冷(leng)藏1-2小時。

11、備好(hao)巧克力(li)(li)皮的所有(you)材料(liao)，因為巧克力(li)(li)皮不用松弛(chi)，所以等餡冷(leng)藏好(hao)再(zai)動手(shou)做(zuo)。

12、將花生油和巧(qiao)克力醬倒(dao)入(ru)干凈的(de)盆中。

13、用手動打蛋器充分攪拌均(jun)勻。

14、篩入中筋面(mian)粉(fen)(fen)和(he)可可粉(fen)(fen)。

15、用硅(gui)膠刀翻拌成光(guang)滑的面團。

16、將巧(qiao)克力餡和巧(qiao)克力皮稱(cheng)重，每個25克，大概(gai)能做(zuo)30個。

17、巧克力(li)皮在(zai)手上按壓成薄片，包入(ru)一個巧克力(li)餡，滾圓(yuan)。

18、滾圓的(de)面團放入月餅模具中。

19、在烤盤(pan)上(shang)按壓除月(yue)餅形狀(zhuang)，從模具中推出來。

20、將全部的月餅都做好。烤箱(xiang)上(shang)下火180度(du)預熱十分鐘。

21、月餅烤前用(yong)小噴壺噴點水，上下火180度烤20分鐘，中途是不用(yong)刷蛋(dan)黃也不用(yong)蓋錫紙(zhi)的。

22、烤好的(de)月(yue)餅晾涼(liang)后(hou)密封保存，等待兩(liang)天回油后(hou)味道會更好，但(dan)是自己做得無添加，最低一個禮拜內要吃完哦。

小貼士：

1、月(yue)餅餡(xian)不(bu)能(neng)炒的(de)(de)太干也不(bu)能(neng)太濕，像(xiang)買回(hui)來的(de)(de)那種餡(xian)的(de)(de)濕度就可以了。

2、可以在巧克力餡中加入烤好的堅果碎，別有一番風味。

3、巧(qiao)克力皮(pi)(pi)不需要靜置，如(ru)果(guo)動作慢的話(hua)請全程蓋保鮮(xian)膜防止(zhi)風干，不然做出(chu)來的月餅皮(pi)(pi)可(ke)能或(huo)開裂。